台灣過去一年多的表現已經很棒了,現在最不需要的就是嘲諷政府、指責病患、還有過度恐慌,尤其是依照去年許多國家疫情爆發之初的經驗,確診數極有可能以倍數每日增長,這時候保持健康規律的生活和謹慎冷靜的心態是很重要的,因爲接下來住在台灣的人,可能要開始學習與病毒共生了,這也是我們這些住在疫情重災區的,過去這段時間所調適學習的,以下幾點提供給大家參考:
1. 出門買菜時,可以比平時多買一點點,減少出門購物的頻率,但完全不需要囤貨,相信我,你家最後只會堆了一堆平常不愛吃的乾糧罐頭。試試住家附近的小商舖或餐廳外送,支持本地經濟也很鼓勵。
2. 如果是工作時間比較彈性,又可以遠距上班的人,可以趁平日午休或其他離峰時段去超市,避開人潮。如果可以上網買菜最好(不知道台灣的超市網購有沒有發展到這麼方便了?),同時呼籲台灣企業,能遠距就遠距,其實大部分的上班族真的不需要坐在辦公室才能工作。
3. 如果家裡沒有適合辦公的區域,現在就趕快上網買個工作桌、電腦椅、大螢幕,在家區分好工作區和居家休息區,這對長期 WFH 的身心健康有益。
4. 有上健身房習慣的人,也可以考慮買好瑜伽墊、簡單器材等等,我自己在疫情期間也訂閱了 Apple TV 的 Fitness+,上面有許多加州陽光教練陪你一起運動,月費便宜、課程選擇又很多,我很推。
5. 消毒衛生就盡自己所能,我自己是做不到購物後的包裝和包裹都擦一遍消毒、噴酒精什麼的,但我會在買完東西回到家,或快遞送來後,趕緊把包裝盒拆一拆放好,過程中不碰臉,全部整理完後再一次徹底洗手。
6. 要做好長期見不到朋友親人的準備了,可能對許多比較外向或需要陪伴的人會有點難熬(我自己是很快樂,因爲平常就很宅),如果真的需要社交,可以跟三五好友組織一些定期的視訊聚會,一起玩 Switch 的遊戲等等,總之心靈健康會是一大挑戰。
7. 跟伴侶在家的時間拉長了,盡量給彼此一些私人空間,兩人如果都 WFH,家事的分擔就變得很重要。
8. 如果出門,一定跟別人保持社交距離,如果有人死要往你這邊擠,就罵他(我很派!)。
9. 想一下自己少了出門的社交生活,在家裡可以怎麽過得開心,可以的話就開始準備零食、酒、訂閱新的影音串流、書等等。
10. 馬上開始挖掘新的嗜好或興趣!省下來的交通費、社交費、聚餐錢,拿來投資自己有興趣、以前卻遲遲沒時間做的事情。我這一年來,在家烤麵包、學調酒、看了超多超多影集跟書。
11.疫情期間遇到服務業、快遞、外送員或前線工作人員,請拿出比原本多十倍的善意及耐心,他們是維持社會運轉功不可沒的棟樑。
12. 最後的最後,小心查證所有新聞資訊,杜絕假消息,不要隨意散播謠言。
英國雖然疫苗打得很順利,下週要解除大部分的封城措施,但這兩天關於疫情的大頭條卻是,印度變種病毒的傳染力超高,一旦造成大擴散,英國首相預計於六七月的全面解封計畫,有可能要再延後,甚至不排除會有第四波。這個印度變種病毒也傳到了中國、日本、新加坡等亞洲國家,台灣不可能閉關一輩子,如果未來真的不幸疫情升溫,請大家要相信我們善良可愛又能力超強的阿中部長,過去一年多的這場仗都打這麼久了,這時候恐慌亂了陣腳不值得也無益處。
台灣一定可以順利撐過的,大家一起努力!Be kind.
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Instagram: https://www.instagram.com/london.nanzhi
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,九龍城美食|小食店$11/4條腸粉 自製麻醬又香又滑 街坊:惹味過其他店 https://bit.ly/3wAxhpR 蒸的火候及時間控制亦重要,腸粉蒸久一點變老了,就只能扔。最講究還是醬料,是小店鎮店之寶,特別是麻醬,以芝麻醬、花生醬、麻油和花生油炒成,質地稠稀適中,入口不會過份油膩,入口香噴噴...
