#草莓拿破崙派
#抓住草莓季的尾巴
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孩子們最愛的草莓季已進入尾聲，上週買到了便宜的大草莓，終於可以奢侈的用來做甜點。拿破崙派是少數我喜歡的甜點（不嗜甜者😅），材料跟作法都很簡單，就決定是她了❤️！
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因為我們不愛鮮奶油，以卡士達醬取代。今天就帶Rikki從卡士達醬開始做起，市售的卡士達粉雖然方便但有添加物，看了一下食譜也不難，就決定自己做了。
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🥣卡士達醬材料：
牛奶50ml+200ml#
雞蛋1顆
麵粉15g
玉米粉15g
砂糖50g
無鹽奶油20g（可省略）
香草精適量（可省略）
🥣卡士達醬作法：
1. 過篩麵粉與玉米粉，將雞蛋、50ml牛奶、糖加入，攪拌均勻。
2. 以小火加熱200ml牛奶，一邊攪拌至邊緣起泡（不要大滾）。
3. 迅速加入1麵糊，邊攪拌邊加熱至變濃稠。
4. 關火後加入無鹽奶油（我忘了加😅）與香草精，攪拌均勻放涼備用。
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拿破崙派作法很簡單，只要準備市售酥皮，用小v鬆餅機蕾絲烤盤熱壓3分鐘完成派皮。把做好的卡士達醬與草莓夾在派皮中，最後灑上糖粉就完成囉✅。
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如果沒有小v，用烤箱200度20分鐘烤派皮也可以。記得派皮先用叉子戳洞，烤的時候上面重壓一個盤子，這樣派皮才不會膨起來變酥皮唷😂。
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3歲小童今天也化身小廚師做卡士達醬，安全起見我們用電磁爐煮，最後成品挺不錯呢！加入香草籽的卡士達醬味道很好，下次要記得加奶油看看味道有什麼不同🤣。當然，煮完後也是小童自己收拾😊。
#什麼都要自己來的3歲
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拿破崙派作法 在 [問題] 古早味拿破崙的內餡- 看板baking - 批踢踢實業坊 的八卦
1.問題敘述/食譜配方：
在一些比較老的麵包店有賣的古早味拿破崙派，
（不是大溪有名的那種拿破崙）
不知道有沒有人知道內餡的作法？
有一些核桃和葡萄乾，白白的部分奶粉味蠻重的，
原po前陣子回台灣在順成蛋糕有買到，
平常住在國外想自己做來吃，都查不到相關的食譜
2.相關圖片(選擇性檢附)
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謝謝33m大，不是carol的食譜耶，
古早味的拿破崙派裡沒有海綿蛋糕體，
很想知道那個奶油餡是怎麼做的，
口感有點沙沙的顆粒感，奶香味蠻濃的
※ 編輯: lovelyklim (1.173.70.92), 01/16/2019 23:36:59
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