超級食物藜麥的烹煮方法及料理介紹part1
#培根野菇藜麥燉飯
#藜麥酪梨檸檬蝦沙拉
藜麥（Quinoa），又稱為印第安麥，古印加人把藜麥稱作chisaya mama意為「五穀之母」，在印加文明中有著非常重要的地位。目前科學研究顯示，與米、麥不同的是，它富含人體所需要的必需胺基酸像離胺酸，和多量的鈣、磷、鐵跟Ω3脂肪酸等，同時也是很好的蛋白質來源，低熱量又能有飽足感，且膳食纖維含量驚人（比白米飯足足高出了10倍之多）能促進腸胃蠕動、更能幫助人體降低膽固醇及心臟病的風險。這也難怪它是近年來流行於世界的超級食物(也是減醣料理很棒的食材唷)。文末有詳細的介紹跟烹煮方法連結。
而藜麥在國外的吃法大多像北非小米（couscous）一樣，煮熟後拌著沙拉吃或直接當米飯吃。有些朋友曾笑說，雖然藜麥有益健康，但那股『草味』吃起來會讓自己不小心以為自己是頭羊。
我倒是覺得若是好好利用它的耐煮的特性，與其他食材不同口感上的搭配，應該還是會讓人驚艷。
所以我用懶人版燉飯的料理手法，先把糙米藜麥給蒸熟，再與培根野菇拌炒成燉飯，效果出奇的好。糙米與藜麥帶點嚼勁的口感，比起傳統燉飯做法煮出來的夾生米還更討我喜歡。而且在最後的料理步驟，讓人完全不用擔心在把食材高湯精華燒入味時，不小心煮糊了米粒。重點是比起一般白米碳水低了很多。對於還是喜歡吃米飯的人來說是很好的替代品。
材料:
綜合藜麥0.2米杯
糙米0.8米杯
水1.2米杯
無鹽奶油兩大匙
洋蔥半顆切丁
蒜5-6瓣切末
綜合菇類100g
紅椒1/4顆切小丁
手工柴燒火腿4-5片
鮮奶（油）或高湯5-6大匙
九層塔或羅勒適量
鹽巴、粗粒黑胡椒適量
有機綜合堅果或松子適量（可省）
切達或帕瑪森起司適量（可省）
做法
1.將藜麥與糙米洗淨後瀝乾水分，內鍋加入1.2米杯的水，外鍋加入1米杯的水，按下電源，煮好後備用。
2.起油鍋，融化奶油後爆香蒜末洋蔥丁
3.接著放入綜合菇類拌炒
4.再倒入煮好的糙米藜麥、高湯（鮮奶）及調味料與九層塔拌炒
5.起鍋前撒上紅椒丁、起司絲還有核桃碎，即可盛盤享用
紅藜、黑藜、白藜的介紹及烹煮方法
https://lorina.pixnet.net/blog/post/48251865
藜麥酪梨檸檬蝦沙拉料理影片請見
https://youtu.be/uVj3o9unlp0
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