王瑞瑤給你年菜新提案—年味關鍵食材箱，助你一臂之力，出手做菜大驚豔！
冷凍年菜和現煮年菜雖然提供了便利，卻少了自家的滋味，做年菜不必想太多，擁有迪化街老店李日勝嚴選的關鍵食材，便能輕鬆料理出：
A烏魚子—古法日曬，烤三分熟。
只要切片就能上桌，搭配白蘿蔔和青蒜苗，享用PRO級黏牙回甘。
B海參燴蹄筋—水發海參和油爆蹄筋。
辛香料爆香，加五花肉和以上兩種關鍵食材，加醬油，砂糖，料酒和清水紅燒，享受無藥水發漲的雙膠質彈Q。
C魷魚螺肉蒜—阿根廷厚身魷魚乾和高雄南海調味蠑螺罐頭。
魷魚用濃鹽水浸泡，再用手搓軟，切成適當大小。沸水煮排骨，加魷魚，冬筍熬煮至軟，加蠑螺連汁，蒜苗，邊煮邊吃。
D干貝鮑魚雞湯—日本瑤柱，智利冷凍鮑魚和金華火腿。
汆燙公雞，瘦肉，金華火腿，與瑤柱一起入沸水，以小火燉煮兩小時，起鍋前加入智利鮑魚片即可。
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智利鮑魚罐頭料理 在 Re: [問題] 智利生鮑魚要怎麼煮？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
※ 引述《ycchingg (我是男的)》之銘言：
: 剛剛到大賣場買了四顆裝的智利生鮑魚，
: 可是不知道該怎麼料理比較好，
: 我有看到可以切薄片，放入火鍋刷來吃，就拿兩顆當初一吃火鍋的備料之一好了
: 另外兩顆想煮來當年夜菜吃，不知道有沒有什麼推薦的料理方式，
: 最好是簡單就好。
: 另外，我最擔心的問題，鮑魚會不會很硬？
: 如果煮不好很硬的話，怕爸媽咬不下去阿XD
: 當火鍋刷肉片，才刷個幾下，會不會很硬阿？
: 我最基本的要求就是只要不會硬就好了
: 請大家給我一些建議吧^^
其實賣了N年，今年才總算拿了8顆回家試吃，如果處理的好的話，用大同電鍋就可以了。
如果想要馬上煮、馬上就可以吃的話，買一包金湯，請上拍賣網站搜尋"金湯"就知道是什
麼了。拿雞腿或者是全雞燉湯也可以。
智利鮑魚解凍後，將背面的黑色黏液刷乾淨後，以前都跟客人講說要用肉槌(打豬肉的槌子
)，正反面打10幾下後，才可以開始烹煮。
結果今年刷乾淨之後，完全忘記要打豬肉，A~是忘記要打智利鮑魚了。
就兩顆切片，另外兩顆智利鮑魚以完整的形狀下鍋燉煮。還有兩顆切成塊狀(切角)、最後
兩顆只有在正面稍微切幾刀就全部一起煮了。
大同電鍋的外鍋只放一碗水，所以差不多20~30分鐘開關就跳起來了，這個時候切片的
智利鮑魚軟硬適中，就可以直接吃。完整形狀的智利鮑魚則是還沒有入味，但是煮出來的
形狀最漂亮，就跟罐頭智利鮑魚的形狀一模一樣。雖然看起來很漂亮，但是有點難咬，
以及中間完全沒有入味。所以後來就讓大同電鍋維持保溫的狀態，大約放了一個晚上後，
意外發現原來這樣子也可以讓智利鮑魚變軟，而且不需要浪費瓦斯跟人力去照顧。
所以今年全都教客人這麼煮，得到的回應也相當的正面。買鮑魚的客人也因為總算知道
如何烹煮，所以相對的銷售量也大幅上漲，再者，幾乎家家戶戶都有大同電鍋，所以也
就比較敢買了。因為以前是教客人要使用壓力鍋才能夠將智利鮑魚煮軟，但是又不是家家
戶戶有壓力鍋，所以根據去年不會煮的經驗，將智利鮑魚切片，涮幾下就吃的話，可能會
不太美味，而且會稍微偏硬。所以我們去年年夜飯就剩一堆切片的智利鮑魚。就算搭配
白米、干貝、蝦仁等食材，煮成鮑魚海鮮粥，依舊銷量不好，可是今年將智利鮑魚煮雞湯
後，幾乎家人只吃鮑魚，剩下一堆雞肉。
建議您可以參考看看。
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