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【熱情之果】
夏季即將結束，但天氣仍舊很熱，來杯百香果汁真的很消暑。百香果英文又叫 Passion fruit (熱情之果)，果真適合在夏季盛產。吃當季蔬果，健康營養又環保，大家知道百香果的台語怎麼講嗎？
先來分享百香果果醬料理，大家也快分享百香果的台語發音吧。
材料：
１。新鮮百香果數量自己抓。
２。冰糖適量，依自己喜好的甜度為主。
３。麥芽糖少許。
作法：先將百香果的果肉和果汁挖取到放鍋中，試百香果汁的酸甜度再放入冰糖和麥芽糖，有時可再加一點新鮮檸檬汁提味，再開小火慢慢熬煮，過程中要記得攪拌，才不會燒焦。
熬煮約2小時，視百香果的濃稠度，不易滑動即可完成果醬。再放入乾淨玻璃容器中放涼，就可放入冰箱保存。
不論是一杯冰涼的百香果汁，或是土司沾醬都可以自己DIY。
環遊世界第158天
在蘇丹第一天哭了。
到這裡才知道這是一個充滿愛的國家。
蘇丹不是一個熱門旅行國家，
甚至很多人聽到我們要去蘇丹，
印象中就是覺得很動盪混亂很危險，
我們也以為。
大家一看見我們都覺得很新鮮，
但是不像肯亞及衣索比亞一樣，
會一直［China!China!］的叫你。
他們帶著親切的笑容默默的看著你，
看得出來很想幫助你，
但因為無法溝通，所以很難交流。
第一天的蘇丹就讓我們感到驚訝。
到了某個小鎮已經快天黑，
我們正找尋要去首都克土穆的巴士，
但不知道怎麼問（當地人英文不好），於是遠處有個小哥向我們招手。
我們走過去並告訴他我們要去首都，
有沒有便宜巴士？
他請我們跟著他，
一路幫我們問了很多司機，
公共便宜巴士130的沒了，
只剩一個人250的私人小巴。
我們問他：那我們明天早上再搭好了，請問你知道這附近有沒有便宜的住宿呢？
小哥說：摁...好像沒有... （他繼續不斷的幫我們詢問附近的人有沒有便宜巴士或是住宿）
這時候一個霸氣並穿著傳統服飾的蘇丹
大哥走過來說：
我也要去克土穆！我也在等便宜巴士！你們跟著我，我們一起搭車，我會幫你們的！跟我來！別擔心！我照顧你們！
我們高興的向他道謝，這時小哥還特地去跟蘇丹大哥握手致謝，似乎感謝他幫忙照顧我們。
於是大哥問到了一個巴士，150元，於是我們決定一起出發。
這時真的很誇張
明明表明我們有足夠的錢可以搭車。
但小哥竟然在我們上車前，
硬塞了一些錢給我們
（他看起來只是學生），
我們大叫：我們不能收！你留著！我們錢是夠的！
所有人把我們圍起來，
蘇丹大哥還堅持要我們收下
說：你們如果錢不夠直接說沒關係，大家都可以一起幫助你們，你們來到蘇丹，就是大家的客人，我們照顧你們都是應該的。
我們甚至開了錢包告訴他們，
我們錢真的足夠！
不用擔心，他們的好意我們心領了，
但小哥堅持硬要我們收下這些錢。
蘇丹大哥還說：到了首都你們有飯店嗎？沒有的話，歡迎來住我們家，你們就是我們的客人，來我家住吧！大家就是一家人，我們照顧你們。
這時我忍不住抱著小哥跟蘇丹大哥，
然後被溫暖哭了。
不斷跟他們說謝謝。
但是因為感動。
尤其剛好之前中間遇到很多讓人感到懷疑人心挫折的時候，被傷過之後，已經對人感到警戒及帶點失望。
如今來到了蘇丹第一天，
卻突如其來得到了滿滿的愛....
我竟然就這樣很丟臉的哭了....
