【 路食 X ABC Cooking Studio HK 】一招煎好日式餃子
煎嘅日式餃子的確好好食
但餡料、份量、做法有咩方法呢?
而家就一招教你煎餃子秘技
去片!一齊學整啦~
材料 (16隻份量)
基本餡料:
免治豬肉--100g
小松菜---50g
長蔥----30g
鹽-----少許
黑胡椒---少許
明太子年糕餡料:
基本餡料--半份
明太子---1條
豆瓣醬---1茶匙
年糕(切方粒)-適量
高菜芝士餡料:
基本餡料----半份
辛子高菜(切粗粒)-20g
加工芝士(切方粒)-20g
餃子皮(16片)
植物油---2茶匙
水-----70cc
麻油----1/2茶匙
白蘿蔔蓉--適量
日式柚子醋-適量
製作步驟
1.切碎長蔥及小松菜,倒入攪拌盆內,加入少許鹽,混合後放置5分鐘
2.免治豬肉加入鹽及黑胡椒,攪拌至帶粘性
3.加入已除去水份的長蔥及小松菜,攪拌均勻成基本餡料
4.把基本餡料分成2等份
5.【明太子年糕餡料】基本餡料加入明太子、豆瓣醬及年糕,攪拌均勻
6.在餃子皮中央放置餡料,皮邊沾上水
7.對摺後單邊摺4-5次,手指按實封口
8.【高菜芝士餡料】基本餡料加入辛子高菜及加工芝士,攪拌均勻
9.在餃子皮中央放置餡料,皮邊沾上水
10.拿起來摺3次,使底部形成三角形,手指按實封口
11.用保鮮紙包好餃子以防止餃子皮變乾
12.【煎餃子步驟】平底鑊加入橄欖油,並排放上餃子,大火煎1分鐘至金黃色
13.倒入水後馬上蓋上蓋子,中火焗2-3分鐘
14.餃子皮變透明後拿走蓋子讓水份蒸發
15.圍繞鑊邊倒入麻油,大火煎1分鐘
16.混合白蘿蔔蓉及日式柚子醋作為醬汁
完成!
想知多啲就Click入嚟啦:
http://www.roadshow.hk/122003/
#路食 #RoadShow #路訊網 #ABCCookingStudioHK #田丸玲奈 #日式 #餃子
﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣
【 路食 X ABC Cooking Studio HK // 明太子釀雞翼 】
http://www.roadshow.hk/121485/
【 路食 X ABC Cooking Studio HK // 清酒煮蜆 】
http://www.roadshow.hk/121804/
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過67萬的網紅Yuuuma TV,也在其Youtube影片中提到,天哪...餃子配啤酒就是天堂啊~~~((((;ω; )))))) 《日式餃子的材料(約20個)》 餃子皮(餃子の皮) 20片 豬絞肉(豚ひき肉) 150g 高麗菜(キャベツ) 150g 韭菜(ニラ 30g 蔥(ネギ) 50g [調味料] 大蒜泥 小さじ1 姜泥 小さじ1 醬油 ...
「日式餃子皮做法」的推薦目錄:
- 關於日式餃子皮做法 在 RoadShow 路訊網 Facebook
- 關於日式餃子皮做法 在 維多利亞的廚房 Facebook
- 關於日式餃子皮做法 在 三頭六臂.英格蘭主婦 Facebook
- 關於日式餃子皮做法 在 Yuuuma TV Youtube
- 關於日式餃子皮做法 在 噪咖EBCbuzz Youtube
- 關於日式餃子皮做法 在 RoadShow Youtube
- 關於日式餃子皮做法 在 薄皮日式煎餃(自製餃子皮& 餃子包法) - YouTube 的評價
- 關於日式餃子皮做法 在 史上最軟Q【易學】日式餃子皮做法! 的評價
- 關於日式餃子皮做法 在 日本太太の私房菜#42 日式餃子 - YouTube 的評價
- 關於日式餃子皮做法 在 酥脆羽根日式餃子/Hane tsuki Gyoza|MASAの料理ABC 的評價
日式餃子皮做法 在 維多利亞的廚房 Facebook 八卦
難得五月天,微涼,還能吃些熱湯麵。
前些天到家附近菜場買餃子皮,偶然發現製麵廠的老闆研發了生烏龍麵與日本拉麵麵條,煮婦大喜,趕緊各買一些回家嘗新~
日本拉麵要熬湯底較費時,所以先來試試簡單快速的日式烏龍麵。生烏龍麵條煮軟後過冰塊水降溫並洗去糊化的澱粉質,較能吃出Q度,千萬不能省這工夫唷。(不過如果是買一般超市賣的那種煮熟急凍烏龍麵條,再怎麼過冰水也是枉然,注意下鍋時間要短就可以了)
哎哎我真的好喜歡烏龍麵喔!想到以後就近就能買到這麼棒的烏龍麵條,忍不住偷笑,嘻~
《維多利亞的世界料理廚房》
Book 1, p.54~57
介紹了日式「豆皮烏龍麵」與「炒烏龍麵」的做法:
http://www.books.com.tw/products/0010741451
六六製麵廠:
http://mashup.com.tw/sixsix/?page=traffic
日式餃子皮做法 在 三頭六臂.英格蘭主婦 Facebook 八卦
冰花煎餃。
通常星期六我不下廚,今晚特別做了煎餃,因為明天小皮就要去公婆家打尖一星期讓我們打包,雖然婆婆對照顧小孩很拿手、公公廚藝也很高超,不過皮蛋不是普通難伺侯的,想到未來七天她可能只有(對我而言)不甚營養的麵包香腸薯條現成雞塊吃,我心都疼了,還是幫她「進補」一下先。
沿用前天日式煎餃餡料調味,因為小皮不喜歡薑味太重,今天薑放少點,果然還在煎第二鍋就聽到餐桌傳來「捷報」、吃了六顆,這絕不是我自誇,真的很好吃啊,我自己吃著也情不自禁要說 brilliant!!
