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#簡易食譜 #零失敗
今天和你們分享一道沒有難度又好吃的甜點，作法和材料都很簡單，小朋友也可以做哦😋
喜歡吃甜的趕緊珍藏起來吧👌🏻
老公說是他大學時期很常做來吃的，是回憶中的好滋味
材料：
原味優格/1杯
葵花油/半杯
泡打粉一包 8公克
糖/2杯
麵粉/3杯
雞蛋/2
檸檬皮適量
黃油（無鹽奶油）適量
步驟：
1.將烤箱預熱至180°c
2.將所有材料放入準備好的容器中攪拌均勻
3.在蛋糕模具上塗黃油（無鹽奶油）後將麵團倒入其中
4.烤約30分鐘的烹飪時間
5.用刀尖或竹籤插入蛋糕檢查煮熟程度（不沾黏就代表烘烤完成）
蛋糕模具沒有限制，拿自己家中現有的即可！
不管是戚風蛋糕模具、麵包模具還是像我們一樣的都可以，做出來就會是不同的形狀與厚度👌
期待你們做好和我分享😉
🌟影片中穿這樣，是老公準備要出門上班，上班前做了甜點給孩子們吃。
#亞歷爸出菜
【讀者Jessie Kan 分享 斑蘭戚風蛋糕】
「謝謝肥丁老師，第一次整斑蘭戚風蛋糕，冇諗過咁易整，做慣中式糕點的83歲外婆十分欣賞，於是立刻動手做第二回合，她也立即學懂了。平時是百彈齋主的她，說成本低、冇泡打粉、冇牛油，十分健康，可以多做，仲好過新加坡的 Bengawan Solo，明天就要去上海街買個戚風蛋糕模。」
＃肥丁 食譜點這裏 http://www.beanpanda.com/7/pandan-chiffon-cake
＃留言送日本雙層烤箱 美味名模來囉！
3件85折快閃團：https://lihi.cc/tX4FG
很多人都問我做出好蛋糕的秘密是什麼？我想模具真的是最重要的因素，一個好模具能讓蛋糕上天堂，不好的模具真的會GG ! （你們懂得~ ^^) 因此，對模具我會特別看重三點: 導熱佳、 不容易變形、好脫模。希望輕輕鬆鬆就能做出非常完美的甜點蛋糕。
這次我又找了「美味生活特搜團隊」尋找心目中的夢幻逸品烤模，我們做了非常多的市場調查與試用，終於找到了『三能unopan』作為我們最佳的合作夥伴！這個擁有台灣原創烘焙老字號的品牌，有著超過40年的烘焙烤模製造經驗，是台灣的烘焙界隱形冠軍。
我們雙方經過好幾個月密切的討論與試作，獨家合作嚴選出六款造型超獨特美麗烤模，材質是高品質碳鋼，受熱均勻且非常耐用不易變形，！而且特別選擇小而巧的迷你造型烤模，烘焙成功度大提升，每款都有食品級的不沾矽塗層，脫模時可以很快速，新手烘焙也能有滿滿的成就感，讓你烤出獨一無二的創意蛋糕～
另外讓我們大大稱讚的『兩用戚風蛋糕模』，它有獨特的活動式底盤，可以一秒輕鬆變換蛋糕形狀。另外表層做過陽極處理，蛋糕模耐磨又安全，怎麼烤都超安心！最特別的是這款粉嫩嫩的外型，金屬玫瑰色耐熱高溫可達300℃喔！不僅導熱好，也較一般模具吸熱快喔，烤蛋糕也能少女心爆發！
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一次可烤出6個波提蛋糕，造型如花朵般的可愛，手作烘焙心花朵朵開！
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炫風造型源自傳統歐洲的奶油圓蛋糕，最適合製作檸檬、香橙口味蛋糕喔
