小時候,我們家常常一起吃石頭火鍋。
將洋蔥、肉片炒熱後加入香氣四溢的雞湯,唰~的一聲鍋子跟著聲音冒出熱騰騰的蒸氣。
手足歡樂的笑鬧,和爸媽日常的閒聊,是我記憶中對火鍋的印象。
還記得那時候,我媽最常買桂冠蛋餃、魚餃,加上小孩們指定的魚卵捲、蟳味棒,我就會準備大碗公要我爸媽快夾到我碗裡,迫不及待要入胃了。
小時候的大碗公裝了滿滿的火鍋料,當時只覺得要搶食快入胃,但現在在家自己煮火鍋給孩子吃,看到他們露出迫不急待的臉,其實都是媽媽滿滿的愛。
現在孩子爸工作的關係,常常不在家,只有假日一家人才能膩在一起,白天出門曬曬太陽放放電,晚上聚在一起吃飯聊天,在家吃飯我們最常吃的就是火鍋🍲。
因為我們這一家聚少離多,加上人口多,餐桌上,總是一家人凝聚在一起的好地方,也是妹妹很好刺激語言的地方😂,哥哥總是講有的沒有的一堆,我和孩子爸就會無建設性的對話😂,吃火鍋就是這麼好聊,等妹妹再大一點,一定超熱鬧,那時候要說話可能要先拿號碼牌了😆。
有時朋友來我家,也很喜歡在家吃鍋,不怕服務生來打斷媽媽們聊心事😌,媽媽心事重重的話顧小孩就開心不起來了唷🤣,畢竟媽媽心事真的很多,沒人可說😩,小孩吃飽又可以在家儘管撒野或睡覺。
火鍋是我們這一家的最愛,麻辣鍋是我必備的湯底,但我們家不是人人都跟我一樣吃辣,喝過無數種口味,之前喝過台南一家很有名的酸菜白肉鍋覺得很好喝,那天去全聯福利中心逛到冷凍櫃,突然看到桂冠原來有賣火鍋湯底耶,這對火鍋控又愛買桂冠火鍋料的我們這一家,怎能不試試呢🤔!我選了全家大小都能接受的桂冠酸白鍋。
打開包裝盒竟然不是粉的,是真空包裝耶😮,真材實料的大白菜和凍豆腐,另附贈哥哥吃了說:喔!這很好吃耶的手工丸😄,我也覺得很好吃,我很少吃丸子,因為市售的丸子有些會加硼砂,我吃了會很不舒服,
桂冠附贈的手工丸,我確定沒事👍,好開心😃。
仔細想想如果真的要說有哪一家火鍋店,能讓我最放心、最享受,答案應該就是「我家的暖火鍋🍲」了吧!🤗,一份安心幸福的滋味,就在家裡的餐桌上!
我家的暖火鍋已經開張了,你們呢?
我家的暖火鍋,故事募集中 ➡ https://ml.skyurl.cc/l5TxXsF
桂冠輕鬆生活 #我家的暖火鍋 #桂冠暖火鍋 #全心開張
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過67萬的網紅Fred吃上癮,也在其Youtube影片中提到,大過年的 我們的團隊當然要吃好一點 你看看這圍爐火鍋有多幸福 好吃得讓大家跟團團圓圓一樣呢 連鍋底都不浪費 真的是非常優質的食材呢 更多幸福料理:https://ez2o.co/8MUFP ------------------------------------------------ BGM來源...
桂冠蛋餃 在 豬V小姐 Facebook 八卦
最近天氣變冷了,很適合吃火鍋!