成大餐廳聚餐 在 黃健庭 Facebook 八卦
我的兒時玩伴和國中同學 #邱熒光,最近從成功大學心理系畢業,成為 #成大創校以來年紀最長的大學畢業生。他身體力行「活到老、學到老」的精神,令我敬佩不已。今天我們特別相約聚餐慶祝。
熒光多年前從國中主任退休後,過著清閒的居家生活,卻從未停止學習。5年前在太太淑惠的支持下,他決定重返大學,考上成大心理系,開始他二度大學生涯,我們常在他放假回台東時相聚,聽他分享心得。能放下身段和比自己年輕40歲的人當同學,真是不容易。他這種好學不倦、堅持到底的態度,讓我覺得不可思議,更引以為榮。
新生路上日曜キッチン是新開張的餐廳,聽說鰻魚飯很不錯,今晚特別來品嚐。台東的年輕人留在家鄉創業、打拼,一定要以行動支持。
成大餐廳聚餐 在 Facebook 八卦
#防疫新階段
本土確診大增,雙北進入第三級防疫。疫情發生以來,台灣面臨最嚴峻的時刻。
在今天之前,我相信很多人(包括我)還抱著一種希望是,盼確診高峰快快過去,社區病毒清零、回防境外,我們可以恢復燈紅酒綠的生活。
提到燈紅酒綠,這幾天看到一些聚餐實況,都讓我緊張。內心其實是期待政府能升高防疫措施,大家忍耐一時,能換到之後的海闊天空。現在就是一個決斷點,如果此刻不壓制下來,我很害怕我們會變得像日本一樣,在防疫與經濟活動之間拉扯,最後首鼠兩端。
今天公布的第三級防疫措施,有關餐飲場所,只宣布:
* 實聯制
* 保持社交距離
* 安裝隔板
如果餐飲場所能做到以上三樣,就能繼續內用營業,否則就要改成外帶或暫停營業。
我原本很納悶,政府為什麼不參考新加坡,直接禁止餐廳內用?這週新加坡也疫情緊張,升高管制措施。
陳時中部長有以下解釋:
「所謂社區抗疫的強度管制措施,大家都會認為『愈強愈好』,大家心裡都這樣想:『那就把所有場域關掉,疫情就會停下來』,但事實上,把它關起來,疫情也不會完全停下來。任何國家經驗都一樣,抗疫是一個要有相對時間的、有時間的抗疫。強度沒拿捏好,不到那時期就過強,反而會產生抗疫疲乏,導致人民反彈。
比方在國外,一開始就連要求戴口罩會有人反彈,所以如果沒辦法形成全民抗疫,任何方法都會失敗,抗疫不是很強就好,要拿捏社會配合度,要站在不讓社會造成大損害下,適度規範。並看發生效果,要看狀況做滾動式調整。」
的確合情合理,並且充分掌握國民的心理狀態。謝謝部長的領導。
於是又領悟到,台灣與日本、新加坡國情就是不同。我們許多人,內建了「超前部署」,政府把球發給我們,我們就是會接住。我們會在政府加強管制前,自己先約束自己,政府決策要善用這點。
我會這麼說,是因為我已經陸續看到身邊經營餐廳、酒吧的朋友們,#自主宣布暫停營業或全面外帶。這是多麽堅定的信念。
這時候的團結,展現在不約而同的自律。
聚餐可以再約,派對可以再辦。我們要有這樣的韌性與彈性。餐飲業蒙受的損失,也許需要政府再度出手救濟,業者也需要研究其他商業模式的可能性,去年戛然而止的困境,今年要更認真面對。
大家加油。
成大餐廳聚餐 在 飲食男女 Youtube 的評價
九龍城美食|小食店$11/4條腸粉 自製麻醬又香又滑 街坊:惹味過其他店
https://bit.ly/3wAxhpR
