港式早餐經典—蛋牛治
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今天想跟大家分享一道茶餐廳的經典美味—蛋牛治！這個蛋牛治臺灣的朋友應該有點陌生，但改叫滑蛋牛肉三明治是不是就懂了呢！
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這個蛋牛治可以當作早餐也可以當作下午茶，吃的時候配上一杯港式奶茶可說是絕妙享受！一般茶餐廳製作蛋牛治用的是鹹牛肉罐頭，那是因為早期為了方便，且節省成本而使用的，茶餐廳有個很奇怪的特性，就是平凡無奇的食材到他們手上，都會變得很好吃🤣
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時至今日，現代人越來越追求口感及風味，慢慢地很多店也會用新鮮牛肉去製作蛋牛治，因為在臺灣鹹牛肉罐頭不是那麼好買，所以今天的食譜會以鮮牛肉為主喔！
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製作蛋牛治有幾個關鍵，首先吐司一定要烤脆，這個在粵語叫做「烘底」，那個底的發音類似台語的「茶」，唸成ㄉㄟ二聲，雖然跟煮菜沒啥關係，但還是加減可以學一下粵語XD
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第二就是牛肉要跟蛋混合煎成一片蛋餅，蛋餅的質感底部要熟，而頂部卻要滑嫩帶蛋汁，這樣有著雙重口感的蛋餅配上烘底過的吐司，一口咬下真的是過癮啦！
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這道料理材料簡單做起來不難～～大家有機會可以試試看唷！一起享受有別於台味的港式早餐吧！
🌀材料（1人份）
🔸蛋1顆（下1/8小匙鹽調味）
🔸吐司2片
🔸翼板牛肉30-40克
📝兩片吐司配一顆蛋剛好
📝本次使用牛肉約170克，可做4份
🌀牛肉醃料
🔸水1大匙
🔸醬油1大匙大匙
🔸鹽1/2小匙
🔸糖1/4小匙
🔸麻油1大匙
🔸玉米粉1/2大匙
📝味道可以稍微調鹹一點，搭配吐司味道才會剛好
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🍳作法
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1️⃣蛋打散加1/8小匙鹽調味；牛排切小粒，以醃料抓醃10-15分鐘；平底鍋不放油，放入吐司烘烤至兩面金黃（約5分鐘）備用。
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2️⃣鍋內下1大匙油，放入牛肉粒炒熟倒入蛋液，攪拌均勻，鍋內下2大匙油，油燒熱倒入蛋液煎至底部熟透，中間仍保有蛋液翻面。
📝油務必燒熱，下蛋液後才能馬上成形
📝蛋最佳狀態為一面熟一面帶有蛋汁
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3️⃣承上，翻面後關火，於鍋中靜置3-5秒取出，最後舖在烤過的吐司上對切即完成！
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📖小知識
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分享其他三明治名稱～蛋治為雞蛋三明治、餐蛋治為午餐肉三明治、公司治為總匯三明治。
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