先來個圍爐前的小熱身🤪
很開心收到桂冠火鍋料的邀稿❤️,這簡直天上掉下來的禮物,因為哥有個不為人知的秘密,那就是⋯他是桂冠魚蛋控😂😂😂;不過這次我們要來介紹的主角是 #桂冠山頭火日式豚骨綜合鍋,山上煮婦表示,終於有不是雞高湯那種原味火鍋了🥰
昨天中午過後跟哥說我們今天要吃火鍋,沒想到他立刻問我「妳有買魚蛋嗎?」我真是哭笑不得😒,馬上打開冷凍櫃請他盤點,桂冠火鍋料一次到齊,他滿意的表示「可以,這樣可以,但是魚蛋旁邊這些也全部都要。」最好笑的是他指著 #桂冠黃金起司球 說「這是大魚蛋嗎?」
(起司球沉默不語🤣)(然後午覺睡醒他第一句話還是「可以吃魚蛋了嗎?」)
煮火鍋一向是最輕鬆的事🍲,這次湯底很香,湯滾後飄來的味道,就像走進日本拉麵店🍜的感覺,淡淡的豚骨夾著味噌的香味,真的很想丟一團拉麵下去,連在客廳看卡通的哥都聞香而來問我「這什麼味道?可以快點嗎我很餓」🙄
特地要學長準時下班回家吃火鍋,其實假日蠻常出門吃飯都是選火鍋,平常幾乎不買火鍋湯底,但現在知道有這包,以後在家自已煮,也能輕鬆享受火鍋店好湯頭的滋味了。搭配從小吃到大居家必備的🏆桂冠蛋餃,還有上等魚漿製作的☝️桂冠黃金起司球,起司微微爆漿的口感恰到好處,不會燙到;再來一盤跟湯頭最搭的豬肉,還有幾樣新鮮時蔬🥬,昨晚真是從6點一路吃到9點,本來每樣火鍋料都只放半盒,最後加碼全倒下去煮了第二輪,我們一家都是大胃王😨
誰家裡也有桂冠魚蛋控小人呢😂
吃火鍋的天氣到了,大家採購火鍋料時別忘了桂冠唷❤️
#桂冠火鍋 #好好說頓飯 #有些愛一直是熱的
桂冠蛋餃 在 TVBS 新聞 Facebook 八卦
oh~~~~不!#都給你編 最愛的火鍋料
➡【桂冠蛋餃.西北凍豆腐 生菌數超標下架】
http://news.tvbs.com.tw/life/684547
TVBS新聞APP全新上線 立即下載
http://bit.ly/2ch35Gb
#火鍋料 #生菌數 #超標 #下架
桂冠蛋餃 在 Fred吃上癮 Youtube 的評價
大過年的
我們的團隊當然要吃好一點
你看看這圍爐火鍋有多幸福
好吃得讓大家跟團團圓圓一樣呢
連鍋底都不浪費
真的是非常優質的食材呢
更多幸福料理:https://ez2o.co/8MUFP
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BGM來源:
Dj Quads - Fun Time (Non-Copyrighted Music)
https://youtu.be/ucMZetoYzTA
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桂冠蛋餃 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre,這集的『食,不相瞞』,來跟大家分享一個,會爆漿的流沙芝麻湯圓作法。
作起來絕對會比你想像中的容易很多,第一次做就上手,幾乎不失敗喔 ^^
爆漿流沙芝麻湯圓作法上,分為三部分,第一個是湯圓怎麼作?好比糯米粉與水的比例?粄娘(粄媽/粿粹/粿引)怎麼做等等...
第二則是芝麻內餡怎麼調,特別是想要有爆漿流沙的口感與效果,內餡作法上的比例就要非常注意。
最後就是湯圓怎麼煮?煮湯圓聽起來很簡單,不過流沙內餡多半是要在很冰凍的狀態下包進湯圓,所以煮起來就要多下點功夫,不然很可能內餡沒有完全融化,要不就是湯圓給煮爛了。
這集芝麻湯圓製作的影片中,我們會就這幾個部分製作細節給大家看,不管是內餡比例或是糯米粉與水的比例上,都是很容易成功的,相信第一次做就會完全上手喔!
我們開始動手做吧:
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芝麻湯圓怎麼作呢?
下面分別是湯圓的作法與以及流沙芝麻內餡的食譜:
* 份量為十顆一般大小的湯圓。
Ingredients:
* 糯米粉 100g
* 室溫冷水 75ml(75g)
* 芝麻粉(市售的芝麻粉即可) 45g
* 豬油 50g
* 白糖 30g
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芝麻內餡作法(爆漿流沙版):
1. 先將50g芝麻粉,30g白糖和50g豬油混和
** 如果豬油是從冰箱拿出來還很硬的話,可以取一大盆內裝熱水,然後以隔水加熱的方式攪拌芝麻/白糖/豬油,這樣會更省時省力,拌的會非常勻。**
2. 拌好的豬油白糖芝麻內餡,要記得先冰到冰箱裡,大約最少30分鐘,等到都變硬為止。
3. 內餡冰的變硬之後,我們就取出,開始製作芝麻餡球。
** 由於豬油很容易融化,所以盡可能不要長時間的用手心接觸餡料,我們用手指頭『捏製』的方法,來將餡料塑型為小球狀。
** 大小大約10g左右,或是目視差不多即可,不太要求一定要多準確(只要事後製作湯圓皮時,比內餡大就可以了)
4. 捏好的芝麻內餡,我們盡快的放進冷凍庫,不是冷藏喔,要把這些內餡小球們給凍的硬梆梆,這樣之後才好包。
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湯圓作法(粄娘/粿粹/粿引/粄媽的版本):
1. 取100g糯米粉,混75g冷水(室溫的涼水)。
