找尋騙小孩吃菜的招，
說讓媽媽們抓破頭皮一點也不誇張，
「柴魚在跳舞！快把它吃掉妳也會跳舞！」
每次做這種蔬菜偽比薩，
想到女兒吃得開心到扭來扭去的樣子，
就好像瞬間移動到另一個無重力平行宇宙，
所有生活中的黑暗的都可以被粉紅.....
御好燒放什麼料?就是隨妳心意，
小孩吃我會放鯛魚片、山藥泥、偷切青椒..
老公吃我會放花枝、蝦仁、偷切很多辣椒..
自己吃我會放蒟蒻、香菇、偷加很多起司..
拌好的麵糊直接煎好最好吃，
放冰箱也可以，但高麗菜會偷哭，蛋會消泡，
再煎就沒有這麼蓬鬆好吃了！
如果妳正在減醣，
可以換成堅果粉或是不要放粉，
多加一顆蛋也可以，
用大量的青菜加上蒟蒻可以飽足，
海鮮也可以多吃，
（海鮮另外煎才不會生水在煎餅裡）
起司減脂可以吃嗎？
我在減脂期是會吃少一點，
或是換一種油脂比較低的起司吃（如茅屋起司）
如果平常的活動量夠，也達到理想體重，
飲食的部分不要給自己限縮太多，
生活才能“御好.......”
🥚食材🥚
御好燒（隨妳心意燒）
高麗菜 適量
蔥 一根
蛋 兩個
乳酪絲 適量
低筋麵粉 100 g
水 80 cc
（減醣可用杏仁粉加1小匙洋車前子粉）
培根（隨心意料）
花枝（隨心意料）
蝦仁（隨心意料）
柴魚 適量
大阪燒醬（或壽喜燒醬）
🍳作法🍳
蛋黃蛋白分開，
蛋黃拌麵粉與水靜置10分鐘，
蔥與高麗菜切碎拌入蔬菜麵糊，
蛋白打發 拌入蔬菜麵糊，
把喜歡的隨心料煎熟先放一邊，
開小火 放入蔬菜麵糊 修成圓型，
隨心料 鋪在蔬菜麵糊上 翻面煎，
小火 悶鍋蓋 三～五分鐘，
翻面後 在隨心料上 灑起司，
起司溶化後起鍋，
塗上醬汁，
淋上美乃滋，
灑上柴魚與海苔👏
🥣低脂美乃滋🥣
豆腐芥末美乃滋
涼拌豆腐 一盒100g
橄欖油 20 cc
薑黃粉 3/1 小匙
芥末粉 1大匙
赤藻糖2大匙
（打碎即成）
☝️喜歡酸味可加醋或檸檬
#蓬鬆雲朵御好燒
#佛系減脂料理
#蓬鬆高麗菜煎餅
#御好燒
#okonomiyaki
#地方媽媽的廚房筆記
音樂們版權聲明
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御 好燒 作法 在 Fw: [食譜] 無蛋無麩質煎餅之偽大阪燒/御好燒(在來米粉料理) 的八卦
※ [本文轉錄自 love-vegetal 看板 #1HITFwo9 ]
作者: qbk (Q-bik; cubic) 站內: love-vegetal
標題: [食譜] 無蛋無麩質煎餅之偽大阪燒/御好燒 (在來米粉料理)
時間: Wed Mar 20 23:21:28 2013
前言：
最近高麗菜很便宜，要快速消耗高麗菜的好方法之一就是做大阪燒。
因為試吃者對麩質過敏，不能碰麵粉製品，也不能吃蛋，但又想吃大阪燒。
這份食譜使用在來米粉取代麵粉，另外添加了少許太白粉跟地瓜粉，比例純粹是嘗試。
據試吃者的說法，吃起來的口感比麵粉加蛋的組合略為酥脆爽口一點。
下次若有機會再試作，會再調整配方比例看看。
這是全素配方，無蛋無奶無五辛。
有吃蛋的話每一人份可加一顆蛋，有吃五辛的話加洋蔥會更美味。
材料：（約2人份）
中型高麗菜約半顆
麵糊（比例請自行換算）
在來米粉 100g
太白粉 15g
地瓜粉 15g
水 150g
（蛋1~2顆，可不加）
其他材料隨意（這次是放香菇丁，也可放蕃茄丁、玉米粒、洋蔥丁等食材）
調味料：
鹽適量
白胡椒少許（可不加）
作法：
1.高麗菜切成細條狀備用
2.將麵糊材料混合均勻後，加鹽跟白胡椒調味
3.將香菇丁跟高麗菜加入麵糊攪拌均勻，必須確實均勻沾附麵糊
4.熱鍋後加入適量的油，將"沾附麵糊的高麗菜"放入鍋中平鋪開來（註一）
5.煎至底部呈金黃色後翻面，再煎至相同狀況即可起鍋（註二）
6.起鍋後按照個人喜好調味即可上桌
註一：之前製作多次大阪燒的經驗是麵糊跟菜的比例有時不太好控制，但稱重又太麻煩，
後來發現不要一股腦把所有材料都倒下鍋，而是想成類似高麗菜沾麵糊去炸的感覺
讓高麗菜裹著一層麵糊去煎，因為這配方用的粉，導致麵糊容易"下沉"，
如果麵糊太多，就會煎出不均勻的大阪燒，一面菜比較多，一面麵糊比較多。
註二：煎餅太厚或是麵糊太乾可能會有不熟的狀況發生，可噴一些水把煎餅壓扁補救
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