春三朝午評價的八卦，YOUTUBE、PTT、DCARD和Yahoo名人娛樂都在討論

大年初四迎財神，我來到 #新北板橋 的 #慈惠宮 及 #接雲寺 分別向媽祖娘娘及觀音菩薩上香祈福，也與現場民眾發放福袋，分享好運氣。隨後我也來到 #新北環狀線 #新埔民生站 搭車往 #新北產業園區站，沿途很多熱情民眾都跟我拱手拜年，將近七成民眾都有做好 #自我健康管理，戴上口罩來保護自己及保護他人。感謝大家支持我們新北市第一條 #無人駕駛 捷運路線，並給予很多正面評價及改進建議，我們會在31日正式營運前努力改進。

另外，有些民眾反應 #口罩 買不到，以目前新北市的口罩數量預估是充足的，但適逢過年期間，很多店家放假，物流公司也休息，一下子補貨沒有辦法快速補上。這兩天陸陸續續已經在恢復上班，一定買得到；若附近店家缺貨，再麻煩您多跑幾家，造成不便請見諒。上午也要求 #朱惕之 副秘書長率領 來趣新北金發局 經發局長 #何怡明、 新北法服真便利 法制局長 #黃怡騰 及 新北衛什麼 衛生局副局長 #許朝程 前往位在 #林口工業區 的 #威欣利實業股份有限公司 了解目前產線規模與需要市府團隊提供的協助之處。在此感謝威欣利實業員工在大年初二陸續陸續進駐工廠，每日最多可生產16萬副口罩，部分口罩工廠也已配合 #經濟部 之指示提早銷假開工生產。

需要一而再再而三的溫馨提醒市民朋友們，這段時間 #武漢肺炎 絕對不可以輕忽，因為「防疫視同作戰」，市民也是作戰的一份子，一定會平安渡過的。明天初五(1/29)，開工前一天我還是會與各位面對面拜年🙏

🧨 侯Sir的走春行程：
09:30 新北蘆洲 湧蓮寺（蘆洲區得勝街96號）
14:45 新北環狀線 大坪林站（新店區北新路3段190號大廳層/近大坪林站5號出入口）

💡 溫馨提醒：
1. 為維護市民朋友的健康，請「戴口罩」、不合影；現場也將以「拱手作揖」取代握手。
2. 現場排隊時請務必遵照主辦單位排隊之動線，並依照現場工作人員調整及指示，共同維護良好的活動品質，切勿插隊與佔位行為，自行編列排隊號碼者恕不受理。
3. 福袋發放時間表僅供參考，若有臨時變動敬請見諒。

