【親密關係:再疲累,也要經營愛】
關於親密關係的經營,只要夫妻有心,何時何地何處都是可以經營的時刻。
前一陣子先生諸多的烏龍行徑,其實不止於躍然紙上那些行徑,更多粗心在日常生活中俯拾皆是。例如我喜歡精油,於是買了一罐氣體擴香儀擺在車上的置物杯架中,隨時車子裡充滿宜人的香精氣味,仿若置身森林。我曾經不止一次告訴先生:「這是霧化擴香機,裡面有精油,不能將它倒著放,因為精油會灑出來,怕你記不住,只要記得這個置杯架屬於它的,只能給它放,不能把它拿起來,這樣記住了嗎?」
先生也不止一次的點著頭:「喔恩,知道。」
那日,先生一早出門寫稿,回程時,貼心的幫我買了一杯咖啡,而他自己也買了一杯。一個人開車,卻有兩杯咖啡,放哪兒?
先生想也不想,當然放置杯架阿!
於是,先生本能的將擴香機取出,隨意歪倒在副駕的腳踏墊上。
隔了一個小時,換我開車戴著三個孩子和先生出門趕上學時,孩子叫喚先生想聽手機裡的音樂,先生忙著將手機夾在車前,實現孩子的願望。
而我,一進入車內開車,就發現車子奇香無比,眼睛隨便一掃,就看到我的擴香儀歪倒在一旁。
我:阿阿阿,我的擴香機不能放地上啦。
先生:喔喔喔!
先生手忙腳亂幫我撿起擴香機,安放回置杯架中。然後沒多久,我聞到更濃的香精味。
我低頭一看,瓶身整個倒置,精油泊泊流出。
如果內在不平穩,肯定瞬間怒火中燒,憤怒一擁而至,哪有什麼閒情逸致品味精油的芬芳?也哪有什麼心力去營造親密關係的良好互動?
這肯定要痛快的豪罵為快吧!
然而因為我自己感覺到我的情緒上湧,所以,此刻我選擇靜默(讓問題跑一會兒),先照顧自己內在為優先。
唯有自己安靜的獨處,才能在安靜中沈澱,細問自己:精油倒了,我生氣嗎?氣什麼呢?是氣先生總是沒在聽我說的話?但先生不是一向如此粗心麼,這是經常會發生的事呀,我又有什麼好生氣的呢?還是,我其實是心疼精油甚貴,捨不得精油呢?精油比起先生,先生重要得多呀!先生買了兩杯咖啡,是為了體貼我,若杯架不放咖啡,他又要怎麼開車返家呢?
我在內在核對自己的情緒,很快的我就豁然開朗了,並未在這個結點上停留太久。我和先生的關係,又恢復至正常的和諧順暢關係。
將孩子陸續送至學校之後,先生還在努力將灑出來的精油瓶擦拭乾淨。
我:放著就好,等等我自己處理。
先生:對不起,我沒記住。
我:沒關係,下次努力幫我記住就好。
先生:等等你要去工作?
我:對阿,你咧?
先生:我也得去寫作了。
我:那好吧,我得開車去上課了,你在這裡下車囉?
先生:好。
先生:回頭見。
先生說完,拿了自己的後背背包就下車。
我看著後照鏡裡,映襯出先生的背影,很快的消失在街道轉角。
目送先生從後照鏡裡離去後,我也得準備開車前往工作地了。
哪知道一回神,我赫然發現先生的手機還掛在車子前方。
我瞄了眼後照鏡早已消失得不見人影的先生,然後又回神看看被遺落的手機。
手機對於任何人而言,都是工作必備的工具,先生沒手機工作也將寸步難行呀。
這……
猶豫了幾秒鐘,沒辦法了,只好下車去追先生了。
我將車子臨停路邊,拿著先生的手機,朝著先生離去的方向,狂奔而去。
這場景,我彷彿在戀愛時也曾經走過那麼一回呀!
跑著跑著,我就笑了。
這是什麼日子,竟要從婚前跑到婚後,從沒有孩子一路跑到三個孩子都長大成為小學年齡,我還要在奔跑追逐裡花多久的日子呢?
