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各位捧由覺得呢？:)
我是林辰Buchi
對我就是這樣抱著我的麥克風derXD
報告完畢。
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林辰 Buchi #你這樣太帥請問可以當桌布嗎
#酒保好愛今天 #LOVEWON ❤️
【甜點藝術】
米其林餐廳指南芝加哥版本2011年開始發行，由Grant Achatz所帶領的Alinea是從一開始到現在，唯一始終維持三星不墜的傳奇餐廳。米其林之前，不過三十多歲的Grant Achatz已經擁有大大小諸多獎項：「The S. PellegrinoWorld's 50 Best Restaurants」從2007年開始即年年上榜且名列前茅（最佳成績2011年全世界排名第六）…等族繁不及備載。
因為父母在密西根經營小餐館，Grant Achatz跟很多名廚一樣，打小在廚房裡打轉，而且都是從洗碗槽開始他們的料理人生；美國廚藝學院CIA畢業後，以15封求職信的恆心轟炸，爭取到加州最負盛名的老牌三星餐廳The French Laundry工作。
據說當Grant Achatz報到那天，只見到一個人拿著掃把在廚房裡掃地，而他就是The French Laundry老闆Thomas Keller。就是這樣的身教，讓Grant Achatz在The French Laundry待了約莫五年，一路升至主廚後，也學習到Thomas Keller全心投入，追求極致完美的理念。
2000年跟著Thomas keller前往西班牙elBulli餐廳短暫取經，全新的分子料理手法與觀念使他大受震撼，讓他開始思索未來的方向。於是帶著Keller的祝福，2001年時Grant Achatz落腳芝加哥，2005年Alinea終於現身。
從2011到2019年，Alinea均不負眾望掄下米其林三顆星星，這對開張三年後主廚Grant Achatz卻被發現罹患舌癌，以致面臨極大挑戰的餐廳來說，更是一項具有意義的榮譽。2014年上映的電影「夢饗米其林」（Spinning Plates），便述說了這段故事。
在對抗病魔接受治療的期間，據說Grant Achatz只缺席廚房工作14天，後來終於在2009年宣布了抗癌成功的好消息。
許多人或許是因為這部電影而開始認識這間餐廳，然而我想大家印象最深刻的部分應該不只是創意獨特的菜餚，還有主廚對料理的天份、熱情、偏執與毅力！
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Alinea菜式新穎有趣，每回上菜總讓人驚喜不斷，用餐時偶爾還會傳來樓下廚房宏亮有力的口號聲也很令人印象深刻。此外甜點呈現方式也相當別緻有巧思。
＃《氣球》BALLON helium, green apple
青蘋果氣球無疑是個人淺薄飲食經驗裡嚐過最富有童趣的一道甜點。
將青蘋果太妃糖灌滿氦氣後，底部連結一條由脫水青蘋果纏繞成的細繩，細繩最底部才綁著有點重量，用來固定在桌上免得氣球滿屋飄的金屬小棒，除了金屬棒，其他部分都可以吃進嘴裡。
餐廳建議的吃法是先用嘴唇碰觸氣球，再吸入氦氣，此時氣球就像兒時跟玩伴比賽吹泡泡糖卻總是意外不斷那般迅速消破；氦氣也會導致嗓音暫時改變，據說這效果可以讓專業歌手三秒成為唐老鴨。
食用之前，侍者還會貼心提醒除了需盡快食用，得摘除眼鏡，女士也最好將頭髮整理好，免得氣球破掉時黏在臉上頭髮上而搞得一臉尷尬一身狼狽。
青蘋果的酸甜滋味加上如此有趣的呈現，又是視覺、味覺與觸感的多重體驗，所以2012年一推出之後，便成為菜單上的固定班底。
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＃《熱帶水果》TROPICAL FRUIT rum, vanilla, kaffir lime
歷經青蘋果氣球的攻擊後，最精采的部分還在這兒。
耳邊是侍者依序介紹各式食材，眼前是兩位高大廚師迅速流暢地拿著湯匙在重新鋪設的特製塑膠桌布上〝作畫〞，巧克力、香草、百香果醬汁如各色顏料在畫布上寫意揮灑；奇異果凍、李子果凍、百香果、西瓜、口感似牛軋糖的焦糖化香蕉乾、鳳梨乾、萊姆軟糖熱熱鬧鬧地被放在每人面前，接著桌布中間放上兩顆白色圓球，這是由椰奶打成泡沫後再急速冷凍做成。
最後廚師們再來個驚喜的一敲，椰奶圓球瞬間解體散落，白色煙霧同時從球體中溢出。這個時刻，幾乎每一桌食客都是此起彼落地發出小小驚呼與讚嘆聲。
整個〝作畫〞過程約莫只有兩分鐘，一幅非常具有現代感的抽象畫與一道可以排列組合出多種口味，越吃讓人笑容越深刻的美味甜點便綻放於眼前。
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＃搭配酒款：Villa Calcinaia Vin Santo del Chianti Classico Tuscany 2006
Vin Santo del Chianti 指的就是在義大利托斯卡尼地區，以風乾葡萄釀製的甜酒，因之中世紀起便拿來慶祝所有宗教聖人相關節日，與教堂和大眾關係深厚，故而被稱為「聖酒」（Saint Wine）。