#新北市超前部署 #新北呷百二 #新北在地 #新北好好玩 #安居樂業 #侯友宜

‼今晚12點結團‼ ⏰網友許願第一名的全新宜蘭海景飯店首次開放暑假早鳥卡位團！龜山島日出第一排無敵山海景觀(海景房內即可獨享龜山島日出海景)Ｘ網路好評Buffet晚餐吃到飽一泊二食慢遊頭城 Ｘ季節限定烏石港賞鯨龜山島登島繞島就近玩 Ｘ全台首間以海上遊艇概念的特色星巴克和頭城老街步行即達鬧中取靜~蘭陽烏石港海景酒店~ #2021網路討論度最高的全新海景飯店早鳥卡位團開跑！ #本專案二大二小未滿7歲入住最優惠早餐和晚餐都免加價！！！ 跟其他比較熱鬧的宜蘭市區飯店感受不同，蘭陽烏石港海景酒店位於龜山島海景第一排的重劃區，頭城老街步行即達，鬧中取靜氛圍海景老街一次滿足，請大家多作功課覺得飯店風格適合自己又有優惠到再訂房，請勿衝動訂房！！訂房相關問題都可以電詢飯店協助→ 03-9771111。
🔥團購文►► https://bit.ly/3evwwXf (詳細專案內容請參考團購文中的比價表)
✨雙人房型直接線上訂房🡪 https://bit.ly/3gxMl21
✨四人房型直接線上訂房🡪 https://bit.ly/3epwe42
(超熱門全新宜蘭海景飯店，暑假早鳥和熱門日期請先搶先贏！請注意：此次專案內容皆為二人，未滿7歲孩童入住含早餐和晚餐免費，第三人7歲以上也有入住現場加價優惠，大家可依需求選擇房型。)
✨開賣時間 : 2021.04.26~2021.04.29
✨入住時間 : 2021.04.27~2021.08.31
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【專案特色】
✔首次開放暑假早鳥：專案優惠內容更勝官網、知名訂房平台。
✔全新飯店暑假卡位團：迎接暑假旺季和國旅熱潮，盡早卡位！早安心外更可享優惠。
✔一泊二食慢遊頭城：專案搭配網路評價高海景全日餐廳自助式Buffet晚餐吃到飽
✔彈性加人入住：專案設定為二人入住(未滿7歲孩童早餐和晚餐免費)，彈性可搭配第三人以上入住優惠依需求自行現場加價。
✔加人加價優惠： 限定第三人加人加價優惠小童及大人(包含早餐+晚餐)，最低享73折。
✔假日加價優惠： 限定旺假日加價優惠全面現折10%價差(包含暑假期間)。
✔特色景點體驗：提供頭城特別體驗活動優惠，賞鯨+繞島八景行程及登島+繞島八景行程。
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【蘭陽烏石港海景酒店】酒店以Lan Yang為名，緊鄰宜蘭頭城烏石港 環抱東北角最美的海天一色，可俯瞰蘭陽平原的田野風情 遠觀烏石漁港的遼闊天際，坐擁蘭陽八景中「龜山朝日」、「巃嶺夕煙」、「西峰爽氣」、「石港春帆」等四大絕美景致。
特色１：2021網路討論度最高-全新海景飯店開幕!
宜蘭頭城第一家首具規模的渡假飯店，座落頭城烏石港旁，海景第一排眺望龜山島。
特色２：體驗山、海、老街之美，慢遊頭城靜謐小鎮
有別過往礁溪、羅東等宜蘭熱門觀光熱點，頭城避開人擠人鬧中取靜，適合喜歡靜謐放鬆舒適行程。
特色３：海景房內即可獨享龜山島夕照海景
飯店坐擁蘭陽平原的田野風情，與太平洋的蔚藍海景，環抱東北角最美的山海一色。
特色4：海景全日餐廳自助式Buffet現流漁港魚獲搭配各式酒類暢飲
鄰近漁港優勢，現流魚獲各式海鮮，搭配各式宜蘭道地料理，及宜蘭飯店少見的紅白酒、啤酒、溫清酒無限暢飲。
特色5：便於搭配頭城週邊各式景點及體驗
搭配季節可以安排賞鯨船班、或登龜山島的體驗行程，若不想太累，走路就可到四月剛開幕全台首間以海上遊艇概念的特色星巴克、行程搭配蘭陽博物館、頭城老街及頭城運動公園，還可以帶小朋友到外澳遊客中心看海玩沙。
