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昨天早上Tony哥問可不可以把一些牛肉燉得很軟很軟好給小傻練習吃整塊的肉，欣然答應後我馬上開始備料下鍋做清燉牛肉湯。
在爐子上煮了半個多小時後，因為內急我邊往廁所走邊請準備出門的他先幫我試下鹹味再順便將整鍋放進悶燒鍋。
接著過了大概兩個多鐘頭，他從健身房回來時說他有點餓，在幫小傻吹頭髮的我就問他要不要自己先去盛一碗牛肉湯喝順便幫不吃肉的我試試看肉是否夠爛了，不一會兒就聽到他從餐廳傳來的聲音說已經滿軟的但是如果要讓小傻咬得動最好再爛一些，於是我一邊阻止小傻把牙膏往自己身上擠一邊請他幫我把湯加熱煮滾一下再次放進悶燒鍋，接著我就出門工作了。
等到晚上回家，他說不然晚上就簡單吃牛肉麵吧，跟著就自告奮勇興沖沖跑去煮麵盛湯吃飯。吃完小傻也睡醒了，我便起身往廚房去準備拿點剛剛Tony說已經超軟超好吃的牛肉要給小傻當晚餐。
結果，一掀開鍋蓋，滿滿一鍋的清燉牛肉居然全～部～消～失，只剩幾塊紅蘿蔔和一些小碎肉及洋蔥末在一起靜靜的躺在鍋底，啊，還有一片薑。
於是我默默轉身從冰箱拿出小傻的其它副食品加熱。
覺得，不是說要給兒子吃的嗎怎麼全都忘了之以後試味道還是自己來比較保險。
喜歡吃酸菜的朋友們就要趁現在，Amy要和大家分享我最愛的 #辣炒酸菜 🥘
這道🌶辣炒酸菜看起來不起眼，但用途卻是多多💕
好吃的炒酸菜要先乾鍋炒至水氣收乾，而拍裂的蒜頭帶皮一起炒更能炒出蒜味的獨特香氣👍將酸菜的爽脆口感融合了蒜香辣味,光是配白飯就非常好吃又下飯😋建議一次可多做一些放冰箱,當吃牛肉麵🍜的時候先來一小碟開開胃，夾在刈包、飯糰、饅頭、拌麵都很對味👍絕對是冰箱最佳的常備菜🍱喲♫
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👩🍳補充說明☛
📌Q:關於酸菜是否要泡水?!
A:視酸菜的鹹度而定👌 洗乾淨酸菜我都會先剝一小片酸菜試吃一下鹹度， 太鹹的話，以流動水多清洗幾次或是浸泡一下去除多餘鹹味，千萬不要泡太久，大概每5分鐘換一下水就可以，換水可以幫助鹽份釋出😊👌
📌Q:為何蒜頭要帶皮下鍋炒?
A:蒜頭的外皮經炒過之後會有獨特蒜香味也不容易讓蒜頭燒焦變苦，和酸菜特別合拍😊👍 由於蒜皮不能食用，取其香氣之後就可取出不用👌
📜▵▵材料表▵▵📜4人份
酸菜 400g
帶皮蒜頭 8瓣
薑絲 10g
辣椒碎 2根
糖 1大匙
鹽 1小匙
香油 1大匙
人，總有過不了的坎！
宜蘭有家麵店，叫「打火牛肉麵」。
老闆叫潘宗佑，他賣麵，也是名義消。
昨天傍晚，三名母女，站在麵店門口，望前望後，猶豫不前。站了一個多小時之後，才終於鼓起勇氣，進店詢問：「請問，你們是不是有待用餐可以吃」？
老闆自責，沒早發現，三名母女早已飢餓難耐，讓他們白站了一個多小時，趕緊請他們進來。
進店之後，媽媽很客氣的說：「麻煩，三碗陽春麵就好」，話才說完，最小的妹妹緩緩吐出一句：「媽媽，我想吃......牛肉麵」。媽媽聽了，出言制止，告訴小女兒：「不可以」。
潘老闆看在眼裡，回了一句：「好喔，我來幫你們煮麵，我煮什麼，你們就吃什麼喔」！
幾分鐘之後，三碗熱騰騰的牛肉麵端上了桌，不知餓了多久的小妹妹，開心吃完牛肉麵，溫飽了這一餐。
人生總有過不了的坎，有時旁邊的人，出手幫他一把，他就過了。
小小幫忙扶一把，對你，對我，也許沒什麼。但對遇到困境的人來說，卻是一輩子點滴在心頭的難忘滋味。
遇到坎的時候，別忘記找找身旁的人幫忙；看到別人有坎過不去的時候，也請幫他一下。
小妹妹寫的這張感謝卡片，讓我眼淚忍不住，拼命地流。
謝謝宜蘭市的「打火牛肉麵」，更謝謝老闆「潘宗佑」，下次去宜蘭，我一定去排隊狂吃！
暐瀚 2018-4-13 de 台北
打火牛肉麵 ： 宜蘭市復興路62號
照片來源：打火牛肉麵 臉書 https://goo.gl/XiHjaf
詞:頑童MJ116
曲:頑童MJ116
Beats By TEN梯依恩
FILM By:Phate
