日本人住手!!!住手啊!!!我不會再嘲笑義大利人了!!!!住手!!!!放過波霸跟珍珠吧!
【時下日本珍珠奶茶大流行下的神品排行】
http://www.agrifood.life/archives/1377
最近珍珠奶茶突然在日本大流行,日本的年輕正妹人手一杯才是潮。韋恩除了觀察日本妹珍珠奶茶新奇的喝法之外(顧及專業形象,本版不宜討論,咳咳),還觀察日本出現了許多嶄新的珍珠奶茶吃法,姑且排除日本網友其他無下限的胡搞吃法之外,日本的許多店家還真的開發出許多珍珠的怪吃法,只能說日本人的創意突破宇宙啊!
韋恩依據眼珠彈出的程度,無責任的蒐集這些神品並加以排名:
💖 第6名: 珍珠熱壓吐司,來自東京澀谷的19tea。餡除了黑糖與原味珍珠之外,還可以選擇珍奶、加央或是巧克力醬,珍珠配甜點自然是絕配的。
💖 第5名: 珍珠可麗餅,來自東京的連鎖超商New Days。法式可麗餅夾上鮮奶油與珍珠,應該也是很對味的。
💖 第4名: 珍珠鬆餅,來自大阪的#702 CAFE&DINER 難波店。總共推出草莓、芒果、抹茶、紅茶四種珍珠口味。大阪人與台南人一樣是出了名的螞蟻人,鬆餅淋上奶茶口味的鮮奶油,保證甜死人不償命啊。
💖 第3名: 珍珠炸銀絲卷淋煉奶,來自東京新大久保的阿財之野台。韋恩感覺這家似乎是台灣鄉親開的,銀絲卷油炸到金黃色後,像營養三明治般的切開夾入珍珠,上面再淋上大量煉奶,保證吃完熱量逼近一千大卡啊。
💖 第2名: 鐵板珍珠,來自東京新大久保的TEPPAN TAPIOca-fe。金色與黑色的珍珠在鐵板上煎啊煎的,感覺有點匪夷所思。其實煎完還不是放進奶茶裡做飲料用,或許煎完可以逼出香氣?
💖 第1名: 這個彷彿是來自暗黑料理界的珍珠料理,就連小當家應該都嘆為觀止。這是毀韋恩三觀的「冷珍珠沾麵」。這道來自拉麵名店「麵屋武藏」五輪洞店的沾麵,一份1000日幣,每天只有限量15份。沾麵醬是柴魚高湯底加上奶茶,裡面還真的飄著正統珍珠,麵上還撒著伯爵紅茶粉毫不含糊,而代替日本拉麵常見的叉燒的可是蔥油雞。最後麵吃完了,沾麵醬還可以加入杏仁奶(湯?)一飲而盡,盡情享用。這種匪夷所思的吃法,竟然不是惡搞,而是真刀實槍的拿出來販賣,真是太佩服日本人了,這當然要給第一名的啊。
後記: 本來以為台灣出珍珠牛軋餅、珍珠雪糕、珍珠鳳梨酥已經很突破了,看來還是輸日本一節啊。
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過29萬的網紅乾杯與小菜的日常,也在其Youtube影片中提到,#訂閱乾杯小菜的頻道 https://goo.gl/JUKTzj 乾杯小菜的FB專頁 https://goo.gl/RRokCw 乾杯小菜的IG專頁 https://goo.gl/pYeega ◆ 影片合作贊助信箱:[email protected] #記得開啟CC字幕 好市多卜蜂清...