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【實際入住感想】極度主觀僅供參考！專案洽談不易，請勿衝動訂房，大家多作功課覺得飯店風格適合自己又有優惠到再訂房喔！
#寒假倒數二天收心操，整天看著龜山島加烏石港海景放空，全新飯店悠閒泡浴缸，再搭配一泊二食在地海鮮吃到飽和紅白酒啤酒無限供應XD
#龜山島日出第一排無敵山海景觀 (連飯店一樓會議室和兒童DIY空間都看得到龜山島真的有威！！！)，烏石港和蘭陽博物館近在眼前，4月-11月可以就近安排烏石港賞鯨豚、龜山島登島和牛奶海體驗。
#阿宗芋冰城和頭城老街步行十分鐘可達！晚餐吃到飽直接散步到頭城老街，頭城小吃、7-11、全聯和麥當勞補給都很方便(只是步行在濱海省道上要注意安全)，飯店也有提供頭城火車站、國光頭城/烏石港站、礁溪轉運站和礁溪火車站免費接駁。
#一泊二食晚餐是海景全日餐廳Buffet，紅白酒、啤酒和清酒等酒精飲料喝到飽！酒足飯飽一覺到天亮，早上忘記設鬧鐘起床拍龜山島日出超殘念...
#每間房都有陽台可以吹海風聽海浪聲，山景海景房視野都很寬闊，落地窗的隔音效果不錯，聽不到風聲海聲和濱海省道大卡車聲~~
#飯店雖然沒溫泉和健身房，但還有半露天泳池、水療池、兒童戲水池、池畔電影院和虎船長親子天地(預計五月中旬開放)可以殺時間，而且附的拖鞋跟礁溪長榮一樣都超好穿！
#中午退房打算去外澳沙灘、滿山望海、或是頭城運動公園蹓完小孩，再轉戰其他景點。
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>>面山景客房X一泊二食(含早、晚餐)X二人成行X搭配第三人以上入住優惠自行現場加價
1雙人房型：山嵐日式雙人房(二小床100*200cm)
2雙人房型：山嵐精緻雙人房(二小床100*200cm)
3雙人房型：山嵐精緻客房(一大床(160*200cm)
4四人房型：山嵐精緻四人房(兩大床(160*200cm)
上述四種房型專案內容為二人入住(未滿7歲孩童早餐和晚餐免費)，彈性可搭配第三人以上入住優惠依需求自行現場加價。
搭配小童入住優惠：小童優惠(包含早餐+晚餐)/滿7歲，未滿12歲，每人$700(原價$946)
搭配大人入住優惠：大人優惠(包含早餐+晚餐)/滿12歲以上，每人$1400(原價1573)
專案內容：
▶上述專案房型皆提供備有景觀陽台及浴缸設備 (除山嵐日式雙人房之外)。
▶含二大二小(未滿七歲) 海景全日餐廳 自助早餐。
▶含二大二小(未滿七歲) 海景全日餐廳 自助晚餐。
▶加人加價優惠：小童入住優惠(包含早餐+晚餐)/滿7歲，未滿12歲)$700元(原價$946/約73折)。
▶加人加價優惠：大人入住優惠(包含早餐+晚餐)/限滿12歲以上)$1400元(原價$1573/約89折)。
▶行程加購優惠：加購賞鯨+繞島八景行程、登島+繞島八景行程優惠。
▶免費使用藍天泳池(半露天泳池、水療池、兒童戲水池、池畔電影院)、虎船長親子遊戲室(預計五月中旬開放)。
▶免費定點定點接駁服務(頭城火車站/國光客運頭城站/烏石港轉運站/礁溪火車站/礁溪轉運站)。
▶本專案住宿樓層安排3-7F為主。
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>>面海景客房X一泊二食(含早、晚餐)X二人成行X搭配第三人以上入住優惠自行現場加價
1雙人房型：海藍精緻雙人房(二小床100*200cm)
2雙人房型：海藍精緻客房(一大床(160*200cm)
3四人房型：海藍精緻四人房(兩大床(160*200cm)
