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乳酪、水果和蘇打餅乾的拼盤（擺盤好難😂）
最近聽一個美國的朋友分享他們通常都會把乳酪切小小塊配著蘇打餅乾吃
也會配葡萄或蘋果切片
聽說配水果吃就能中和掉重口味乳酪的味道（?）
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1/14祝媽媽生日快樂🎂，但因為疫情關係，都比較難出外慶生了，因為媽媽超愛吃海鮮🦪，所以我就選擇了這間 Oyster Cove 蠔灣 的高質外賣海鮮到會服務。訂購方法可以用app或whatsapp很方便，選定好日期時間地點就很快安排送貨了，而且是24小時送貨，非常彈性👍🏻
今天預約了6:00送餐上來結果真的是超準時，海鮮拼盤擺盤和包裝都很精美，一打開看到滿滿澎湃的各種海鮮，充滿視覺享受❤️，我和媽媽都忍不住要趕快開動了。檸檬、醬汁、刺身鼓油、wasabi都已經為我們預備好，一開即食。另外還有安格斯肉眼扒🥩，盒外還包上鍚紙保溫，牛排和醬汁還是熱辣辣的。
oyster cove搜羅世界各地的時令生蠔及海鮮🦐，直接從法國蠔場直接入口生蠔🦪，品質有保證。
海鮮拼盤內容和數量都可以自由選配，我們點了法國時令生蠔、北海道活赤貝和帶子、 加拿大活蜆刺身、地中海紅蝦、法國珍珠螺。
蠔肉質新鮮，爽口鮮甜，滿口都是鮮味。帶子肥美新鮮，紅蝦很大隻又多膏爽嫩彈牙。 赤貝、活蜆、珍珠螺都很美味
安格斯肉眼扒很大塊🥩，表面煎得剛好，肉質軟稔，肉味香濃，很出色。
能夠安在家中都品嚐到環遊世界美食，而且質素十分高，媽媽和我都吃得十分滿足❤️
Oyster Cove 蠔灣 預訂到會 － 98400207
蠔灣 (金巴利道) － 尖沙咀金巴利道73號新業廣商業大廈地下A舖
蠔灣 (水星街) － 天后水星街28號耀星華庭地下1號舖
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【 晚餐~鯊魚煙拼盤吃到飽】
從基隆帶回一大包鯊魚煙，玩晚餐拼盤擺盤。
鯊魚煙大王不只一家，但基隆親友認定的是深澳發電廠對面的這家「沙魚煙大王」，很多麵店的鯊魚煙也是這裡批發出去的。廠房及零售在同一屋簷下，邊買可邊看到一層層的鯊魚肉排隊往大鍋裡燻的情境。
單鯊魚肉，就分水鯊、白鯊、虎鯊、大虎鯊。各種部位，可自己選擇秤重量買，回家自己切。想馬上吃的，也可選已切好的雙拼綜合盤，一盤150，兩盤250。
高價的種類，當然不會給你綜合，像魚卵、魚鰾、腹肉等。所以，在4大冷藏櫃子前，會三心兩意拿不定主意，拿出來又放回去，好不容易才選了兩盤綜合+腹肉。老闆有送芥茉及蒜蓉醬，回家就可以吃，不用再張羅。
魚鰾、魚皮凍、魚卵、花枝......等下次吧。
不知等一下配什麼酒好？
沙魚煙大王：
新北市瑞芳區建基路 2 段 80 號 (深澳發電廠對面)
飛利浦PHILIPS 渦輪氣旋健康氣炸鍋(HD9642)→ https://goo.gl/xrFMwE
1.烤牛排
材料：
牛排 500公克
大蒜 1大顆
迷迭香 適量
醃料：
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
作法：
1.牛排雙面撒上鹽、黑胡椒粉抹勻。
2.將牛排放在煎烤盤上，擺上大蒜、迷迭香，在放入氣炸鍋中。調整180℃/8分鐘，至時間結束即可。
2.叉燒
材料：
梅花肉排 300公克
醃料：
糖 3大匙
豆瓣醬 1大匙
醬油 1大匙
紅麴醬 1大匙
五香粉 1/4茶匙
米酒 1大匙
作法：
1.所有醃料拌勻，放入梅花肉排拌勻醃漬1小時。
2.將梅花肉排放入炸籃中，放入氣炸鍋中，設定200℃/8分鐘，烤至時間結束即可。
3.炸物拼盤
材料：
冷凍薯條 適量
冷凍雞塊 適量
冷凍起司條 適量
冷凍雞柳條 適量
冷凍洋蔥圈 適量
作法：
1.將薯條、雞塊放入炸籃中，架上網架，擺上其餘材料。
2.放入氣炸鍋中，設定200℃/15分鐘，至時間結束後取出擺盤即可。
3.可搭配番茄醬或喜愛的醬料食用。
4.炸豬排
材料：
A
豬里肌 3片
B
麵粉 適量
蛋液 2顆
麵包粉 適量
醃料：
鹽 適量
白胡椒粉 適量
作法：