柴魚酥吃法 在 潘孟安 Facebook 八卦
«驚蟄,春回…»
生命的美好,源於自然,驚蟄,用料理與美學迎接春回…
今天是24節氣中的「驚蟄」,代表著春天到了,蟄伏的動物被春雷驚醒,大地萬物開始萌芽生長,此時,農家忙著農耕,其中,屏東歸來地區的牛蒡進入產期,農人天未亮就開始忙。
屏東的牛蒡,當屬歸來是首選,這個地區的農友與產銷班致力安全農業,有些產銷班員通過吉園圃GAP、生產履歷TGAP或有機驗證,等於是為歸來牛蒡的品質掛保證,這幾年新推出的牛蒡脆片、牛蒡煎茶、牛蒡麵條等新口味及新吃法,讓歸來牛蒡成功重返日本市場,打入台灣內銷通路,常常供不應求。
牛蒡,深受日本喜愛的養生食材,通十二經脈,除五臟惡氣,今天正逢周末,不妨到市場買些當令新鮮的牛蒡料理,一下子吃不完,可以當作花藝擺盤,這裡提供農村嬤嬤與花藝家的私房手作秘笈,大家可以趁機試試身手。
※ 料理名稱:酥炸牛蒡雞腿(6人份)
食材:牛蒡1根、絞肉150克、紅蘿蔔1小段、洋蔥半顆、蔥1根、酥炸粉
醃料:醬油膏1匙、鹽適量、柴魚粉少許、糖少許、玉米粉1小匙、白胡椒粉少許、香油少許
做法:
1.牛蒡去皮,分別切成6~8公分細段約12截,剩餘切成牛蒡小丁 備用
2.將切好的牛蒡段放入電鍋蒸熟備用
3.紅蘿蔔、洋蔥、蔥切末備用
4.取一只鍋,放入絞肉混合牛蒡丁、紅蘿蔔末、洋蔥末及蔥末,加入預先準備的醃料,攪拌均勻至肉有些黏度即可
5.抓起1小團肉搓成橢圓形,插上牛蒡段,做成雞腿的樣子備用
6.將塑型好的牛蒡雞腿沾上酥炸粉,放入預熱好的油鍋,炸熟呈現金黃色即可
7.食用時可沾番茄醬,風味更佳
※花藝名稱:春回
材料:
1.牛蒡2根
2.葉蘭數片、蘭花數朵
3.雙面膠、釘書機、米桶蓋(若任何圓形平板皆可)
作法
1.先將葉蘭後半端的硬梗剪下。
2.前半段的葉面用雙面膠貼在背面,將葉片對折後黏合,修剪成為長條狀備用。
2.以3截牛蒡為1組,將牛蒡切成長短不同的牛蒡數組。
3.將3截牛蒡用葉蘭捆綁固定(可以釘書機固定)。
4.運用最初留下的葉梗,穿入牛蒡束裡,或前或後,表現層次感,最後在將作 品置放圓形盤器即可。
柴魚酥吃法 在 Facebook 八卦
今天是個悠閒的中午時光來到貳房頂級鍋物🍲這邊交通便利位於新北投捷運站出口對面就到了,這家北投推薦鍋物光是用看的就讓人流口水🤤絕對是必吃鍋物,環境明亮寬敞 還有包廂市的座位,今天很幸運的在室內座位區,海鮮鍋物食材新鮮,也是在地推薦火鍋首選,也是評價火鍋中CP值最高的鍋物,湯底可以說是火鍋的靈魂🔥貳房對於湯底也是極其講究不馬虎~高湯採用老母雞、昆布、柴魚以及甘蔗長時間慢火熬製,甘蔗入湯除了提升甜味和風味層次,還有養生之功效唷👍首先享用了貳房的開胃菜,這個第一印象讓人吃完食慾大增🤤
蕃茄🍅經紫蘇梅醃漬後加上獨特的紫蘇冰沙,看似簡單的開胃菜卻可以吃出很特別又用心的美味。
我今天享用了日本A5肋眼和牛鍋跟日本A5霜降和牛肉質軟嫩,一口咬下入口即化的口感,相當美味;另一份是日本A5霜降和牛鍋肉質是前腿肉,一樣軟嫩好吃😋今天用餐的位置是使用包廂的位置,很寬敞舒適,我們今天想用的龍蝦🦞是龍蝦肆吃第一龍蝦半身在精心熬製的高湯中川燙,清淡湯底更能襯托出龍蝦本身的鮮甜,彰顯出波士頓龍蝦肉質的鮮甜脆彈,選用波斯頓龍蝦產地為加拿大🇨🇦
第二種芝麻龍蝦雲吞-雲吞一種傳統的美食,也可能是很多人懷念的家鄉味,內餡採用龍蝦去殼關節肉及手作白蝦仁漿,最後以皮薄帶點Q勁的港式雲吞皮包裹,搭配主廚特製醬料,多道層次讓人驚艷。
第三種🦞是金沙龍蝦鉗是用去殼的龍蝦鉗加金沙醬進烤箱,烤入味最後搭配台灣烏魚子及地瓜酥在嘴中龍蝦纖維夾帶點綿密的醬汁,烏魚子加強了金沙的口感,更意外的加了地瓜酥的口感,香香酥酥又鮮甜真的經典入魂呀