上述三種房型專案內容為二人入住(未滿7歲孩童早餐和晚餐免費)，彈性可搭配第三人以上入住優惠依需求自行現場加價。
搭配小童入住優惠：小童優惠(包含早餐+晚餐)/ 滿7歲，未滿12歲，每人$700(原價$946)
搭配大人入住優惠：大人優惠(包含早餐+晚餐)/滿12歲以上，每人$1400(原價$1573)
專案內容：
▶上述專案房型皆提供備有景觀陽台及浴缸設備。
▶含二大二小(未滿七歲) 海景全日餐廳 自助早餐。
▶含二大二小(未滿七歲) 海景全日餐廳 自助晚餐。
▶加人加價優惠：小童入住優惠(包含早餐+晚餐)/滿7歲，未滿12歲)$700元(原價$946/約73折)。
▶加人加價優惠：大人入住優惠(包含早餐+晚餐)/限滿12歲以上)$1400元(原價$1573/約89折)。
▶行程加購優惠：加購賞鯨+繞島八景行程、登島+繞島八景行程優惠。
▶免費使用藍天泳池(半露天泳池、水療池、兒童戲水池、池畔電影院)、虎船長親子遊戲室(預計五月中旬開放)。
▶免費定點定點接駁服務(頭城火車站/國光客運頭城站/烏石港轉運站/礁溪火車站/礁溪轉運站)。
▶本專案住宿樓層安排3-7F為主，並不影響遠眺龜山島景觀。
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【海景房加價】是由山景客房的平日價格，依平假旺日再行加價。
．平日：【加價$300】
．小旺日、大旺日、假日、大假日：【加價$500】
【假日加價優惠】
．小旺日：04/30、暑假(7-8月)之週一至週四【加價$500】(原價$550)
．大旺日：暑假(7-8月)之週五及週日【加價$1000】(原價$1100)
．假日：非暑假(4-6月)之週六【加價$1500】(原價$1650)
．大假日：暑假(7-8月)之週六及端午節(6/12-6/13)【加價$2000】(原價$2200)
【加人加價說明】
．此次專案是以二大二小(未滿七歲)為基底，提供一泊二食(含早、晚餐)內容，小童若超過七歲可以搭配加人加價優惠，依需求自行現場加價。
．搭配小童入住優惠(包含早餐+晚餐)/ 滿7歲，未滿12歲，每人$700(原價$946)
．搭配大人入住優惠(包含早餐+晚餐)/滿12歲以上，每人$1400(原價$1573)
．未滿七歲入住及用餐免費
【行程加購說明】詳情可以致電詢問飯店。
✔行程1：賞鯨+繞島八景
．成人(滿12歲以上)1000
．兒童(滿3-未滿12歲)800
．幼童(未滿3歲)300
✔行程2：登島+繞島八景
．成人(滿12歲以上)1200
．兒童(滿3-未滿12歲)800
．幼童(未滿3歲)300
．每周三休島，且須於20天前開放申請，每人亦需現場另付清潔費給船公司。
．大人100
．兒童50
．幼童免費
注意事項：
(1)如有住宿0-2歲幼兒欲參加，每位須另加保險費$300元。
(2)本專案行程為顧及旅客安全，若出航日因天候因素船公司則視狀況停航。
(3)因天候因素停航，退款時程為7-14工作天)
(4)登龜山島、及賞鯨船班每日有每日限額，所有行程不保證有名額，
(5)登島請於20天前提早申請，登島名額每日額滿為止。
(6)訂購完成不代表取得船班名額，需依船公司回覆為主。
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#請勿衝動訂房，取消訂房之扣款依觀光局規定辦理！大家多作功課覺得飯店風格適合自己又有優惠到再訂房喔！
※訂房相關問題都可以電詢飯店協助→03-9771111
※這裡開的快閃團都是自己口袋名單飯店和商品，爭取團購優惠，不經手款項金流(無代銷收款)，每團都由廠商或飯店直接收款並開立發票，揪團分潤依法申請稅籍登記誠實申報！※

