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[書訊 / Book News] #FERRANDI巧克力聖經技巧全圖解 / Chocolat de FERRANDI Paris, l’école française de gastronomie & de management hôtelier Traditional Chinese version
還記得在 Ferrandi 上課的時候，最後兩週是巧克力課程，第一週製作各種夾心巧克力（bonbons au chocolat）、學習巧克力雕塑（sculptures en chocolat）的相關技巧，第二週則是完成自己設計的巧克力雕塑。雖然只有兩週，但已充分讓所有同學領略到巧克力確實和甜點不同，是另一個深邃迷人、高度專業的世界。之前只有在甜點中加入巧克力製作奶餡、慕斯、麵團的我們，在面對巧克力調溫、雕塑成形時，不免手忙腳亂、一片狼藉，而 Chef 行雲流水的手勢、永遠乾乾淨淨的桌面，在令人艷羨的同時，也使不少人對巧克力望而生畏。但即使操作不易，面貌變化萬端的巧克力，卻是甜點領域中永遠的王者，其風味婉轉多姿，或芳醇成熟、或魅惑醉人，單獨出現時就已令人沈醉，還能和各種食材搭配；不僅能為所有甜點元素增色，還能藉由溫度變化質地、配合模具塑形。巧克力讓甜點煥發無窮魅力，而要成為一個好的甜點師，不可能不在巧克力上下功夫。
《巧克力聖經技巧全圖解》，是法國極負盛名的 Ferrandi #斐杭狄高等廚藝學校繼《經典廚藝聖經》、《糕點聖經》後的系列力作，從巧克力的源頭「可可」開始開始講起，解釋巧克力製作與應用，包含調溫、 加工、塑型等所有甜點人都想掌握的專業技術與訣竅。更令人驚喜的是，這並非一本紙上談兵、只解釋原理的科普書籍，在談完基本原則與技術後，本書以九個不同的章節細細討論巧克力在各種甜點元素中的應用，包含奶餡、麵團、裝飾、糖果、飲品、糕點、盤式甜點與冰點，不論是要製作什麼樣的巧克力甜點，都能夠在本書中找到參照。食譜的編排也涵蓋了各種素材、口味的搭配，並且和《經典廚藝聖經》、《糕點聖經》姐妹作一般，除了清晰的說明，也有詳細的步驟圖，確實是一本從知識到技巧都面面俱到的聖經級著作。不論是想要領略巧克力魅力、一覽其大千世界的愛好者，還是想要更深入了解巧克力運用的專業人士，這本書都會是案頭良伴。
本書預計於 1/ 25 正式出版、1/18（明日）開始預購，預購期間（1/18-1/24）在 博客來、 誠品書店 eslite bookstore 與 大境文化&出版菊文化(生活美食地圖) 網站皆有 #7折優惠（1/25 恢復新書 79 折優惠），相關延伸書單同步 7 折，可以一併入手。
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🔖 延伸閱讀：
Ferrandi 系列著作推薦：https://tinyurl.com/y3stcfrz
Ferrandi《#糕點聖經》推薦：https://tinyurl.com/y3y7pknm
Ferrandi《#經典廚藝聖經》推薦：https://tinyurl.com/yyjrleh2
《#法式糕點百科圖鑑》推薦：https://tinyurl.com/yyw7gxue
#yingsbookreviews #yingc #Ferrandi #chocolat #chocolate #巧克力
明日開始預購 在 溫國信的價值投資園地 Facebook 八卦
我的新書《我買雪球組，熊出沒照賺87%》將在明日開始預購、1/27正式發行，誠心推薦給各位朋友，我們一起加入價值投資、滾雪球"組"的行列!
