撈 粗 麵的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

老金廚房裡面點過 #蔥泡菜 #파김치 的寶貝們在那裡？👋👋👋
寶貝們可以幫我拍拍手👏
默默我的頭😊好嗎？
我這一輩子只吃沒有也做過的蔥泡菜
竟然好多寶貝們點餐
但寶貝們的點餐我不能裝沒看到啊

所以我曾經做過一次
用自己手上的醬料們來⋯⋯應有盡有
但我坦白報告我失敗了！超鹹超難吃⋯
所以我先預備多買些醬料調整作法第二次做
大大大大成功了
真的很好吃到自己都嚇到了
怎麼可能🤭🤭🤭
好想煮一個泡麵配蔥泡菜⋯⋯😛😋

所以寶貝們想吃成功的蔥泡菜這些醬料真的要預備😅😅
千萬別失敗的不然覺得那些蔥很可惜

📌準備物
蔥600g 一包有200g我準備3包
本來要用比較細的紅蔥珠蔥類的
但我找不到聽說要去傳統市場
若能買到那些蔥來做更好喔

📌醬料
麵糊(水200ml+一些麵粉煮開的麵糊)
直接途辣椒粉在蔥上面跟 麵糊或糯米糊跟辣椒粉融化攪拌在一起在途上蔥那一種比較好途呢?? 顏色那一個比較漂亮呢??? 的差異喔

一顆蘋果泥
半顆洋蔥泥
薑泥4分之1
大蒜泥1湯匙
辣椒粉60ml (我用粗的30ml+細的30ml)
青梅濃縮液1湯匙
半湯匙糖
蝦露1湯匙

📌一起這樣玩
先蔥洗一洗瀝乾水
頭部都切掉整理乾淨喔，若快要掉下來的蔥葉就拿掉別丟用在其他料理上喔
放一些鯷魚魚露先醃蔥頭，因為蔥頭很難入味所以我們要先讓它醃製20分鐘

這時候所有的醬料攪拌攪拌在一起

過了20分鐘再翻面醃製20分鐘

把蔥撈起來放在可以塗抹醬料的地方
重要⚠️醃過剩下的鯷魚魚露一點點放在醬料裡面10ml左右一點點🤏

把醬料跟蔥合而為一
有這麼大的保鮮盒可以不用綁😅😅
我沒有這麼大的保鮮盒也放不下冰箱所以綁了
沒什麼技巧把蔥折斷綁起來😅😅😅

全部綁好放進保鮮盒之後
寶貝們重要⚠️別馬上放進冰箱喔
先放12小時以上戶外讓它發酵！我晚上做這蔥泡菜早上再拿進來了

12小時後打開天啊！
泡菜本身發酵的酸味出來了
聞到那個味道寶貝們就成空了👍👍👍

之後直接放在冰箱裡面可以冰冰涼涼慢慢吃了

別吃太多另外一半會討厭
🤣🤣🤣🤣

❤️❤️❤️寶貝們題外話❤️❤️❤️
今天老金開團了一個台灣品牌叫做大視界LED檯燈 團購 我覺得它真的太好用拜託品牌能不能開團的商品、寶貝們剛好需要找檯燈可以考慮看看喔🙏
https://bit.ly/34zJvCW

#金老佛爺廚房
#深夜食堂

音樂: Whenever
音樂家: LiQWYD

鯧魚米粉可以說是一道台灣的經典美食，
酥炸鯧魚塊的鮮、蛋酥的香、鮮美的海味湯頭...
吸飽湯汁的米粉搭配著畫龍點睛的青蒜苗、芹菜...
每一口都好吃到不行，讓人一吃難忘！
可以是家常的鍋料理~也可以是宴客餐桌上華麗的主食。

這次我用了相對便宜的養殖金鯧魚來代替白鯧魚，風味一樣好吃！
用白帶魚、旗魚塊來做也是OK滴~~

鯧魚米粉湯與蛋酥
材料
1鯧魚...........................1尾(約300~400g)
2米粉...........................150g
(選擇稍粗一些的米粉)
3 去皮豬五花肉..........100g
4開陽...........................20g(金鉤蝦米)
5紅蔥頭.......................5顆
6乾香菇.......................5朵
7大白菜........................200g
(可用高麗菜代替)
8青蒜苗........................2枝
9芹菜............................2枝
10米酒..........................2大匙
11白胡椒粉..................適量
12糖...............................1小匙
13魚露...........................1大匙
14高湯.............................1500ml(可增減)
(可用清水+香菇水)
15油&鹽.........................適量

