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🏠防疫在家吃
🥩日式牛排蓋飯
看起來不像，但這道確實是我趕時間常做的料理，只要提前把牛排拿出來解凍，白飯用預約的功能預先煮好，剩下的就只剩下煎牛排跟燙花椰菜了！
我不是很會煎牛排，如果想要學煎牛排的朋友，可以請教我是小周師，他煎牛排很厲害👍🏻
㊙️牛肉好吃但也別吃太多，還是以海鮮、豆、蛋、奶，為主比較好，比較沒負擔！
#大嫂研究所
#醫次搞定
sunny愛料理 X 玉米起司雞排/
日式牛排蓋飯
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<小資女中餐都吃什麼1>
首先我要跟大家說
邊緣人跟你有沒有拿工作簽證沒有關係
這只是一個我們沒朋友的形容而已 哈哈哈哈
大家不要衝動一直要當邊緣人
人還是要有朋友才活得下去的!!
回歸正題
大部分的人來新沙這一區的時候大多是去林蔭大道
裡面有很多好吃的餐廳
但是對於我們辦公室在附近的人來說
1. 太遠 走過去午餐時間就過1/3了
2. 普遍偏貴 我們午餐公司資助7000 林蔭大道的餐廳大多都稍貴一點
因為我們公司位在1號出口後面
所以大部分都會在公司附近吃一般的定食
偶而天氣好才會過馬路到林蔭大道那區吃飯
昨天中國同事約我去吃一家日式定食店
店名是小路
菜單蠻多樣化的
日式牛排蓋飯、明太子蓋飯、隔夜咖哩等等很傳統的日式定食
價格是8000~11000左右 (午餐時段)
我昨天點了薑燒豬肉定食
結果超級無敵辣 哈哈哈哈
雖然在菜單上有標示辣 但我想薑燒是能辣去哪裡
沒想到是變形的薑燒
算是日式薑燒+韓式辣炒豬肉的合體
肉用的部位是日本常用的肥肉較少的部位
調味上則是偏韓式的鹹辣
沙拉的醬汁是清爽的 正好解辣
飯上面有香鬆、醃黃瓜式日式的鹹醬菜 我喜歡
一顆草莓做為飯後甜點剛剛好
吃完飽到天靈蓋(大概也是因為我12點左右偷吃了零食 哈哈哈哈)
我覺得一號出口這一側有很多藏在巷子裡的小店
很精緻又好吃
價格也還算可以
如果覺得林蔭大道太貴又不知道要吃什麼
建議可以到對面這區晃晃~
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親子丼
材料：
雞腿排 1支
洋蔥片 80公克
青蔥片 20公克
雞蛋 2顆
白飯 1碗
丼飯醬汁(1人份醬汁):
柴魚高湯 10大匙
醬油 2大匙
味醂 2大匙
作法：
1. 雞腿排內側用刀劃開斷筋；所有丼飯醬汁材料混合，備用。
2. 熱鍋不加油，將雞腿的雞皮向下入鍋煎至兩面金黃，取出切小塊。
3. 鍋底雞油留用，放入洋蔥片炒軟，加入1份丼飯醬汁煮滾。
4. 放入雞腿肉煮滾約2分鐘，放入青蔥片、淋上一半的蛋液，小火煮至蛋液略凝固，再淋另一半的蛋液至表面蛋液略凝固後立即關火。
5. 最後淋至白飯上即可。
咖哩豆腐丼
材料：
板豆腐 400公克
咖哩塊 40公克
洋蔥片 50公克
水 400cc
豌豆苗 適量
白飯 1碗
作法：
1. 板豆腐切正方塊。
2. 熱鍋，倒少許油，放入板豆腐煎至表面金黃焦香，取出備用。
3. 再放入洋蔥片炒香，倒入水煮滾後，放入煎過的豆腐塊和咖哩塊，轉小火燒煮至濃稠狀後關火。
4. 盛至白飯上，搭配豌豆苗。
韓式厚切牛排丼
材料：
A
白飯 1碗
煎好的牛排 1份
泡菜 適量
B
韓式辣椒醬 4大匙
涼開水 4大匙
糖 1大匙
香油 1大匙
作法：