第四種是吃法是將龍蝦頭中火烤至7分熟,逼出龍蝦蝦膏的鮮味,放入湯底味入米粒再加上台灣鹹粥特有的6種配料, 可以依照自己喜歡的不同口感做調配,裡面有芋頭丁、筍丁、香菇丁、油蔥酥、芹菜、蔥白都是餐廳自己炸的唷~中火餵煮大火收汁“經典之菜肴 誠意之所獻”讓龍蝦再次於口中甦醒!!吃起來真的非常清甜又讓人想一口接一口。
這邊還有相當貼心的周邊服務,會幫我們先加入甜味讓食材把甜味逼出來,蔬菜🥬的部分像是南瓜是用鹿兒島南瓜🎃吃起來甜甜的比一般的南瓜甜好多是吃了會上癮的那種。
✨現在加入官line友加好友可以享有相當優惠的價格,這邊還有桌邊服務真的都超貼心~若來店顯示此篇截圖可以招待干貝給你們喔❤️
SHABU IN HOME
電話☎️ 02 2894 5333
營業時間:12:00-14:30、17:30-21:30
(星期一 店休)
地點:台北市北投區大業路717-2號1樓
#北投必吃 #龍蝦火鍋 #北投美食 #新北美食 #北投鍋物 #北投火鍋 #鍋物 #龍蝦肆吃 #螃蟹火鍋 #頂級鍋物 #超精緻鍋物
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柴魚酥吃法 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的評價
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好市多卜蜂清雞腿是冷凍庫裡必備食材
可以變化各式各樣的料理
這次和大家分享這幾道
大致食譜如下 若有任何問題 歡迎留言一起研究唷~
**親子丼
柴魚高湯 80CC
日式醬油 20CC
味醂 20CC
雞腿 1隻
洋葱 半顆
葱 1支
雞蛋 2顆
白飯 1碗
做法:
1.製作柴魚高湯:這次因沒有昆布了,所以使用
雞高湯+柴魚片,略煮浸泡5分鐘後過濾。
2.柴魚高湯+日式醬油+味醂 調味完成親子丼醬汁
3.親子丼醬汁+洋葱 煮軟後放入雞腿肉同煮
(雞腿因油質多所以先煎過逼油,這樣皮也更香哦!)
4.雞蛋打散,分2次加入鍋中,雞蛋我有完全煮熟...
敢吃未熟蛋的朋友也要慎選雞蛋哦!
5.煮滾後熄火淋在白飯上+蔥花(海苔絲或七味粉)點綴...超讚
註:使用淺鍋煮,要倒出來的時候較好操作哦!(我用深鍋不好倒出來!)
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**海南雞飯
雞腿 1隻
蔥 薑 蒜 少許
米酒 少許
米 這次是1.5杯
雞高湯(已調味) 1.5杯
做法:
米+1.5杯高湯+蒜酥(添香氣)
雞腿+蔥+薑+米酒 和米一同入電鍋
外鍋約1杯水 跳起取出就完成80%了 ^ ^
利用煮飯時間 製作蔥薑醬
蔥花+少許薑泥+少許鹽放在碗中
用熱油澆它 就完成了
蔥薑醬 平時可以做一罐放冰箱
拌麵或青菜都好吃
(像燒臘店油雞便當會加的)
飯和雞肉煮好後裝盤+香噴噴的蔥薑醬
就完成啦!!
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**麻油雞腿飯
雞腿 1隻
老薑切片 少許
米酒 0.5杯
麻油 少許
香菇 少許
長糯米 這次是2杯
雞高湯(水) 1杯
做法:
長糯米 洗淨泡水2~3小時
雞腿先煎過,逼出油質,再利用油質煸薑片
放入麻油後要轉小火,避免大火麻油變苦
耐心煸至薑片邊緣微捲後再放入香菇炒香
依序倒入米酒、長糯米及水量後可移入電
鍋蒸煮(外鍋1.5杯水)
這次我是直接用厚底平底鍋煮看看(25分鐘)...
