Search
古早味的桂圓蛋糕是我們家爸媽的最愛之一，結合黑糖跟桂圓，灑點核桃的桂圓蛋糕，吃得到堅果香氣跟龍眼香甜，讓人吃得超滿足😍
剛好我們家冰箱有盒乾巴巴龍眼乾我看不順眼已久XD，就把它拿來挑戰一下這款古早味
做法底加👉https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47815506
—
🍞 台灣肉桂捲人氣好神捲組(名店6入)👉https://reurl.cc/W3gM17
🍪 La Famille 法米法式甜點 | 餅乾 / 小塔禮盒👉https://reurl.cc/Dg81rE
🦀️ 金山螃蟹澎湃海陸包｜海鮮粥＆去骨油雞腿👉https://reurl.cc/GmlkyG
🍪 日本、歐美防疫零食驚喜福箱👉https://reurl.cc/XWgNVa
#訂閱乾杯小菜的頻道 https://goo.gl/JUKTzj
乾杯小菜的FB專頁 https://goo.gl/RRokCw
乾杯小菜的IG專頁 https://goo.gl/pYeega
◆ 影片合作贊助信箱：cheers40188@gmail.com
#記得開啟CC字幕
▼各位朋友~
我們頻道開啟了會員功能喔~
https://goo.gl/mYsQKC
有心支持我們創作的朋友歡迎加入
加入會員每個月需要75元的費用
我們提供以下會員朋友以下優勢.
1.［會員優先回覆］的優勢
在影片中烘焙 做菜 旅遊 開箱等..相關問題
2.［會員徽章標註］的顯示
隨著加入時間 徽章會有不同變化
讓我們一眼就認出老朋友
3.［主題優先考慮］的優勢
對於會員朋友的建議主題,
我們會再可能的情況下優先拍攝分享.
以後我們還會提供更多的福利
也謝謝大家支持與觀看.
記得幫我們分享影片喔~(◕‿◕)
---------------------------------------------------------------------------------------------
▼更多影片清單Playlist
《好市多料理 》►https://goo.gl/FvmHi8
《在家做料理 》►https://goo.gl/occyAc
《快速減肥餐 》►https://goo.gl/VXv9BW
《日本自由行 》►https://goo.gl/a7sTaU
《台南食遊記 》►https://goo.gl/8Rqw93
《一起開箱趣 》►https://goo.gl/eqREx8
《愛吃鬼遊記 》►https://goo.gl/vfNREy
《生活大小事》►https://goo.gl/HfQaff
《休閒釣魚趣 》►https://goo.gl/y6eZLZ
《抽獎☆實況 》►https://goo.gl/BJ9MuX
---------------------------------------------------------------------------------------------
■喜歡影片,請按下「喜歡並分享」與「訂閱」同時【按下小鈴鐺】，我們將持續分享不同的影片。歡迎在下方留言，謝謝．
---------------------------------------------------------------------------------------------
拍攝器材
SONY FDR-AX60 4K
DJI OSMO POCKET 4k
Zoom H1N
ZHIYUN SMOOTH 4
IRIG MIC LAV
?記得訂閱 按讚+分享哦?
?請分享出去俾朋友 家人 鍾意可以俾個like???
?歡迎大家分享食譜出去 請註明甜師奶食譜?
?Instagram?gillianwongsweet
?Facebook:https://m.facebook.com/gillian.wong.31
?甜師奶專頁粉絲專頁：https://m.facebook.com/%E7%94%9C%E5%B8%AB%E5%A5%B6-257895961318780/
?分享作品可到以下群組 交功課區?
?甜在心頭群組 https://m.facebook.com/groups/324474901435139
有你們的支持 甜師奶會更加努力???
室溫蛋3隻
黑糖100g
低筋麵粉150g
油50g
熱牛奶120g
桂圓肉60g
核桃碎適量
?大約可做到8杯?
Red Wine Longan Bread 「酒釀桂圓麵包」X 鑄鐵鍋烘焙| 俏媽咪潔思米
站上國際舞台，
帶有濃郁台灣特色的酒釀桂圓麵包~
和鑄鐵鍋擦出了驚人的火花~
鑄鐵鍋氣密式、穩定烤溫特性
鍋內蒸氣讓麵包帶有外殼酥脆，
保有組織濕潤的好口感~
你一定要試試看~
[材料] 鑄鐵鍋20cm
高筋麵粉 250g
速發酵母 3g
紅酒 200ml
水+浸泡過濾後的紅酒 180ml
鹽巴 3g
砂糖 30g
無鹽奶油 25g (需軟化備用)
桂圓 50g
核桃 60g(市售熟核桃)
烤箱預熱190度C(上下火)
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
喜歡一起手做的朋友~歡迎訂閱我的youtube頻道!