** 餃子皮的做法,plain flour和水理論上比例是2:1,但是還是要看麵粉的吸水率和個人喜歡的口感,我用的是allinson麵粉、喜歡麵糰略濕但是不黏手(這樣擀的時候不用灑麵粉也不會黏棍子、包的時候開口不用另外沾水),今天用了390g麵粉和220cc水,揉到三光再揉搓五分鐘,然後蓋蓋子讓麵糰休息至少20分鐘(今天我是出門前揉好蓋盤子放冰箱),醒好的麵糰很光滑有彈性;有種做法使用部份strong white flour和corn flour,據說皮會比較筋道,但是我試過覺得差異不大。
** 餡我用一盒Donald Russell的mince pork(440g),這是我覺得英國最沒羶味的豬肉、sweetheart cabbage半顆(洗好切成末用鹽先把菜抓一抓去掉水份)、薑大約一截姆指大小和蔥四根都切成末、海鹽半湯匙、麻油三湯匙、烹大師1/4湯匙、白胡椒1/4湯匙、米酒一湯匙,以上因為我懶得洗太多湯匙,所以都是湯匙、不是茶匙(teaspoon)。攪拌餡料的時候如果喜歡餃子咬下去會噴汁可以分兩次打點水進去(講究點可以用高湯),今天我沒打水、加了中午作荷蘭奶黃醬多的兩個蛋白。
** 麵粉水的比例是一湯匙plain flour兌100cc水,加一點點白醋攪勻,煎的時候先用一點油把餃子排好,用中火煎到餃子底部上色之後倒麵粉水大約淹過餃子1/4高,轉小火蓋鍋蓋,煎到水份收乾、底部呈冰花片狀,掀蓋轉大火10秒左右讓油稍微釋放,關火上桌!!
** 以上的配方做了 49 顆餃子,皮薄餡多,我現在可以味自慢的說:我做得比八**集好吃太多了!
日式餃子皮做法 在 Yuuuma TV Youtube 的評價
天哪...餃子配啤酒就是天堂啊~~~((((;ω; ))))))
《日式餃子的材料(約20個)》
餃子皮(餃子の皮) 20片
豬絞肉(豚ひき肉) 150g
高麗菜(キャベツ) 150g
韭菜(ニラ 30g
蔥(ネギ) 50g
[調味料]
大蒜泥 小さじ1
姜泥 小さじ1
醬油 小さじ1
酒 小さじ1
芝麻油 小さじ1
塩胡椒 適量
[麵粉水]
小麦粉 少々
水
《做法》
①把豬絞肉跟所有的調味料放在碗盆裡面,攪拌至有黏性
②切蔬菜
高麗菜跟蔥要切小丁
韭菜切2mm毫米寬
③把切好的蔬菜放在碗盆裡面,攪拌
④接下來要包餃子~
餃子皮中間放入適量內餡,皮周圍抹點水,然後打折。
⑤準備平底鍋下油,把餃子排好。用中火煎到下面變稍微金黃色。
⑥把放一點點的麵粉的水倒入鍋中全體,馬上蓋上蓋子。
把火調到大火,煎3分鐘
⑦3分鐘後把火調到中小火,慢慢收乾水分。
水煎完就完成咯~~XDDDD
∧ ∧
( - з -) < 訂閱一起愛日本!!
