因為天疫情又加上天氣寒冷,買了些柚子蜜沖泡來喝潤潤喉肺,今晚就用柚子蜜做了這道菜,吃了也不上火,試試看,超正。
[ 柚 子 蜜 雞 翼 ]..... 已 附 文 字 食 譜
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
材料......
1.......雞翼一斤多
用鹽揸匀雞翼去垢去雪味,再用水清洗淨
瀝乾後,再上調味醃渍
2.......柚子醬四五湯匙
3.......生粉一茶匙
4.......紹酒兩三湯匙
5.......麻油一茶匙
6.......胡椒粉少許
7.......美極鮮露半湯匙
8...... 雞粉半茶匙
9.......老抽少許
10.....生粉適量,上粉用
11.....油適量
12.....芫荽少許
步驟一.....
將洗好雞翼拌入三至九項材料與雞翼全部拌勻稍置室溫稍醃至少半小時以上。
步驟二.....
放煎前将雞翼徹底印乾,加上適量生粉拌好上粉
享調法...... 新手用易潔鑊更佳
1......鑊燒至微溫,放下適量油燒熱,火勿太猛
2......將已上粉雞翼逐一排放入鑊
3......先定火煎,切勿左反右翻,先煎好第一面,
4 .....煎至呈焦金色帶脆後,再反過令一面,
5......以同樣手法將第二面煎妥,
6......煎妥兩面後,提鍋輕推均勺受熱,然後
8......先將雞翼盛起,將油倒出,
9......先再將雞翼放回鑊中,
10....別開爐火,将柚子酱放鍋拌匀,可盛上碟
11....再將汁均佈雞翼上面就完成,
12....放上少許芫荽裝飾美極了。😂😂
備註.....
雞翼上粉後容易煎炸,皮可帶脆,家庭式,為求健康不想多油,半煎炸即可。
謹記,柚子醬不耍開爐火去煮, 因為柚子酱內有抽子皮,並有少許甘苦味,若再用煮方式煮過後味更苦。。
大家可以隨意些,無需一成不變,可按自己方式去做, 萬變不離其中。😊😊
同時也有67部Youtube影片,追蹤數超過61萬的網紅{{越煮越好}}Very Good,也在其Youtube影片中提到,⬇⬇English recipe follows⬇⬇ 氣炸鍋牛油雞翼: 材料: 雞翼2磅 蒜蓉 牛油 處理: 1. 雞翼用清水解凍。 2. 倒去水分。 3. 加入1/2茶匙鹽乸10分鐘,去除雪味、雞腥味,及加入少許鹹味。 4. 沖洗乾淨,擎乾水。 5. 用廚紙索乾水。 6. 雞翼調味:...
易潔鑊 在 倫敦人妻先生手記 Facebook 八卦
#婊揚好人好事
Daydaycook 個創辦人原來係藍,引發退like潮,呢個真係幾好笑,好笑在於咁嘅垃圾page竟然有一百萬like。
呢個垃圾Day Day cook專出垃圾食譜,喺人妻先生當年仲係好傻好天真、好pure好true嘅時候,真係跟過佢好多食譜去煮,我最記得當年想煮燉蛋,跟完佢個食譜,煮出黎係變左「狗不理」,完全失敗餵狗都唔肯食,煮到我懷疑人生之外,亦都懷疑自己智商。
咁多個Cooking guide 網站之中,佢都算係cook guide。人妻先生當年都婊揚過佢個閃電泡芺,垃圾到一個點。
https://www.facebook.com/355077994871797/posts/539434829769445?sfns=mo
我唯一想講嘅係:呢個咁嘅死cook guide,其實唔應該選IT界,佢擺明係漁農界,出埋晒啲咁嘅畜牲級別的垃圾食譜,根本就係有Facebook page嘅飼料製造商,點解會係IT界?!你睇下佢拍啲片,同個條女一L樣,加十九幾層filter執完又執,整色整水但都係望落就唔開胃。
Anyway,愛惜食材,遠離Cook guide,退like保平安呀~
#睇佢個蛋白炒飯
#你老味易潔鑊落埋油都可以炒到有飯焦
#係咪真係咁地L獄啊
#咁嘅水準與其話係業餘不如話係廚餘
#我成日都覺得與其拍片得一百幾十個人like
#不如拍製作人員食返嗰堆垃圾時嘅樣
#應該好好笑
#佢建制好出奇咩
#以前收廣告商錢整精油食譜添啦
#俾得起錢連精都可以吞
#打漏左個油字添
#仲有咩做唔出
易潔鑊 在 果籽 Facebook 八卦
最尾介紹嗰間,$50就食到韓燒!!!
