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匠弄。瓠瓜水餃 Bottle Gourd Dumplings 12-07 寶島傳統型
親子料理中, 蛋糕、餅乾難免油份、糖粉都高, 在家中玩玩麵粉, 包包水餃更為健康。跟小孩一起玩玩吧。
影音食譜: https://youtu.be/_dr8w7EEVXs
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2017/07/bottle-gourd-dumplings-12-07.html
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匠弄。12-07 瓠瓜水餃 Bottle Gourd Dumplings 寶島傳統型
圖文食譜:
https://cookingalley.blogspot.com/2017/07/bottle-gourd-dumplings-12-07.html
https://cook1cook.com/recipe/31455
食材 Ingredients
水餃皮材料 Dumpling wrappers
中筋麵粉 四兩 150g All Purpose Flour
鹽1/4茶匙 1/4 tsp Salt
冷水 75ml毫升 Tap Water
做出240g的麵團, 可分割為24張10克重或20張12克重的水餃皮
Can make 10g-24pcs/ 12g-20pcs
*** 或, 市售現成水餃皮半斤 300g ***
瓠瓜餡 Dumpling Filling
瓠瓜 400g Bottle Gourd (鹽1/2茶匙殺青脫水)
絞肉 150g Minced Pork (打水, 三湯匙, 酒一湯匙)
油蔥酥一湯匙 1sp Fried Shallot
鹽1/2茶匙 1/2 tsp Salt
胡椒粉 1/4茶匙 1/4 tsp White Pepper
薑末1/2茶匙 1/2 tsp Minced Ginger
*** 絲瓜不會另外拍攝。
先去皮, 從外至內取一公分左右的厚度, 400g。意思是去掉部份瓜囊。
之後做法與瓠瓜完全相同。
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