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甜甜圈＋花朵波提＋法式蛋糕，一次擁有多種造型，最適合IG女孩們！
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注意注意，我們今天就要送蒂芬尼藍雙層烤箱（價值1980元）：http://bit.ly/2lh1lDH， 請大家在此貼文按讚+留言：「我最喜歡oo美味名模」如果能附上料理照片更好唷，我們會選出最有創意的貼文，就有機會得到唷～
💡活動小提醒💡
1.活動截止日期：6/26晚上11:59分
2.得獎公布日期：6/29晚上6:00分
3. 歡迎分享，鼓勵大家創意留言或附上圖片，讓KT看到你的真心吧！
4. 請勿洗版、以多個帳號重複留言，情節重大者將不能參加活動囉(哭哭)
5. 主辦單位保留修改、終止、變更活動內容細節之權利
哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款很受歡迎的網紅蛋糕：藏雪戚風蛋糕。(生シフォンケーキ, Fluffy Chiffon Cake, 戚風磅蛋糕)
不同於用圓形模製作的戚風蛋糕，這款藏雪戚風蛋糕是使用磅蛋糕模來塑型，然後在中間灌入超級滑柔美味的香緹鮮奶油，上面灑上糖粉，猶如冬日的初雪，吃的時候以切片享用，當然一定要配上一杯熱茶或熱咖啡，相信我，這一口膨鬆濕潤的蛋糕沾著滑順的鮮奶油吃下去，會覺得太幸福了吧，是標準的簡單卻升天的美味。
特別一提的是，這次的蛋糕部份，我們是參考了日本京都著名菓道家-津田陽子的食譜，不同於使用蔬菜油來製作，津田陽子一直覺得香氣不足，但用了奶油來做冰過後又擔心會變厚重，因此她研發了重新結合素材的做法，可以讓即使冰過蛋糕也鬆軟美味，我們試過後很喜歡，迫不急待想跟大家分享，喜歡戚風的朋友一定不要錯過。:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/oyMfSCKkktc
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藏雪戚風蛋糕 怎麼作呢？
下面是這款 藏雪戚風蛋糕 的做法與食譜：
☞ 紙模尺寸：14.5 x 7 x 5.5 cm
✎ 材料 / Ingredients
☞ 戚風蛋糕
蛋黃 2個 (室溫)
蛋白 2個
細砂糖 50g
無鹽奶油 32g, 切小塊
全脂牛奶 32g
低筋麵粉 40g
無鋁泡打粉 0.8g
一小撮鹽
☞ 香緹奶油
鮮奶油 150g
糖粉 20g
✎ 做法 / Instructions
1. 小碗裡放入奶油丁和牛奶，放入盛有熱水的大碗裡，蓋上布，讓牛奶變溫、奶油融化
2. 分蛋，把蛋白跟蛋黃分裝在兩個打發盆裡備用
3. 先來打蛋黃，用打蛋器把蛋黃打到濃稠泛白的乳脂狀質地 (這樣飽含空氣的蛋黃糊才能跟之後要加入的奶油、牛奶充份融和)，靜置備用
4. 用電動手持攪拌器，以中速打發蛋白約一分鐘後，把糖分三次加入，每加入糖打發 30 秒
5. 糖都加完後，持續以中速再打發2分半，接著改用最低速打發 1 分鐘，直到接近乾性的濕性發泡
6. 把剛融化加熱過的奶油牛奶倒入蛋黃糊中，以打蛋器充份的混合均勻，接著過篩麵粉、泡打粉跟鹽，用打蛋器混合均勻直到泛出光澤來
7. 取 1/3 的蛋白霜於麵糊裡，以打蛋器從下而上的翻拌至均勻
