【濃濃古早人情味 — 嘉義海線】
昨天,我去到崩山村的老人之家食堂,捲起袖子加入打菜班的行列,為60幾位的伯伯婆婆打菜。這裡是全國老人比例最高的嘉義縣六腳鄉,全村700人有200人都是高齡長輩,大家每天中午齊聚一堂,享用一頓營養餐點,熱鬧又溫馨。
#老人每週只有30元餐費補助
我要特別感謝社區協會的周石松理事長努力募款,甚至自掏腰包補足餐費缺口,展現濃厚關懷鄉里的古早人情味。我一直強調「政府的力量有限,民間的力量無窮」。我也認為這是政府應該面對的問題與責任,未來以保險制度分擔,避免讓老人照護成為下一代沈重的負荷。
#看天吃飯要有政府當靠山
我們在海線與漁民朋友座談的過程中,我發現鄉親們有許多辛酸和長久以來積累的問題,例如:對於「布袋漁港北航道增設北邊堤防」、布袋東石海線的淹水問題,只有實際「下來用走的」,坐下來跟地方鄉親面對面,才能真正了解跟這些漁民朋友的生計與生活息息相關地方狀況。
我也走進蚵棚,搭著漁筏去體驗收蚵。我必須和大家說,這真的是很辛苦的營生。而漁民朋友要的其實很簡單,就是漁獲豐碩、貨暢其流。我看到東石漁人碼頭現場都是新鮮的魚貨,如果善用從產地到通路、進而轉型觀光的概念,讓人進來、貨出去,可以為當地帶來可觀的商機。
我這趟傾聽之旅從南端一路向北,目前從屏東、台南走到嘉義,一路聽到許多基層民眾與農漁民朋友的心聲,聽到大家反應許多有關一例一休、銷路、漁船航道等問題。我相信唯有實際走訪,才能真正了解在地民情,深刻體認人民需要政府協助的地方。
從南向北,我們一路傾聽。
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新鮮的魚 在 徐若瑄 Vivian Hsu Facebook 八卦
當媽後,到國外不急著觀光,先找新鮮的魚市場,搞定孩子健康的三餐先!想不到鋼鐵V,妳也有今天!非常好的生命過程!拼了!💪本人最愛吃的就是澳洲的鱸魚~竟然找到了💕Thank You Daddy
新鮮的魚 在 林杰樑 Facebook 八卦
黴了沒?
林杰樑教授、譚敦慈護理師撰寫
台灣地處亞熱帶潮濕、多雨、高溫。
所以黃麴毒素對台灣人來說並不陌生。黃麴毒素可能存在哪裡?
(1)、保存不當的豆穀類(花生、黃豆、玉米)
(2)、南北乾貨
(3)、中藥
(4)、經過醃製及長黴的食品加工過程汙染;如:鹹菜、豆腐乳、豆瓣醬等。
(5)、吃到含黃麴毒素飼料的動物內臟
黃麴毒素的毒性:
(1)、降低免疫力
(2)、急慢性肝病變
(3)、36%肝癌可能與黃麴毒素相關
去除黃麴毒素汙染的方法:
(1)、只吃新鮮的魚、肉、蔬、果,吃剩的最好置於冰箱保存。
(2)、少吃動物內臟。
(3)、儘量不吃任何醃製類食品及經過長黴程序的調味醬汁。
(4)、儘量不吃任何乾貨食物及其所做出的食品。
(5)、儘量購買真空包裝的米、豆、麥、五穀雜糧、及其他食物製品。
一但打開後,最好置於冰箱內保存,並在一定期限內吃完。
(6)、吃帶殼花生,少吃花生再製品。
(7)、食品(如:年糕)、麵包、水果長黴菌就不要吃(不要切除長黴部分繼續吃)。
(8)、夏天不要在室溫下泡豆子。
(9)、多吃深綠色蔬菜能減少黃麴毒素的傷害。
如:吃豬血糕就吃一碗深綠色蔬菜。
(10)、吃高纖食物(如:燕麥、蕎麥)有助於黃麴毒素排出。
(11)、政府定期抽檢食品中黃麴毒素含量,以使食品業者重視黃麴毒素的預防。
新鮮的魚 在 吃貨們 Youtube 的評價
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新鮮的魚 在 吃貨們 Youtube 的評價
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選新鮮的魚,取魚肉的部份,然後在低溫狀態下利用攪拌機來打魚漿成魚絞肉,再把絞肉和鹽,調味料攪打混合,捶甩打後,魚肉裏的鹽溶性蛋白會重組成網狀結構,最後變成綿細而有光澤的魚漿。再將魚漿用湯匙挖成球狀,下80度左右水中泡半熟,即可煮成魚丸。
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