bit.ly/2y7jng5
#想搵番套校服著去食 #三間都好抵
===============
►【天后掃街】美少女帶路食甜品 菠蘿包酥皮豆腐花最吸引 bit.ly/2y6OZT6
►【米太貼士】易潔鑊+鑄鐵鍋 耐用唔黐底秘訣公開 bit.ly/2y6Pahe
===============
請即 Follow 果籽 instagram👉🏻as.appleseed
2017 果籽繼續認真知味。緊貼報道,即睇 as.appledaily.com
易潔鑊 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的評價
⬇⬇English recipe follows⬇⬇
氣炸鍋牛油雞翼:
材料:
雞翼2磅
蒜蓉
牛油
處理:
1. 雞翼用清水解凍。
2. 倒去水分。
3. 加入1/2茶匙鹽乸10分鐘,去除雪味、雞腥味,及加入少許鹹味。
4. 沖洗乾淨,擎乾水。
5. 用廚紙索乾水。
6. 雞翼調味:
●蒜蓉1湯匙
●鮑魚汁1湯匙
醃10分鐘或以上。
烹調:
1. 用180度預熱氣炸鍋3分鐘。
2. 整齊放雞翼入氣炸鍋。
3. 第一轉,用200度氣炸10分鐘。
4. 預備:
牛油20克放碗中,微波爐每10秒波一波,重覆做4次。
5. 放1/8茶匙鹽及1湯匙蒜蓉落牛油攪勻。
6. 雞翼已經氣炸10分鐘。
7. 將牛油及蒜蓉鋪在雞翼
上。
8. 用180度氣炸5分鐘。
9. 用200度氣炸多5分鐘。
10. 全程炸了20分鐘,上碟,放檸檬葉伴碟。
Airfrying chicken wings with garlic sauce and butter:
Ingredients:
Chicken wings 2 lbs
Garlic sauce
Butter
Preparation:
1. Defrost the chicken wings by tap water.
2. Pour out the water.
3. Season the chicken wings with 1/2 tsp salt for 10 minutes to remove the unpleasant smells and add some salty tastes in the wings.
4. Rinse thoroughly and hang dry.
5. Dry the wings with kitchen towel.
6. Season the wings:
●garlic sauce 1 tbsp
●abalone sauce 1 tbsp
Season for 10 minutes or more.
Steps:
1. Preheat airfryer at 180 C for 3 minutes.
2. Put chicken wings in airfryer one by one.
3. Airfry at 200 C for 10 minutes in first round.
4. Prepare:
Put 20g butter in a bowl, microwave it for every 10 seconds, repeat 4 times.
5. Mix 1/8 tsp salt and 1 tbsp garlic sauce with the butter.
6. Chicken wings have been airfried for 10 minutes.
7. Put butter and garlic sauce on top of wings.
8. Airfry at 180 C for 5 minutes.
9. Airfry at 200 C for 5 minutes more.
10. Already airfried totally 20 minutes. Put coriander on top. Serve.
氣炸鍋(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RlHOtCcl-2GcIAvviVK7Oe
大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa
氣炸鍋淘寶開箱 (蒜香牛油雞翼) https://youtu.be/m3BgG3g5U28
黃金豆腐(氣炸鍋) https://youtu.be/5IDUPhO9JmM
芝士比目魚(氣炸鍋)
https://youtu.be/-5gSE3AJ5rs
酥皮湯 (氣炸鍋)
https://youtu.be/sRp7rKYNkzU
薯條薯角(氣炸鍋)
https://youtu.be/kVjBTdtPOh0
鹽燒蝦 (氣炸鍋)
https://youtu.be/3Vy16ZgnsMo
爆汁叉燒 (氣炸鍋)
https://youtu.be/DHbRgzLyJGQ
蒜蓉急凍帶子 (氣炸鍋)
https://youtu.be/2Ldn3i67DqA
