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參考了莉娃愛人的烘焙食譜，午後和湯哥一起手作杏仁瓦片，雖然都是媽咪在忙，兒子玩一下就跑走，好加在沒有從中搗亂，這道食譜備料非常簡單耶，烤第一次就成功，現作瓦片放涼吃實在香噴又唰嘴，完美收服兒子的心，吃完一片再一片。
杏仁瓦片(減糖版)備料:
低筋麵粉 40g
細砂糖 30g
無鹽奶油 30g
杏仁片 90g
蛋白 2顆
步驟:
1. 無鹽奶油隔水加熱至全溶。
2. 低筋麵粉過篩。
3. 將奶油、低麵、砂糖、蛋白全部放入盆內攪拌均勻。最後放入杏仁片，輕輕拌勻，放入冰箱30min備用。
4. 烤箱160度預熱5min，麵糊舖平在烘焙紙上入烤箱，麵糊越薄越好，杏仁片最好不要重疊在一起。
5. 烤箱上下火全開，160度烤15min，看上色成度加減時間，瓦片均勻上色即可出爐。
#寶寶烘焙 #減糖版杏仁瓦片食譜
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杏仁瓦片 (直徑6~8公分 約可做25片)
材料：
低筋麵粉60克(過篩)
蛋白 3顆
奶油 40~50克(溶化)
細砂糖70克
杏仁片 120克
海鹽 1小撮(非必要)
香草香精少許(非必要)
作法
1.將糖、蛋白和鹽拌勻
2.加入已過篩的低粉拌勻
3.倒入已溶化的奶油拌勻
4.放入杏仁片輕拌,避免碎裂
5.放入冰箱30分鐘(味道融合)
6.烤箱150度預熱.麵糊用湯匙1湯匙
固定量放置烤墊上,用手指沾水抹薄
7.150度烤15~18分鐘,放涼後放入密封罐保存
註：開始上色時就要留意顏色變化哦！
別走開，要顧一下烤箱～
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🌸食譜：
「有沒有哪道甜點是做起來感覺很厲害但其實很簡單的甜點？」每次有人問我，我首推瓦片系列餅乾！成品數大便是美，看起來有手做文青風的甜點，實際卻是是一道零失敗的必學甜點。
只要把所有食材拌一拌不沾手也沒特殊技巧，真的可以說是新手入門必學的甜點。
就算是甜點新手，只要簡單包裝一下送禮自用兩相宜，還常常會讓人誤以為是烘焙高手呢！
強烈推薦新手必學的高顏值甜點食譜。
📌詳細文字食譜🔗
http://dreamchefhome.com/杏仁瓦片/
📌影片重點整理
👩🏻🍳 食材 Recipes
低筋麵粉 60g
細砂糖 150g（傳統法式糖量高不喜歡可減低至50克）
無鹽奶油或無水奶油 50克
蛋白 4顆（約120克）
杏仁薄片 150g
自製香草精數滴
鹽1小撮
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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法式烤布蕾(免噴槍)
這是一道超容易做的甜點 乾杯在吃自助西餐時必拿2次以上
常吃到的是使用噴槍,在布蕾表面的砂糖上炙燒
但家裡沒有噴槍又想吃布蕾,就可以使用淋焦糖的方法來代替唷!
不管是使用噴槍炙燒或淋焦糖,都要記得在要吃的時候才操作
且儘快吃完,糖會在1~2小時後變成液體
所以別一口氣做太多嘿!