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別哭的就像是末日快來了，我還是期待明日的新景色！
Mayday五月天[諾亞方舟NOWHERE] 3D電影主題曲
▶ http://youtu.be/SKLOlkeRUqg
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「5月天 諾亞方舟 MAYDAY NOWHERE 3D」電影
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正式發行：9/27
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＊套票組合售完為止，上映後憑票至戲院窗口劃位。
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9/13~15搶先口碑場／9/18全面3D上映
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✔製作-震撼視效......http://youtu.be/YTWpLJqao9o
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✔ LIVE CD...............http://goo.gl/2Q5zKw
✔主題曲.................http://youtu.be/xWTiOqJqkk0
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明日開始預購 在 吳青峰 官方專屬頻道 Wu Qing Feng's Official Channel Youtube 的評價
深藏多年的創作 最對的時機發表
吳青峰 融冰單曲〈太空〉
🎧 數位收藏 ▶ https://lnk.to/Wu_Space
漂流17年 降落於你我心底
吳青峰 首張個人專輯《太空人》
8月9日 開始預購
9月6日 正式發行
預購限定贈品：吳青峰《備忘記》
專輯創作對照雜文
👉預購資訊 http://bit.ly/2ON9EZv
溫柔又憂傷的鋼琴前奏下，青峰勾人般的歌聲進，歌詞第一句直接表達這首歌的概念：「航行太空，心太空」。航行在廣大的太空裡，然而，我們的心卻太空。「太空」兩字，字面上的詞意相同，表達的語意卻不同，吳青峰最新單曲〈太空〉從音樂出發，在詞、曲、編曲、製作、視覺上，用外在環境對比內在心境，試著表達外在世界孤寂感與內心世界空洞感的寫實對照。
十幾年前，青峰完成了這首作品，隔了這麼久還沒發表，是因為一直在等待適當的時機，同時，也還沒準備好要面對它 ; 而終於，這首〈太空〉面世了。青峰想闡述的故事很簡單，就像歌詞所說：一個人在深夜被情緒淹沒，彷彿漂流著，被潮汐淹蓋，又好似一個人在漆黑的太空裡航行，不知自己會去哪裡，沒有重力、沒有可依靠的…這些情感，來自於心的空洞，〈太空〉，講的就是字面上兩種意思。
音樂製作上，〈太空〉保留青峰demo最純粹的樣子：單純的鋼琴加上青峰的vocal。鋼琴由《歌手2019》替青峰編曲的好搭檔鐵哥（劉胡軼）負責 ; 跟一般先錄好編曲，歌手再配唱的錄音狀態不同，這首歌先錄好vocal，再請鐵哥跟著青峰歌聲的律動，演奏出鋼琴的呼吸，是非常困難且挑戰演奏者的錄音方式。負責後製的混音師黃文萱更將這首歌的雙關感透過混音方式呈現：這首歌只有鋼琴與vocal兩軌，文萱將兩軌聲音處理得像是合在一起，卻又充滿著距離，兩軌聲音空間感的位置不太一樣，就像兩個不同時空的人分別在對話，卻又觸碰不到彼此。
MV視覺部分請到了旅美導演洪詩婷負責，洪詩婷拍攝過許多幻奇角度的作品，如：Of Monsters and Men “Alligator”、Katie Herzig “Waking Sleep”、VIOLA《維奧拉》…等， 透過導演的獨特視角，將這首歌的故事帶到充滿藝術空間感的哈瓦那執行，打造華語樂壇首次的融冰紀錄片MV視覺。
在樂團休團的蟄伏期，青峰跨出他的舒適圈，持續他的創作，將所觀察到的、所經歷的，那些深刻、那些沒有包袱的、那些突破限制的，甚至是曾經的苦痛，化為首首藝術品，那是屬於他與世界溝通的故事，關於這世界、關於他自身、關於你、關於我...。
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〈 太空 〉