【關在房間 4 天不講話、常常離家出走：梁朝偉，一個古怪的王者】

有些人，僅管不常出現在江湖，江湖卻從未忘記過他，像是今天《尚氣》上映，梁朝偉的演技，依然是神一般的存在。

後輩們無不期盼與他並肩前行，最終依舊只能望著他絕塵的背影，神秘、難以忽視，兩相矛盾的形容詞，放到梁朝偉身上沒有二元對立，反而交互襯托，存在感強烈，倒是成為無雙。

李安形容，梁朝偉是導演們的夢想；王家衛則說，梁朝偉是一個永恆的演員。

一個演員能做到讓人看見夢想、洞見永恆，無非就是長存赤子之心罷了，如何讓自己永保童心，梁朝偉做的只有兩件事：獨處，以及有意識地生活。

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演藝圈皆知梁朝偉熱愛獨處，甚至已到孤僻與古怪的程度。

早年，妻子劉嘉玲會邀請林青霞、王菲和張國榮湊桌打麻將，梁朝偉不大會出來打招呼，而是關在房間聽很大聲的搖滾樂，吵得客廳的張國榮直喊「我頭好暈」。

好不容易，梁朝偉走出房間，自行跑去廚房泡龍井或普洱，喜滋滋走到牌桌向朋友們逐一介紹茶品與茶道，不過大家忙著算牌、無人搭理他，最後一樣是張國榮不耐煩回應：「隨便啦，你弄個茶包給我就好。」

與朋友身在同個空間，梁朝偉彷彿活在異次元，用自己的方式向朋友傳遞善意，所幸朋友們願意理解。

張國榮就曾說：「梁朝偉是一個古怪，但是心地非常善良的人。」

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梁朝偉的古怪，是他鍾情於一個人的悲歡，還是個「想到什麼就去做」的人，從未在乎時間與場合。

他崇拜作家村上春樹與三島由紀夫，遇到喜歡段落能夠一字不漏背出。

因讀完《挪威的森林》而一個人飛去日本住好幾個月，夜夜待在居酒屋，盯著紅男綠女們酒酣耳熱的姿態，想像他們就是村上春樹口中「身在無人島、為了寂寞相擁的光屁股孩子」。

他曾搭飛機去倫敦，在公園餵一個下午的白鴿，當天夜裡就搭機返港。為此，香港知名作詞人黃偉文還曾在專欄中提起這件奇事：「雖然心想『他有沒有搞錯啊？』，但心裡還是恨不得馬上去試一次。」

梁朝偉被問起這段餵鴿奇談，笑著回答誇張了，仍向記者承認：「我是喜歡一個人跑來跑去沒錯。」

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劉嘉玲數次提及梁朝偉的「怪」。

她透露某天家裡施工來一堆陌生人，丈夫不喜噪音與人群，直接拎著行李箱就走，直至工人離去後才返家。

拍攝《阿飛正傳》，因一場吃梨子畫面拍 27 次都拍不好，梁朝偉回到家一語不發做家事，幾天後向她拋出一句「原來王家衛只是要我一個背影呀」如此前言不搭後語的體悟。

但最讓劉嘉玲難忘的，依舊是張國榮過世，梁朝偉把自己關在房裡四天，不說話，不想吃飯，直到第五天才嚎啕大哭起來。

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一個遺世獨立的奇特隱士，不見得代表他無情，而是把他的心思花在值得的人事物上，並且深情以待。