他們笑著：不要哭啦！這是就是蘇丹呀！照顧客人是很正常的事情。
在巴士上出發前年輕小哥
又跑來敲我們的車窗
再次確認我們有沒有地方能住
並給我們他的聯繫方式
有什麼問題與狀況一定要告訴他
於是我們就跟著霸氣大叔出發了
他叫做BANAGA
我們搭了3.4小時的車終於到了
一到時他的兒子已經開車來等我們
一到他家整個大驚呼
太美的房子了啊啊啊啊啊啊！
忍不住一直wow wow!
BANAGA則被我們的反應逗笑了
他一直強調我們把這裡當自己家
他們家是一個可愛的大家庭
一進去我們就與每個人擁抱打招呼
我們在他們家三天
完全沒有餓肚子過 都吃很飽...
到現在都還沒花到伙食費....
三餐都很豐盛、每天都有奶茶、紅茶、咖啡、甜點、布丁、現打果汁一直塞給你，你拒絕都不行....
對了！！
柳丁+檸檬+香蕉打成果汁無敵好喝❤️
我們想要幫忙做家事洗碗之類的
竟然還會被阻止被罵😂....
我們陪著他們看電視、聊天，
他們家人都知道台灣
跟我們說了很多他們所認識的台灣
他們說Made in Taiwan 的東西都很棒。
讓我們也對我們的國家感到驕傲
在這幾天我們不斷地被照顧著
他們家成員很多，甚至有很多朋友會來他們家作客，每個人都熱情招呼我們。
有什麼問題都會一群人討論想辦法幫我們解決。
BANAGA說：
我們就都是一家人一樣。
有什麼問題都可以打給我們
我們都一定全力幫助你們的
蘇丹人都很好，
我會寫一封信，
當你在蘇丹旅行將這封信給當地人看
他們就都會幫助你
甚至邀請你住他們家的。
真的是太誇張了😳.....
我們真的太幸運太幸福了.....
蘇丹真的被大家誤解了
在之前的確因為有些動盪混亂
但他們是為了讓國家變更好
所以選擇站出來勇敢的面對
現在這個國家非常的和平非常有愛
如果我們沒有親自來到這裡
我們也不會知道
第一天就慶幸我們來到了蘇丹
有個機會好好認識這個國家
我也很慶幸有人願意看我們的文章
接下來的日子
我們想讓更多人看到
真正的蘇丹是什麼樣子
我們會慢慢感受
至少目前在這裡我們只感受到愛。
飛了一趟紐約，從東京出發。
幾乎快忘記長途飛行是怎麼樣的感覺了，漫長的十三個小時，坐在飛機上，移動的距離只剩下座位與廁所的往返。
把半本書看完以後，挑了電影來看，中間則是穿插著許多場小睡眠。兩頓飛機餐都吃了，零食和冰淇淋也沒放過，還喝下幾杯咖啡、果汁和茶，以及半夢半醒之間，空姐推來不知道是屬於哪一餐的麵包與水果。
一整天，難得有這麼長的一段時間，不必坐在電腦前工作。沒有網路了，再沒有需要非立刻回覆不可的公事郵件。同行的旅伴掀開電腦寫稿，我則是堅持整趟飛行絕不碰鍵盤。人生難得幾回閒。吃飽了睡，睡飽了吃，在幾萬呎高空中，跟著吊在半空中慵懶舒張的雲，一起實踐無所事事的生活「最高」美學。
偶爾看一下座椅前的螢幕，飛機現在飛到哪兒了？又陷入昏睡。再次醒來，機艙遁入漆黑。幾張座椅的螢幕仍亮晃晃的，貌似宇宙中飄浮的光源。這時才發現，飛機已經靜悄悄地越過了換日線，回到前一天。
回到十八年前初訪紐約的記憶。居然是這麼久遠的事了。這一回舊地重遊，旅伴也是當年同行的友人，體貼的特地先從台北飛來東京停一夜，翌日再一起從東京飛往紐約。不然，分住東京和台北的彼此，要在紐約現地集合、現地解散，那未免也太寂寥了一點。
時間忽忽就經過了我們，那一年，才二十歲。辦公室裡偶爾會出現來打工的日本大學生，大概也是二十歲左右。玩過的國家，最遠不過就是台灣或曼谷。令我想到台北的外甥女恰好也剛過二十歲，前陣子才第一次跟同學自助旅行，去香港。看他們呆頭呆腦的模樣，然後想到自己在他們這個年紀時，海外自由行的風氣在台灣才剛興起，居然一跨就到了那麼遠的美國獃上一兩個月。往後幾年還把西班牙、葡萄牙、義大利與荷蘭都納入版圖，竟覺得不可思議。二十歲啊，真的還很小呢。這席話，說給旅伴聽時，他只是淡淡地回我：「會這麼想，通常就是老了。」