西多士 (氣炸鍋)
https://youtu.be/mCLFLyXLRkk
茄子鹹蛋肉 (氣炸鍋)
https://youtu.be/czgeFxz8Q_w
燒雞 (氣炸鍋)
https://youtu.be/jbBbzrlaZYI
照燒三文魚(氣炸鍋)
https://youtu.be/AinacfaU2iA
咸魚煎肉餅(氣炸鍋)
https://youtu.be/PZoE52w36Yc
爆脆雞翼 (氣炸鍋)
https://youtu.be/nRJ4LGUEiRg
豬頸肉(氣炸鍋)
https://youtu.be/ybS-6LpkoXI
大眼雞 (氣炸鍋)
https://youtu.be/_75FpdFBEoY
雞軟骨 (氣炸鍋)
https://youtu.be/FFx6LJ9LeYo
蝦餅 (氣炸鍋)
https://youtu.be/DUq5KzmR4Ws
吉列豬扒(氣炸鍋)
https://youtu.be/wDiXbuBgiS0
豬仔骨 氣炸鍋 https://youtu.be/_UMRB2GxqH4
易潔鑊 在 飲食男女 Youtube 的評價
寫這豉油西餐食譜,是很久以前的事,應有四十多年吧。
那時候很喜歡燒烤,我負責買料及醃肉。脢頭醃成叉燒味,豬扒就胡亂用喼汁、HP醬、茄汁、美極及蜜糖醃,想不到豬扒效果很好,可以變奏成家庭餸,加入大量洋葱,蜜糖改用味醂和黃糖,成為這個煎洋葱豬扒。
材料(3人用):
無骨豬扒 2件(2公分厚,320克;最好買香港新鮮無抗生素豬扒,帶少許肥)
洋葱 2個(中型)
醃豬扒材料:
岩鹽 1/2 茶匙
糖 1/4 茶匙
日本味醂 1湯匙
美極鮮醬油 1/2 湯匙
胡椒粉 少許
紹酒 3/4 茶匙
豆粉水 1/2湯匙豆粉加水1/2 湯匙
油 1茶匙
炒洋葱材料:
油 1湯匙
岩鹽 1/4 茶匙
美極鮮醬油 1茶匙
水 2湯匙
紹酒 1茶匙(灒酒用)
煎豬扒材料:
油 2茶匙
紹酒 1茶匙(灒酒用)
醬汁材料:
美極鮮醬油 1茶匙
喼汁 1/2湯匙
茄汁 2湯匙
HP醬 3/4 湯匙
黃糖 1 1/4 湯匙
熱水 2 1/2湯匙
做法:
1.最好早一日買豬扒,放入雪櫃讓肉質放鬆。
2.將洋葱切條,約1.3公分粗,逐塊搣開。
3.洗淨豬扒,用毛巾抹乾。用菜刀的背部敲鬆豬扒兩面,用廚剪將旁邊及有筋的地方剪斷,以防煎時捲起。
4.用鹽、糖、胡椒粉、美極、味醂、酒、豆粉水及油醃豬扒6小時,每兩小時將豬扒翻一翻。
5.中火燒熱鑊,放入油及鹽,油熱時放入洋葱,灒酒1茶匙。先炒洋葱2分鐘,放入水及美極鮮醬油,再炒2 1/2分鐘。
6.用平底易潔鑊,放入2茶匙油,中火燒熱油時放入豬扒,灒酒。待一面的豬扒煎香(約1分45秒),反轉再煎另一面,不要煎燶。豬扒只需8成熟,不要全熟。
7.豬扒放在一個架上待3分鐘。
8.豬扒切成約1.3公分闊條。
9.中火將洋葱翻熱後加入豬扒及醬汁材料(茄汁、喼汁、美極、HP 醬、糖、熱水)炒1分鐘至汁收乾。
10.上碟,洋葱圍邊,豬扒放在中間,完成。
想看更多精彩飲食影片,請即下載《飲食男女》最識食App!
iPhone下載:
http://goo.gl/jYHhdH
Android下載:
http://goo.gl/m8yPuf
易潔鑊 在 飲食男女 Youtube 的評價
不鏽鋼鑊可算是近年家庭主婦的新寵,煮菜較易潔鑊香口,清潔方便,而且非常耐用,不容易刮花和破損。但原來看似平易近人的不鏽鋼鑊也暗藏危機,用得不恰當隨時會有致癌機會。
不鏽鋼鑊由三種金屬組合而成,包括鐵、鎳和鉻,而鎳和鉻是屬於對人體有傷害的重金屬。如果在煮食時,因用法出錯而引致釋出重金屬,人體長期食用並吸收後,可能引致肝功能異常,甚至致癌。香港科技大學化學系講師Dr. Jason Chan歸類出兩大用不鏽鋼鑊的常犯錯誤:第一,刮花,雖然金屬鑊相對較不容易由肉眼看得到花痕,但用一些尖銳器具煮食或洗刷,如鐵鑊鏟、鐵絲刷等,也會造成鑊表面凹凸不平,而導致釋出的重金屬量增加;第二,煮酸性食物,因為金屬和酸會產生化學作用,從而溶解出更多重金屬。所以想避免風險增加,緊記以上兩點。
採訪:黎芷縈
攝影:葉天榮、王瑋彤
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道:http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評,名家食譜,一App睇晒!
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相:http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
易潔鑊 在 ️易潔鑊|如何熱鑊[EngSub中字]How To Use a Non-Stick Wok 的八卦
✴️易潔鑊|如何熱鑊[EngSub中字]How To Use a Non-Stick Wok. Video by. Bobo's Kitchen 寶寶滋味館. on. youtube. ·. ... <看更多>