蛇年第一彈！！！上海小楊生煎包！最好吃
頑童MJ116-Facebook粉絲專頁
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[歌詞]
款好我的箱子不要壓到sanpbacks 變型怎麼辦
戴上我的耳機 當我準備飛戴上 戴上我的耳機 當我準備飛
我在S town降落 在這裡渡過一週 感覺沒事在做 但是still making dope cheak in旁邊有小楊生煎的hotel 換上我的swag 不用十分鐘晚上準備rock the show hutsle everyday 享受台上的滋味 this is how we roll baby 我已經三天都沒睡 每天r酒食肉淋也只是剛好而已 城市的夜景我捨不得回去 你知道我在說哪裡 飯店五星級 櫃檯看出我心急 我是鄉下來的好興奮想要多留幾星期 這顆超級燙 需要搭配old gi wang 搭配old gi wnag
kickin with my fellers yaeh i get it all
我包下全場的貨 老闆yaeh i get it all
沒有穿內褲的馬子 yaeh we get it all
yaeh we get it all yaeh we get it all
外帶生煎包 BOW!生煎包
外帶生煎包 BOW!生煎包
外帶生煎包 BOW!生煎包
外帶生煎包 BOW!生煎包
今晚還沒睡因為我又要飛
行李準備好了鞋盒空位
登記劃位 調戲空姐 肚子大到把安全帶弄不見
就在機上睡 不吃餐點 起飛時在9號登機口吃牛肉麵
彩排完時間 拿來逛街
還想要睡 那就等明天
臺上下來我們都瘋到早上7點 做了些什麼 沒有記憶點
好像玩親嘴 製造機會
這攤我來付 因為明天發薪水 Room Service 不嫌貴 你送餐我給小費 就愛喝到大爛醉 懶得出去買消夜
在去幫我買包煙 我等下趕時間 航班要起飛 就為了 mu yuan 林 Delay
kickin with my fellers yaeh i get it all
我包下全場的貨 老闆yaeh i get it all
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當我護照又換上一本 賺錢拼命飛
上海老婆接機只想再見我一面
只花兩百上等MODEL 抓到寶進去車 陪你過夜立馬帶走 每晚我都在這
現正享受站在舞台聚光燈下的我 待在飯店叫點外賣世界Take it Slow
早就習慣坐上飛機紅酒喝很多 醉的一塌糊塗演出講話不閃躲 ha..
常有那種不速之客在我床前跪著
通常都是演出結束搭訕我來趴著
生煎包吃怕了,小妞的妝花了
待會直飛北京收入進帳又要爆了
才不唬爛自己能夠坐上G5的噴射機
太不實際,飛行里程讓我能享有VIP..umm
搭上華航的班機 空姐被我調戲 demn...換我被調戲ha..他喜歡上我刺青
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去台灣，最喜歡吃牛肉麵，在香港，做得最正宗的，就是三星，由台灣人過江來港開店，是真正的台灣口味。
地方可不好找，躲在西營盤半山的一條小斜路上。
坐陣的是台灣年輕師傅，一口台語，叫史蒂芬Stevens，談了幾句，對路了。
食物又如何？牛肉麵分淨牛腩、牛筋和牛肚，叫一碗招牌三星，什麼都有。
喝一口湯，不錯，夠濃，麵團是從台灣運過來，靭度夠。
至於牛肉，更不可能用上真正的台灣黃牛了。
這麼一來，什麼都變了嗎？問題還是調味，台灣人自己做出來的，和香港師傅學了幾個月就模仿的，不同就不同，即使材料差了一點，也不要緊。
不可不吃的還有滷肉飯，有肥有瘦有香料，用的是台灣最靚的池上米，很對胃口，可連吃三大碗。
史蒂芬一個人來港打天下，是因為娶了香港女子，最初甚麼都不懂，連食肆分大牌和小牌也不知道，膽粗粗地在偏僻地方開了。不要緊，年輕人，有幹勁，保持台灣口味就有客人來。
三星牛肉麵
地址：香港西環石塘咀保德街十三號
電話：2866 6699
