探魚價錢的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

說到秋蟹，我們臺灣數一數二有名的就是「#萬里蟹」，其實是 #三點蟹、#花蟹 及 #石蟳 的統稱，在 #新北萬里 #龜吼、#野柳、#萬里 漁港及 #新北石門 #富基 漁港產量豐盛。八年前 #新北市 創立了「#萬里蟹」這個品牌，在 #新北市政府、當地漁會、里長、船長的共同努力之下，成功將萬里蟹推向國際，成為我們在地行銷最成功的案例。日前「#鱻蟹宴」吸引超過千名民眾參與，大家在港邊吹著海風、吃著萬里蟹、聽著現場演奏，只有「幸福」二字可以形容。這次請來總鋪師推出特色蟹料理，有「#紹興藥膳醉花蟹」和「#飄洋塔巴斯科蟳」，蟹肉又甜又飽滿，而且今年價錢平穩，聽說當天有來自 #台北、#台東、甚至 #屏東 的朋友特地一早前來排隊，大家都說只要吃過絕對忘不了那新鮮的好滋味。我以前當警察時就很喜歡到萬里吃海鮮，來到這裡看見許多老朋友就像回老家一樣，萬里蟹不只是一個品牌，它將來自各地的親朋好友聚在一起，更象徵了充滿人情味的「萬里情」。

沒有參與到「鱻蟹宴」的市民朋友也別擔心，在野柳漁港當地「假日活蟹市集」將持續到12/1。另外，龜吼和富基魚市在萬里蟹產季也有相關優惠活動，大家要把握秋天螃蟹肥美的產季，一起到 #北海岸 大啖海鮮，吃的同時也別忘了沿著 #青春山海線 探索新北最美的海岸線風情。更多萬里蟹產季相關優惠活動歡迎參考「 新北市農業局-新北漁樂快爆」或 螃蟹快報 by 萬里蟹 官方網站查詢：https://wanlicrab.tw/

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#新北好好玩 #新北在地

說到秋蟹，我們臺灣數一數二有名的就是「#萬里蟹」，其實是 #三點蟹、#花蟹 及 #石蟳 的統稱，在 #新北萬里 #龜吼、#野柳、#萬里 漁港及 #新北石門 #富基 漁港產量豐盛。八年前 #新北市 創立了「#萬里蟹」這個品牌，在 #新北市政府、當地漁會、里長、船長的共同努力之下，成功將萬里蟹推向國際，成為我們在地行銷最成功的案例。日前「#鱻蟹宴」吸引超過千名民眾參與，大家在港邊吹著海風、吃著萬里蟹、聽著現場演奏，只有「幸福」二字可以形容。這次請來總鋪師推出特色蟹料理，有「#紹興藥膳醉花蟹」和「#飄洋塔巴斯科蟳」，蟹肉又甜又飽滿，而且今年價錢平穩，聽說當天有來自 #台北、#台東、甚至 #屏東 的朋友特地一早前來排隊，大家都說只要吃過絕對忘不了那新鮮的好滋味。我以前當警察時就很喜歡到萬里吃海鮮，來到這裡看見許多老朋友就像回老家一樣，萬里蟹不只是一個品牌，它將來自各地的親朋好友聚在一起，更象徵了充滿人情味的「萬里情」。

沒有參與到「鱻蟹宴」的市民朋友也別擔心，在野柳漁港當地「假日活蟹市集」將持續到12/1。另外，龜吼和富基魚市在萬里蟹產季也有相關優惠活動，大家要把握秋天螃蟹肥美的產季，一起到 #北海岸 大啖海鮮，吃的同時也別忘了沿著 #青春山海線 探索新北最美的海岸線風情。更多萬里蟹產季相關優惠活動歡迎參考「 新北市農業局-新北漁樂快爆」或 螃蟹快報 by 萬里蟹 官方網站查詢：https://wanlicrab.tw/