梁朝偉是浪漫的，曾醉心於 Lawrence Block 的偵探小說，去美國宣傳《2046》前主動寫信給作家，只想與偶像暢聊文學一個晚上。

他是念舊的，某年聖誕節前夕與張震小酌閒聊，有感而發說出十年前拍攝《東邪西毒》的對白，長達三分鐘，讓張震暗暗心驚。

他是熱情的，因《一代宗師》練詠春拳上癮，成天與導演好友麥兆輝與莊文強討論練拳體悟，煩得麥兆輝都說：「好了，別再來找我聊天了。」

甚至，他首次參加維多利亞港的帆船大賽，開心地說只想與帆船好手以船會友，結果當天比賽奪得亞軍。

一個人，梁朝偉可以做很多事。

可重點是，他都能把這些微不足道的小事做到最好。

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梁朝偉會愛上村上春樹，我並不意外。

村上春樹是一個熱愛獨處的人，除了寫作，他也是爵士樂愛好者，每天早上出門慢跑，還深耕「翻譯」學問，將自己喜歡的英文小說翻譯成日文。

歷史中許多知名的思想家都知道「獨處」的重要性。

盧梭堅持每天獨自步行 6 小時，出版《一個孤獨漫步者的遐想》，強調孤獨有助人類靈魂解放；吳爾芙早上十點都要獨自外出散步，聞花香、聽鳥鳴，就擁有寫作靈感；梭羅直接將自己流放到瓦爾登湖，透過半隱居學習專注。

但我認為，若想成為一位懂得感受的人，「獨處」不過是第一步，還是最粗淺的，畢竟這兩年因疫情緣故，我見到很多人都「被迫獨處」，卻也不認為他們有多開心。

於是這便回到我一開始說的：不只獨處，你還必須練習「有意識地生活」。

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王家衛說過，演員有三種。第一種演員很聰明，讓他練 30 遍他只練 3 遍就會，接著便不練了；一種比較規矩跟認真，像是劉德華，讓他練 30 遍他就會練足 30 遍。

「但是梁朝偉，他是那種你讓他練 30 遍，他會練 300 遍的人。」

一個 30 遍的事情，為什麼梁朝偉可以練到 300 遍？

這已經與「認不認真」沒有多大關聯，梁朝偉是發自內心在感受與享受這門技藝，測試看看自己能把這件事練到怎樣，是一種以玩樂心態去摸索，觀察自己可以走向哪裡。

張曼玉跟劉嘉玲，一個是演戲上的知音，一個是相愛 30 年的妻子，她們對梁朝偉的共同評價是：偉仔，他就是一個小朋友。

讓我們回想小孩子是什麼模樣？

大家是否見過小朋友獨自在家，明明給他一個破紙袋，他不但能自得其樂，甚至還會竭盡所能去「開發」這個破紙袋，把它當成包包，把它當成帽子，諸如此類。

尼采說過，人的最高境界就是回到孩童狀態，天地萬物皆為遊樂場，抱持著這種心態，你自會在冒險裡有意識地專注，學都不用學，是一種渾然天成的行為。

梁朝偉，能把泡茶變茶道、打拳變拳道、玩帆船玩到亞軍去，把自己放進世界裡，進行無窮無盡的探索。

這種人，演戲演到被封神，我絲毫不覺得奇怪。

#尚氣
#尚氣與十環傳奇

https://www.adaymag.com/2021/06/12/leung-chiu-wai-and-his-solitude-philosophy.html

寧做小生意不批貨 西灣河老麵廠誓保質素：要維持客源唔可以偷工減料（足本版）： http://bit.ly/2RvZvhl

山竹走了，香港仍然颳大風；股市不能停，搵路趕返工，賺錢「重要」過天災。西灣河有間老麵廠叫春記，口碑載道，老闆偏偏將生意愈縮愈小，每日打麵兩三種，只做零售，門市中午12點就拉閘。
行家笑春記人懶不進取；「咁辛苦做咩啫？第一，交畀人嘅貨價可能係現在賣嘅三分二；仲有，我質量可以提升多啲，做好啲；如果交畀人要淋淋聲做完淋淋聲起貨。」第二代掌門五哥樊容強心水清，腆着大肚腩哈哈哈，十足一尊笑佛。