┏━〇〇━━━━━━━┓
┃ 如果覺得有那麼一點好看┃
┃ ♥麻煩訂閱我們唷♥ ┃
┃http://goo.gl/k6Dz6K┃
┗┳┳━━━━━━┳┳┛
┗┛ ┗┛
◆◆Yuma の Instagram◆◆
➡︎https://goo.gl/42svu0
◆◆◆RyuuuTV◆◆◆
➡︎http://goo.gl/UGMQ9h
◆◆RyuuuTV の 推薦影片◆◆
『日本的女高中裙子原來是這麼回事!? 』
➡︎https://goo.gl/7rzj4k
『YUMA學中文的煩惱』
➡︎https://goo.gl/swiYfY
『日本女生原來喜歡這種髮型∑(゚Д゚)』
➡︎https://goo.gl/M6yniu
◆◆RyuuuTV の Facebook (最新消息第一時間)◆◆
RyuuuTV / 看日本學日語
➡︎https://goo.gl/sBYTkf
日式餃子皮做法 在 噪咖EBCbuzz Youtube 的評價
幸福肥的滋味,就是那麼簡單
更多做吧!噪咖系列►►https://goo.gl/RC7y5a
●材料:
肉醬罐頭、玉米罐頭、水餃皮、乳酪絲、沙拉油
●做法:
1.肉醬罐頭、玉米罐頭攪拌均勻
2.將肉醬、乳酪絲包入餃子皮內
3.鍋內倒入少許的油熱鍋
4.放入餃子,倒入50c.c的熱水,蓋上鍋蓋6分鐘待水份收乾
噪咖EBCbuzz ►► https://goo.gl/Opw7Cv
【噪咖強打精選】
只有妳知道系列►► https://goo.gl/Kb50u6
魯蛇辦公室系列►► https://goo.gl/yJknHa
男女大不同系列►► https://goo.gl/xVnngF
【噪咖Facebook粉絲頁】
噪咖EBCbuzz►► http://on.fb.me/1eevkXo
【噪咖EBCBuzz】
最幽默有趣的生活娛樂內容都在這►►http://www.ebcbuzz.com/
日式餃子皮做法 在 RoadShow Youtube 的評價
煎嘅日式餃子的確好好食
但餡料、份量、做法有咩方法呢?
而家就一招教你煎餃子秘技
去片!一齊學整啦~
材料 (16隻份量)
基本餡料:
免治豬肉--100g
小松菜---50g
長蔥----30g
鹽-----少許
黑胡椒---少許
明太子年糕餡料:
基本餡料--半份
明太子---1條
豆瓣醬---1茶匙
年糕(切方粒)-適量
高菜芝士餡料:
基本餡料----半份
辛子高菜(切粗粒)-20g
加工芝士(切方粒)-20g
餃子皮(16片)
植物油---2茶匙
水-----70cc
麻油----1/2茶匙
白蘿蔔蓉--適量
日式柚子醋-適量
製作步驟
1.切碎長蔥及小松菜,倒入攪拌盆內,加入少許鹽,混合後放置5分鐘
2.免治豬肉加入鹽及黑胡椒,攪拌至帶粘性
3.加入已除去水份的長蔥及小松菜,攪拌均勻成基本餡料
4.把基本餡料分成2等份
5.【明太子年糕餡料】基本餡料加入明太子、豆瓣醬及年糕,攪拌均勻
6.在餃子皮中央放置餡料,皮邊沾上水
7.對摺後單邊摺4-5次,手指按實封口
8.【高菜芝士餡料】基本餡料加入辛子高菜及加工芝士,攪拌均勻
9.在餃子皮中央放置餡料,皮邊沾上水
10.拿起來摺3次,使底部形成三角形,手指按實封口
11.用保鮮紙包好餃子以防止餃子皮變乾
12.【煎餃子步驟】平底鑊加入橄欖油,並排放上餃子,大火煎1分鐘至金黃色
13.倒入水後馬上蓋上蓋子,中火焗2-3分鐘
14.餃子皮變透明後拿走蓋子讓水份蒸發
15.圍繞鑊邊倒入麻油,大火煎1分鐘
16.混合白蘿蔔蓉及日式柚子醋作為醬汁
完成!
想知多啲就Click入嚟啦:
http://www.roadshow.hk/122003/
一 [路]追貼我地
FACEBOOK: https://www.facebook.com/RoadShow.hk/
WEBSITE: http://www.roadshow.hk
INSTAGRAM:ROADSHOWHK
日式餃子皮做法 在 史上最軟Q【易學】日式餃子皮做法! 的八卦
今天和大家分享一種手工揉麵 餃子皮做法 。做 餃子皮 有妙招,一個擀麵棍就能搞定,又快又容易,想吃多少做多少。自己做的 餃子皮 軟Q好吃又健康。 ... <看更多>
日式餃子皮做法 在 日本太太の私房菜#42 日式餃子 - YouTube 的八卦
大家應該都很愛 日式餃子 吧?這次介紹 餃子 的作法,希望大家會喜歡。 ... <看更多>
日式餃子皮做法 在 薄皮日式煎餃(自製餃子皮& 餃子包法) - YouTube 的八卦
My channel: https://www.youtube.com/c/zezecookMy Instagram: ... ... <看更多>