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粉紅白桃香檳慕斯第一堂
終於要面對這場粉紅戰爭
又是不同的慕斯手法小編真的覺得很有趣((又很忙碌
重點是太夢幻了～像少女般輕柔甜美！！
好吃到小編又想拿湯匙挖了🤤🤤🤤
聽說今天還做了杏桃伯爵Bonbon巧克力
有沒有這麼拼啦啦啦💪
#白桃慕斯
#紅桃果凍
#香檳慕斯
#杏仁海棉蛋糕
#法芙娜牛奶巧克力酥菠蘿
#香甜白酒漬日本山形白桃
#少女粉紅巧克力淋面
#雙色圍邊裝飾
學學文創志業-Carol麵包甜點實作課程2020年06月課程
*課程均可全程實際操作手工麵糰及蛋糕甜點，並有一份自己操作的完成品帶回家 (2020/06/21 星期日)
1.奶油椰子吐司 2.芝麻多穀麵包 3.杏仁海棉蛋糕
報名網址 : https://www.xuexue.tw/course_main.php?act=course_detail_browse&category=22&main_pk=8634b871af88
[食況轉播] 人氣甜點店CJSJ客座台北晶華酒店！
CJSJ 的知名場景—空無一物的甜點櫃，即將在台北晶華酒店上演！各位台北的吃貨呀，不必遠征到台中去排隊了，CJSJ在台北晶華開了快閃店！12/10起至12/18止，你可以在台北晶華B2秘密花園品嚐CJSJ的小蛋糕及盤飾甜點，也能在一樓外賣櫃Regent Gift Shop購買耶誕禮盒及4吋蛋糕，全都是獨家限定款，空前絕後不能錯過啊！
今天的記者會，CJSJ的創辦夫妻—法籍甜點主廚Soriano Joaquin及料理廚師Chuang Ju（莊如）—聯袂現身，將法式精緻餐飲的精神灌注至每份作品中，做工細膩、層次豐富。譬如一款冰晶糖球，必須耗費2天才能完成，首先用可可脂製作圓球模型，外層沾裹白砂糖後，放入有高度的盒子中，注入粉紅色糖漿，再靜待36小時使之結晶化，而後放入30度至40度的保溫箱中，讓可可脂融化，才能取出；而後填入荔枝慕絲、粉紅香檳凍、抹茶蛋糕、日本柚子醬，即為甜脆冰鮮果香四溢的一款美點，也是「溫度」盤飾甜點的其中一品「冷」。
與「冷」做對比，「熱」是抹茶馬斯卡邦餃佐青檸葡萄柚清湯，「常溫」是糖漬胡蘿蔔捲、胡蘿蔔薑汁果泥與沙布蕾底座，而我特別喜歡「常溫」，胡蘿蔔捲清脆回甘，與薑汁果泥同食好像漬菜，薑味溫暖宜人，適合冬季。
內用小蛋糕中，「雪人」與跑車造型的「RJ風尚」十分吸睛。前者如雪般鬆化，由開心果杏仁海棉蛋糕、覆盆子果泥、熱帶水果內餡所組成，清涼爽口；後者口感繁複，白色甘納許融入大溪地香草及綠胡椒，疊上芒果果泥、杏仁脆片、達克瓦茲，脆脆香香，內在比外在更美。
外帶耶誕禮盒中，我最喜歡聖誕樹造型的「杉杉」，吃起來真的有聖誕樹的感覺啊！秘訣在於加了檜木香精的慕絲，木質香氛幽微雅緻，完美襯托日本柚子奶油醬與青蘋果果泥，應景極了！
#海綿蛋糕 #栗子蛋糕 #栗子蓉
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