2. 先稍微攪拌,使糯米粉結塊成一條條的樣子,不急著先一次揉成團。
3. 捏揉一下後,直接取出約10%左右的粉團,用兩手掌捏勻到不黏手的小粉團,用手指輕輕捏平,這塊粉團就來當作粄娘(其他未成型的糯米粉先不管他)。
4. 起一熱水鍋,水滾後,放入粄娘,煮到粄娘浮起來,就取出。
5. 把粄娘直接丟進原先的糯米粉團中,開始壓揉,一直到看不見粄娘的顏色為止。
** 由於糯米粉不同品牌或品種,他的吸水量略有不同,也加上空氣中的濕度都有影響,所以如果在捏揉的過程中,感覺太濕太黏手,可以稍加一些糯米粉調整,若是太乾,邊緣很容易裂開或有裂紋,就用手沾一點水,一起捏。
6. 糯米團捏好後,會呈現不黏手,同時有一些彈性和延展性,這時候我們拿一塊布或是廚房紙巾,把粉團蓋上,因為糯米團很容易就乾掉了。
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包湯圓:
1. 湯圓粉團完成後,就把內餡從冷凍庫取出,這時候的內餡應該要動的像是一顆顆的冰塊那樣,丟到桌面上是會有摳摳摳的聲音。
2. 從粉團中,抓出一小塊,約12~3g的小團,搓揉成圓球型,這個大小也不需要準確的去量重量,只要比芝麻內餡大一圈即可。
3. 把湯圓小團捏出一個小杯子(小碗)狀,然後把映的像冰塊一樣的內餡放入,內餡只要夠硬,湯圓皮就很好收口,我們一手的拇指壓在芝麻餡上,另一手的虎口往上邊轉邊收口,這樣就完成了。
** 記得室溫如果太高,芝麻內餡很容易就融化了,最好是分次從冷凍庫取出,包完幾顆,再取幾顆,這樣就能確保內餡都是很硬的。
** 包內餡的時候,壓在芝麻餡的那個拇指可以沾一點糯米粉,這樣手上就不會沾上芝麻的黑黑和油油,收口時也比較快速。
4. 包好的湯圓 ,現做現吃的話,記得先在容器底部灑上一些糯米粉,如果是要冰起來之後吃,就比較沒關係。
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芝麻湯圓怎麼煮:
1. 煮湯圓一定要滾水下鍋。
2. 下鍋後,記得要輕輕的攪拌一下,防止湯圓沾鍋破皮。
3. 滾水下鍋後,一樣是中大火煮至湯圓都浮起來,然後續煮一分鐘左右。
4. 接著轉小火,鍋子加蓋,繼續悶煮約 4~5 分鐘。
5. 出鍋,我們趁熱吃,剛出鍋的流沙芝麻湯圓,一口咬下,就會爆漿 :p
** 這種流沙和爆漿比起大家常吃的桂冠芝麻湯圓一樣(或更爆漿),如果很喜歡桂冠芝麻湯圓那種內餡的細滑口感,也可以在製作內餡時,把芝麻粉打磨的更細緻,但如果筆記喜歡保有一點點芝麻本身的口感,就不用多這道手續。
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#湯圓做法
#芝麻湯圓內餡做法
#湯圓煮法
#流沙芝麻湯圓怎麼作
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
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桂冠蛋餃 在 PH Youtube 的評價
終於不用在封面上浮水印了
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酸白菜鍋 - 3.7 Toothpicks
燕餃 - 5.5 Toothpicks
貢丸 - 5 Toothpicks
蛋餃 - 4.5 Toothpicks
魚餃 - 5.5 Toothpicks
白菜 - 6 Toothpicks
酒糟豬肉 - 5.5 Toothpicks
蒜泥白肉 - 5.6 Toothpicks
五花肉 - 5.9 Toothpicks
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Music -
The Tower of Light - The New Darker You
Wayne Jones - Spookster
Density & Time - Roots of Legend
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Clips -
酸菜白肉鍋跟小嘍囉 - https://www.youtube.com/watch?v=tbj_4l2Eqfs
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★FAQ - http://tiny.cc/phFAQ
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上一部的FUN FACT:影片95%對白都是回家重錄的。
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
桂冠蛋餃 在 【TVBS】桂冠蛋餃、西北凍豆腐生菌數超標下架 - YouTube 的八卦
http://bit.ly/2fmeR5d 天冷吃火鍋,火鍋料卻不符衛生標準,台中市衛生局抽查83件火鍋料,發現有11件不合格,其中像是 桂冠蛋餃 、西北食品的凍豆腐、 ... ... <看更多>