8. 把混合均勻的的麵糊倒回蛋白霜裡，輕輕地以打蛋器從下而上翻拌，大致混勻後改用橡皮刮刀做最後的混合，直接滑順光澤的質地
9. 烤箱預熱170C, 將麵糊倒入烤模中，倒到約 ¾ 滿，烘烤25分鐘
10. 出爐後，倒扣放涼
11. 來做香緹奶油，把鮮奶油倒入冰凍過的金屬打發盆中，加入糖粉，以打蛋器攪打至鮮奶油變濃稠，然後速度放慢，每打幾下就要檢查鮮奶油的打發程度，只要打到七、八分發就可以收手，這樣打好的鮮奶油質地很細緻，沒有顆粒狀，拉起來會有尖尖。把奶油裝入有花嘴的擠花袋，冷藏備用
12. 用筷子或吸管從蛋糕兩側穿出一個隧道，然後擠入鮮奶油，再灑上糖粉，送進冰箱冰一小時後，就可以享用了
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#戚風蛋糕
#香緹奶油
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
【濃縮斑蘭葉汁】材料：
新鮮斑蘭葉100克 (約20大片)
清水 200克
【做法】
1) 斑蘭葉清洗乾淨，剪成細片後倒入攪拌機內，加水打成糊狀便可隔渣取汁。
2) 用紗布過濾並壓出葉汁，然後倒入乾淨玻璃樽，放雪櫃冷藏及沉澱24小時。
3) 之後葉汁分離成兩層，下層沉澱便是濃縮葉汁，倒走上層清水便可使用。
貼士： 用嫩葉打成的汁，約10小時便會出現分層的沉澱，色素較青綠；老葉汁則需要較長時間沉澱，色素較墨綠。另外，建議不要放於雪櫃門以妨礙沉澱效果。葉汁必須冷藏，約保存5天。
材料：
(A) 蛋黄糊
蛋黃(6隻大) 100克
砂糖 50克
幼鹽1/8茶匙
米糠油 30克
椰漿(馬來牌) 120克
濃縮斑蘭葉汁 30克
低筋麵粉 110克
(B) 蛋白霜
蛋白(6隻大) 210克
白砂糖 95克
【所需工具】
攪拌機、剪刀、紗布、闊口玻璃樽
22cm圓形中空戚風蛋糕模、焗盤、電動打蛋器
【做法】
1) 預備工作：分隔蛋黃、蛋白，蛋白先放雪櫃冷藏備用；低筋麵粉過篩、隔水加熱椰漿。
2) 先做【蛋黄糊】：蛋黃+砂糖+幼鹽拌勻，順序倒入米糠油及半份椰漿拌勻，然後倒入麵粉拌勻至沒有粉粒，再倒入餘下椰漿及斑蘭葉汁攪拌成順滑糊狀待用。
3) 預熱焗爐上下火150℃，中下層放網架。
4)【蛋白霜】用電動打蛋器將蛋白打出大氣泡後，分3次加入砂糖續打至九分發(硬性發泡)。
貼士：蛋白霜要打得硬一些，因為蛋黃糊含水量高，需要靠紮實蛋白支撐蛋糕的組織
5) 蛋白霜分幾次拌入蛋黃糊中，拌勻後即時倒入戚風蛋糕模中，用筷子插入麵糊來回劃動，刺破糊內大氣泡，再在枱面輕敲兩下後，送入焗爐中下層或底層。
6) 溫度及時間：上下火150℃~40分鐘，改160℃~5分鐘，再改180℃~5分鐘，烤好後便可取出。
貼士：溫度先低後高，全程大約50分鐘。為減低底火熱力，蛋糕模加墊一個焗盤同步入爐，可減低蛋糕過熟，更可避免蛋糕底上凹。
7) 出爐後在枱面敲兩下後，立即倒扣，大概1-2小時冷卻後，以脫模刀沿模具周邊劃一圈幫助脫模，之後用手將蛋糕從活底上分離出來。
貼士：戚風蛋糕出爐的必須動作，連敲兩下可排出蛋糕內熱濕氣，倒扣可減低蛋糕過度收縮。 蛋糕賞味期：室溫2天，冷藏5天
示範：Cannes Cheung
拍攝：陳秉謙、王瑋彤
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