配料：蛋酥

(步驟)
1、鯧魚洗淨切大塊，用份量外的胡椒粉1小匙、米酒1大匙醃10分鐘。
2、將步驟1鯧魚塊拍上薄薄一層麵粉，以半煎炸的方式，煎至香酥備用。
3、米粉泡軟後瀝乾，用剪刀稍微剪成5公分左右大段備用。
4、香菇泡發擠乾水分切絲(保留香菇水)，豬五花肉切細條，開陽用米酒水稍稍泡過瀝乾。
5、紅蔥頭切片；大白菜切粗絲；芹菜切末；青蒜苗切斜段備用。
6、炒鍋中放入少許油，下豬五花肉條炒至金黃微乾，接著下紅蔥頭片炒至金黃。
7、續下香菇絲、開洋炒香，下青蒜白翻炒至有香氣，放入大白菜炒軟，下米酒增香。
8、下高湯，大火燒開後轉中火，保持沸騰狀態煮15分鐘。
9、放入米粉煮2分鐘，放上步驟2鯧魚塊煮3分鐘。
6、用魚露、糖、鹽稍稍調味後，起鍋前放少許白胡椒粉、蛋酥、芹菜末即可。

蛋酥材料：全蛋液2顆、油1大匙
(步驟)
1、全蛋液1顆、油1大匙拌勻備用。
2、炒鍋中多放點油燒熱(約160~170度)，將步驟1蛋液均勻灑至油面上(鍋鏟快速以打圈圈方式攪拌)。
3、煎至蛋酥呈現稍微的淺褐色即可撈出撥鬆備用。

鯧魚米粉可以說是一道台灣的經典美食，
酥炸鯧魚塊的鮮、蛋酥的香、鮮美的海味湯頭...
吸飽湯汁的米粉搭配著畫龍點睛的青蒜苗、芹菜...
每一口都好吃到不行，讓人一吃難忘！
可以是家常的鍋料理~也可以是宴客餐桌上華麗的主食。

這次我用了相對便宜的養殖金鯧魚來代替白鯧魚，風味一樣好吃！
用白帶魚、旗魚塊來做也是OK滴~~

鯧魚米粉湯與蛋酥
材料
1鯧魚...........................1尾(約300~400g)
2米粉...........................150g
(選擇稍粗一些的米粉)
3 去皮豬五花肉..........100g
4開陽...........................20g(金鉤蝦米)
5紅蔥頭.......................5顆
6乾香菇.......................5朵
7大白菜........................200g
(可用高麗菜代替)
8青蒜苗........................2枝
9芹菜............................2枝
10米酒..........................2大匙
11白胡椒粉..................適量
12糖...............................1小匙
13魚露...........................1大匙
14高湯.............................1500ml(可增減)
(可用清水+香菇水)
15油&鹽.........................適量

配料：蛋酥

(步驟)
1、鯧魚洗淨切大塊，用份量外的胡椒粉1小匙、米酒1大匙醃10分鐘。
2、將步驟1鯧魚塊拍上薄薄一層麵粉，以半煎炸的方式，煎至香酥備用。
3、米粉泡軟後瀝乾，用剪刀稍微剪成5公分左右大段備用。
4、香菇泡發擠乾水分切絲(保留香菇水)，豬五花肉切細條，開陽用米酒水稍稍泡過瀝乾。
5、紅蔥頭切片；大白菜切粗絲；芹菜切末；青蒜苗切斜段備用。
6、炒鍋中放入少許油，下豬五花肉條炒至金黃微乾，接著下紅蔥頭片炒至金黃。
7、續下香菇絲、開洋炒香，下青蒜白翻炒至有香氣，放入大白菜炒軟，下米酒增香。
8、下高湯，大火燒開後轉中火，保持沸騰狀態煮15分鐘。
9、放入米粉煮2分鐘，放上步驟2鯧魚塊煮3分鐘。
6、用魚露、糖、鹽稍稍調味後，起鍋前放少許白胡椒粉、蛋酥、芹菜末即可。

蛋酥材料：全蛋液2顆、油1大匙
(步驟)
1、全蛋液1顆、油1大匙拌勻備用。
2、炒鍋中多放點油燒熱(約160~170度)，將步驟1蛋液均勻灑至油面上(鍋鏟快速以打圈圈方式攪拌)。
3、煎至蛋酥呈現稍微的淺褐色即可撈出撥鬆備用。