蒸的火候及時間控制亦重要,腸粉蒸久一點變老了,就只能扔。最講究還是醬料,是小店鎮店之寶,特別是麻醬,以芝麻醬、花生醬、麻油和花生油炒成,質地稠稀適中,入口不會過份油膩,入口香噴噴,撒在表面的芝麻,也是每天炒香﹕「因為我試過用現成的 ,味道不夠香,所以一定要自己炒。」
Very Good Eat
地址:九龍城侯王道97號置金閣地下10號舖
電話:6360 8125
營業時間:星期二至日11:30am-7:30pm
粉嶺美食|近30年家庭式腸粉檔 $7/4條蒸腸粉 $4/7粒魚蛋 客人:去粉嶺一定要食
https://bit.ly/39QpNW5
住在粉嶺二十多年的客人葉先生也是四眼仔腸粉的粉絲:「他們走平民大眾化路線,以前他們生意很好,我一年吃不到一次,但疫情之下不用排隊,我便多來光顧。比起外面的腸粉店,他們價格真的很低。腸粉很滑溜,配上混醬真的很美味,能刺激食慾。」客人袁先生一個月也吃好幾次:「我主要是吃腸粉,因為這裏的腸粉比較熱,溫度保持得好。」
四眼仔腸粉
地址:粉嶺和隆街40B號地下
電話:從缺
營業時間:6am-6pm
沙田美食|$12/4條混醬腸粉 麻醬要煮一個鐘 又香又滑 日賣1,300條 熟客:日日落嚟買
https://bit.ly/3wyYtWd
開業兩年,生意上軌道,但原來老闆本是門外漢:「我自己本身做手機生意,始終已經式微了,後來失業。」正當他苦思出路時,看到姐姐在大埔經營的宜昇小食店生意相當好,就向姐姐學習各樣煮小食的技巧,最後在沙田開業:「我在這條邨長大,自小媽媽喜歡帶我到街市吃腸粉,小時候很喜歡吃,每天放學跑去吃,在這條村賣自己喜歡吃的,也比較開心。」
港鮮人氣腸粉
地址: 沙田禾輋邨厚和樓地下SU24號舖
電話: 6893 3699
營業時間:8am-7:30pm
大圍美食|裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆:腸粉笑口最好味
https://bit.ly/3uwoIuK
人紅是非多,有人稱它為大圍名物,有人說他很難食,老闆也看得開:「我是開心,可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音,我不會成長到今天,如果沒有它們,就沒有今天的光輝。」
華輝小食
地址:大圍積福街積壽里4D號地舖
電話:從缺
營業時間:10am-3am
黃大仙美食|母女檔賣$7/4條蒸腸粉 質感滑醬汁多 日賣800條
https://bit.ly/3uHmMQb
以花生油炒香的花生醬,香味突出;質感不會太稠過稀;加上每份腸粉的甜醬、麻醬都毫不吝嗇,到最後一口,還能蘸滿醬料。所以越來越多街坊回頭,最高峰一天能賣800條。熟客李先生是腸粉頭號粉絲:「我最喜歡都是腸粉、魚蛋,腸粉很滑,加上醬汁調味,很美味。」
易拎腸粉
地址:黃大仙慈雲山雙鳳街37A號舖
電話:從缺
營業時間:8am-7pm
米芝蓮推介 深水埗最強 豬油腸粉
https://bit.ly/3wy5w1b
最新一期港澳米芝蓮名單已經出爐,焦點除了落在摘星餐廳,哪間本地街頭小食店上榜也備受注目。今屆一共有21間食店入圍,當中深水埗就有三間老字號再上榜,續獲米芝蓮街頭小吃推介,恭喜!
