Search
【茶蟬饋香甜，新竹東方美人茶】
新竹縣的東方美人茶在國內外享負盛名，以縣內台三線峨眉、北埔為最大產區，而東方美人茶最大特色為茶湯中甘醇的果蜜香，來自於無農藥生態下小綠葉蟬的叮咬，若少了蟬咬，僅能算一般的白毫烏龍。
今日拜訪 徐耀良茶園，了解製茶業在面臨人力流失，透過可調式屋頂控制茶葉日曬及專業化控管，逐漸轉型成現代化茶廠過程，也希望透過經驗借鏡改良茶葉製程，讓新竹縣的茶葉文化及技術能夠一代接一代，永續傳承下去。
林為洲服務團隊
解偉苓慢步在老茶廠
回顧昔日的光景記憶
細細品味美人茶香
配著流傳一世紀的茶點
口中咀嚼的是歲月
禾鴨共生的養殖理念
結合有機無菜單料理的使命
堅持守護著人們健康的信念
老麵揉製的麵團
在天主堂四處飄香
一杯九蒸九曬的酸柑好茶
沖泡出希望與感動
也充分展現客家人的智慧
原來這不山不市的峨眉
藏了這麼多你我不知道的箇中滋味
【新竹縣峨眉鄉 / 名物資訊大公開】
⊙徐耀良農場 03-5800110 新竹縣峨眉鄉峨眉村峨眉10鄰89號
⊙富興茶葉文化館 03-5806725新竹縣峨眉鄉大同街7鄰8號
⊙無負擔農場 0916-734192 新竹縣峨眉鄉湖光村1鄰28號
⊙繪葉41町民宿 03-5800105 新竹縣峨眉鄉七星村藤坪26-8號
⊙建成餅行 03-5800629 新竹縣峨嵋鄉峨嵋街39號
⊙野山田柴燒麵包窯工坊03-5809115新竹縣峨眉鄉峨眉村2鄰1之2號
udn tv【台灣名物誌】
每周六下午16點00分(首)
每周三下午14點00分(重)
每周四上午06點00分(重)
每周六上午08點30分(重)
徐耀良茶園 富興茶葉文化館 無負擔農場 繪葉41町．擁山獨棟民宿好居 新竹峨眉百年老店-建成餅行 峨眉野山田柴燒麵包窯工坊
節目完整連結：http://youtu.be/GDFsaR9PD7w
#美食加選物 #本月主打星 #喫的水果茶
👉https://reurl.cc/m979aA
和顧瑋相識許久，早年知道她是「在欉紅」的其中一位創辦人，後來她陸續孕育出「台灣好食」、「土生土長」、「米通信」、「泔 米食堂」等等飲食項目，稱她為「食物連續創業者」可貼切了。
顧瑋這二年致力的事業，則是 #COFE。在2018年問世，COFE起初是可可與咖啡的換位思考，亦即，巧克力原是可可固形物、可可脂與糖的組成，COFE用咖啡取代巧克力的黑巧克力成分（可可固形物），以可可脂萃取出咖啡的風味，成為 #喫的咖啡。也可以這麼說：以咖啡的角度來看，這是「喫的咖啡」；以巧克力的角度來看，這是「調味白巧克力」。
2019年，COFE則將咖啡改換成茶，梳理台灣茶的風味與面貌，催生出 #喫的茶( #COTE）；2020年，在茶的基礎上，與台灣水果結合，COFE進一步推出 #喫的水果茶，連同其他作品在世界巧克力大賽（International Chocolate Awards，簡稱為「ICA」）亞太區比賽大放異彩，榮獲四金、二銀、一銅、二特別獎！
#COFE的進化
我有幸從旁見證COFE一路進化的過程。2018年，COFE以「喫的咖啡」誕生時，躊躇滿志報名了ICA亞太區比賽「調味白巧克力」組，卻鎩羽而歸，一項獎都沒得。顧瑋再接再厲，決定報名ICA比賽創辦人所開設的「IICCT巧克力品評課程」，了解巧克力評鑑的標準是什麼。我也被揪去上課了，第一級、第二級課程在台北，第三級課程在秘魯，我們全程參與，盡力學習老師心目中「好的巧克力」是什麼。
2019年，顧瑋著眼於台灣茶，她認為台灣是少數產製不同發酵程度茶（綠茶、烏龍茶、紅茶）的國家，有精品的製茶技術也有深入民間的喝茶品味，茶可以代表台灣— #COTE 因此問世，是一種 #喫的茶 。她再度報名當年ICA亞太區比賽，一舉拿下八項大獎，其中東方美人茶巧克力更奪得金牌！