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#新北好好玩 #新北在地

早!!!免排隊週日也有開很可以衝!!!全新愛恨椒芝麵!!!
一個人就能吃!!!真的是每次回台大複診想不到吃啥都還是會來吃這米其林推薦的雙月食品社，那個同樣爆碗又一大片有夠划算幾乎根本沒翅又好好吃CP值太高的雙月鱸魚湯、鱸魚麵只有「濟南店」限定(今天週日有開!!!誒誒...想到鱸魚我就想到三年前我住院時無論是我隔壁的病友、護理師、我媽都一直要我吃鱸魚(還有牛肉啦！因為一直化療他們老人家說要補血)我當時都不知道為什麼要吃鱸魚，反正就是吃就對～後來我才知道原來像是很多生病的人，或是剛生完小孩的孕婦等都會吃鱸魚是因為營養，容易被身體吸收，補身體比較好，就想說趁前陣子回台大診時，特別繞去雙月濟南店才有賣的鱸魚湯吃吃，那個價錢真的CP值太高，重點是一個人就能吃，一晚就有一大片鱸魚，而且幾乎完全去翅的有夠方便吃！
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無論是那帶酒香氣的「元氣鱸魚湯」真的有夠鮮甜好喝，又或者是想要吃飽一點的就可以來一碗「蛤蠣鱸魚台東紅藜麵」不然就是直接「清蒸鱸魚」這真的開在台大醫院旁邊有夠合適的，不論你是看完病、剛出院，或是要去探望病人，甚至是像我之前住院快半年每天最大休閒都是在跟我媽討論今天要吃什麼，然後他再去買(因為我化療後血球很低身體很虛弱不能離開病房)這真的很營養，重點是還真的很好吃，很溫潤，整個湯底有夠鮮甜的，最重要的是...不用什麼排隊，也沒有什麼翅！
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可能就是因為大家比較知道青島店，連我之前也都是去青島店，真的就是每次必排！但其實青島店限定的鮮蚵我其實都不敢吃(吃蚵仔煎也都不加蚵仔！哈)，都只是去喝爆碗蛤蠣雞湯、油飯還有吃滷味的，但偏偏一直去人擠人～後來新開的濟南店我才發現它有多更能吃的鱸魚系列，重點是照片自己會說話～真的幾乎都沒有翅！而且不是那種一夾就散，很好夾起來，同時真的鮮甜的有夠好吃，那價錢在台北市來說也說是超合理的!!!很方便你一個人在台北就是想喝碗魚湯，又不用大費周章去買一條魚、煮一大鍋，而且價格又很合理的可以補身體，吃的也有夠實在這樣！
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重點是～雙月竟然出乾拌麵了!!!!「愛恨椒芝麵!!!!!」這味道很夠，麵條又Q，然後吃起來涮嘴，終於在雙月也有全新選擇了!!!這也好吃～當然再配個他們自家中藥調製同時路滷的很夠味的滷味一起吃，說真的，這樣的價錢、這樣的口味，還有這樣的實在份量，在台北市，還是在台大周邊，真的是我幾乎每個月都要回台大醫院一次，想不到吃啥都會走來吃的就是吃不膩也覺得實在，同時對身體感覺也是好的！哈
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完整濟南店地址、MENU，以及整個鱸魚切面、愛恨椒芝麵!等近拍一次整理給在blog啦：
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https://goris.pixnet.net/blog/post/44876746
(MENU)米其林推薦！雙月食品社出麵了好好吃(愛恨椒芝麵)!!!濟南店鱸魚限定CP值太高
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早安早安吃嗎？還是台大醫院周邊還有什麼推薦好吃的？請告訴我～教えてください!!!!!!!!!!

今次介紹嘅餐廳係最近先係深圳開業嘅餐廳，點知一試我就發覺我好鐘意呢一間餐廳！皆因成間餐廳嘅裝修都好有特色，好似帶我穿越返咗宋朝咁！而且食物嘅水準都有中上水平，價錢亦都唔貴，所以幾推薦大家嚟呢一間餐廳食嘢！
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桂滿隴-西湖船宴(平安金融中心店)
地址： 深圳益田路5033號平安金融中心6樓601
電話： 4008777257
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Facebook: https://www.facebook.com/saidorsi/
Twitch: https://www.twitch.tv/saidorsi
Instagram: https://www.instagram.com/saidorsi/
Website: http://saidorsi.com/
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A DAY OFF by Nicolai Heidlas Music https://soundcloud.com/nicolai-heidlas
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http://creativecommons.org/licenses/b...
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/mOFG-G_GpGk

寶藏埋深山，高手隱於市。

在火井——西環屈地街的冷巷中，一個五呎不到的身影，日夕晨昏在老店翁記摩娑，煉出一匙葱油、辣椒醬勾魂奪魄，自製牛丸、秘醬牛腩、細細處理過的大腸粉腸……招喚着半世紀散落到港九新界的西環舊街坊，各有定時回來膜拜。這靈巧身影就是年將古稀的事頭婆，一對手一顆心早經鹹苦千錘百煉，何事用情，何時拋卻，今天自己揀，就算吃苦，也笑。