聖酒種類繁多，遍布全義，這款酒由70% Trebbiano、15% Malvasia Bianca、15% Rosso Canaiolo釀成。琥珀酒色，有柑橘、苦橙、成熟無花果、核果，葡萄乾、太妃糖和一些氧化氣味；殘糖量高達140g/l，通常在托斯卡尼地區搭著杏仁脆餅（almond biscotti）一塊吃，當地人還會把餅乾沾著酒食用，也可以與水果塔、各類杏仁或果仁類甜點共食。然而酸度活潑，甜味可人，搭上《熱帶水果》後，不同味道層次各自撞擊出的火花還真是無比迷人！
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自遠古時代，甜味就被認為有益健康，幫助消化，到了中世紀，一場正式餐會需要呈上〝yssue〞（來自德文nachtisch，意指餐後）之後，才算是步入尾聲。
〝yssue〞包括小型糕點和香料肉桂滋補酒，之後僕人再端上一款香料酒和精心陳列的糖果蜜餞，這時候大家才起身告辭，準備散會。這不也跟如今用餐方式頗為類似嗎？
以精緻甜點佐以酒飲為盛宴畫下完美句點，我們也追隨歷史的腳步一同細細品味與好好享受。
＃2019秋季講座
＃名畫裡的甜點_台北台中即將展開
＃甜點藝術
＃米其林三星
＃完全拋棄羞恥心
圖片來源 : Junie Wang
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《 台灣山，亮相 》
這不只是一套明信片，這是八段來自台灣山中的故事。
攀上奇萊峭壁，被天頂灑落的銀河灌頂的喜悅。
第一次登臨雪山主峰、震懾於聖稜之美的感動。
台灣之巔玉山主峰的日出，雲彩襯托人的渺小。
在鳶嘴山頂上，看著餘暉中攝影師專注的英姿。
天使之淚嘉明湖，台灣人一生必訪的絕美聖池。
玉山圓柏環抱的翠池畔，享受千年一日的幽靜。
在大雪山陪伴我一年的帝雉阿尼，永遠的最愛。
台灣最美的青蛙，事隔多年後再次重逢的狂喜。
兩座山、兩個人、兩面湖、兩隻特有種。
當攝影、文學與設計相遇，迸出無限的創意火花。
來自台灣山野的記憶，原創的設計與帶點俏皮與奇幻風格，八款相異又相似的設計，將巧思灌入所有的細節中，凝集而成專屬於這座島嶼，最獨特的美麗與驕傲。
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預購統計連結就在這篇的照片們上，細節與明信片圖樣都在那邊了，直接點過去看就可以囉～這邊就來點有趣的《台灣山》Q&A吧：
Q:為什麼龜毛到連外包裝的字都不假他人之手？
A:因為我想認真做一套完全屬於「自己與朋友」的明信片，有完整的版權歸屬、沒有惱人的條碼與奇怪商標干擾視線，也給購買的人最特別的感受。
Q:為什麼不拆賣？
A:這套明信片最有意思的地方就是8款相異又相似的背面設計了。將這些看似零碎的故事，用同一個設計語彙「抽象、色塊」串聯在一起，譜成了一個屬於台灣山林的完整故事，有山有水有人有動物。這也是我和設計師平希晨_文創x日誌商研許久的呢！也因為這樣，所以他們八個是一體的，就不提供拆賣的選項囉！
Q:為什麼是一套250元？怎麼不是100元或500元？
A:其實這個部分困擾了我很久，畢竟我希望能推廣這個足以代表台灣的特色明信片，但是基於成本、尊重設計與攝影專業的原則，價格也不能太低（設計費用比照行情、攝影器材也會折舊），所以我參照了誠品書店販售明信片的公道價，一張30元，另外加上10元外包裝費用，就是250元囉。至於郵資的部分就當作是推廣的折扣，不另外加啦！如果能順利有盈餘的部分，則會成為我繼續創作、探險的養分，在此先謝謝每一位支持我的人了！
Q:照片我喜歡，在雪羊Flickr也找得到大圖，我可以當桌布嗎？
A:非常歡迎當作個人電腦與手機桌布使用，那將會是我莫大的榮幸！但切記不要作公開展示與商業用途，我會追究的喔～
Q:為什麼會使用網路商店平台？
A:因為這個平台試用期不用錢（欸！）言歸正傳，因為覺得明信片販售牽涉到金錢交易，有一個通開透明可查詢的平台，對雙方都有保障，再加上朋友在這個平台工作、試用期免費的緣故，就用這個平台當作媒介發售囉！如果未來還有其他企劃，也可能轉型成付費用戶，那就得看到時候的發展了吧（笑
Q:國外運費也太貴了吧！！！
A:因為航空郵件比較貴嘛...海陸郵件等待時間一個半月起跳，天荒地老啊～不過如果找人多訂幾套，運費就划算囉！太多套太重的話我甚至還要倒貼呢...請手下留情一張訂單最多10套謝謝QQ
Q:啊我什麼時候拿得到明信片？
A:外包裝才剛剛要送印而已，請耐心等候兩週左右的時間，最慢過年前就收得到囉～（國外就另當別論了...得看飛機心情）
Q:有沒有出其他明信片或桌曆的計畫？
A:因為希晨目前呈現金盆洗手狀態，我又不打算給現成的廠商印製，所以說沒有喔XD 若有創作者願意合作，非常歡迎各方英雄好漢來一起做出屬於台灣的其他週邊～
Q:對這套明信片有什麼期許嗎？
A:我希望，這是一份能送給外國朋友，很得體也最能代表台灣、展現台灣特色的禮物！這也是為什麼不加註英文文案的原因，試問如果你的外國朋友寄了一張上面寫滿了中文的明信片給你，你會覺得那是「外國的東西」嗎？英文的註腳，就應該由筆者自己寫上去，便會成為給外國朋友最棒最特別的禮物了！另外，就是希望能用一個很特別的方式，融合攝影與設計為台灣的山林從不同的角度，留下最美的紀念了。
最後的最後，再次謝謝所有支持雪羊的朋友，希望這套明信片能成為你們最特別的收藏品之一，也希望你們都能喜歡：）
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