「禾稈冚珍珠！」慕名首次來到春記麵廠的人，可能有此一嘆。幾百呎小廠躲在靜靜的興民街，附近佔了一半是車房；門面殘舊，小趟門僅夠一人通過。但見不時有客擠進來五包十包的買麵：四位老太太似小學生在起哄，「我哋平日帶車仔嚟；今日無準備，行到呢頭又忍唔住。」金蘭姊妹分別住北角、將軍澳、何文田和元朗，你買我又買。有靚女長居法國，離港之前來買麵，他朝解鄉愁。
曾經有個在美國開旅行社的熟客，叫春記做一個貨櫃的麵，拍心口有本事賣晒。「一個貨櫃？我一年都做唔到喇！一個星期我都只係做幾百斤麵。一包麵粉50磅，一個貨櫃放麵粉800包，放幾多麵我就唔知。」五哥耍手擰頭笑騎騎。


時間　磨出來的細緻
春記貨種不多，蝦子、瑤柱、魚蓉……乾麵類六七款，濕的有生麵（雲吞麵）、上海麵、雲吞皮等，每日只做兩三款補貨。五哥指出，每星期做三兩包麵粉的生麵、三兩包麵粉的上海麵，蝦子麵做到七八包麵粉，「如果你唔係自己鋪，咁樣根本唔夠皮。」
雖然貨量少，他依舊每朝凌晨五點回來打麵。為何不多睡兩句鐘才開工？「麵呢，做嘅時候要等佢（成分）去混和，我哋行內叫做『行吓佢』，放一放先轆，放一放先執，咁係最好嘅。」他晨早打好麵，弟弟樊容坤（七哥）七點多現身，順道速遞早餐，去門市開檔回來正好執麵。
身處橫街，門面欠奉，七哥明言全靠「老主顧」支持，「人哋話你嘅麵好食，證明你嘅出品受人欣賞。（做麵）回報你嘅，唔係一包麵嘅價錢。」七哥滿足道。
五哥強調：「維持到客源，就係不偷工減料。就算有靚材料，你偷咗工都一樣死。」譬如他做掛麵，人家「夾」麵一次、轆（壓）兩次；他就夾兩次，轆四次五次六次，「如果一次過壓得夠薄，條麵唔好食嘅。轆多一兩次，麵會滑溜啲。」慢工不一定出細貨，但要細貨，不得不磨時間。當中沒秘訣，行家也知，但知不等於做，尤其趕急大量出貨的。「我不是經常做，時間耐啲，無問題，慢慢做。」工序在意，客人評價五哥一樣在乎：「你賣一樣嘢出去，個客返嚟一句說話：你啲麵唔得噃上次咁樣，你就成晚瞓唔着。」


機器　取代不了經驗
有50年，春記都用蒸籠明火蒸麵、焗麵。大約十年前傳出發展商意欲收購興民街的舊樓，所以兩兄弟一直沒有更改生產設備；然而，五年前去到討價還價的階段，收購重建無疾而終。兩年前，乘着配合屋宇署的要求，他們花了三四十萬重新鋪水鋪電，廚房改了電的蒸櫃和焗爐，走進「現代化」。
「現在蒸一車麵23分鐘。以前朝早蒸到夜晚五點，執一次麵就要去蒸，之後要焗，將啲麵調嚟調去，一日搬到黑。」五哥說。
那次大裝修，舊物只剩一紮古董竹片，父親用過，今天韌性依然，好晾掛麵。竹昇和蒸籠都沒留下來，倒是夾麵機壓麵機從父親年代服役至今，一開動就嚓嚓投訴，零件換了好幾次，就是捨不得丟掉換上先進的。
機器省了力氣，但做麵仍要靠經驗，例如大部分麵款都要落鹼水，多少有別，醒鹼時間也不同，五哥製作七哥出貨都了然於胸。水分也要掌握得好，例如做掛麵只有麵粉和水，太濕麵不好吃；太硬，麵就易斷易碎。所以，打麵前，要磅準水量，「如果你斷估倒水下去，多時加粉，少時又加水，加來加去，打麵桶愈打愈熱，麵就放唔耐。」
打瑤柱麵剛相反，成分有瑤柱汁、瑤柱蓉、蛋、麵粉、鹼水等比較複雜，最初未知濕度硬度，所以要慢慢加水，一邊打麵一邊去用指頭感受判斷，「倒水太多就死喇，你再加麵粉就稀釋咗裏面嘅材料，瑤柱味淡口咗。」
蝦子麵瑤柱麵比較受歡迎，他們每個星期都做；但掛麵就得看天時，「如果大北風嘅時候做，呢刻掛上去已經攣晒，賣相唔好；如果南風天，掛兩三日都唔乾又驚佢發毛。」打麵，並沒有一條方程式，唯有歲月造就的敏銳。