邂逅翁記，在六月炎夏，摸到火井的小麵廠買麵，轉身才發現正對面五級樓梯上的它：店面闊落高樓底，但跟街外無阻無隔，裏面零冷氣，吊扇掛牆扇在呼呼賣力，幾枱客人正埋首吃湯麵；怎麼都不怕熱？未及回神，一個輕微駝背的婆婆「嗖」聲放低碗筷，殷勤笑迎：「上來坐，想吃甚麼呢？」


一碗牛丸麵端上來，焦黃點點的葱油先香奪魂；再啖細細粒牛丸，爽口肉味濃；那白白的湯底像久違的阿嫲手勢，不禁細問因由。婆婆自豪地說：「我用豬筒骨煲五六句鐘，好似牛奶一樣白，還有牛腩牛丸豬粉腸的甜味在裏邊。」筒骨煲湯很油呢？「用豬筒骨才香，但工夫多，我自己撇油囉！」

翁記在火井半世紀，婆婆翁太是這家潮州麵店的主人。食物十指數完：牛丸牛腩、大腸粉腸都是自家製作處理，豬皮蘿蔔豬紅再加工，魚蛋魚餃墨丸指定某家來貨。從前有過自家製豬肉丸、自家鹼水洗白的牛柏葉、自家撞的豬紅，甚至炒螺炒蜆。「年紀大，做不到多少了。」翁太68歲了，笑言黑髮是染的，長者卡也領了幾年，現在只選幾樣親手做，「好東西不用多，幾樣已經夠，但幾樣都要專注做，真是要畀心機做。」

重重嚴把關
翁太做牛丸必用新鮮牛肉，指定水?和胸板肉，每朝跟時間競賽：「牛肉有一道氣的，新鮮得來還要那道氣不死，做起來的牛丸才不同。」供應商送貨過來她也嫌太遲，凌晨兒子幫她取牛肉。「我們幾十年見貨付現金，牛肉唔靚唔要；加價無意見，最緊要貨靚。」清晨五點鐘她起床梳洗後，即刻動手，「兒子不做這行，有自己的工作。牛肉來到，我甚麼都要放低先做牛丸，等到牛丸出了才心定一些。」
做牛丸，曾經用木棍手打，「七個字（35分鐘）才打三斤半，真係搵唔到食。」30年前已改用機器做，調味、校水溫仍在人做：「如果水太熱牛丸很快淖熟，就不夠爽。」有客查問有沒黑椒牛丸，她不屑做，「因為我的新鮮牛肉毋須用到黑椒，不需要添加任何香料味，用最簡單的醃料食出最新鮮的牛肉味。」


她的牛腩也用新鮮貨，清油去膏最執着，理好的牛腩只剩五六成。醬汁自己炒，味道只此一家；花椒八角她不用，除了南乳，靈魂在「特別靚的印度香料」。炆出一鍋郁香，連筋帶肉的滑中腩、軟腍的牛筋、鬆軟的牛面珠，還有罕見的牛膝軟骨和牛心蒂（牛爽）混合隨上，吃着甚麼看彩數。

小不點 大宇宙
銷魂的葱油，倒是永不落空。粉麵添一匙葱油，滾湯一沖下去，香氣四溢。翁太一星期炸葱一次，只挑香甜京葱，六斤削幼細切，得花上一個半小時；因為京葱滑刀又催淚，女工也不肯做，只有翁太習以為常。然後，炸兩個小時至脆卜卜，其間要不停攪動防黐底。「曾經有一次我做事忘了，整煲黑了，好慘呀！錢是一件事，我花了很多精神下去。」像一個小孩手中的雪糕掉了在地上，翁太說來仍然頓足。

「如果無葱油，我好似沒了一隻手。」她賣潮州風味粉麵，最不忿被人喚作車仔麵。「車仔麵的豬皮蘿蔔是我加插的，但車仔麵哪有靚湯！我們有冬菜呀葱油呀，本來也落芹菜，但現在芹菜好難買，買回來第二日就黃了，不知上面（大陸）做了甚麼手腳，乾脆不用。」伴麵或配豬紅的辣椒醬，也是她獨門秘製，微辣香濃，卻是非賣品，粉絲來到店中可以大匙大匙的享用。