這趟二訪紐約的定義，對我來說就是一場回顧青春的巡禮。跟著過去同遊的朋友重返二十歲時走過的大道，彷彿像把在上個世紀封存的相冊又翻出來重新整理。當然，有著更多的是十八前年沒有的新鮮街景。這些那些，新舊穿插著，再收納進回憶中另一本新增的相簿裡。
日本人常會說「REVENGE」這個單字。不過，詞彙的意思跟英文的恨意報仇不同，而是有再挑戰、雪恥之意。我和旅伴打趣說，十八年後的紐約行也是我們的一場REVENGE之旅。因為當年還是窮學生沒錢，在紐約什麼都吃不起，成天只能吃漢堡，甚至喝杯當時台灣還沒有的星巴克就感覺高級。而如今已非昔日的吳下阿蒙，雖然也沒多富，但想吃幾回米其林高級好料，住幾間時尚雜誌超好評價的設計旅店，也不是太難的事。當年沒吃到、沒住到的，這一次，都要扳回一城才行。
第一次去紐約時還沒來過日本。那麼多爭奇鬥豔的高樓大廈，只在香港見過。而紐約又比香港進步繁華好幾倍，小小心靈踏進號稱世界第一的大都會，完全開了眼界。如此不同於台灣的風情，每一個街角都是震撼與驚喜。
大學念英文系的我，曾經幻想日後能到紐約來留學該有多好？因緣際會，卻讓我在多年以後來到了東京。如今，在東京長住多年的我，再次重返曼哈頓的大街時，雖然仍感覺璀璨的高樓與華麗的招牌充滿魅力，但已不再有特別的震撼，也不以為沒來到紐約留學有什麼遺憾。因為對於現在的生活感到知足，也始終信賴緣分的安排。在這座城市裡，我遇見了那麼多珍貴的緣分，即使讓我重新選擇，我想我也不願意把東京替換成紐約。
然而，縱使如此，紐約於我，在情感上仍是不可替代的地方。那城市像是一塊福地，引領我走進一個探勘世界的入口，扭開了我對都會觀察的創作源頭，同時也埋下了有朝一日將遠赴他鄉生活的種子。我的東京模樣，最初畫出的輪廓，原來是紐約。就從那一個原點出發，在生活的洗鍊和性格的轉變中，慢慢修正著畫筆的方向，於是型塑出現在的我。
紐約正是這樣的一座城市，保存著我許多的開始。
十八年前的那個夏天，結束了美國的旅行後，我飛到香港。在那裡迎接著我的，是當年在香港中文大學教書的曼娟老師。時差的恍惚中，我從她手上接過了一本從台灣特地帶去的小說，怔怔地看著封面上印著我的名字，覺得不太真實。
那是我的第一本書。一九九七年，我人還在紐約，在曼娟老師的出版企畫下，台灣出版書市開始有了我的名字。
一切的一切，就從二十歲的我走過紐約以後，慢慢的開始。
＿
【散文】東京模樣的紐約輪廓 #張維中
・圖：攝於紐約,2015
・文：原刊載於雙河彎雜誌 最終號
这次的Jo channel 不只是有家庭旅游還遇到新鮮果汁販賣機！是在馬來西亞檳城George town。這次會到彩虹空中玻璃行道，有夾娃娃機和販賣機等等~ 如果喜歡我們旅行影片的話歡迎分享或订阅喔~ 謝謝。:-D
Jo Channel 影片链接：
皮卡丘 妖怪手錶 麵包超人杯麵 試吃杯麵共三款 哪個最好吃？一起開箱吧~ Anpanman Cup Noodle
https://www.youtube.com/watch?v=vWa3gzhqrmk
大蛋 神秘扭蛋~抽抽樂 拆可愛扭蛋玩具 一起玩具開箱吧！ Vending Machine Toys Opening
https://www.youtube.com/watch?v=-G4k-mqSIHk
桌面遊戲 玩具 蜘蛛寶藏大冒險 親子互動 一起玩具開箱囖~ Spider Pete‘s Treasure Game Challenge
https://www.youtube.com/watch?v=MB7GRNY5tPM
扭糖果機玩具 彩虹糖果 M&M瑪氏巧克力機~ 能吃又好玩，很有趣喔！桌面玩具開箱 M&M Candy Machine Toys For Kids
https://www.youtube.com/watch?v=D0hYlBnucv0
桌面遊戲 蛋黄哥/懒懒蛋捏捏樂公仔玩具 按壓/減壓玩具 很好玩喔！桌面玩具開箱~ Slime & Gudetama Toys Opening!