這次使用的烤杯容量是120mx4杯
布蕾材料
鮮奶油200m1
牛奶200m1
蛋黃4顆(蛋白拿去做杏仁瓦片）
砂糖 40克
海鹽1小撮
香草精少許
焦糖液材料
砂糖40克
冰水1T
熱水1T
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■拍攝器材：SONY FDR-AX60 4K、Gopro hero8、Samsung Note10+
■收音器材：RODE VMP+ VideoMic Pro Plus、Zoom H1N
■輔助器材：Manfrotto MT055XPRO3、OsmoPoket
透過這樣的過程，可以製作出表面光滑並且充滿光澤的瓦片。 ... 材料（直徑6cm，厚度2mm 約30片 · 細砂糖（有人建議減糖一半以上） 70g; 蛋白 40g; 香草豆莢粉 1g; 杏仁 ... ... <看更多>
想了一個晚上的食譜，在這裡和大家分享**如果有誤歡迎各位指正** 這也是自己的初嘗試 —以下正文— 甜點名稱：杏仁瓦片（高蛋白低糖版） 食材： 1. ... <看更多>
杏仁瓦片減糖 在 [餅乾] 杏仁瓦片試作二次後的心得- 看板baking - 批踢踢實業坊 的八卦
圖文網誌版：https://athenalife0104.pixnet.net/blog/post/194609091
純文字版：
實在太愛吃瓦片了，決定自己來試試看:D
參考的是Carol老師的配方
材料如下：
蛋白二個
細砂糖50g
鹽一些些
低筋麵粉40G
無鹽奶油25G
杏仁片100G
蜂蜜一些些
步驟如下
1：材料準備好：
所有材料秤好
奶油要先融化(微波or隔水加熱)
分出蛋白
低筋麵粉過篩
調好蜂蜜水，比平常喝的再濃一些
2：糖加到蛋白裡面攪拌均勻
3：倒入過篩的低筋麵粉到2裡面繼續攪拌到無顆粒麵糊
4：倒入融化的無鹽奶油再攪拌。
5：蓋上保鮮膜，冷藏至少4小時以上，最好可以隔夜
6：預備製作時加杏仁片，小心攪拌避免弄碎杏仁片
7：用湯匙舀一匙放到防黏烤布上，並且小心的攤平，儘可能不要讓杏仁重疊
8：烤箱預熱150度後烤10分鐘，邊緣上色後塗上一些蜂蜜水降溫130度再烤5分鐘
9：取出後放上網架放涼
10：涼了之後立刻密封保存
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二次的心得：
1:蛋白先打散再加糖繼續打會比較好打，第一次做蛋跟糖同時打，花比較多時間。
IMG_0792.JPG
2：務必愛用防黏布，第一次做以為烤盤可以免用防黏布，烤出來的瓦片跟烤盤完全密合
。
IMG_0786.JPG
3：有些食譜說用手攤平瓦片，有些用湯匙，第一次做我是湯匙+手用 (其實是手忙腳亂)
做出來的成品比較美。第二次因為手受傷了只能用湯匙攤平，成品沒有這麼漂亮。
(第一次有做抹茶口味，但是烤出來顏色太醜了，第二次就放棄了)
4：第二次的瓦片在凖備攤平烘烤前因為手受傷的關係，不想再拿這麼多東西跟收拾
於是杏仁片是沒有秤重隨性的亂加，所以加的太少了，導致第一盤的麵糊有到處流動，不
小心就合體了，只好放涼後再分開。
烤第二盤時趕緊再加上一些杏仁片來補救。
5：杏仁片再要做之前再加是烘焙店的老師教的，避免杏仁片泡在麵糊中太久會軟化。
(這個部份我有小小疑惑，因為網路上的食譜都是先加杏仁片再冰一小段時間，可以讓杏
仁片在烘烤冷卻後，會有酥、脆的口感，下一次會再試試冰過的杏仁片)
6：表面塗蜂蜜也是烘焙店的老師教的，可以讓成品亮晶晶唷。
7：因為我的烤箱後面溫度比較較，所以在降溫時我會順道轉一下烤盤的方向，讓前後的
顏色比較平均。
IMG_1054.JPG
8:成品要放在「網架」上面，第一次做完後嶞性的放在盤子上面，水蒸氣沒地方散出去
所以覺得瓦片軟軟的，沒有脆脆的感覺。
二次製作的小小心得如上分享
瓦片對零廚藝少女如我來說還算簡單 :D
小細節多多留意，希望第三次更好
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