2020年，從台灣茶出發，顧瑋進一步結合台灣的水果，開發出 #喫的水果茶；也想從酒下手，試驗了 #喫的葡萄酒。第三年報名ICA亞太區比賽，COTE再創佳績，榮獲四金、二銀、一銅、二特別獎，其中 #紅烏龍鳳梨巧克力 喜奪金牌，#東方美人茶巧克力 再得銀牌，#包種茶芒果 斬獲銅牌！
有關風味的學習與精進，顧瑋一直走在前面探險。她對於飲食的追求，化為高品質有理念的作品，我一直從中得到許多，也享受許多。
#聖誕禮物首選
內舉不避親，#美食加選物 這次就要推薦大家拿大獎的 #COTE 茶巧克力！讓你一次囊括ICA亞太區比賽金、銀、銅三獎！
🔹東方美人茶巧克力
#ICA亞太區比賽2019年金牌
#ICA亞太區比賽2020年銀牌
From Tea to Bar COTE Bar 喫茶吧，啟發自巧克力世界引領風潮的 From Bean to Bar，用台灣的莊園特色茶取代了巧克力的黑巧克力成分（可可固形物），以可可脂低溫緩慢長時間萃取茶葉風味，以台灣原生種金珠黃豆粉替代了巧克力慣行使用的大豆卵磷脂，且僅使用很少量的味道乾淨的冰糖調味。「吃的台灣茶」，是台茶的全新品味經驗。
本款COTE Bar 係與新竹峨眉的徐耀良茶園合作，特別為聯名款製備的東方美人茶，有著細緻的芬芳，似蜂蜜、似葡萄，甜香習習，餘韻悠雅。
成份：可可脂、冰糖、東方美人茶、黃豆粉
🔹紅烏龍鳳梨巧克力
#ICA亞太區比賽2020年金牌
COTE水果茶，發展自 COTE 原茶的基礎之上，添入台灣最繽紛多元的風味元素「水果」，滋味與風味的再加乘。將熟度正好的水果，進行真空冷凍乾燥，完整留存最新鮮最原本的水果風味，再與原葉茶一同研磨交融四十八小時，將風味最大程度精煉收納到可可脂之中。吃的水果茶，呈現島嶼豐饒飽滿的風味印象。
本款喫紅烏龍鳳梨，紅烏龍選用台東鹿野的林旺茶園，紅烏龍茶本就有的甜潤飽滿茶體，要跟它組隊，只能派出台灣最熱情沒有之一的，鳳梨，強強聯手。鳳梨奔放的高香與果酸走在前，紅烏龍的甜濃茶體撐起架構，什麼都做到滿，就是這麼暴力的作品這樣。
成份：可可脂、冰糖、鳳梨、紅烏龍、黃豆粉
🔹包種茶芒果巧克力
#ICA亞太區比賽2020年銅牌
COTE水果茶，發展自 COTE 原茶的基礎之上，添入台灣最繽紛多元的風味元素「水果」，滋味與風味的再加乘。將熟度正好的水果，進行真空冷凍乾燥，完整留存最新鮮最原本的水果風味，再與原葉茶一同研磨交融四十八小時，將風味最大程度精煉收納到可可脂之中。吃的水果茶，呈現島嶼豐饒飽滿的風味印象。
本款喫包種茶芒果，包種茶選用自坪林百年製茶經驗的祥泰茶莊，清揚的花香遇上熱帶芒果的果香，香氣再上層樓，尾段則有著扎實的茶韻，賦予了水果茶巧克力風味結構的深度。
成份：可可脂、冰糖、芒果、包種茶、黃豆粉
💡記得！品嚐巧克力不要用咬的，要用含的，讓巧克力在口中慢慢化開，呼氣感受香氣，體驗更多風味！
加入 #美食加的口袋名單 搶先取得 COFE今年新作 #喫的水果茶！
👉 https://reurl.cc/m979aA
徐耀良茶園 在 [遊記] 竹苗五星評鑑徐耀良茶園&百年峨嵋茶行- 精華區Tai-travel 的八卦
圖文好讀版
https://jay7134.pixnet.net/blog/post/169571013
在怡明茶園享用茶餐、體驗茶道後，接著往下個景點，獲選為五星評鑑的徐耀良茶園！
從怡明茶園步行到徐耀良茶園大約只要十幾分鐘，路程有些山坡，健行順便消耗熱量！
因團員中有年長者，徐耀良先生還開了載送採茶人的車子來做短程接駁
第一次搭"敞篷車"的團員笑的超開心～
沿途路標，這一帶被稱為頭份後花園
抵達茶園入口，大車就進不去了，沿路老樹交織成一條綠色隧道
這裡茶園主要種植的是俗稱膨風茶的東方美人茶，每家的耕種工法不太一樣
但基本上都強調無農藥，有機做法，才能讓小綠葉蟬好好生長～
經過怡明茶園的耕地，因未施放農藥，可以看到茶樹與許多雜草共生
另一座茶園
盛開的茶花
終於走到徐耀良茶園，大家都在捕捉小綠葉蟬的蹤跡
但小綠葉蟬真的超小一隻，很難拍出來～
