自家製香港經典小食鮮奶蛋撻(曲奇餅皮)/蛋撻的做法/how to make hong kong egg tart super easy recipe https://youtu.be/8qY1XYCn-Ys
各位網友及同學黃昏好,曲奇蛋撻食譜已經剪接完成,有空閒的時候可以試做一下☺️
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過99萬的網紅點 Cook Guide,也在其Youtube影片中提到,梅頭豬肉 600g Pork Shoulder Butt 醃料: 米酒 15g Rice Wine 生抽 45g Soy Sauce 麥芽糖 45g Maltose 糖 20g Sugar 蠔油 20g Oyster Sauce 胡椒粉 少量 Ground White Pepper 蒜頭 一瓣 G...
「曲奇蛋撻食譜」的推薦目錄:
曲奇蛋撻食譜 在 點 Cook Guide Youtube 的評價
梅頭豬肉 600g Pork Shoulder Butt
醃料:
米酒 15g Rice Wine
生抽 45g Soy Sauce
麥芽糖 45g Maltose
糖 20g Sugar
蠔油 20g Oyster Sauce
胡椒粉 少量 Ground White Pepper
蒜頭 一瓣 Garlic
薑 2片 Ginger
蜜汁:
麥芽糖 60g Maltose
醃汁 30g
1.把梅頭肉切得大小平均一些
2.把蠔油、豉油、胡椒粉和麥芽糖攪拌均勻,可將其放在微波爐加熱融化
3.使用密實袋裝好豬肉和醬汁,加入薑和蒜頭,醃一晚
4.把豬肉放在室溫攤至常溫,並可預先預熱焗爐
5.加入麥芽糖,以1:2的比例煮溶麥芽糖,並分開兩份蜜汁,備用
6.在焗盤上放上錫紙和烤架,把豬肉放在烤架上,並均勻刷上醬汁,把其放入焗爐以200度烤焗25分鐘
7.每隔5分鐘取出,把豬肉反轉,再刷上醬汁,重覆以下程序,最後刷上餘下的蜜汁,放涼,切片,完成
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更多食譜影片:
【挑戰!】港式!曲奇皮蛋撻!Egg Tart 做左n年都做唔到的食譜![Eng Sub]
https://youtu.be/y1TGS_OUvqk
【有營杯麵!】自製花雕雞麵 Shaoxing Wine Chicken Ramen [Eng sub]
https://youtu.be/5vNDHNaJyUI
【原始食譜】古法麻婆豆腐! 到底係咩味? (Eng Sub)
https://youtu.be/sngtwyoid-M
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http://dimcookguide.com/char-siu/
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#叉燒 #燒味 #食譜 #煮食
曲奇蛋撻食譜 在 點 Cook Guide Youtube 的評價
蛋撻
六個份量
撻皮:
低筋麵粉 75g Cake Flour
粟粉 10g Corn Starch
無鹽牛油 40g Unsalted Butter
糖 25g Sugar
雞蛋 20g Egg
鹽 1.5g Salt
蛋漿:
熱水 70g Hot Water
糖 25g Sugar
花奶 55g Full Cream Evaporated Milk
雞蛋 20g Egg
鹽 一撮 Salet
1.牛油先放在室温變軟身,加入糖,把材料揉合,麵粉和粟粉過篩,拌勻
2.把蛋打發,加鹽,攪拌均勻後,把蛋液加進麵粉和牛油裡,混合均勻成麵團
3.把麵團分成六份,先壓平,用模具壓出圓形再放上去,把底部壓薄些,冷藏一小時或過夜
4.熱水加入糖和鹽,加入淡奶,拌勻
5.把蛋打發均匀,加入奶水裡,拌匀,把蛋漿過篩,冷藏
6.把塔皮和蛋漿放回室温
7.把塔皮放在烤盤上,加入蛋漿,以180度烤10分鐘,完成
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更多食譜影片:
【有營杯麵!】自製花雕雞麵 Shaoxing Wine Chicken Ramen [Eng sub]
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【出街食算】椰汁班蘭糕
https://youtu.be/tUsT7JjqlWQ
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曲奇蛋撻食譜 在 點 Cook Guide Youtube 的評價
雞腿肉 140g Chicken Thigh
糖 ¼tsp Sugar
鹽 1/16tsp Salt
胡椒粉 1/4tsp Ground White Pepper
油 適量 Cooking Oil
紹興酒 1tsp Shaoxing Wine
粟粉 1/4tsp Corn Starch
米線 100g Rice Vermicelli
竹笙 3g Bamboo Fungus
韮菜 10g Chinese Chives
芽菜 30g Bean Sprouts
豬骨湯 200g Pork Bone Broth
水 300g Water
腐皮 10g Todu Skin
辣椒 ½ Chilli
白醋 1tbsp Vinegar
鹽 3g Salt
糖 3g Sugar
雞粉 1/2 tsp
淡奶 1tsp
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1.雞腿肉切條加入糖,鹽,胡椒粉,油,紹興酒,粟粉拌勻備用
2.竹笙,腐皮用熱水浸軟,辣椒切粒
3.豬骨湯加水加入腐皮辣椒煮15分鐘
4.加入白醋,鹽,糖,雞粉,淡奶
5.米線煮約8分鐘後過冷河備用
6.豬骨湯加入雞肉,米線,竹笙,韮菜,芽菜煮熟
7.完成
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#酸辣米線 #酸辣 #米線 #譚仔 #三哥 #y譚仔話 #食譜 #煮食
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