1.豬排斷筋後均勻抹上醃料。
2.豬排依序沾裹上材料B，放入炸籃中，雙面皆抹上適量油。
3.放入氣炸鍋中，設定180℃/8分鐘，烤至時間結束即可。
5.烤鮭魚
材料：
鮭魚 1片(300公克)
柳橙 1顆
迷迭香 適量
醃料：
鹽 適量
彩色胡椒 適量
作法：
1.鮭魚雙面撒上少許鹽、彩色胡椒抹勻醃漬。
2.將鮭魚放入煎烤盤，擺上對切的柳橙、迷迭香，再擺入氣炸鍋中。
3.設定180℃/8分鐘，至時間結束即可。
6.蔬菜雞排
雞腿排 1片
綜合蔬菜 適量
調味料：
鹽 適量
義式香料 適量
醃料：
鹽 適量
黑胡椒 適量
米酒 適量
作法：
1.雞腿排均勻撒上醃料醃漬。
2.綜合蔬菜放入炸籃中，撒上調味料，架上網架，擺上作法1雞腿排。
3.放入氣炸鍋中，設定180℃/16分鐘，至時間結束後取出擺盤即可。
7.鳳梨蝦球
材料：
蝦仁 300公克
鳳梨片 4片
太白粉 適量
調味料：
美奶滋 3大匙
細砂糖 1大匙
檸檬汁 1大匙
醃料：
鹽 1/6茶匙
太白粉 1大匙
蛋白 1大匙
作法：
1.蝦仁與醃料抓拌均勻。
2.蝦仁均勻沾裹太白粉，放入炸籃中，抹上適量油。
3.放入氣炸鍋中，設定180℃/6分鐘，烤至時間結束。
4.所有調味料拌勻，放入蝦仁、鳳梨片拌勻即可。
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【 墨西哥玉米薄餅 (Guacamole) 】
🔪 材料
• 鹽 巴 適量
• 黑胡椒 適量
• 檸 檬 半顆
• 酪 梨 2顆
• 番 茄 1顆
• 洋 蔥 1/3顆
• 醃辣椒 適量
• 香 菜 適量
• 6吋玉米薄餅 適量
📝 調配比例+步驟
• 將玉米薄餅切六等份，用150度的油溫，油炸至變色、浮起即可
• 去籽番茄、洋蔥、醃辣椒和酪梨切丁後，與切細的香菜攪拌均勻，加入鹽、黑胡椒與檸檬汁調味，完成後即可與玉米片擺盤上桌；亦可將酪梨加以搗碎，讓口感更加細緻
【 蜜汁雞翅 】
🔪 材料
• 薑 適量
• 大蒜 適量
• 奶油 適量
• 雞肉 1公斤
• 醬油 120ml
• 蜂蜜 80ml
• 黑糖 1大匙
📝 調配比例+步驟
• 薑跟大蒜切末備用
• 將蜂蜜、黑糖與醬油調和，備用
• 在平底鍋中放入適量的奶油，加入蒜末與薑末爆香，再加入調好的蜂蜜醬油進行熬煮
• 將雞肉裹上炸雞粉，以150度油溫下鍋油炸至不出血水後撈起，鋪平擱置3分鐘散涼，再用180度的油溫進行二次油炸，以逼出多餘油脂；完成後，放入醬汁中，裹上醬汁後即可上桌
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圓圓滿滿盆菜
蔥 適量
蝦 適量
薑片 適量
腐竹 適量
高湯 2杯
蠔油 適量
丸類 適量
炸豬皮 適量
乾魷魚 適量
太白粉 適量
滷豬肚 適量
滷豬蹄 適量
燒臘拼盤 適量
三溫糖 1小匙
白胡椒粉 少許
金桂醬油 適量
老抽(或深色醬油) 適量
小鮑魚罐頭 1罐
香菇 數朵
鯧魚
食材可依個人喜好調整
辣椒
作法：
1. 香菇泡開後擠掉一些水，用蠔油、金桂醬油各1大匙，再加入白胡椒粉與三溫糖抓醃；蔥、薑爆香鍋，拌炒醃好的香菇後倒入蠔油、金桂醬油各1大匙以及高湯和白胡椒粉，加入小鮑魚一起滷20分鐘，備用
2. 撈適量滷香菇的湯，加入鮑魚罐頭汁及老抽，並用太白粉水勾芡成醬汁，備用
3. 滾水中加入蔥、薑及米酒，將蝦汆燙至變色後撈起
4. 滷豬肚切片、炸豬皮泡軟，腐竹泡軟、汆燙
5. 白蘿蔔去皮、切大塊後汆燙5分鐘撈起
6. 魷魚泡開，汆燙後用大蒜炒香
7. 花椰菜、長年菜汆燙後冰鎮
8. 鍋底放可吸湯或較須燉煮的材料，一層一層鋪放，最上面可選擇擺盤較美或免久煮的食材，如蝦、小鮑魚、蔬菜或燒臘等；倒入滷香菇的湯汁，並將調好的醬汁淋在小鮑魚上，蓋上鍋蓋烹煮約15分鐘即可
小提示:
也可以用砂鍋來料理喔，但是砂鍋要夠大才行
白蘿蔔務必先汆燙五分鐘
愛吃肉的朋友推薦這盤32盎司的「樂虎超大肉盤」，有三種肉品可以選擇， ... 沙魚、小花枝以及鮮蚵，愛吃海鮮的朋友可以點一盤海鮮拼盤來大快朵頤一下. ... <看更多>
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