一條長長的山路,地上落滿了野生的栗子。栗子樹高大,未成熟的栗子是綠色的,和樹葉混在一起,不容易發現。栗子成熟,轉暗褐色,外殼帶刺,很厚,爆裂開來,從樹上墜落,厚殼裡的果實也隨爆裂滾落出來。
秋天原是果實成熟的季節,也是種子繁殖的季節。
在城市公園常看到人在樹下撿拾栗子。但這條山徑偏僻,沒有人走,栗子落了滿滿一條路,好像就這樣爛在土裡糟蹋了。
我的想法當然狹窄,果實種子,原是為了繁殖吧,人類順便食用,沒有一定糟蹋不糟蹋的問題。爛在土裡長成一棵新樹,當然不是糟蹋。
即使讀很多莊子,還是難擺脫從人的角度看大自然。一地的栗子,隨便撿一撿,就可以燒一鍋雞湯,或著蒸一次香甜芳甘的五目釜飯,我的心思當然有人的慾望掛礙。
我在東京下町愛上一家專做五目釜飯的小店,一小鐵鍋,飯上鋪栗子和舞茸松菌,面對這一鍋釜飯,熱煙裊裊,正襟危坐,每次都覺得是面對一尊秋天的佛。
華人糖炒栗子,一吃一大包。在日本一家精緻的的店吃著名的秋之料理,栗子只烤一顆,用銀杏葉襯著,放在有田燒淺碟上,戰戰兢兢送來,如履薄冰,口中唸唸有詞,像在神社做慎重儀式。
台灣哈日文青常常不容易領悟,日本的所謂「侘寂」也就是敢「少」。
就一顆栗子,唉,如何不侘寂。
我還是遺憾這一條路滿坑滿谷無人撿拾的栗子,一想起來就覺得奢侈,雖然一點也不侘寂。
同時也有20部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show),也在其Youtube影片中提到,號稱九州男兒的夢多,這次的九州行竟然帶我們去了很多連他自己都沒去過的景點!就連這次的佐賀,都是他從高中以後,就再也沒去過的城市!但是,九州真男人依舊打包票,濱海的絕美城市佐賀,有著超珍稀的有明海海產、一泊二食人氣溫泉旅宿,大啖佐賀牛和松崎蟹、狂買高級有田燒、還吃那鐵路便當第一名的有田咖哩飯~讓就算很...
有田燒 在 蔣勳 Facebook 八卦
一條長長的山路,地上落滿了野生的栗子。栗子樹高大,未成熟的栗子是綠色的,和樹葉混在一起,不容易發現。栗子成熟,轉暗褐色,外殼帶刺,很厚,爆裂開來,從樹上墜落,厚殼裡的果實也隨爆裂滾落出來。
秋天原是果實成熟的季節,也是種子繁殖的季節。
在城市公園常看到人在樹下撿拾栗子。但這條山徑偏僻,沒有人走,栗子落了滿滿一條路,好像就這樣爛在土裡糟蹋了。
我的想法當然狹窄,果實種子,原是為了繁殖吧,人類順便食用,沒有一定糟蹋不糟蹋的問題。爛在土裡長成一棵新樹,當然不是糟蹋。
即使讀很多莊子,還是難擺脫從人的角度看大自然。一地的栗子,隨便撿一撿,就可以燒一鍋雞湯,或著蒸一次香甜芳甘的五目釜飯,我的心思當然有人的慾望掛礙。
我在東京下町愛上一家專做五目釜飯的小店,一小鐵鍋,飯上鋪栗子和舞茸松菌,面對這一鍋釜飯,熱煙裊裊,正襟危坐,每次都覺得是面對一尊秋天的佛。
華人糖炒栗子,一吃一大包。在日本一家精緻的的店吃著名的秋之料理,栗子只烤一顆,用銀杏葉襯著,放在有田燒淺碟上,戰戰兢兢送來,如履薄冰,口中唸唸有詞,像在神社做慎重儀式。
台灣哈日文青常常不容易領悟,日本的所謂「侘寂」也就是敢「少」。
就一顆栗子,唉,如何不侘寂。
我還是遺憾這一條路滿坑滿谷無人撿拾的栗子,一想起來就覺得奢侈,雖然一點也不侘寂。
有田燒 在 食尚玩家 Facebook 八卦
☝服用此影片請小心,可能會像莎莎一樣罹患失心瘋爆買症。
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#好食回顧【台南】餐桌上的鹿早。生活食器 老屋賣日系瓷盤
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莎莎公主(鍾欣愉) 顏永烈
有田燒 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的評價
號稱九州男兒的夢多,這次的九州行竟然帶我們去了很多連他自己都沒去過的景點!就連這次的佐賀,都是他從高中以後,就再也沒去過的城市!但是,九州真男人依舊打包票,濱海的絕美城市佐賀,有著超珍稀的有明海海產、一泊二食人氣溫泉旅宿,大啖佐賀牛和松崎蟹、狂買高級有田燒、還吃那鐵路便當第一名的有田咖哩飯~讓就算很少來佐賀的夢多,也可以帶我們橫著走又玩得好啊~播出日期:2018/12/22
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有田燒 在 錶哥學良Edgar Jiang Youtube 的評價
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有田燒 在 飲食男女 Youtube 的評價
高級日本餐廳開到沒完沒了。最近在中環又來了一間。門面擺明走高級路線,店很小,只八個吧位及一間貴賓房。環境舒適,格調高雅,每個細節都很漂亮。光是牆上的一幅畫,便要700萬円,特別在人手用金箔做,還要在日本專程運過來。由餐碟到清酒杯,都用日本佐賀出名的有田燒,一切盡在骨子裏。
暫時只做晚市,貴是意料中事,每位$2,980,前菜、刺身、壽司、燒物、煮物、湯、甜品,至少30款。不論是魚生的款式還是做法都比人多。由來自山形縣的千葉博文主理,入行超過二十年,來港前曾在東京的藏六鮨工作,手勢嫻熟。魚鮮海產不但新鮮當造,還要求最好,例如宮城縣名取市的赤貝出名是最好,連壽司之神都要用。
他上菜的章法與別不同,不像一般做法般公式化,時而刺身,時而壽司,跟着又來佐酒小吃,令人吃到尾都不怕悶。做法有新鮮感,將兩種鹽水海膽拌在一起,味道鮮上加鮮;墨魚伴墨魚肝,用西京燒做法,令人意想不到。壽司飯尤其出色,北海道七星米加了赤醋,口感偏硬,酸度恰當,更易帶出米香。
以分量和質素來說,貴也值得老饕一試。
採訪、攝影:黎詠詩
鮨琥珀
地址:中環士丹利街10-12號萬利豐中心高層地下1號
電話:2327 0168
營業時間:6pm-11pm
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