我追到轉角,終於看見先生了,只是我也不敢再追了,因為一來離車太遠,我擔心拖吊,二來也真是腳力匱乏了。
我站在轉角,大聲對著先生呼喊他的名字。
一聲大過一聲,但先生仍舊不停的往前走。
喊到第四聲的時候,先生停下腳步了,但先生沒有回頭,他只是摸摸自己口袋,自己發現自己手機不見了。
我大喊:手、機、在、這、裡!
先生終於抬頭,看見我了。
先生露出笑容,朝我奔來。我一直站在轉角等著他,心裡真真覺得,他是個很笨的傻子呀,也真是可愛。
先生:謝謝你追來。
我:哈哈,你這個笨蛋哪!
先生:你最可愛了。
於是,先生俯身親吻了我。
我們兩就在街角,浪漫的吻了彼此。
在這奔波的生活中,在送完三個孩子的路途上,在彼此都要去工作的旅程中,在先生一次又一次粗心帶給我驚嚇的日子裡,給了我一個甜美的浪漫。
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朗 豪 坊 精油 在 SWEET大好き Facebook 八卦
肉桂捲你是 #常溫派 的還是 #加熱派 的😏😏
前幾天在唉居限動舉辦投票,常溫派只有19%,遠輸加熱派的81%。後來想想這種天氣當然是要吃點熱熱的東西,不然去咖啡館工作也需要有個溫熱的東西撫慰身心,問大家要加熱還是要常溫,好像是在問大家想不想要錢的一面倒結局ಠ_ಠ
會這樣問,是因為最近接連看到幾位同溫層朋友表示「 不喜歡濕黏口感的肉桂捲 」。超過八成的人喜歡加熱的感覺,但肉桂捲再加熱,出來就是軟泥,有點把我搞糊塗了。另外一種「 軟 」則常見淋上超多焦糖醬的美式肉桂捲。以前的我也喜歡軟,但現在我喜歡紮實的多一些。
吃了幾間肉桂捲,滋事型網美想拖大家一起肥,跟大家分享一下我的肉桂捲心得。
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#依照風味與造型分成三大類:
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■ #傳統美式肉桂捲:
《 沒飯可吃?那你不會吃甜麵包嗎?》這本書這樣定義美式肉桂捲 :
「 在攤開的甜麵包麵團上塗抹奶油並撒上肉桂糖粉,再如蛋糕捲般捲包起來切片烘烤。最後再繞圈淋上濃稠的糖霜......外型蓬鬆高起,口感軟彈。」
👉 Miss V Bakery、Twin Brothers coffee、Heritage Bakery & Cafe、珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou、陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY、Rise Bakery。
傳統美式肉桂捲會放在大深烤皿一次大量烘烤再分切。但也有先將麵團分切,一個個分開烤,或是裝入中空圈模或紙模烘烤而成,做成 #較為扁平的美式漩渦型肉桂捲。
麵包邊緣上了深且均勻的烤色,徹底烘烤出更濃郁的香氣,口感折衷美式的鬆軟與北歐式的紮實,越往中心咬,就能吃到越濃郁的肉桂香氣。
👉 穀嶼—麵包 ‧咖啡 ‧雜貨、 Rolling Eyes 麵包與咖啡、 慶祝•celebrate baking ( 前野上麵包天母店 )
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目前市場主流作法是 #甜麵包麵團 ( 簡單講就像台式麵包那種 ),加了奶油的 #布理歐麵團 最近也漸漸興起,風味與口感都變得更飽滿豪華且柔潤。前幾天吃了朋友 @foodieunclewayne (ig) 的肉桂捲,金黃色麵包體,奶油香氣飽滿,口感輕盈油潤,在肥的臨界點之前達到高潮,空氣感奶油乳酪加了檸檬皮屑,超級點睛。
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#外在的調味搭配
糖霜、焦糖醬、奶油乳酪、珍珠糖、肉桂糖,或是肉桂蘋果、肉桂咖啡、肉桂檸檬、肉桂巧克力等等。
照片是慶祝•celebrate baking最近出的兩款口味肉桂捲:焦糖核桃和奶油乳酪。
奶油乳酪上方有著滿滿香草籽與法國的cream cheese,吃起來超級肉感,麵包底部焦糖化的非常徹底,簡直是肉桂捲界的愛馬仕。焦糖核桃口味則是可愛怡人,脆口的新鮮核桃與苦甜焦糖,搭配甜辣適中的肉桂香氣超讚。
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#基礎麵團的再進化
向珠寶盒麵包主廚阿戎師傅請教,他說甜麵團跟布里歐麵團最大差異在於奶油,一般甜麵團的奶油佔烘焙百分比15%以下,以法式標準去定義布里歐的話則是50%,不過這樣成本太高,而且師傅也不好操作。
以珠寶盒的糖霜肉桂捲為例,用的是布理歐麵團,其中奶油加到35%,吃起來飽滿卻又清爽的關鍵有兩個,一是裡面加了 #君度橙酒,只有在出爐後放涼三小時內吃才有那個味道,過三小時後香氣就揮發掉了 ( 嘖,以後都要預定出爐三小時內的,然後馬上吃掉!)
