#麥卡倫 #雙雪莉 #日日餐餐
因為這一年如此不尋常，好像更能體會所謂平淡的美好，處於年末的現下回想，的確有太多值得感謝的人、事、物了，特地找了一直都想感謝總是對我照顧有加的同事們，至於名單靈感大概就是～每次我亂揪大家中午吃什麼時，他們這幾個人總是義無反顧地第一時間說「好，走！」從不打槍我，不知道該說他們太隨和還是太信任我？但，任性的時候有人相挺，的確是很棒的感覺，尤其是吃這件事情啊XD～那菜色我就自己默默地決定，就把在家常煮非常熟悉的日常西式菜色都端上桌了：
烤起司盤
chorizo、堅果、果乾、麵包片再附上烤得香滑的軟質起司，可以讓客人自由沾取食用，是非常適合當宴客前菜小盤的選擇。
梅醋柿子mozarella
前幾年飯島奈美老師來台灣推廣梅醋而學到的用法，梅醋拌在偏甜的水果上會讓水果吃來更有層次，不會只有水果的甜，也有梅醋的鹹味，再加上mozzarella起司的奶香，非常合拍。
油漬小捲
預先做起來的配菜，去除內臟眼睛後再乾煎小捲，加入喜歡的香料油泡。
油封鴨腿
別看油封鴨好像挺麻煩，其實一點都不麻煩，只需要花點時間提前製作，宴客當日可以非常輕鬆的煎香上桌，這回還因為這盤油封鴨腿自己煉了鴨油。
油封馬鈴薯
用表皮光滑的蠟質馬鈴薯淋上油封鴨腿的鴨油、肉汁、佐餐威士忌慢烤，就是油封鴨的最佳配菜。
海鮮燉飯
自從愛上女友傳授的燉飯後，平日西式澱粉類主食就好常吃它。
蘆筍溫沙拉
稍微燙煮過後再小火慢煎取出，原鍋炒香酸豆蕃茄丁，最後關火淋上酒醋。
這天佐餐酒是麥卡倫 The Macallan 雙雪莉桶12年威士忌，單喝的口感清爽新鮮非常容易入口，餐聚前幾日特地久違了準備油封鴨，油封鴨配著威士忌除了能凸顯油脂的香氣外也嚐到酒液的甘醇，讓人不經意的一口接著一口，而第一次嘗試威士忌的同事們就適合酌飲與氣泡水調成的 highball，用它與油漬小卷搭配意外的合拍，小捲的鮮香跟帶著氣泡口感的酒液相當爽快啊；能在柔和的燈光下吃著日常菜色、喝著美酒，還有與好友、家人甚至是工作夥伴相聚的時光，或許對我而言就是最棒的禮物，好好告別2020，添杯酒，敬新的一年要來了，明年也請多多指教。
麥卡倫雙雪莉桶 ，與台灣人的餐桌最對味。
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