「牛雜羅君左」13歲入行凌晨開工親手執雜日賺$3000 重提與結婚7年中學同學離婚不禁落淚：「不忍浪費父親心血」
｜食牛雜-合輯—執雜羅君左日夜顛倒凌晨開工日賺3千 街邊檔用豬腸充牛腸 小販入舖日洗兩副鮮牛雜
牛雜，就是牛的內臟，原是下欄貨，經常出現於小販車，染成紅色一串串去賣。由於每日劏新鮮牛不足50隻，新鮮牛雜亦更少，價錢亦越來越貴。牛隻經屠房處理後，餘下的牛雜便會交給執雜佬處理，他們會將牛雜清洗、分類，然後送往不同餐廳。由於須要在凌晨開工，加上牛內臟的處理過程屬厭惡工作，全港從事這份職業的不夠20人。阿正是七十後執雜佬，是全行最年輕的執雜佬，樣子有點像藝人羅君左，他亦是全行處理牛雜最多的人。記者本想用牛雜大王稱呼他，他謙稱：「雖然我13歲入行，高峰期一日試過處理40副牛雜，但我都未叫自己做牛雜大王。」

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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#果籽 #牛雜 #執雜佬 #羅君左 #牛雜大王 #餐廳 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

｜放蛇實試惡店—實試跑馬地最惡粥麵店 燒味界「澳牛」光速餐 中環人龍店唔准加單番茄麵店 (果籽 香港 Apple Daily)
跑馬地有一個惡女人，蓮園粥粉麵老闆娘陳麗霞。她以惡聞名，但卻奇在店有很多名人捧場客，熟客有前財政司梁錦松、四太梁安琪，演藝界有徐小鳳、郭富城等等。店在跑馬地已有30年歷史，招牌有炸兩、黃沙豬潤粥，我們決定放蛇實試。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20170308/HZ3CW4PKUYVHVG3G2EE76B3BRE/

專欄作家馮睎乾2017年稱灣仔再興為燒味界「澳牛」（澳洲牛奶公司），指「兩者都客如輪轉，經營方式亦似，同樣係座位有咁窄得咁窄，落單有咁快得咁快，食客永遠點相同嘅嘢」、「再興阿姐阿叔，論傲嬌程度，其實比澳牛有過之而無不及。」這間店在清朝起已扎根銅鑼灣，曾是「車胎人美食推介」，歷經四代人，不少人為燒肉、叉燒慕名而來，叉燒堅持無鬆肉粉，蔡瀾等名人經常幫襯。我們在平日放飯時間實試這個光速餐， 看看是否能匹敵澳牛！
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20170306/ZC2RNQAPVNLXUSKRWFKXP3G2XI/

歌賦街有兩間人龍店，一是牛腩店九記，老闆最近因打客以惡聞名，在對面以番茄麵聞名的大牌檔勝香園，據說亦不遑多讓。我們在網上食評見到，「阿姐好似精神分裂咁」、大大聲鬧「落乜呀！頭先都冇落！要乜快講！」、「侍應們全都有如患了躁狂症，夥計與夥計之間抓狂的大罵，都不算奇怪。」、「如果你點的東西來遲了，你去催；又或者久久都沒有人抹枱沒有人給你下單，你去問呢，他們還會罵客人呢！」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20170309/UJW3G4F5SLRRPKL6LLZDNKSW44/

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｜貓車長｜貨車司機救垃圾桶病弱棄貓 跟車貼身照顧 6年收養8貓助浪浪尋家
不少貓奴、狗奴都不捨得把寵物留在家，希望可以帶牠們一起上班。貨車司機阿文六年前開始收養流浪貓，其中一隻影響他最深的，就是「大食懶」了。大食懶經常都會和阿文一起，跟車送貨上班去！

一般貓都比較膽小，拒絕上街，當初阿文帶大食懶外出，其實是逼不得已。大食懶出生不久，就被人遺棄在垃圾桶，幸好阿文發現了牠。阿文憶述四年前某天，他工作後買飯盒在車上吃，吃完把飯盒丟進垃圾桶時，發現垃圾桶內有膠袋，內有東西在動，原來是一隻初生小貓。阿文馬上救起牠，第二天帶牠看醫生，阿文指當時牠的耳朵和眼晴佈滿貓蝨，雙眼眼角都是爛的，尾巴上有三分一地方沒有毛。阿文說：「我不知道牠在垃圾桶內多久，但可以支撐到讓我見到牠，生命力也很強，因為空間很窄、氧氣很少，真是隨時會死。」

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210201/TKRZ6722BNHK3FITPIBAXBY33Q/

影片:
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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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