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小廚娘上菜~
我這個背骨的,又要來把我家廚媽的小秘技挖出來跟大家講了!
滷肉很簡單呀,但是要把肉滷得又香又看起來好吃
是有很難度的!!!
今日介紹 #桂竹筍滷肉
碰巧最近是桂竹筍季節
#吃當季是最好的喔
重點來了!
在家裡小分量煮的時候,可以先將肉入油鍋煸熟,再放入蒜仁,八角,醬油
而學校大份量的時候,豬肉要先行川燙,之後也放入油鍋中稍微拌炒,加入蒜仁,滷包,醬油
有注意到嗎?#我都沒提到加水!!!!!!!
這時候是讓豬肉上色的最好時機,等豬肉上色的時候才可以加水喔~再加入適當的鹽巴
把肉滷入味,竹筍滷透,這樣就可以了!
超讚!平常不吃蔬菜的小愛人們,也被這道菜給征服了
今天菜桶空空空
【蘿潔塔的廚房】家常菜。桂竹筍炒五花肉，好吃、無敵簡單！簡單的家常菜，總讓人感到家的幸福！！
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最近市場上常看到桂竹筍，我只會拿來煮湯，問老闆:這桂竹筍怎麼做最好吃呢？
老闆聽口音應該北方人，他說豬五花切片，蒜頭、辣椒炒一炒，最後嗆一點老醬油就好吃，他們家鄉都這樣吃。
最近炒了好幾次，真的好好吃喔，不用加什麼豆瓣醬，蠔油什麼的，簡單調味，讓人一口接一口呢！
我喜歡把五花肉煸出焦香，這樣吃起來比較不會覺得肥肥膩膩，不過也可以炒到變白即可，這樣會比較肥嫩的感覺，就看個人喜好囉！
不吃五花肉也可以用松阪肉片，不過炒筍子還是需要多一點的油脂下去炒會比較好吃喔！
有關挑桂竹筍的問題，補充一下。
最近筍子的季節來了，很多傳統市場都會賣汆燙過的桂竹筍，但是聽說有些筍子會泡過保鮮劑，延長保存。
如果是泡過保鮮劑的桂竹筍外表容易褪色，顏色看起來會比一般的筍子還要來得白些，摸起來也有黏液，聞起來會有一點點類似漂白水的味道，如果是這樣的話，建議還是不要購買比較好。
所以像是影片這樣帶有黃黃的顏色，應該就是比較安心。
奉行市場有什麼就吃什麼
離產地越近越好
當季食材最好吃
特別是筍子這種食材
絕對是在跟時間賽跑
季節很重要
處理的方式也很重要
烹調恰當
筍子的滋味絕對是鮮美的不得了
這個季節是桂竹筍的季節
去市場這樣挑
回來簡單燒一下
好吃到可以配上兩碗飯
這陣子去市場看到桂竹筍
就趕快買回家試試吧！
#當季食材
#培仁
#便當涼菜
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培仁蔬食媽媽Pei Jen Ma Ma
王培仁
熱愛做菜、鑽研各種蔬食，出過三本食譜書，開過一間預約制蔬食料理餐廳（培仁烹調工作室），也曾任台灣、中國、馬來西亞等地蔬食餐廳顧問，目前各地授課中。
接下來想透過網路影片的方式，讓蔬食的美味可以更傳遞給大家，在家都能自己做唷！
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南庄，一定要品嘗新鮮的桂竹筍料理，不管是涼拌還是熱炒，都讓人忍不住多吃幾碗飯。
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