合益泰小食
地址:深水埗桂林街121號
電話:2720 0239
營業時間:6:30am-8:30pm
佐敦神秘美食|40年糖水舖獨創$30炒腸粉 「一流一鳳」又酸又甜又鹹又香
https://bit.ly/39yHlGn
能夠創作出這道菜式,除了A A的創意,還有街坊的幫忙。他指附近街坊向來有用手機群組互相通訊,而前陣子不少人都很想支持台灣鳳梨,群組成員又有相熟的生果店,於是就有人提出了一樓一鳳腸粉這個名字,「我覺得很好笑,就嘗試借用這個名字。」雖然價錢相宜,味道又出奇地不錯,但想吃卻要先問店舖有否供應,AA笑言絕非虛張聲勢,而是台灣鳳梨貨源並不穩定,又不想用菲律賓菠蘿代替:「我這道菜叫一樓一鳳腸粉,有一個鳳字,如果用了菠蘿,即是違反了商品說明條例。」AA笑言。
糖水雄
地址:佐敦渡船角文匯街30號文景樓地舖
電話:2771 4628
營業時間:6pm-1:30am
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成大餐廳聚餐 在 飲食男女 Youtube 的評價
美食的誕生|屯門人氣生炸雞髀日賣200隻 花雕醃六小時 皮脆肉嫩多汁
https://bit.ly/38hNLcw
屯門仁愛堂街有間小店叫很得輝,開業三年多,不設堂食,但每天中午一開店,就門庭若市,直至夜幕低垂,周遭的店舖已經拉閘,小店依然人聲鼎沸,不少人守在門口等候外賣,為的就是它的生招牌——生炸雞髀。從牛皮紙袋取出大大隻的生炸雞髀,隨即聞到一股香氣,雞皮薄脆,咬下時發出清脆「咔嚓」聲,雞肉嫩滑多汁,令人想一口氣「幹掉」它。
很得輝
地址:屯門仁愛堂街46號金滿閣地下C2號舖
電話:9194 8386
營業時間:12:30pm-2am
人均消費:$50以下
詳情︰https://bit.ly/3kRE33r
紅磡美食|柴灣40年茶餐廳二代跨區開小食店 23歲足球員賣$27生炸葱油雞髀:希望發揚光大
https://bit.ly/3pQ86eU
紅磡差館里最近開了一間只提供外賣的興華美食,驟眼看平平無奇,其實老闆是柴灣40年老字號興華茶餐廳的第二代。外賣店的主角,就是老店招牌菜生炸葱油雞髀,開業不久,已有熟客經常上門:「炸髀不乾,內裏好多汁,一般外面的炸髀都乾得來有油耗味,這裏就沒有。」熟客寧小姐說。另一位街坊佘生指出,「炸雞髀真的好好食,不乾身,肉汁豐富。我來過好幾次!」
興華美食
地址:紅磡差館里15B號地下1號舖
電話:5666 0986
營業時間:星期一至日11am-1am
荃灣美食生炸雞髀|夫妻開無味精小食店 $28生炸大雞髀 媽媽:7個子女都好喜歡食
https://bit.ly/3bdeLMb
炸雞髀一向受香港人歡迎,不過再喜歡吃,都應該不及荃灣新開業的雞髀爸爸,老闆兩夫婦純粹是門外漢,「我們沒經驗,零經驗,只是因為我們有7個小朋友,真的個個都喜歡吃雞髀,爸爸不想他們出街吃太多味精,所以就會自己整住家式,沒味精的小食給子女食。」
雞髀爸爸
地址:荃灣鱟地坊74-78號天保大廈地下E2號舖
電話: 5441 4062
營業時間:星期一至日1pm-11pm
大角嘴美食|馳名生炸雞髀 $21日賣100隻 70年代酒店大廚開快餐店 一賣31年
https://bit.ly/3olgu5F
復古的紅白磚牆、鬼馬的手寫餐牌、平價大份的餐點,還有即叫即炸的美味雞髀,組合成大角嘴新泉外賣專門店的懷舊氣氛,開業31年以來,吸引不少人上門,客人李小姐笑言專程來捧場︰「這裏的氣氛及環境,讓我好似回到十多年前的感覺。」,另一名街坊馬生更坦言光顧了十多年︰「平、靚、正,腿蛋治加杯飲料都只是廿多元,其實它不算餐廳,等於是外國都有的露天茶檔,是一間好有風味的小店。」
新泉外賣專門店
地址:大角嘴必發道7號地下
電話:2393 5044,2392 7132
營業時間:星期一至六8am-9pm
【九龍灣茶餐廳】一隻炸髀養活三代人 九龍灣小巷快餐店
https://bit.ly/3oiZYTV
日月星快餐店夾於住宅大廈的巷子間,本來毫不顯眼。但若自身帶光,光芒總藏不住。三十年來,憑生炸雞髀,日月星快餐店成為稍有名氣的街坊小店。
日月星快餐店
地址:九龍灣牛頭角牛頭角道15-19號嘉和園8號地下
電話: 2758 2153
營業時間: 7:30am-9pm
詳情: http://bit.ly/2v0TdN3
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成大餐廳聚餐 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
韓國mami cook不沾全套三鍋一蓋共八件組
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1. 三杯中卷
材料:
中卷 700公克/neritic squid 700g
紅辣椒 2根/chili 2