追數慘過借
春記在1965年由父親樊春創辦，1975年前搬來現址，一度是東區雲吞麵鋪、酒樓的供麵大戶，遠至灣仔也交貨；單是打麵師傅就請了五六個。五哥有八兄弟妹，除了萬千寵愛的小妹，七兄弟自小就在麵廠幫手，但繼承衣缽的只有老五和孿生細佬老六以及老七。「中學讀唔到書就跟老竇做囉！」五哥笑。
「老竇等師傅收工就教我哋坐竹昇、打麵。」七哥邊說邊回味怎樣將一塊厚厚的麵糰「坐」成薄得透光的雲吞皮。
97年老六移民波士頓，老師傅一個個告老還鄉，最後只剩下五哥和七哥兩個人。五哥回憶：「以前做生意比較困難，人哋幫襯你係好事，但數期長，周轉比較困難，你要找數畀人，夥計又要出糧。後期都係唔好喇，索性做少啲。」
「追數慘過借！」七哥搭訕。
98年五哥正式接手後，只交貨給準時出數的兩三家；四年前乾脆停止做批發，「自己賣算數」。門市就在百步之遙的西灣河市政大廈，正午12點便收鋪，客人要買麵就得移步興民街麵廠。「下晝唔開檔，因為粉麵客人通常上晝買，夜晚食飯煮餸；下晝生意額都唔夠請一個女工睇檔。」七哥道來原委。

簡單　也美
兄弟倆只差兩歲，五哥滿頭灰白，七哥無染髮也烏卒卒，完全不似59歲。
「佢以前多嘢諗。」哥哥是麵廠持牌人，打頭陣，傷腦筋。哥看弟「漏氣」，弟看哥「心急」；不過二人拍檔幾十年，早明白「如果人似我除非兩個我」，「一人少句就無事。記住，你一嗌交就散檔。」五哥笑得瞇起眼。兩兄弟都是健談之人，可是在麵廠各有專注，大多靜靜地做，任由收音機大聲播。
「我14歲開始做，現在兩個膝頭痛，痛咗幾年啦。」61歲的五哥看了醫生，說是勞損。幾十年來他日日搬麵粉、抬又濕又重麵糰走來走去，不離開崗位關節炎難緩解。七哥一樣腳痛，因為「坐喺度執唔到麵」，每日執麵，一站就是七句鐘。
「我希望65歲可以退休。」哥說。「佢四年後退休我都要退，一個左手一個右手，佢做前半部，我做後半部。」弟應。麵廠少一人都不能運作。
春記有歷史有口碑，可產量少。行家都說他兩兄弟懶，不思進取。七哥一笑置之：「錢，使到嘅就係你嘅財產；你唔用嘅就係你嘅遺產。搵到兩餐，唔係夠囉！」收工和朋友打一場波，或者在家搞吓電腦又一個晚上。
五哥點頭同意：「以前做批發一年最多休兩日，現在可以休十日八日。」自給自足，沒有交貨壓力，他整個人輕鬆了，回家飲杯冰凍啤酒，睇日劇、藍光影碟，有時煎一塊靚牛扒，已經樂透。
開心，可以好簡單。

採訪：韓潔瑤 拍攝：梁偉德

春記食品製麵廠
門市地址：西灣河市政大廈一樓D126號鋪
麵廠地址：筲箕灣興民街30號
電話：2560 5144

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