翁太站着只是人家坐着的高度，但幹練直如三頭六臂。「好多事，我都自己做，因為我要求太高。」菜，她親自去買去挑；白菜仔、通菜等也得親力洗：「有時菜好多沙，先浸半句鐘，浸完後又要慢慢捽。自己洗，乾淨些。」就連廁所，亦是收工後自己㨘，「做飲食要乾淨，難請人就自己慢慢做囉！」

熱火朝天　影一雙
高人修煉，總在凡夫攀不上的山巔；翁太做牛丸、炒醬炆牛腩也另闢秘密廚房，謝絕參觀。原來半世紀前，翁記炮製食物也不在賣食的地方。60年代火井是私家地，非常熱鬧，「朝早街市，晏晝食肆，有打冷賣潮州餸有糖水好多嘢賣。」翁太潘惠玲記得是1968年，一個後生仔用擔挑擔住兩個炭爐來火井賣潮州麵，「爐上各有一個煲，一個煲湯一個淥麵，連湯連麵一共130斤，那時他瘦瘦的但好好力。」他，是翁欽藩，單身寡仔，在附近租了個小廚房，煮好就擔來賣。「他一個人，下面煮，上面瞓，好坎坷！」70年代初，二十出頭的順德妹嫁給這個潮州小子，「緣份啩！好難講，他光棍一條，不就跟他捱囉！」翁太直呼「我怕醜，你唔好問」一臉少女的忸怩。

婚後，小兩口子無再擔炭爐，改租現鋪的廚房，固定在現鋪對出擺街檔。70年代中買了現鋪，但只留用廚房，把鋪租給人幫補供鋪，翁記仍是個街檔。「那時簡簡單單賣牛丸魚餃魚蛋粉麵，賣賣賣，摺枱一直擺到街尾。附近太平戲院一散場，好墟冚！晚上11點仍要去麵廠補貨。」及至80年代初，政府收回私家街禁止擺賣，他們才入鋪經營。「初初搬上鋪沒甚麼生意，好鬼慘！我在街賣着好地地，上幾級樓梯，人家以為不是（我），但也無辦法，唯有像『企街』一樣站在門口，因為人家是認人的。」

那時供鋪供樓供子女好辛苦，兩口子一個廚房，一個樓面。有時忙起來，一日做十八九句鐘，鋪張紙皮在地上就倒頭大睡。「我和老公在廚房出入好容易衝撞，有時做得忟憎我就話：我前世欠了你，第二世見到你都運路行——講笑啫！」回憶，爭執也是甜。只是，老公的身影近十年在翁記消失了。有時熟客問起，翁太只道：「不開心的不說它了。」原來老公身體有事早已退休，「他沒要我守住這間鋪，還叫我不要做。但我不鍾意打麻雀，對住四堵牆有甚麼好？」

開心至上
子女都勸她不要做，但翁太覺得「自己愈做愈精神，我又不妨做吓，見吓街坊，有些搬了很遠都回來食，這點令我好有滿足感。」九月爭秋奪暑之際，翁記已經有了冷氣。從前舊樓電力一般，裝冷氣要改電要申請改圖則，「我一直不想拔條頭髮動全身，所以一年過一年。近來天氣特別熱，所以休息了幾日換過所有電線。」翁太不時勸客人坐入一點涼冷氣，怎知他們都說慣了，不介意吃得身水身汗，甚至以此為風味。

「不理它有沒冷氣，好食就過來食。」40多年熟客蕭先生說。他指指價錢牌，「仍然是20蚊一碗，去哪都吃不到。」翁太最近加價一元，笑謂是幾十年「最大膽」的一次，但相比上環、佐敦價，依舊便宜近倍。「求其賺少少，夠付人工就算數，鋪是自己物業，做了這麼多年當益街坊啦！主要是我做得開心。」翁太說。

蕭先生跟她提起擺街檔年代來買麵，一元二角。在結帳的熟客即搭訕：「我記得細細個攞一個兜來幫我老竇買麵，一蚊咋！」兩男搬走十多廿年仍不時回來，你一言我一語鬥資歷鬥長情。翁太掩臉大笑：「最開心聽到這些：我幾耐呀你又幾耐呀。星期六日最多搬走了的街坊回來食，說『我來探你啦！』好開心。」

當年營役為生計，今天忙碌是興趣，翁太又煮又洗無時停，坦言肉體是辛苦的，不過感恩仍有精神魄力做得到，「我見步行步，做到幾時就幾時，做不到就光榮結業退休，搞掂！」

撰文：韓潔瑤
攝影：周義安


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