1. 韓式辣椒醬和一半涼開水拌開，再加入其餘涼開水、糖、香油混合拌勻。
2. 將煎好的牛排鋪在飯上，擺上泡菜、淋上適量醬汁。
青蔥骰子牛丼
美味秘訣：靜置讓肉汁均勻更好吃
材料：
牛排 1片
鹽 適量
黑胡椒粒 適量
熱白飯 1碗
細蔥花 適量
生蛋黃 1顆
作法：
1. 熱鍋，放入適量沙拉油(或奶油)，將牛排放入，煎約2分鐘至表面變色後翻面。
2. 反面續煎2分鐘，撒上少許鹽、黑胡椒調味，再翻面，撒上少許鹽、黑胡椒粒調味後取出。
3. 靜置3分鐘讓肉汁均勻，再切或剪成方塊狀。
4.熱白飯鋪上細蔥花、擺上骰子牛後再放上生蛋黃，食用時拌勻。
鮭魚蓋飯
料理祕訣：
淋橄欖油烤，表皮酥脆 魚肉水嫩。
材料：
A
鮭魚片 1片
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
白酒 適量
橄欖油 適量
B
白飯 1碗
市售鮭魚卵 適量
蛋絲 適量
蔥絲 適量
作法：
1. 鮭魚片兩面均勻抹上鹽、黑胡椒粉、白酒，醃漬約1分鐘。
2. 取一烤盤，淋上橄欖油，放上醃好的鮭魚片，表面再淋橄欖油，放入預熱好的烤箱中，以上、火250℃，將鮭魚片放入烤箱中， 烤10分鐘至魚肉熟後取出。
3. 烤好的鮭魚片用筷子和叉子挑去魚骨頭，切成大塊。
4. 白飯盛至碗中，撒上蛋絲和蔥絲，鋪上鮭魚塊和鮭魚卵即可。
歐姆燒肉丼
材料：
豬五花肉片 200公克
雞蛋 3顆
鮮奶 2大匙
起司絲 60公克
烤肉醬 適量
作法：
1. 雞蛋加入鮮奶攪打均勻。
2. 熱鍋不加油，放入豬五花肉片乾煎至兩面金黃焦香，刷上烤肉醬後關火。
3. 另熱鍋，倒入1大匙油，轉中小火，倒入鮮奶蛋液，快速攪拌讓蛋稍微凝固。
4. 撒上起司絲後，輕輕將蛋往內翻折，將半熟蛋液包裹在內，整形成橄欖狀蛋包，關火。
5. 將煎好的肉片鋪至白飯上，再放上煎好的蛋包即可。
蒜片骰子牛丼
材料
牛排 1片
鹽 適量
黑胡椒粒 適量
蒜片 適量
白飯 1碗
作法
1. 熱鍋，倒入適量的油，放入蒜片以小火煎至表面金黃。
[TIPS.蒜片要小火慢炸不易變苦，且更酥脆]
2. 取出蒜片放在廚房紙巾上均勻攤開吸油放涼。
[TIPS.蒜片要盡快鋪開，不易持續變黑；蒜片不重疊，讓水分好散發，保持口感酥脆]
3. 熱鍋，放入適量沙拉油(或奶油)，將牛排放入，煎約2分鐘至表面變色後翻面。
4. 反面續煎2分鐘，撒上少許鹽、黑胡椒調味，再翻面，撒上少許鹽、黑胡椒粒調味後取出。
5. 靜置3分鐘讓肉汁均勻，再切或剪成方塊狀。
6.熱白飯擺上骰子牛後再撒上蒜片即可。
同蒜片骰子牛做法，撒上起司絲。
即為起司骰子牛。
鮭魚炊飯
材料：
A
鮭魚片 1片
米 3杯
水 2.5杯
中型番茄 1顆
洋蔥丁 60公克
蒜末 1大匙
米酒 1大匙
鹽 1小匙
B
海苔絲 適量
蔥花 適量
作法：
1. 白米、水放入電鍋內鍋中，鋪上鮭魚片、番茄、洋蔥丁、蒜末和鹽、米酒。
2. 電鍋外鍋加1杯水，放入內鍋，按下開關，蒸至開關跳起，取出鮭魚片，把米飯翻鬆拌勻。
(TIP: 用「切拌」方式翻鬆飯，米飯Q彈蓬鬆。)
3. 蒸好的鮭魚片用筷子和叉子挑去魚骨頭，剝成碎肉。
4. 蒸好的米飯盛至碗中，鋪上鮭魚肉，撒上海苔絲和蔥花即可。
玉子燒丼飯
材料：
雞蛋 10顆
白飯 1碗
蔥花10公克
調味料：
味醂 50㏄
柴魚汁 50㏄
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 將雞蛋打散，加入所有調味料均勻調和成蛋液。
