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【Tefal球釜智能高速煲】58 °C 慢煮牛扒配阿根廷Chimichurri青醬

高速煲除了用來炆燉和煲湯等外，也可以用來作真空慢煮，而且溫度控制精準，把牛扒抽真空以58 °C慢煮兩個半小時，就可以做到肉質鮮嫩、半成熟剛剛好的牛扒了，這一次配了阿根廷Chimichurri青醬，酸酸的好味道！

以前很少用高速煲，想不到原來不錯用，一部有齊十大煮食方式:煎 、炒 、慢煮 、炆 、燉 、焗 、湯、 飯、 粥、 蒸等22項功能，只需放入食材，按一鍵便可煮出各種菜式，我已經立刻將家裡原本的電飯煲收起來，換上了這部功能多多的新玩具。

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【Tefal智能球釜高速煲】58 °C慢煮牛扒配阿根廷Chimichurri青醬食譜

🥩牛扒材料：
•西冷牛扒（100g) 兩塊
•牛油 15g
•Rosemary 1棵

🌱阿根廷Chimichurri青醬材料：
•新鮮Parsley 4-5棵
•新鮮芫茜 4-5棵
•蒜 兩粒
•乾蔥 半個
•橄欖油 半杯
•紅酒醋 兩大匙
•青檸汁 一大匙
•鹽、胡椒

做法：
1. 牛扒以鹽和胡椒調味，然後放入真空袋中，再把牛油和Rosemary放入，將真空袋抽真空

2. 將真空袋放入球釜智能高速煲中，加水至完全浸過真空袋，選擇「Sous vide（真空慢煮）」，溫度調至58 °C，時間設為兩個半小時，如果想要生一點Medium Rare的話時間可設為兩小時

3. 將青醬的材料全部加到攪拌機中拌勻，備用

4. 牛扒慢煮完畢後取出印乾，然後選擇「Sauté/Sear(香煎)模式」將牛扒每邊煎半分鐘，做到外脆內軟的效果

5. 將牛扒切好上碟，再淋上青醬就完成

#十大煮意 #升級大廚 #零失敗料理 #Tefal #智能高速煲 #偽主婦的廚房

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今晚亮點之一，慢煮斧頭扒。（隔離既工人姐姐流曬口水😌😌😌 每個人都有份😋😋）

米媽筆記：買返黎既斧頭扒要放普通格解凍兩日到至完全解凍，（室溫解凍會滋生細菌）解凍完後，先切走肥膏，肥膏要留來煎牛扒時用。牛扒洗完抹乾身，加海鹽，黑椒碎，牛油，rosemary 醃再真空去慢煮。

今晚大家想食medium well 所以三磅重既牛扒大約慢煮溫度會set 58度4.5小時。俾大家做參考

【熱紅酒食譜】

這幾天氣溫下降，說是有寒流來
「10度以下才是寒流吧, 現在還不冷阿」心裡默默地喊
期待氣溫慢慢的...慢慢的...凍起來
我很想要穿著大衣站在路邊哈氣阿
路邊哈氣是甚麼東西啊, A說
就是電影裡那種女主決站在寒冬的街邊呼吸吐氣有白煙的浪漫，我說

(你們都懂對不對,A不懂)

倒是那天和東尼哥晚餐後，風大.冷!
我因為羽絨背心落 (ㄌㄚˋ)在公司了
等紅綠燈的時候,從背後圈住他
臉貼著他的背「冷死了」我說
他用手臂把我的手夾緊「不穿衣服」他說
對街剛好一間starbicks,
我們於是就直直地衝進去
點了熱熱的拿鐵，順便買了
星巴克的哈密瓜口味棉花糖
丟了幾顆進去,一口喝下熱呼呼的咖啡
一邊咬著棉花糖，隱隱的飄著哈密瓜香味
和他窩在路邊的咖啡廳
這日晚上 有冬天的味道!

然後我就要煮一道熱熱的熱紅酒
哈~轉場快了一點。總之～
天有點涼冷了適合喝熱熱的熱紅酒~

➡️☕️熱紅酒食譜:
紅酒 750ml (很好算一瓶紅酒就是750ml)
蘋果一顆 (去皮切片切塊隨意)
柳橙 2顆 (皮削起來跟紅酒一起煮，
皮的白肉不要.柳橙壓汁和紅酒一起煮)
檸檬汁 適量(檸檬皮也可以削進去)
糖 依喜好 (用紅糖)
香料包 (肉桂/丁香/八角/肉豆蔻/月桂葉/檸檬皮)

➡️作法:
1.紅酒整瓶倒入鍋中
2.放入橙皮檸檬皮.橙汁煮
3.放入所有香料。煮的時候鍋內紅酒溫度不能讓它沸騰小火慢煮溫度不要超過70度
4.放糖 (甜度依喜好調整)
完成!!

**一次喝不完整瓶的熱紅酒沒關係，把沒喝完的熱紅酒莊瓶，放入冰箱
要喝的時候再重新加熱就可以。

煮好的熱紅酒，超濃郁，冬天喝暖身暖心 開心。

聖誕節最適合煮來喝😀

**如果不想要一次採買香料的麻煩，可以找山奈老師他有一包一包都放好好的香料包(照片裡有資訊)。

食過呢個會返唔到轉頭, 肯定會令你對平民海南雞飯改觀，不妨試下 :)
食之前記得淋d麻油(唔記得左講柒左)

Surely it will change your mind in homemade Hainanese chicken rice, give it try :)

Remember to dress the chicken with some sesame oil before serving (forgotten to mention in the video)!

**Jump to 9:17 to skip temp safety theory**

Ingredients for hainanese chicken rice (dish):

Whole Chicken x1,
Garlic x6 cloves,
Shallots x6,
Dark Soy Sauce 2tbsp,
Soy Sauce 1 tbsp,
Salt,
Sugar,
Green onions,
Corrianders,
Gingers,
2 panda leaves,
1 lemon grass,
2 Limes,
1-2 red chilli,
White vinegar (optional)
Sesame oil

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