另外一個關鍵則是在麵團加了8%的 #葡萄菌水。
「 像我們的法式核桃與維也納麵包表皮特殊的果香味都是靠葡萄發酵出來的果香,同樣的,肉桂捲麵團也會有漂亮的果香出現。」
發酵奶油有乳酸菌,這會讓奶油有點酸味,吃起來才不會膩口。「 葡萄菌水含有豐富乳酸菌,葡萄菌水是PH值比較低的東西、比較酸,跟高油高糖的配方是很match的東西,可以幫助解甜膩。」
專業麵包師傅就是強在「 菌種的認識與搭配 」,將葡萄菌水的 #發酵力 與 #風味演繹 運用在看似簡單的肉桂捲上真是厲害。
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另外一家專注麵團風味的是 Leaven workshop 璞家工作室。
以酸種麵包為基底的肉桂捲。將麵粉、水、麵包師傅手上與環境中的野生酵母與細菌,持續餵養與馴化做出可預測的活躍酵種,產生無可取代的風味與良好保存性。並且推行在地飲食化,使用下單才開始磨製的台灣麵粉,有著無可比擬的新鮮度與營養價值,並充分反映在地的味道,但缺點就是每批麥子會因當季風土變化產生些許差異,每次操作都要重新確認水量增減與發酵方式。
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■ #能見度越來越高的北歐式肉桂捲:
大致上有分瑞典芬蘭等等種類,我腎虧不求甚解。基本造型就像毛線球,各種編織形狀,有更多的凹凸表面,口感較為紮實,從裡到外不同的口感變化。辛香料除了基本的肉桂,還會用到豆蔻,不過台灣這邊的北歐式肉桂捲有無使用複合型香辛料就不知了,各有各的配方。
「 芬蘭的肉桂捲先將麵團捲成圓柱狀,切成梯形,再用一根食指壓平中間部位。如此一來,切面朝上,外型就像被拍扁的耳朵或眼鏡。」-- 《 沒飯可吃?那你不會吃甜麵包嗎?》
【LABO#007】北欧の菓子パン/Bullar〔ブッラ〕
https://lihi1.cc/F2Tjj
七種不同肉桂捲成型方法
https://lihi1.cc/HFcnU
👉 Salt & Stone ( 肉桂捲 )、 Leaven workshop 璞家工作室、還有每週六在摩登波麗快閃販售的 @rochroll (ig)。
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■ #折疊麵團肉桂捲:
可頌麵團或是布里歐麵團折入奶油變成丹麥布里歐 (?),強調表皮的薄酥脆與內裡氣孔的空氣感,奶油香氣十分重要,外型充分展現師傅的美感與技巧。
👉 Moon baking、Purebread Bakery、承繼 、Boulangerie Ours、Salt & Stone( 香橙肉桂捲 )
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最後來談談 #肉桂 好了,第一次覺得肉桂捲很酷的是 #東京CEYLON( 今年遷址並改名為 @hari_cinnamonroll ),有著「 幻のシナモンロール 」稱號。立方體肉桂捲以訂製烤模一個個烘烤而成,並以豆漿代水。 店主與當地農夫合作嚴選各種錫蘭肉桂,想要讓更多人感受錫蘭肉桂無可取代的柔和甜味、纖細丁香、柑橘氣息與綿長尾韻。 ( https://cake.tokyo/19261 )