2. 玉子燒鍋底抹油加熱，倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎，有氣泡鼓起時，用竹筷戳破以防厚蛋有空隙產生。
3. 煎至蛋液略凝固時，將半凝固的蛋撥散拌勻，再將蛋皮由前往後對摺後，把蛋捲往前端推。
（TIP:將半凝固的蛋撥散，蛋熟得均勻。）
4. 鍋底再抹油，再倒入適量作法1的蛋液，並用筷子撐起鍋邊蛋捲，讓新加入的蛋液流入下方，確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將蛋皮摺起，推向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完，即成玉子燒。
5. 白飯盛入碗中，撒上少許蔥花，蓋上玉子燒，淋上日式醬油，撒上蔥花即可。
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脹蛋
材料：
雞蛋 4顆
水 蛋的1/2
鹽巴 半茶匙
醬油 1茶匙
三溫糖 1茶匙
橄欖油 適量
步驟：
1. 將蛋、水、鹽、醬油與三溫糖倒入鍋中，攪拌均勻至微微的發泡備用
2. 橄欖油倒入不沾平底鍋中加熱，另外準備一個小不銹鋼盆，將盆內用一大匙的橄欖油充分抹勻
3. 將蛋液倒入平底鍋中，用中火烹調，期間須緩緩的攪拌蛋液，至半熟狀態即可倒入不銹鋼盆中，再將盆倒扣回平底鍋中，用小火加熱至全熟，即可上桌
黯然銷魂和牛蓋飯
材料
和牛漢堡１塊
白飯 １碗
醃梅子 １顆
洋蔥 2/3顆
奶油 適量
蔥花 適量
紅酒 ２０－４０ｍＬ
金桂醬油 １大匙
韓式脹蛋
材料：
蛋 5顆
水 240cc
鹽 1茶匙
三溫糖 1茶匙
步驟：
1. 將蛋、鹽與三溫糖攪拌至微微的發泡
2. 用不沾平底鍋將水煮沸後倒入蛋液，倒入的同時需進行攪拌；攪拌到約六成凝固後，蓋上蓋子開中火繼續加熱約六分鐘，完成後即可上桌
店名：大車輪火車壽司
電話：02 2389-8118
地址：台北市萬華區峨眉街53號(西門站6號出口往峨眉街方向約2~3分鐘)
營業時間：星期一至星期四 星期日am11:00-pm21:30 星期五 星期六 am11:00-pm22:30
FB粉絲團：https://www..facebook.com/dsrsushi/
官網：https://www.dsr.tw/
關於：
大車輪餐飲企業創立於1976年，位於臺北西門町的大車輪日本料理創始本舖是全台灣第一間以火車迴轉壽司為概念的主題日本料理餐廳，秉持著品質創造信譽、信譽保証品質的經營理念、及經營責任心、料理安心、服務用心的〝三心〞目標，堅持為您提供一個優質的用餐經驗。30年來穩定成長與茁壯，證明我們對每位顧客的完全尊重與承諾。 《台北峨眉店 - 火車壽司》火車與壽司的巧妙搭配，美食與趣味的精心組合，全台首創優質火車迴轉壽司，日式建築潢古色古香，座落西門鬧區獨具特色。 《台北漢中店 - 人氣廚坊》洋食、和食複合式餐飲、鮮嫩多汁各式種類的牛排、蓋飯、定食任君選擇，寬敞舒適、潔淨的用餐空間，呈現極簡時尚風，距離西門捷運站僅10秒鐘距離，不管是聚餐、約會，一定是您最佳的選擇。 《台北重慶店 - 定食料理》2009年開幕，提供各式定食、日式套餐，精緻的日式料理，優質的供餐環境，歡迎您來體驗。
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