嗯~會有鍋巴..呵!但也是很香啦!
家中若有陶鍋、鑄鐵鍋..都可以試試唷~
註: 糯米:水量比例 我是使用 1(糯米):0.7(水+米酒)
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柴魚酥吃法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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親子丼
材料:
雞腿排 1支
洋蔥片 80公克
青蔥片 20公克
雞蛋 2顆
白飯 1碗
丼飯醬汁(1人份醬汁):
柴魚高湯 10大匙
醬油 2大匙
味醂 2大匙
作法:
1. 雞腿排內側用刀劃開斷筋;所有丼飯醬汁材料混合,備用。
2. 熱鍋不加油,將雞腿的雞皮向下入鍋煎至兩面金黃,取出切小塊。
3. 鍋底雞油留用,放入洋蔥片炒軟,加入1份丼飯醬汁煮滾。
4. 放入雞腿肉煮滾約2分鐘,放入青蔥片、淋上一半的蛋液,小火煮至蛋液略凝固,再淋另一半的蛋液至表面蛋液略凝固後立即關火。
5. 最後淋至白飯上即可。
咖哩豆腐丼
材料:
板豆腐 400公克
咖哩塊 40公克
洋蔥片 50公克
水 400cc
豌豆苗 適量
白飯 1碗
作法:
1. 板豆腐切正方塊。
2. 熱鍋,倒少許油,放入板豆腐煎至表面金黃焦香,取出備用。
3. 再放入洋蔥片炒香,倒入水煮滾後,放入煎過的豆腐塊和咖哩塊,轉小火燒煮至濃稠狀後關火。
4. 盛至白飯上,搭配豌豆苗。
韓式厚切牛排丼
材料:
A
白飯 1碗
煎好的牛排 1份
泡菜 適量
B
韓式辣椒醬 4大匙
涼開水 4大匙
糖 1大匙
香油 1大匙
作法:
1. 韓式辣椒醬和一半涼開水拌開,再加入其餘涼開水、糖、香油混合拌勻。
2. 將煎好的牛排鋪在飯上,擺上泡菜、淋上適量醬汁。
青蔥骰子牛丼
美味秘訣:靜置讓肉汁均勻更好吃
材料:
牛排 1片
鹽 適量
黑胡椒粒 適量
熱白飯 1碗
細蔥花 適量
生蛋黃 1顆
作法:
1. 熱鍋,放入適量沙拉油(或奶油),將牛排放入,煎約2分鐘至表面變色後翻面。
2. 反面續煎2分鐘,撒上少許鹽、黑胡椒調味,再翻面,撒上少許鹽、黑胡椒粒調味後取出。
3. 靜置3分鐘讓肉汁均勻,再切或剪成方塊狀。
4.熱白飯鋪上細蔥花、擺上骰子牛後再放上生蛋黃,食用時拌勻。
鮭魚蓋飯
料理祕訣:
淋橄欖油烤,表皮酥脆 魚肉水嫩。
材料:
A
鮭魚片 1片
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
白酒 適量
橄欖油 適量
B
白飯 1碗
市售鮭魚卵 適量
蛋絲 適量
蔥絲 適量
作法:
1. 鮭魚片兩面均勻抹上鹽、黑胡椒粉、白酒,醃漬約1分鐘。
2. 取一烤盤,淋上橄欖油,放上醃好的鮭魚片,表面再淋橄欖油,放入預熱好的烤箱中,以上、火250℃,將鮭魚片放入烤箱中, 烤10分鐘至魚肉熟後取出。
3. 烤好的鮭魚片用筷子和叉子挑去魚骨頭,切成大塊。
4. 白飯盛至碗中,撒上蛋絲和蔥絲,鋪上鮭魚塊和鮭魚卵即可。
歐姆燒肉丼
材料:
豬五花肉片 200公克
雞蛋 3顆
鮮奶 2大匙
起司絲 60公克
烤肉醬 適量
作法:
1. 雞蛋加入鮮奶攪打均勻。
2. 熱鍋不加油,放入豬五花肉片乾煎至兩面金黃焦香,刷上烤肉醬後關火。
