日本鯖魚握壽司的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

蝦控們～Go！泰國蝦吃起來！🦐🦐🦐
現點現做的泰國蝦料理，公司、朋友聚餐超OK的啦！除了活蝦料理、燒烤、壽司🍣，而且店內空間超大還有小孩子遊樂區！
🦐主打活蝦料理
🔹胡椒蝦/檸檬蝦/養生黑蒜蝦/燒酒蝦
活蝦料理必點的胡椒蝦，胡椒香氣十足蝦肉又Q彈加上微辣的口感，檸檬蝦淡淡的檸檬香氣清爽解膩，黑蒜蝦的蒜味夠重蝦肉搭配黑蒜一起吃更好，天氣冷最適合來一碗燒酒蝦的湯頭，淡淡酒味紮實的蝦肉棒棒！
🔹招牌蝦餅/鹽烤雞腿串/烤雞翅/沙拉龍鬚/鮭魚焦糖壽司/日本鯖魚握壽司
雞翅跟雞腿外皮酥酥，裡面還有肉汁好吃！沙拉龍鬚小編超愛的，整盤吃光光🤣🤣其他菜色也都很好吃！
🔺除了可以單點以外，還有推出雙人套餐跟四人套餐的菜色！
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🦐四兩千金活蝦
🚗高雄市左營區文學路542號
☎️07-3497789
⏰17:00-00:30
#比多吃高雄
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#foodie#左營#左營區美食#左營高鐵站
#高雄宵夜#高雄#高雄美食#四兩千金活蝦
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#高雄親子餐廳#高雄晚餐 @ 四兩千金活蝦之家

[台北][大安區] #初魚料亭
繼上次#初魚屋台 有很好的用餐經驗
這次來本店初魚料亭享用耶誕大餐 🎄🎅🏻
兩店都是無菜單料理
差別在生食熟食的提供比例
初魚料亭因為有鐵板煎台 所以熟食較多些
一開始師傅就在鐵板上煎起安康魚肝🐟
並拿出今天重頭戲 北海道活體毛蟹🦀️
安撫大家盡請期待😚

另一位師傅一道道握壽司端上桌🍣
今天吃到的生食共7道：
#北海道活毛蟹散壽司 #廣島生蠔 #鹿兒島鰤魚 #北海道馬糞海膽握壽司 #黑鮪魚握壽司 #日本鯖魚握壽司 #炙燒鰈魚鰭邊肉握壽司

中間穿插不同料理方式的熟食共7道：🍲
#干貝蟹膏蒸蛋 #香煎安康魚肝 #炙燒日本宮城縣和牛 #滷台灣野生鮑魚 #炸東京灣星鰻天婦羅佐日本西西豆 #山藥龍膽石斑佐日本葛粉條 #毛蟹味增湯

最後結尾的日式手作甜點 甜度也控制很好🍡
不會吃到最後有太膩的感覺

今天一連串吃下來約吃了15道
初魚料亭消費方式1100元/人，另加10%服務費
比初魚屋台略貴一點(初魚屋台1000元/人，無服務費)
相較之下 個人還是比較喜歡初魚屋台生食壽司的驚艷多一些
但整體來說 兩家都是很值得來吃吃❤️

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👁‍🗨初魚料亭
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🎏無菜單日本料理 $1100元/人
(另加10%服務費)

台北市大安區泰順街2-2號
固定用餐時段：11:30/13:00/14:30/17:00/18:30/20:00
0963-599-875
https://www.facebook.com/chuyu20151201/
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#台北市美食 #台北市大安區美食 #台北市日式料理壽司
#米以食為天
#食不相瞞

每次到壽司店都點一樣的鮪魚和鮭魚，要點什麼才能吃出更當季美味的壽司呢？壽司的食材非常多種，我們大致上可以幫他們區分成紅肉魚、白肉魚、發光魚和貝類這四種。

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吃壽司的順序是很大的學問，一般來說，我們會從清爽、味道比較淡的白肉魚開始吃起，接著是可能有經過醋醃調味過的發光魚，再來是味道濃厚或是油脂較多的紅肉魚和貝類，最後再用帶有甜味的玉子燒收尾。