「 中國肉桂指的是原產於印度阿薩姆省地方以及緬甸北部地區月桂樹的樹皮。中國肉桂含有大量揮發精油,所以香味比斯里蘭卡肉桂濃郁許多,味道微甜,有著明顯辛辣氣息與澀味,越南產的中國肉桂含有最多的揮發油成分,所以味道也最強。」-《 香草與辛香料 》
台灣的話,我看厲害一點的會請中藥行配,不然通常都是買現成的 ( 注意看成份表,有些肉桂粉添加了甘草,這能讓味道更加甜美樸質 )。
#承繼 的肉桂阿曼則是自己磨粉,肉桂香氣是我目前以來吃過最纖細綿長的,各種複雜層次接踵而來,再加上百花蜜24小時發酵製作出之老麵、全鮮乳製作的麵團、法國夏朗德奶油與天然紅糖,做成有著酥脆外殼的焦糖阿曼版肉桂捲,把自己虐死的恐怖做工。
#陳耀訓 則使用台灣土肉桂樹皮粉做成肉桂捲,暨馬告鳳梨酥後,再度使用台灣在地辛香料,將風土入味。
有別於國外的肉桂,台灣的土肉桂樹全株可食,除了樹皮,也能直接取葉子低溫研磨,有著漂亮的綠茶粉色。葉子中含有大量的肉桂醛,甜中帶辣,風味十足。有興趣的可以跟 台灣原味 購買土肉桂。
Solo pasta主廚王嘉平最近也在做肉桂捲,而且還是用 Spice Chasm 香辛深淵的西貢肉桂,甜中帶辣,羨慕可以吃到的人XDDD Jia-Ping Wang 我交功課囉XDDDD
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肉桂捲除了咖啡,第一次嘗試搭配甜雪莉酒,本來以為甜上加甜會膩口,想不到西班牙 Nectar PX 雪莉酒的豐厚,反倒襯托出肉桂捲更多的辛香氣息,讓整個風味體驗更加完整。將酒冰透至8到9度C,搖晃杯身完整釋放葡萄乾、蜂蜜、黑糖與木質調,經過九年的美國橡木桶桶陳化為濃甜的滋味。
#行為分析師暨享樂專家吳大寶
#橡木桶洋酒 #GonzalezByass
#NectarPX雪莉酒 #最搭甜點的葡萄酒
理性飲酒_喝酒不開車
➤ 告訴我你們喜歡的肉桂捲特徵有哪些?ლ(´ڡ`ლ)
朗 豪 坊 精油 在 Duckie SIUCHI ♥ is ALL AROUND Facebook 八卦
#敗家情報站 最近手一直在癢,總之就是無論如何都想消費,尤其碰上喜歡的品牌或產品做優惠更加沒法抗拒,是什麽驅使我一次買六支補濕露水呀?
數年前接觸CANVAS這個來自澳洲的有機品牌,嚐過它和酒店聯乘的afternoon tea、製作過它的個人化精油、試過不同系列的產品,當中除了玫瑰補濕睡眠面膜、潔面梳乎厘、護手霜非常好用之外,它們的露水是我心目中數一數二的,我就是那些事有事無事都要噴噴、妝前妝後噴噴的程度,噴一噴好舒服~青瓜舒緩露水一推出時已大愛!所以這次剛好遇上BEAUTY AVENUE BEAUTY GALA(荃灣廣場/朗豪坊)有優惠,即買!$245一套套裝包括100ml橙花平衡露水、15ml青瓜舒緩露水、15ml乳香緊緻露水,貨期去到2022!(以上,我三個月內就用光光了)買套裝居然追加$49能換到橙花平衡露水40ml一支,不限數量!加少少在化妝棉可以敷毛孔喔,回家後我就覺得只追加了三支是不是不夠進取……埋單$392,抵~總之,冬天是必須,優惠去到11月3日~
舊文回顧:
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