＃特有美食搜查線：＃台中人，站出乃！
日頭赤炎炎，隨人熱衰竭。
全台抗暑online，就靠這一碗！
這一碗黃黃綠綠的湯，叫—— ＃蔴薏，又名麻薏、麻芛，台語唸作muâ-ínn（唸起來要有鼻音）。是台中地區的特色名產，在雲林以南，台中以北，則較少有人食用。
＃ＷＨＹ
日治時期，台灣作為大量出口稻米、蔗糖的基地，黃麻布袋是不可或缺的物資，於是開始大量種植黃麻。中部以員林、北斗、南投等地為主要產地，南部則有嘉義、新營、新豐等地。
在家家戶戶皆以農作維生的時期，黃麻粗糙的纖維被拿來做麻布袋、編麻繩，而葉子因為沒有用途，若是丟掉又太可惜，於是 ＃惜福愛物的農民便煮來吃看看。吃了卻發現「啊～好苦啊～」，便發揮了「一點都不能浪費」的智慧與創新精神，找到了去除苦味的方式，於是，就做成了清涼消暑的蔴薏啦！！
而現今的蔴薏多為經改良過的甜麻品種，苦澀度較黃麻降低許多，以台中南屯為主要產地。
＃ＨＯＷ
首先要先將嫩葉揀選出來、去除葉梗與葉脈，再放到水裡搓揉，＃將苦水都搓洗出來，也同時 ＃搓出其黏稠度，讓口感更好。如此反覆數次，將苦水過濾掉後，就可以煮了！
配料通常會有 ＃地瓜 和 ＃魩仔魚（或小魚乾），有些人還會加入太白粉勾芡。甜甜的地瓜Ｘ回甘的蔴薏Ｘ軟嫩的魩仔魚，冷冷涼涼吃下去，感覺就是「啊～嘶～」
雖然蔴薏製作過程繁複，卻非常適合親朋好友一起備料、烹煮，煮好後再一起享用，可是會更加美味喔！
＃ＢＵＴ
蔴薏含有豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素、 多種維生素和礦物質等，不只是降火氣，還非常營養。不過，因為鉀含量也很高，＃腎不好或洗腎患者不適合吃太多。
下次來到台中，別忘了品嚐這一碗
——手作の幸福Ｘ團結の感動Ｘ健康又消暑＝給你台中特有的大滿足！
＃行員有話說
此篇所介紹的配料魩仔魚，是早期傳統農家流傳下來的作法，不過，現在的海洋生態以及海洋永續觀念已經與彼時大不相同囉！還是要提醒大家，為了海洋生態系的健全與永續，請大家不要吃魩仔魚。為了這片哺育我們的海，我們可以做出更好的選擇。（延伸閱讀請見留言）
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＃台中名產 ＃傳統小吃 ＃南屯美食
＃台中的朋友讓我看到你們的雙手
＃以下開放補充你家鄉的特有美食
斗南名產 在 [閒聊] 想念斗南美食- 看板Yunlin - 批踢踢實業坊 的八卦
「米糕配排骨酥湯、文元街陽春麵配臭豆腐、圓環鮮肉包跟土魠魚羹、電信局蔥蛋餅、北
京餡餅...」
這些都是我定居在台南之後常常會思思念念的斗南美食，即使試圖找了台南的相似食物都
還是沒有斗南好吃啊啊啊，台南有名的碗粿、四神湯、虱目魚、櫻花蝦一堆的油蔥跟味素
，結果我都不愛吃，
肉燥飯跟米糕為什麼都愛加肉鬆，不覺得很乾嗎嗚嗚嗚嗚嗚
有人跟我一樣覺得很多東西還是雲林好吃的嗎？
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Yunlin/M.1495109493.A.FB3.html
沒錯 斗六很多東西也很好吃，不過除了高中常出沒，現在比較不知道哪裡好吃了，求推
薦
完全不解，肉鬆很好，滷肉飯也很好，但加在一起不ok
歐對 有人發現斗南的滷肉飯外地都叫做肉燥飯嗎？
阿崑師在哪裏？賣大小腸嗎？
蒸肉丸我無法，習慣吃炸的
還有菜市場田園早餐店的火腿蛋餅+特製辣醬真的豪好吃
※ 編輯: ekatsiming (39.9.194.91), 05/20/2017 02:44:26
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