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如果說高湯是料理美味的靈魂，真的一點也不為過，這道古早味的「芋頭米粉湯」有了來自日本北海道的「根昆布濃縮高湯」加持後，風味更是大大的提升👍
對很多料理朋友們來說，調味真的是一大學問，Amy要和大家介紹來自北海道 「根昆布濃縮高湯」，超適合各種家常料理，不管是炒菜、熬湯、稀飯、甚至拿來調和醬料，都很適合，只要加入一湯匙馬上讓菜色美味瞬間升級😍
從日本直送來台的 北海道 根昆布濃縮高湯主要成分由根昆布與鰹魚萃取提煉並熬煮而成 昆布熱量低、礦物質豐富，本身味道清淡，不只是高湯還能取代傳統的鹽及味素的調味，就能立即享有美味的料理喔。
這道古早味芋頭米粉湯，有了根昆布濃縮高湯後，輕鬆調味就超好吃的，喜歡吃的健康又無負擔的朋友們一定要試試看喲💕
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👩🍳大家知道嗎?過年必吃的長年菜，北部(刈菜=芥菜)和南部(菠菜)竟然都不同😄只要是冬天盛產的菠菜或刈菜，我通通都愛吃😋
Amy要和大家分享刈菜🥬如何炒出翠綠又不會苦澀的好口感，首先汆燙或快炒刈菜時，一定要全程中大火也不需蓋鍋蓋烹煮，這樣才能炒出軟嫩又翠綠的刈菜喔💯影片中有詳細的作法及料理小技巧，歡迎大家一起收看呦💕
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👩🍳小小提醒➤汆燙時，水中加入油可以讓蔬菜保留翠綠色澤，糖可以保留蔬菜的甜味及鮮味不流失、鹽則可以幫助快炒時更能入味。冰鎮方式可以防止蔬菜繼續熟透且保留絕佳的色澤及口感。
✍材料表✍ 4人份
長年菜 500g
薑 20g
蒜頭 5瓣
鹽 ½大匙
糖 ½大匙
風味料 2小匙(鹽或根昆布濃縮高湯)
香油 適量(小磨白麻油)
食用油 1大匙
#鹹水雞 #北海道根昆布濃縮高湯
天氣熱爆了!連Amy都沒有食慾🤣只想吃夜市排隊美食 #鹹水雞
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好吃又有層次風味的鹹水雞🐥調味真的很重要!👍通常都要加很多種調味料才能做出像夜市賣的一樣夠味又好吃💯
Amy這次要和大家分享用 #根昆布濃縮高湯 就可以輕鬆做出超好吃的鹹水雞喔😋高湯不但是調味的秘密武器，也能讓您化繁為簡，只要加上一匙北海道根昆布高湯，美味立即呈現💕
從日本🇯🇵直送來台的 北海道 #根昆布濃縮高湯 ，它的主要成分是由根昆布與鰹魚萃取提煉並熬煮而成👍昆布熱量低、礦物質豐富，本身味道清淡，不只是高湯還能取代傳統的鹽及味素的調味，不管是醃肉、🥘炒菜、🍲熬湯、🍜稀飯、甚至拿來調和醬料🥗都很適合，有了它，道道都是美味的料理💯
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✍材料表✍ 2人份
根昆布高湯 適量
去骨雞腿排 1片
雞胸肉 200g
蒜碎 20g
嫩薑 20g
辣椒 適量(可放或省略)
香油 1大匙
鹽 適量(視個人口味而定)
胡椒粉 適量
四季豆 適量
蘆筍 適量
筊白筍 適量
玉米筍 適量
花椰菜 適量
木耳 適量
—水煮料—
蔥段 1根
薑片 3片
八角 2粒
米酒 1大匙
水800-1000cc
材料：
雞蛋 5，昆布高湯 3 tbsp，料理酒 1 tbsp，砂糖 1 tsp，鹽 適量，油，明太子 2
做法：
1. 將雞蛋，昆布高湯，料理酒，砂糖，鹽拌勻
2. 在鍋加入油，蛋液，成形時加入明太子，捲起做雞蛋卷
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※ Ingredients:
2 Mentaiko, Cooking Oil
- Egg mixture: 5 Egg, 3Tbsp Seaweed Broth, 1Tbsp Rice Wine, 1tsp Sugar, Salt
※ Preparation:
1. Combine all the egg mixture ingredients and mix it well then sift.
2. Oil the rectangular frying pan. Pour thin layer of egg mixture, and tilting to cover the bottom of the pan. Once it starts to cook, place mentaiko and roll. Pour some more egg mixture to again cover the bottom of the pan, and roll.
3. Remove from the pan and put on a moistened sushi roll mat and roll it up tightly.
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昆布高湯料理 在 [食記] 西屯若廣株式會社烤鯖魚棒壽司- 看板TaichungBun 的八卦
店名：若廣株式會社
地址：台中市西屯區上石路31號
電話：0928-589381
時間：10:30-17:00(一休)
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圖文版：https://feedpig.tw/wakahiro/
若廣株式會社是日本烤鯖魚品牌，曾經獲得多年羽田空港伴手禮第一名，台中若廣是台灣
唯一分店。如果你也是不敢吃生食的，若廣，大丈夫爹斯
店址在教師新村，住宅區不好停車，最近的應該是家樂福內或外面中港路那個城市車旅，
繞了好多圈路邊還是沒位置，停了人生史上最貴的100/hr停車場。店家走幾步路還有良心
製菓、美滿小料理，大馬路出去斜對面就是新光三越
若廣提供不同口味的燒鯖魚棒壽司，還會有期間限定的菜單，使用台日當季食材製作關西
風味日常茶飯，飲品以日式茶為主
若廣沙拉
生菜新鮮、水果很甜、油醋很搭
黃金燒鯖魚棒壽司
濱燒小火烤過的鯖魚皮油亮油亮，調味乾淨細緻，厚實有份量無法一口塞。下方是清爽不
黏的醋飯，搭配薑片與紫蘇葉，不喜薑的我也覺得味道很平衡，沒挑掉，也不需要額外調
味
煎櫛瓜
櫛瓜就是天生用來烤或煎，不會出錯，比較特別的是附了一碟玉米醬
昆布玉子捲壽司
平常可能比較常吃到昆布高湯製成的玉子燒，這裡的是昆布絲與玉子燒的組合，蠻特別的
，比較各自為營這樣
咖啡紅豆大福
若廣的和菓子看起來非常優秀，菜單上有供應的話務必試試，這顆大福口感跟甜度都很完
美
吃起來覺得很舒服，食材新鮮、料理美味，喜歡
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.56.220.8 (臺灣)
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