航行太空 心太空 是你在慫恿
我又一次 又一次 在深夜發瘋
有人揮手 有行蹤 是你在舞動
我又一次 又一次 溺在洪水中
我的窗口 潮汐隨風翻湧
你的舉動 都是水中黑洞
現實的夢 你總不癢不痛
不見我困窘 我失重漂流
愛不是擁有 就是被吞沒
演唱 / 吳青峰
詞曲 / 吳青峰
製作人 / 吳青峰、徐千秀
編曲 / 吳青峰
鋼琴 / 劉胡軼
錄音（鋼琴）/ 林尚伯 Shang-Po Lin @杰林錄音室 JL Studio
錄音（人聲）/ 吳青峰 @青Home
人聲編輯 / 單為明
混音 / 黃文萱 Ziya Huang @Purring Sound Studio
母帶 / Randy Merrill @Sterling Sound
【ＭＶ團隊】
導演 / 洪詩婷
製作公司 / 梅花鹿影業股份有限公司 SIKA films
監製 / 李元禎
製片 / 葉凌卉、Igor Ahmed Plasencia Busutil
協力製片 / 陳茂榮
製片助理 / 何佳儒、何芃萱、陳映辰、張剛偉、王鈺茹、王嬿婷、謝夢元、Roberto Ariel Estany Vazquez
攝影師 / 簡銘岐、安宜倫
攝大助 / 小伍
攝影助理 / 曾宏楷、羅冠鈞、Misael Vázquez Betancourt
檔案管理 / 蔡孟哲
軌道技師 / 卓一鳴
燈光師 / 宋明哲
燈光大助 / 賴勇元
燈光助理 / 曾合健、劉川琪
美術指導 / 陳茂榮
美術助理 / Livan Gispert
冰雕藝術家 / 徐志明、徐志興
場務 / 吳芳源、任奕嘉
特殊道具團隊 / 拼拼藝術工作室 張以昕 (阿光)、謝政霖、高裕哲、張惟聖、陳慶峻、吳柏維、蘇湘尹
後期製片 / 何佳儒
剪接 / 劉青穎
特效 / 李宜璟
調光 / 天地人影像科技有限公司 姜玲玉
輸出 / 天地人影像科技有限公司 張榮華
九巴 / 廖桑車隊、陳桑車隊
演員 / Jeancarlos Ahmed Plasencia Garcia、Yasney Rojano Cruz、Susana、Yurileydis Pérez Osorio
藝人彩妝 / 張婉婷
藝人髮型 / Edmund Lin @ZOOM Hairstyling
藝人服裝設計 / APUJAN詹朴
平面記錄 / 沈晶
影像記錄 / 李依純
#吳青峰
#太空
#太空人
👉緊接收看〈太空〉MV花絮
https://youtu.be/KzX5YcueaKU
https://youtu.be/HsyIf9EGRdU
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🎬 太空人影展 https://qing.pros.is/TKRfes
〈譯夢機〉https://youtu.be/pUW2Zwx1HNs
〈回音收集員〉https://youtu.be/li05s2C5410
〈巴別塔慶典〉https://youtu.be/iOs7Ykmhew4
〈太空人〉https://youtu.be/kRxk9v0bsC0
〈傷風〉……https://youtu.be/DDiVLYGwemU
〈失憶鎮〉https://youtu.be/8QdllosLKN4
〈太空〉https://youtu.be/LV7eT2_VwMw
〈水仙花之死〉……https://youtu.be/R7iTUuvxIDU
〈男孩莊周〉……https://youtu.be/hco_Oaltm2c
〈太空船〉https://youtu.be/oa9U-6blsv0
〈線的記憶〉https://youtu.be/SlHOREEN2Ac
〈Outsider〉……https://youtu.be/GCI_v-qKjbw
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Sᕵᗩᑢᘿᘻᗩᘉ《太空人》
吳青峰首張專輯
2019年9月6日 數位及實體同步發行
👨🚀 吳青峰《太空人》全部連結
https://linktr.ee/qingfeng
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明日開始預購 在 吳青峰 官方專屬頻道 Wu Qing Feng's Official Channel Youtube 的評價
冊葉如詩，影像如是
紀錄兩日奇幻，收藏他的時刻
吳青峰《上下冊》Live @ 雲門劇場 Blu-Ray藍光碟
2021.2.9 開始預購 → https://umg.lnk.to/QFYM
