［外脆內軟～香煎蝦尾餃］
上星期和女兒一起包的蝦尾餃子做法～
這款蝦尾餃就好像平時包餃子一樣，只是中間放上甜蝦刺身，包餃的時候露出蝦尾，煎好的餃子蝦尾就會微微向上翹，向大家揮揮手👋🏻
蝦不用買新鮮蝦，不用自己剝殼，簡簡單單用上現成的甜蝦刺身就可以了，一點也不複雜、不難包！
📍用Capsule Bonne Cutter可以一次過磨薑蒜蓉和攪拌肉餡，真是方便到不得了😍
🥟材料：（可做30隻）
急凍蝦仁......... 70g
梅頭豬肉...........70g
椰菜(切碎) .......... 150g
蔥白........... 1湯匙
甜蝦刺身....... 30條
蒜頭......... 2粒
薑......... 1小塊
餃子皮......... 30塊
調味料：
鹽......... 1/2茶匙
糖........... 1/2茶匙
豉油........ 1茶匙
麻油.......... 2茶匙
胡椒粉........ 少許
餃子醬汁：
豉油....... 1茶匙
鎮江醋........ 1茶匙
糖........ 1/2茶匙
麻油......... 1/2茶匙
清水.......... 1湯匙
🎈做法：
1. 椰菜切碎，蔥白切小粒。椰菜下少許鹽（份量以外）拌勻，放置10分鐘，擠出水份。
2. 在磨蓉盤攪拌杯放入蒜蓉和薑，攪成蓉，轉刀片軸，放入蝦仁和梅頭豬肉攪拌成肉餡。
3. 椰菜擠出水份後，加入肉饀和調味料拌勻成餃子餡。
4. 取一塊餃子皮，上面放上餃子餡（約10g），再放上甜蝦刺身，背部向下。
5. 在餃子皮四邊途上清水，對折，中間黏好，再左右摺成餃子，留意甜蝦的尾部要露出來。
6. 在home bbq平烤盤上塗上油，放上餃子。
7. 預備home bbq電熱鍋，放上餃子烤盤，中火煎至餃子底部金黃，加入100ml清水，加蓋轉小火，蒸煮5分鐘。
8. 開蓋，煎至水份完全蒸發，和餃子底部香脆即成。與沾汁拌勻一同享用。
💡小貼士：
。椰菜加少許鹽，可以抽出菜中的水份，令椰菜給得軟身，不會煎餃子時流出水份，令餃子爆開。
。甜蝦包的時候背部向下，煮熟後會彎曲向上，餃子的外型會更美。
。包餃子時，保持蝦尾向上翹，放在烤盤上也是調整位置至蝦尾向上，煎出來會更美。
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日本 récolte
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