透過小綠葉蟬叮咬，才能長成擁有獨特蜜香的東方美人茶
其他像素馨茶、蜜香紅茶也是透過小綠葉蟬叮咬才有特別風味
最精華的一心二葉已經被採走了
徐耀良茶園主打體驗整個東方美人茶的製茶流程(季節限定：每年7月~10月可體驗)
茶園主人說每年製茶季節，都會有來自世界各地的背包客，寧可睡在茶廠大理石地板上
也要一大早跟著製茶師到茶園採茶，學習整套製茶流程～
所以客委會特別為茶園製做英、韓、日語的DM，方便外國客人了解
茶園裡與茶樹共生的其他野生植物
參觀完茶園，接著到茶廠，看一段茶園主人製茶理念影片
接著來上一杯現泡好的蜒香紅茶！
蜒香紅茶是茶園主人的特製紅茶，同時擁有東方美人茶的香氣與紅茶的溫醇
製程與東方美人茶相同，但最後多加一道揉捻與發酵手續，添加紅透度
發酵度約在85~95%間，喝起來很特別，自己也買了一罐回家
參觀完徐耀良茶廠後，接著前往最後一站：百年峨嵋茶行～
兩地距離很近，車程大約只有三分鐘吧！
民國6年起，徐家人即投入台灣茶葉產銷，直到民國65年成立峨嵋製茶所
民國72年正式登記為峨嵋茶行，現在則由第四代負責人徐明鋒兄弟接手經營
亮點計畫協助峨嵋茶行建造一座嶄新的東方美人茶故事館
比較適合親子一同來體驗、了解茶文化～
故事館前也種植多種茶樹，希望可以教導遊客分辨茶樹的知識
但現在還只是小樹苗而已，據茶行主人說，長成還需三四年的時間呢！
一進館內先介紹目前台灣最暢銷的八大茶葉與產地
東方美人茶主要產地分布在龍潭、關西、峨嵋、北埔、苗栗等茶區
東方美人茶又稱白毫烏龍茶、膨風茶
至於東方美人名稱由來則相傳百年前英國茶商將膨風茶獻給英國女王
因茶葉泡開後，顏色豔麗，有如美人在玻璃杯中漫舞，所以賜名為東方美人茶
雖然傳說無法考據，但可以確定的是，東方美人茶相當受到西方歡迎喔～
故事館內也有峨嵋茶行簡介
從傳統到現代的製茶機具
東方美人茶除了季節限定外，其無毒的耕種環境需花費相當多的人力照顧
費心採集細小的嫩茶芽，另經過製茶師在24小時內完成繁雜的製程
因此費工、產量少、價格高，也被稱為黃金之水～
透過投影大螢幕，空拍整個茶園
故事館最後教大家如何品東方美人茶
當天由同時也是品茶師的茶行主人解說如何分辨茶的等級
看起來也可提供試飲的吧台，但因當天人數較多，所以我們到茶行裡品茶
峨嵋茶行得過許多大獎，大大的匾額上還註明是兩岸茶王！
這是在民國100年的兩岸鬥茶爭霸戰獲得的名號～
這邊我們喝三種不同等級的東方美人茶
最基本的青芯、中等的黃芯與最高階的金芯
同時喝三種茶真的可以馬上分辨出茶的不同，當然大家喝最多的就是金芯啦！
茶行也推出長條型的茶包，方便放入寶特瓶
除了最有名的東方美人，也有其他茶種
一天下來，在怡明吃了茶餐、體驗茶道，了解以茶入禪的意境
徐老闆帶我們走過無毒茶園，分享國外背包客為學茶甘願睡地板，讓他也很訝異
最後在峨嵋茶園嶄新的東方美人茶故事館裡，看到茶文化傳承的用心
找個時間也來一趟品茶、體驗客家好客熱情的文化之旅吧～
-----------------------------------------------------
徐耀良茶園
地址：新竹縣峨眉鄉峨眉村10鄰89號(台3線86.8公里)
電話：03-5800-110
營業時間：周一～周日 09:00~18:00
官網：https://035800110.emmm.tw/
峨眉茶行
地址：新竹縣峨眉村石井村11鄰19號
電話：03-5800-765
營業時間：周一～周日 09:00~19:00
如欲參觀故事館可先至電茶行預約
官網：https://www.emeitea.com/index.html
--
自助旅行、飛行、美食
https://jay7134.pixnet.net/blog
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.249.191.214
... <看更多>