3. 另熱鍋,倒入1大匙油,轉中小火,倒入鮮奶蛋液,快速攪拌讓蛋稍微凝固。
4. 撒上起司絲後,輕輕將蛋往內翻折,將半熟蛋液包裹在內,整形成橄欖狀蛋包,關火。
5. 將煎好的肉片鋪至白飯上,再放上煎好的蛋包即可。
蒜片骰子牛丼
材料
牛排 1片
鹽 適量
黑胡椒粒 適量
蒜片 適量
白飯 1碗
作法
1. 熱鍋,倒入適量的油,放入蒜片以小火煎至表面金黃。
[TIPS.蒜片要小火慢炸不易變苦,且更酥脆]
2. 取出蒜片放在廚房紙巾上均勻攤開吸油放涼。
[TIPS.蒜片要盡快鋪開,不易持續變黑;蒜片不重疊,讓水分好散發,保持口感酥脆]
3. 熱鍋,放入適量沙拉油(或奶油),將牛排放入,煎約2分鐘至表面變色後翻面。
4. 反面續煎2分鐘,撒上少許鹽、黑胡椒調味,再翻面,撒上少許鹽、黑胡椒粒調味後取出。
5. 靜置3分鐘讓肉汁均勻,再切或剪成方塊狀。
6.熱白飯擺上骰子牛後再撒上蒜片即可。
同蒜片骰子牛做法,撒上起司絲。
即為起司骰子牛。
鮭魚炊飯
材料:
A
鮭魚片 1片
米 3杯
水 2.5杯
中型番茄 1顆
洋蔥丁 60公克
蒜末 1大匙
米酒 1大匙
鹽 1小匙
B
海苔絲 適量
蔥花 適量
作法:
1. 白米、水放入電鍋內鍋中,鋪上鮭魚片、番茄、洋蔥丁、蒜末和鹽、米酒。
2. 電鍋外鍋加1杯水,放入內鍋,按下開關,蒸至開關跳起,取出鮭魚片,把米飯翻鬆拌勻。
(TIP: 用「切拌」方式翻鬆飯,米飯Q彈蓬鬆。)
3. 蒸好的鮭魚片用筷子和叉子挑去魚骨頭,剝成碎肉。
4. 蒸好的米飯盛至碗中,鋪上鮭魚肉,撒上海苔絲和蔥花即可。
玉子燒丼飯
材料:
雞蛋 10顆
白飯 1碗
蔥花10公克
調味料:
味醂 50㏄
柴魚汁 50㏄
鹽 1/2茶匙
作法:
1. 將雞蛋打散,加入所有調味料均勻調和成蛋液。
2. 玉子燒鍋底抹油加熱,倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底,用小火慢煎,有氣泡鼓起時,用竹筷戳破以防厚蛋有空隙產生。
3. 煎至蛋液略凝固時,將半凝固的蛋撥散拌勻,再將蛋皮由前往後對摺後,把蛋捲往前端推。
(TIP:將半凝固的蛋撥散,蛋熟得均勻。)
4. 鍋底再抹油,再倒入適量作法1的蛋液,並用筷子撐起鍋邊蛋捲,讓新加入的蛋液流入下方,確實佈滿整個鍋底,煎至半熟時,再將蛋皮摺起,推向前方鍋邊,重複上述步驟直到蛋液用完,即成玉子燒。
5. 白飯盛入碗中,撒上少許蔥花,蓋上玉子燒,淋上日式醬油,撒上蔥花即可。
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柴魚酥吃法 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的評價
2020夜市新人王這次輪到納豆、子余組啦!鬥志熊熊燃燒的2位準備了超強的夜市來應戰,你有想過逛夜市還能吹冷氣嗎?你有在夜市玩過海盜船嗎?如果都沒有的話,《食尚玩家2天1夜go》帶你去!樹林興仁夜市是北台灣最大的夜市,這裡除了有超新鮮的活蝦料理,還有會讓人少女心爆發的粉紅珍珠鮮奶,而且攤位的重複性有嚴格把關,絕對讓你吃到最多樣化的美食,如果想來點玩樂的體驗,樹林興仁夜市還有許多遊樂設施,絕對讓你吃得開心,玩得刺激!冠軍一定是我們啦!
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