Youtube訂閱，記得開啟小鈴鐺🛎新影片更新會馬上通知喔！
🎥 http://bit.ly/2vXUwiZ
如果想要看詳細圖文、配方食譜，也歡迎到我的部落格喔!
✏ http://yummymum.tw/
食譜✓ 低筋麵粉150g 桂圓乾130g 養樂多一小瓶雞蛋2顆沙拉油150g 黑糖60g 砂糖60g 泡打粉4g 核桃裝飾用適量即可做法⬇️ 1.前一天先將桂圓乾泡進 ... ... <看更多>
龍眼乾切碎後與養樂多一起放入鍋中以小火慢煮，煮滾後稍微收乾湯汁，即可關火放涼看了很多桂圓蛋糕食譜都會用養樂多來煮龍眼乾，據說是來自彰化名店的 ... ... <看更多>
桂圓蛋糕做法 在 [問題] 桂圓蛋糕不是太硬就是太鬆軟- 看板baking 的八卦
這幾天分別嘗試了兩次桂圓蛋糕 配方幾乎一樣 作法有一點點微調
但是結果都不是很滿意
第一次：
配方：
桂圓乾 100 g
養樂多 2瓶
隔水溶化奶油 100 g
蛋 5顆
黑糖 120 g
低粉 150 g
泡打粉 1/4匙
蘇打粉 1/4匙
核桃 適量
1. 將養樂多泡桂圓乾30分鐘 然後煮到乾 並將奶油隔水加熱熔化成液狀
2. 蛋跟黑糖打發 加入過篩的粉類
3. 取1/3的作法2 混合液狀奶油 完成後 倒回原本的作法2 並加入核桃
4. 最後倒入小蛋糕模中 並在上面灑一點核桃
這個過程中 因為家裡面有一包放一段時間未開封的黑糖 結果我倒出來
發現他有結塊 而且是蠻硬的 我就直接把他跟蛋一起打
還一直發出像小石頭撞擊的聲音 其實我心裡面想說 這樣我可能打不發~~~
打到後來 是有很香的味道 也符合原本食譜說的 有濃稠的流動感
整個作到後來的麵糊 就是有點像岩漿一樣濃厚 倒進模里核桃灑上去 也沒有沉下去
裡面的料也都平均分布 照片就像這樣
不過因為家人說 好像口感有點厚重 不夠鬆 而且都是黑糖的味道
桂圓味很淡 幾乎沒有 我就作了第二次
第二次：
配方跟第一次幾乎一樣 不同之處在於 我把原本黑糖120 g 換成
二砂70g 再加35 g黑糖
(因為黑糖都結塊 我怕又很像石頭融不掉 所以我加了 20 g的水去煮 弄成黑糖水)
然後蛋從3顆換成5顆 然後自作主張的加了50 g的牛奶 其它作法就是大致差不多
只是我把蛋加二砂用高速打了8分鐘 低速打1分鐘 打到已經濕性發泡
而不是只有濃稠流動 是已經不太會流了 很像大的棉花糖的感覺
接著我就加入 黑糖水 粉類 跟液狀奶油 加到後來 我看那個麵糊有點不對勁
因為整個就濕濕的 跟第一次作的厚重岩漿貌不太一樣 就很液狀 像奶茶
然後很多小泡泡在裡面 (第一次我記得就很濃厚滑順 沒有什麼小泡泡)
最後倒入模型 我就播一些核桃要放在上面 發現 那些核桃都沉下去了
(第一次都沒有沉) 心裡想 慘了 這個一定有問題了
果不其然 烤出來 所有的料都沉下去了 呈現一個
上面是顏色比較淡 很香 口感很輕盈 下面是料都在裡面 顏色很深
口感有點濕濕的 且厚重 照片如下：
我在想說 會不會是我雞蛋打過發了 而且濕性材料加太多(本來是黑糖 變成黑糖水)
又加了50g的牛奶 ><
老實說 第一次雖然口感沒有說非常棒 但至少那些料有平均分布在蛋糕體禮
只是吃起來比較厚實 第二次就真的很鬆 而且東西都沉下去了 ><
不過第二次因為黑糖沒加那麼多 所以桂圓的香味就跑出來了 其實味道很好
想問的是：
有沒有辦法維持第一次作的那個型 餡料平均分布 然後口感"稍微"鬆一點就好
然後桂圓味道是第二次 作法該怎麼調整~~~謝謝各位前輩有耐心的看完~~~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.119.134
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1439715518.A.B1A.html
... <看更多>