蒜仁 100公克/garlic 100g
薑片 50公克/ginger 50g
九層塔葉 50公克/basil 50g
調味料:
胡麻油 2大匙/sesame oil 2 tbsp
米酒 2大匙/cooking rice wine 2 tbsp
醬油膏 2大匙/thick soy sauce 2 tbsp
糖 1大匙/sugar 1 tbsp
作法:
1. 熱鍋,放入薑片、倒入胡麻油,炒至薑片微捲曲。
2. 放入蒜仁、紅辣椒段炒至微焦香。
3. 加入中卷大火翻炒,再放入其餘調味料拌勻,大火炒至收汁入味即可。
2. 鑲中卷
材料:
A
中卷 3尾/ neritic squid 3
B
飯 400公克/rice 400g
毛豆 50公克/green soy bean 50g
紅甜椒丁 50公克/ red pepper 50g
黃甜椒丁 50公克/ yellow pepper 50g
洋蔥末 30公克/ onion 30g
熟魷魚頭 100公克/ neritic squid 100g
C
油 1茶匙/oil 1tsp
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp
水 2大匙/water 2 tbsp
調味料:
鹽 1茶匙/salt 1tsp
黑胡椒 1/2茶匙/ black pepper 1/2tsp
作法:
1. 中卷去頭和內臟,頭切碎燙熟留用。
2. 將所有材料B和調味料拌勻成內餡。
3. 將作法2塞入中卷身中,塞至七分滿,用牙籤封口。
4. 熱鍋加入油,排入中卷,淋上米酒、水,蓋上鍋蓋蒸約4分鐘。
5. 取出切片即可。
3. 蒜泥蒸中卷
美味秘訣:表面劃刀讓中卷快熟又入味
材料:
中卷 4尾/ neritic squid 4
寬冬粉(泡水) 3綑/ bean threads 3
蔥花 適量/ scallion some
調味料:
蒜泥 120公克/ garlic 120g
辣椒末 10公克/chili 10g
和風醬油 2大匙/bonito sauce 2tbsp
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp
細糖 2茶匙/ sugar 2tsp
作法
1. 中卷去除內臟後表面劃刀。
2. 所有調味料混合拌勻成蒸醬
3. 取鍋,放上寬冬粉,鋪上中卷,淋上蒸醬。
4. 以大火蒸約6分鐘即可。
4. 五味中卷
材料:
中卷 1000公克/ neritic squid 1000g
五味醬:
材料:
蒜末 30公克/ garlic 30g
蔥花 20公克/ scallion 20g
紅辣椒末 10公克/chili 10g
香菜 15公克/coriande 15g
番茄醬 2大匙/ketchup 2tbsp
烏醋 2大匙/black rice vinegar 2tbsp
醬油膏 2大匙/thick soy sauce 2tbsp
香油 1大匙/sesame oil 1tbsp
細糖 1大匙/ sugar 1tbsp
作法:
1. 中卷切花刀;再切成大塊狀。
2. 所有五味醬材料混合拌勻成五味醬。
3. 將切好的中卷放入滾水中,煮滾再煮約10秒即撈起,泡入冰水中。
4. 浸泡至中卷冷卻Q彈,搭配五味醬沾食即可。
5. 蒜辣培根中卷圈
材料:
A
中卷 600公克/ neritic squid 600g
B
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp
太白粉 1大匙/ potato starch 1tbsp
蛋黃 1顆/ yolk 1
C
地瓜粉 適量/ tapioca starch some
調味料:
蒜末 20公克/ garlic 20g
蔥花 20公克/ scallion 20g
紅辣椒末 15公克/ chili 15g
培根末 50公克/ bacon 50g
鹽 少許/salt some
作法:
1. 中卷去除內臟後去皮,切成約1公分寬的圈狀。
2. 將中卷與所有材料B混合抓勻。
3. 將中卷沾上地瓜粉備用。
4. 熱油鍋至180℃,放入中卷炸至金黃後撈出瀝油。
5. 熱鍋,放入培根末炒香,再放入蒜末、紅辣椒末炒香,接著放入中卷、鹽拌炒均勻即可。
6. 醬烤中卷
材料:
中卷 2尾/ neritic squid 2
市售烤肉醬 適量/ barbecue sauce
熟白芝麻 適量/ white sesame
作法:
1. 中卷去除內臟,在烤盤上。
2. 以上下火250℃,烤約5分鐘至表面定型。
3. 取出後用剪刀將表面剪開,抹上烤肉醬。
4. 放入烤箱中,續以250℃烤約2分鐘後取出,撒上白芝麻即可。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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