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嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們要來分享另一個經典的法式甜點：藍朵夏餅乾(又稱貓舌頭餅乾/法式貓舌餅/langues de chat)。
這個藍朵夏(langues de chat)，法文原意小貓咪的舌頭(好可愛的名字喔)，日本很出名的北海道白色戀人(白い恋人)這個餅乾，本身就是以貓舌頭為基底，做成方形，再擠上白色巧克力夾心，所以學會了這個法式貓舌頭餅乾的做法，同樣的就可以在家裡自己做白色戀人囉 ^^
法式貓舌頭的材料簡單，做法容易，整個製作的時間也不長，非常適合烘焙新手培養成就感或是作為家裡的常備小甜點。
在影片後段我們一樣有提供了一些小小的經驗談，包含了幾個避免失敗的小訣竅，像是怎麼烤出比較漂亮的外型、色澤，如果烤出來的藍朵夏潮掉變軟了該怎麼回烤呢？...千萬要看到最後喔 ^^
這個法式貓舌頭餅乾(langues de chat)我們是以 Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐(蒸氣焗爐/蒸焗爐)來烘焙，不同烤箱的條件會有一些差別，在溫度設定以及時間上，大家可以依據影片裡的設定來調整。
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影片章節：
00:00 開場
00:21 食材介紹
00:53 製作貓舌頭餅乾麵糊
06:20 餅乾塑形擠花
07:38 貓舌頭在烤箱裡成型、出爐
08:20 簡易巧克力醬
09:50 貓舌頭佐巧克力裝飾
10:46 製作貓舌頭(白色戀人餅乾)的技巧分享
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法式貓舌頭(langues de chat)怎麼作呢？
下面是貓舌頭餅乾的作法與食譜：(English recipe see below)
☞ 份量為16~20個長條型的藍朵夏/或是25~27個圓形的藍朵夏。
✎ 食材 / Ingredients：
* 無鹽奶油 /unsalted butter 40g
* 蛋白 / egg white 1 顆(約莫在37g左右, 若是較大的蛋則稍微取出一些蛋白)
* 低筋麵粉 / cake flour 40g
* 細砂糖 / granulated sugar 40g
* 鹽 / salt 一小撮
* 香草精 / vanilla extract 適量 Q.T.
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✎ 貓舌頭餅乾的作法 / instructions：
1. 先將奶油取出於室溫下回溫到很柔軟(但不要融化成液體狀)
2. 將奶油持續攪拌到白色，有點像是美乃滋的質感。
3. 將白砂糖分兩次加入奶油，充分攪拌均勻。
4. 接著將一半的蛋白加入，攪拌均勻。
5. 與蛋白拌勻後，加入鹽與香草精，拌勻。
6. 加入一半的低筋麵粉(20g)，攪拌到看不到粉粉。
7. 再次將剩餘的一半的蛋白加入，拌勻後，把剩餘的麵粉也加入(做法跟之前都一樣)。
8. 將拌好的麵糊放入擠花袋中(花嘴為10mm)。
9. 以擠花袋在平板烤盤上，擠出7公分長的條狀麵團(擠成圓形的也可以)。
10. 烤箱預熱 170° C(記得預熱時烤箱內不要放置任何烤盤)。
11. 把貓舌頭送入烤箱烤9~10分鐘。
12. 烤好後，立即從烤箱取出，並從烤盤上移到網架上放涼(收工囉)。
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Ingredients:
✿ unsalted butter, softened 40g
✿ egg whites 1
✿ cake flour, sifted 40g
✿ granulated sugar, 40g
✿ a pinch of salt
✿ vanilla extract 1 tsp
Instructions:
1. Bring the butter at room temperature, but not melting.
2. Put the butter into a bowl and beat it until pale and smooth.
3. Gradually add the sugar gradually and continue to beat until creamy
4. Add egg whites gradually with a rubber spatula and beating well after each addition
5. Add the vanilla and a pinch of salt and mix well
6. Sift 1/2 of the flour and folding until combined.
7. Add the rest of egg white and flour into the bowl ,mix well gently until the flour has disappeared.
8. Spoon the mixture into a piping bag , used 1cm round nozzle
9. Pipe straight lines of the mixture, about 7cm long
10. Preheat the oven to 170C/338F/Gas without trays.
11. Bake for 9-10 minutes. Check after 7 and watch until they are done. It should be slightly golden on the outside but still pale in the centre.
12. Remove from the oven and be cool. Place the cookies in an airtight container.
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
https://tahini.funique.info/doc/620f9b3d14f880415b46759c8d56f3de
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#貓舌頭餅乾作法
#panasonic蒸焗爐食譜
#藍朵夏食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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日本夾心餅乾 在 [食記] AUDERY 草莓花束餅乾，東京伴手禮- 看板Japan_Travel 的八卦
店 名：AUDERY 羽田空港店
地 址：東京都大田區羽田機場3-3-2 第1航站2樓
營業時間：週一至週日 06:00 ~ 20:00
電 話：+81 3-5756-0700
到訪時間：2023/3
圖文網誌 > https://travelerliv.com/audery-cookie-tokyo/
這個近年來在東京興起一股熱潮的品牌，主打少女系質感伴手禮，以花束的造型搭配乾燥草莓跟貓舌餅乾，加上使用北海道原料，難怪一吃就讓人上癮。
這次趁著到羽田機場接機，我順便來羽田機場的伴手禮街採購多款在東京市區排隊名店。AUDERY 的櫃位很顯眼，隨時都有排隊人潮，不過店員的消化速度很快。
AUDERY 推出幾款草莓相關的甜點，包含超人氣的 Glacia 草莓花束餅乾、草莓造型跟草莓口味的 Hello Berry 跟 Audreine，同時也有期間限定的商品。
帶著剛買到的伴手禮回家開箱！
AUDERY 草莓花束餅乾 8入 1,166円
商品提袋跟包裝以手繪的方式，描繪一位穿著鮮紅色洋裝的奧黛莉小姐，手拎著草莓籃，穿著在草莓園的畫面。
撕開貼紙會看到一盒八入的原味草莓花束餅乾，每一束餅乾都被獨立包裝，並且完整度很高，就跟商品陳列一模一樣。
撕開包裝袋會看到花束形狀的脆薄貓舌餅乾。
內餡為20.5%的北海道白色巧克力跟奶油成分，最後再用乾燥草莓切丁點綴。
口感如同空氣一般的輕盈，滑順濃郁且入口即化。
我很喜歡酸中帶甜的乾燥草莓，它讓整份甜點風味更加和諧。
這款 AUDERY 草莓花束夾心餅乾少女系質感伴手禮，這幾年來在東京的人氣越來越高。很推薦給喜歡貓舌餅乾、白巧克力跟乾燥草莓組合的饕客，到日本玩不妨買一盒回家試試看。建議大家可以避開比較難搶到的分店，如果會在羽田機場轉機，來這裡好買很多，特別是要買東京車站跟羽田機場限店供應的AUDERY Special Can 花束餅乾鐵盒。
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