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昭～和～硬～布～丁🍮🍮🍮
這不就來了嘛🚬 #布丁的100種作法
這麼美不分享甘丟🤣🤣
《昭和硬布丁》三杯💕💕💕
全蛋120克
法國鸚鵡牌細蔗糖35克
牛奶250克
香草莢1/2根
*<焦糖>（方便製作的量）
水30克
細砂糖100克
作法：
1. 將細砂糖及水倒入鍋中煮成焦糖。將焦糖倒在矽膠烤墊上冷卻後，敲成小塊，放入布丁杯中，每杯5克。
2. 牛奶中加入香草莢和一小把糖加熱至沸騰後蓋上蓋子或保鮮膜悶蒸10分鐘。
3. 全蛋、細蔗糖放入盆中攪拌至糖完全融化。
4. 將牛奶沖入3中拌勻，過篩二次
5. 倒入布丁杯中，杯上蓋上鋁箔紙，水浴法150度烘烤50分鐘，確認布丁液不會流動後出爐放涼，冷藏一晚。
🌟小貼士：
脫模時先用小抹刀壓布丁邊緣一圈離模，再將抹刀貼著杯子滑到最底，讓空氣進入。將布丁倒扣於盤子上，以畫圈方式搖晃即可脫模。
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口感偏硬的布丁我最愛惹... (#我是發炎人)
影片授權：糖餃子
完整影片：https://www.youtube.com/watch?v=f_RzW_i3LQI
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http://bit.ly/2H6SArA
#即新聞
就是這個布丁🍮很美味！
#昭和硬布丁 與日本同步流行的甜點。
質地是我喜歡的紮實帶一點粗粗的，而非一般滑不溜丟軟嫩的口感，很有古早味布丁的感覺，如果再硬一點會更喜歡。
順便在外帶司康回家，原味一顆只要40元，便宜又好吃。
#高雄咖啡廳 #品咖啡 #高雄司康 #布丁 #高雄甜點 #高雄咖啡 #司康控 #司康專賣 #司康餅 #scones #左營區 #北高雄 #捲捲和土豆拿鐵 高雄品咖啡
高雄市左營區新莊仔路704號。
週一二公休 @ PiNNCafe 品．咖啡
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享一道非常大人味的復古甜點：昭和風硬布丁。(Showa-era Style Caramel Pudding, 昭和硬めプリン,Purin プリン)
繼珍珠奶茶的熱潮後，日本人最近開始迷上了在昭和年代盛行的硬布丁，包括星乃珈琲店、muji Café, 星巴克都推出了昭和風硬布丁的甜點跟飲品，更不用說有多家走懷舊復古風的咖啡廳，更是推出自家版的昭和布丁(固めプリン)。
在脫模後的布丁上擠一圈香緹鮮奶油(Crème Chantilly)，再放上一顆鮮紅可愛的糖漬櫻桃，既懷舊又優雅，這是昭和布丁的招牌外觀。
不同於強調入口即化才是王道的軟嫩雞蛋布丁，昭和硬布丁的口感更顯紥實綿密，味道非常濃厚噴香，而焦糖醬會略帶一點淡淡的微苦，剛好與帶甜味的布丁與香緹奶油達到味蕾上的美妙平衡，這也是它迷人的地方。
在這次的食譜裡，我們特別在布丁液裡摻了少量的蘭姆酒，一口吃下時嘴裡滿溢著淡雅迷人的蘭姆酒香氣，是屬於大人的味道，如果是要做給家裡的小朋友享用，建議可以用香草精或蜂蜜來取代，希望大家會喜歡今天的影片。
防疫期間 #跟我一起 #宅在家
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/uQ-JkC6N4M4
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Showa Style Caramel Pudding 昭和硬布丁(雞蛋布丁)怎麼作呢？
下面是昭和古早味硬布丁的作法與食譜：
☞ 布丁杯容量：滿水位140ml，此配方可以製作 4 杯布丁
✎ 材料/ Ingredients
☞ 焦糖用
細砂糖 50g
水 12g
熱水 25g
☞ 布丁用
雞蛋 2顆
蛋黃 2個
全脂牛奶 165g
鮮奶油 60g
細砂糖 40g
蘭姆酒 2g
*香緹鮮奶油跟糖漬櫻桃少許，裝飾用
✎ 做法/ Instructions
☞ 做焦糖:
1. 在有深度的厚底鍋加入50g砂糖跟12g的水，以中小火煮到糖完全融化，期間絕對不要攪拌
2. 當糖色出現淡淡的琥珀色，轉小火再煮個幾秒鐘，由於這次的焦糖要略帶淡淡微苦，可以等糖色再變深一點點關火
3. 關火後，在焦糖中加一小撮鹽，再把準備好的 25克熱水倒入，但請跟鍋子保持距離，焦糖一定會噴濺，要小心，所以建議要使用深鍋
4. 將焦糖緩緩倒入備好的布丁杯中，放涼後送進冰箱冰10分鐘
☞ 做布丁
1. 準備一個小鍋，倒入165g的牛奶、40g的糖跟 60g的鮮奶油，加熱到 60ºC的溫度即可(加熱過程要不時攪拌，60ºC的溫度，大約是滴一滴在手背上，會覺得燙，但不至於不能忍受的溫度)
2. 打發盆裡加入2顆全蛋、2個蛋黃，用打蛋器打散均勻(打散就好，不要打發喔)
3. 將 60ºC 的溫牛奶慢慢且分次的加入蛋液中，倒的同時也要一邊同時攪拌，直到與蛋液完全混勻，加入蘭姆酒，攪勻
4. 若表面泡泡較多，可以用一張廚房紙巾覆蓋貼合表面，再緩慢移除，這樣可以消除泡泡
5. 用比較細的篩網過濾1-2次
☞ 組合
1. 將布丁液倒入裝有焦糖的耐熱布丁杯裡約八分滿，覆上錫箔紙，並在上面戳幾個洞
2. 把杯子放在有一點深度的器皿或烤盤上，注入約 80ºC 的熱水至布丁杯的一半高度左右
3. 烤箱預熱 120ºC, 水浴法烤 55~65 分鐘，或烤到表面完全凝結，輕輕搖晃不會有流動感就可以了
4. 出爐後，讓布丁放涼後再送進冰箱冷藏過夜
5. 冰過後，可以用熱水浸一下布丁杯，幫助底部的焦糖軟化，然後取一把利刀在布丁杯內緣畫一圈，幫助布丁脫模
6. 在布丁上擠上打好的香緹奶油，並放一顆糖漬櫻桃，充滿大人味的昭和硬布丁就完成了
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#焦糖布丁做法
#日式甜點
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
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食材 Ingredients
【150ml布丁杯（3 cups）】
【焦糖 Caramel】
砂糖 Sugar：60g
水 Water：20ml
水 Water：15ml（第二次加入）
【布丁 Pudding】
牛奶 Milk：260ml
上白糖 Sugar：40g
雞蛋 Eggs：2個
蛋黃Yolk：1個
香草精 Vanilla extract：1/2小匙
食譜昭和硬布丁. 烹飪. 7月20日20:09. imgur. 口感紮實綿密蛋奶香氣濃郁焦糖甜中略帶苦使布丁甜而不膩鮮奶油也完美點綴口感跟味道很有層次. ... <看更多>
Apr 27, 2020 - 嗨！大家好，我是Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享一道非常大人味的復古甜點：昭和風硬布丁。(Showa-era Style Caramel Pudding, ... ... <看更多>
昭和硬布丁 在 [食不相瞞#50]昭和硬布丁的食譜與絕不失敗的做法 - YouTube 的八卦
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