1. 紅肉魚：鮭魚、鮪魚、鰹魚和鱒魚屬於這個類別。紅肉魚通常味道比較濃郁，脂質含量高，在這個類別裡面除了油脂非常豐富，入口即化的鮪魚大腹肉之外，入秋後因為海水溫度下降，鰹魚會從北方迴轉南下，此時他們會儲存足夠的脂肪，是俗稱「返家鰹」的鰹魚最肥美的時候。

2. 白肉魚：一般是游泳能力比較弱的底棲性或定棲性魚種，白肉魚的優點是含有豐富的膠質，清淡中帶有鮮甜，熱量也比較低。
春天，你可以吃肉質緊實的鯛魚；夏天，鱸魚剛過完繁殖期，體脂上升味道會更加鮮美；秋天，吃紅甘帶有適度的油脂，口感上也比較有嚼勁；冬天，白肉魚的首選是比目魚，他有豐潤的厚度，彈牙的口感，而且清爽鮮甜。

3. 發光魚：壽司食材中的發光魚指的是魚背顏色偏藍，魚肚部份呈現亮白色的魚類。鮮度比較容易流失，所以常常會用醋醃的方式來防止魚肉變質。醋醃比例其實要根據魚肉大小和油脂肥厚程度去做調整，非常考驗壽司師傅的功力。
代表性的魚種包括小鯽、竹莢魚、鯖魚、沙鮻、水針、沙丁魚和秋刀魚等。春季最美味的「水針」是公認的高級魚，銀白色細小的魚身口感脆又帶有甜味；5-7月是竹筴魚最肥美的期間，肉質帶著淡淡的粉紅色，而且富含油脂；秋天的話，鯖魚、沙丁魚和秋刀魚都很不錯。

4. 貝類：貝類最大的魅力在於口感充滿咬勁，甜味扎實，帶有淡淡的海潮香卻不會有魚腥味。帆立貝的產季是在初夏到秋末，生吃就很甘甜，貝柱鮮食美味，也可曬乾加工製成干貝。
少見卻值得一試的像是黑色有明亮外觀的鳥尾蛤，用水稍微煮過肉質鮮嫩清甜，4到7月是最合適的季節。入夏後血蛤開始豐收，有特殊的海潮風味、淡淡的苦味和貝類的鮮甜，冬季到春季這段時間他會特別的Q彈。

在看完這篇，不妨可以吃看看低於一千五台幣的壽司店，單點幾貫喜歡、或是沒吃過的當季魚種。如果預算許可，我們還是最推薦花兩千塊嘗試一下高檔壽司店的午餐，你可以吃到師傅精心挑選和設計的 Omakase，就不用自己煩惱惹~

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音樂來源 -
Dizaro - On The Road : (https://youtu.be/APymvuQqAx0)
Fredji - Flying High : (https://youtu.be/ueOi5slIU2E)
Markvard - Catch Our Moment : (https://youtu.be/CTMLXL2rxg0)
Ace - To My Soul : (https://youtu.be/PBD6G8nE2JE)

2020 情人節，今年度屋企過，嘗試做個2人前，想有有出街食日餐嘅味道，好彩都叫食得落口。
今次會係一個 VLOG，記錄下究竟前前後後發生咗啲咩事，主要係處理過程，
其實飛機貨唔一定人多先啱，細有細玩，大有大玩。

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首先多謝各位支持唔熟唔食，本台膽粗粗係香港首創嘅新系列：【自家製 Omakase】 經過幾個月，批發商表示反應比預期好，我知道最近大家真係出少咗去食，想留返係屋企多啲。而且經過呢幾個月，批發商對似乎對處理各位觀眾嘅訂單冇佢哋想將中咁繁複需時，始終佢哋同餐廳deal開，本身都唔多願意接街外客嘅訂單。

真係非常多謝大家，飛機貨批發商果邊最近答應所有本台嘅網友係下個月（3月）起，唔再需要行政費用！都算係減低咗個門欖，以後大家可以盡情享受餐廳入貨價，慳番啲錢係屋企食日本嘢啦！

どうもありがとうございました!

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#自家製 #omakase #唔熟唔食

有半身嘅鯖魚剩低咗，索性做埋一個關西／京都嘅名物。
鯖魚卷／鯖魚棒，魚肉係經過醋漬，達到提升味道，而且經過火炙嘅銀皮會增強油香。
配搭大葉會提出清新嘅味道，做法亦都好容易，大家有機會都不妨試試！

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#唔熟唔食 #自家製omakase #鯖魚