https://www.youtube.com/watch?v=7-SiC_5tt8g
公主帳篷遊戲屋 /玩具屋 一起玩過家家遊戲！ 淘寶開箱 Princess Play House/ Game Room Box Opening！
https://www.youtube.com/watch?v=zBUMJccCucs
出奇蛋/奇趣蛋迪士尼米奇&米妮Tsum Tsum（愛莎和蘇菲亞驚喜蛋）巧克力玩具蛋開箱囖~ Surprise Eggs Disney Tsum Tsum ~
https://www.youtube.com/watch?v=5DYOz4mXN20
桌面遊戲 雙人對打機玩具~ 贏韓國零食糖果！親子互動 桌面玩具開箱 Challenge Game By Jo Channel
https://www.youtube.com/watch?v=Hd1vzcH8CJY
夾糖果機玩具 可愛的迷你糖果機玩具 一起夾夾看囖！桌面玩具開箱 Candy Crane toys opening By Jo Channel.
https://www.youtube.com/watch?v=wKL3GitnGgQ
蠟筆小新日本食玩具 啤酒飲料& 實驗室燒杯~可利斯diy食物糖果玩具~開箱嘍！Japan Heart DIY Candy& DIY Drinks~
https://www.youtube.com/watch?v=R-HVZ7TekkU
太空氣球 彩色泡泡球 親子互動遊戲 一起玩具開箱囖！Bubble Plastic ~Blow Balloons Bubble！By Jo Channel
https://www.youtube.com/watch?v=XKx_OuNP-P8
麵包超人玩具（披薩外賣店）過家家遊戲 真的好有趣喔！廚房玩具開箱囖~ Anpanman Pizza Toys！
https://www.youtube.com/watch?v=DobI7v4hY2g
桌面遊戲 拆麵條玩具（屎到碗裡來）雷根糖/怪味豆懲罰！整蛊聚会遊戲 玩具開箱 Bean Boozled & Board Game Challenge
https://www.youtube.com/watch?v=arjFS_x8VGQ
遊樂玩具 溜滑梯組 海洋球池 我們家有滑滑梯嘍！ 淘寶開箱 Children's Slide Box Opening By Jo Channel
https://www.youtube.com/watch?v=W3QqTSMlZsA
我們的影片玩具的類型有：
桌面游戏（Board Game）、麥當勞玩具（Happy Meal Toys）、芭比娃娃（Barbie）、
植物大戰僵尸（Plans Vs Zoombie）、迪士尼（Disney） 、出奇蛋/惊喜蛋（Surprise Eggs）、
玩具總動員（Toy story） 、小小兵（Minions） 、MIMI World、风火轮（Hot wheels）、
吉蒂貓（hello kitty）、哆啦A夢（Doraemon）、瑪莎與熊（Masha and the bear）.