預購限定加贈《16葉》Legacy Live演唱會DVD
「我想告訴你一個故事，一個開始
一首詞、一首曲
慢慢，累積成冊，裝訂成回憶。
這是他，從一開始的故事
一本起始之書。」
這是青峰在雲門劇場所詮釋的〈年輪說〉，在兩天共限定四百位觀眾的《上下冊》表演，突破一切你以為他在舞台上的想像。這不是你印象中的吳青峰演唱會，《上下冊》像是延續專輯的生命般，長出屬於自己的音樂與藝術樣貌，像是個承載了更多枝枒的生命體。
《上下冊》的〈年輪說〉由小事製作負責編舞、呈現；台上的青峰像是那位在一旁唱出所有的觀察者，講出這一圈一圈纏繞的循環，演員陳雪甄所代表的說書人則是看著小事製作的舞者們，將故事透過舞蹈表現出：四位舞者，兩隊雙人，跳出彼此關係的相遇、分離；透過既寫實又抽象的方式，表達情感的流動；青峰的創作如詩，透過鏡頭、畫面所記錄下的live影像也如此美好。
此曲目收錄於吳青峰《上下冊》live@雲門劇場Blu-Ray藍光碟，產品以精裝書輯裝禎，內容包含吳青峰萬言《上下冊》概念文章、藝術家自述概念選輯，以及首度公開的近百張現場紀實照，絕對讓當時向隅的觀眾們一窺演出真貌；預購期間特別限定，贈送單月連續演出16場，創下現場演出紀錄的《16葉》Legacy演唱會DVD，2月9號，開始預購，翻開他的《上下冊》。
🎬 〈阿茲海默〉Live MV ………… https://youtu.be/BXzDiTyr0
🎬 〈等〉Live MV ……………… https://youtu.be/N0bhwHcWh2o
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〈年輪說〉
看 回憶這把刀
切開我身體 研究我的風雨
這圈是我 那圈是你 開過心的開心
看 成長的痕跡
包裹我生命 篆刻我的章印
計算著我 計算著你 過不去的過去
一是嬰兒哭啼 二是學遊戲
三是青春物語 四是碰巧遇見你
了解這個你 沉迷這個你
時間暫停 再繼續
十是寂寞夜裡 百是懷了疑
千是掙扎夢醒 萬是鐵心離開你
經歷這個你 活成這個我 細數自己
聽 遠方的信號
痛過的美麗 仍將冉冉升起
想起的我 想起了你 難跨過的難過
聽 發出的警告
餘燼的煙蒂 仍將燃燒思念
燒毀了我 燒毀了你 未到來的未來
【Credit】
曲｜鄭宇界
詞｜吳青峰
編曲｜劉胡軼
音樂製作
製作｜徐千秀
現場錄音｜吳育彰
音樂編輯｜單為明
混音、母帶｜柯宗佑
創意總監｜陳汗青
導演｜吳秋觀
音樂總監｜徐千秀
演員｜陳雪甄
舞蹈設計｜小事製作 林素蓮
舞者｜初培榕、林素蓮、洪綺妮、潘佑熏
音樂演出
吉他/Band Leader｜鍾承洋
貝斯｜黃群翰
鼓手｜黃亮傑
鍵盤｜張少瑜
合聲｜黃玠瑋
電子鼓｜潘維瀚
Programmer｜戴建宇
FOH音控師｜柯宗佑
Monitor音控師｜王駿綸
音控助理｜歐陽兆聰
技師｜陳琦瑋
舞台總監｜群星創造 郭狠胖
硬體監督｜林千慈
導演助理｜鄭儒雅
舞台執行｜洪誌隆、黃梧貴、林易謙、張智鈞、洪亞鎛、張嘉傑
表演節目舞台視覺統籌｜鄭烜勛
表演節目執行製作｜陳正華
舞台設計｜調皮工作室 吳姿瑩、李信興、黃孟瑩
燈光設計｜鹿米工作室 林佳徹
燈光助理｜鹿米工作室 陳岳世
現場攝影及影像製作
導演｜陳映之
導演助理｜錢承榆、彭琦媗
製片｜葉鑑濤
製片助理｜賴芷芸
攝影師｜黃品婕、鎖震峯、張伯瑞、楊家哲
攝影助理｜施雅馨、陳星豪、張雅萍、謝明倢
攝影工程｜無限映像製作有限公司
現場拍攝燈光師｜黃柏源
現場拍攝燈光助理｜蘇志豪
收音錄音師｜陳炫宇
收音錄音助理｜王令譽
視訊工程｜無限映像製作有限公司
器材協力｜無限映像製作有限公司
後期製作｜Imagine Cosmos
剪接｜陳映之、黃品婕、彭琦媗、張雅萍、張伯瑞、鄭惠璞
英文翻譯｜Steve Bradbury、Sharon Tsui
藝人化妝｜張婉婷
藝人髮型｜ZOOM Hairstyling Edmund Lin
樂手髮型｜ZOOM Hairstyling Hans Chen
藝術家梳化妝｜陳映羽、賴麗卉、魏妙芳、陳美雪、吳曉芳
吳青峰造型設計｜謝岡諺
吳青峰造型設計助理｜黃子櫻
陳雪甄造型設計｜陳錦嬅
樂手造型設計｜王依凡
藝術家服裝統籌｜林馨
藝術家服裝管理｜吳定盛
#吳青峰
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#年輪說Live
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