根据“Creative Commons Attribution”许可 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 使用Twin Musicom创作的歌曲“Italian Morning”
艺术家：http://www.twinmusicom.org/
大和芋是日本山藥中最適合製作菓子的品種，與大多數人所認知的山藥不同，大和芋有著輕盈的口感與非常自然的甘甜風味，再搭配上百香果自然清新的香氣與微酸口感，真的、真的是人間美味。
－材料－
薯蘋練切：
大和芋 一塊
白豆沙 過篩後的大和芋重量x1.7
白砂糖 過篩後的大和芋重量x0.5
水 適量(可以將砂糖溶解的份量即可)
百香果餡：
新鮮百香果 數顆
白豆沙 百香果汁的兩倍重
其它：
金箔少許
食用色素少許
豆沙餡的製作方法可參考：https://www.youtube.com/watch?v=att_4HZbgCI
(紅豆與白豆的製作方法皆相同)
－製作方法－
1、百香果取出果肉，用粗篩網過篩去籽。
2、加入百香果汁重量兩倍的白豆沙拌勻，小火炒至成餡。
3、將百香果餡分割備用(記得蓋上保鮮膜或濕布巾保濕)。
4、戴手套，將大和芋去皮洗淨後切塊，用大火蒸30分鐘。
5、將蒸熟的大和芋過篩2~3次，並用保鮮膜包起備用。
6、將糖加少許的水煮至溶解，加入白豆沙炒至成餡。
7、加入過篩完成的大和芋拌炒至成團。
8、分割成小份後用布巾包裹搓揉成團，反覆2~3次即完成。
9、取部分薯蘋練切用食用色素或天然色素染色。
10、將染色的練切擠壓塑型後壓在白色練切上，做出隱約透出顏色的漸層。
11、包餡、塑形後放上金箔即完成。
（大和芋練切乾燥的速度非常快，務必用保鮮膜或濕布巾包裹）
（沒有大和芋的話也可以用一般的練切製作這個菓子，味道也非常好。製作方法可以參考：https://www.youtube.com/watch?v=atGoUjF2ADo）
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掬菓和菓子屋：https://chukuo.waca.ec/
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特別感謝網友Figpish協助製作此影片的英文字幕
攝影：海帶熊
後製：海帶熊、Argyi
音樂：At Home By L-Ray Music (https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/at-home)
To Dream of Better Days(https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/to-dream-of-better-days)
有追蹤不萊嗯臉書的朋友應該知道，不萊嗯說：『這份配方是截至目前為止，自己吃過最厲害的香蕉蛋糕了！』，起因來自於9月中旬與製作人受邀到Montreal南岸的蘋果園作客，而這份香蕉蛋糕正是當時女主人琳 (Lyne) 專為早午餐所烘烤的餐間點心Banana Bread。餐桌上還搭配了鮮榨微酸蘋果汁，簡直是人間美味。開口問了Lyne這香蕉蛋糕是怎麼做的？她立即爽快答應要把這法文版配方翻譯成英文給我。雖然這配方比例很重要，但最關鍵的秘密她就在餐桌上先透露給我了。
就是需要將熟成到外皮開始出現黑色斑點的香蕉去皮、切小段 (秤好需要重量) 放進夾鏈袋、冰冷凍一夜，次日製作前 (大約2小時) 將香蕉移放到室溫重新軟化再拿製作。原來自己開店期間做了無限多次香蕉蛋糕，卻不知道這麼做可以讓香蕉組織產生糖化現象，除了更強化焦糖香氣外，其實從學術研究上也指出「冰凍過的香蕉可讓多酚含量提高到2倍」。如果手邊也有新鮮香蕉，兩者比較下就可得知香氣上明顯的差異。配方僅添加了極及少量的烘焙蘇打粉，且選用2種砂糖來製作，這正是Lyne香蕉長條蛋糕好吃的秘密呀！
註：
1. 在北美地區常將這種做成長條蛋糕的外型點心稱為（Bread），而自己則習慣稱她為「長條蛋糕」。它並非「磅蛋糕」因為並無維持材料1:1的平衡原則。
2. 去皮後立即冷凍的香蕉，如存放容器 (如夾鏈袋) 乾淨、無水氣，它的保存期限可長達1個月是沒有問題的。所以除了用為甜點製作，在經營的咖啡館期間也會用冷凍香蕉來製作冰砂或奶昔等製品。
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=5710
The Land Of Happiness by Nicolai Heidlas Music https://soundcloud.com/nicolai-heidlas Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0 http://creativecommons.org/licenses/b... Music promoted by Audio Library https://youtu.be/Ff19VzhuBVc
