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甜麵團是台式麵包的基底
學會一種就能做出經典的紅豆麵包、香葱麵包、肉桂捲等
配方：（30顆麵包份量）
#影片裡打錯是用高筋麵粉噢
高筋麵粉750克、冰水210克、白美娜200克、雞蛋75克、煉乳38克、糖150克、鹽7.5克、新鮮酵母23克、奶油60克
基本發酵：60~90分鐘
分割：50克
鬆弛：15分鐘
最後發酵：60~90分鐘
烤焙：180~200度 10~20分鐘
紅豆餡：每個30克
葱花餡10顆份量：葱80克、油12克、蛋12克、鹽1克、白胡椒1克
肉桂餡10顆份量：奶油75、糖100克、肉桂粉6克
需要精美PDF配方表請向 Delonghi & Kenwood TW 粉絲頁私訊索取
#KENWOOD #英國傑伍 #KMM020
#乾酵母是新鮮酵母三分之一用量
#沒有白美娜就把白美娜加冰水的量用鮮奶取代
同場加映 低溫中種法：
中種：
高筋麵粉525、雞蛋75、煉乳38克、白美娜200克、冰水50克、新鮮酵母4.5克
主麵團：
中種全部、高筋麵粉225克、糖150克、鹽7.5克、冰水160克、新鮮酵母18.5克、奶油60克
甜麵團是台式麵包的基底
學會一種就能做出經典的紅豆麵包、香葱麵包、肉桂捲等
配方：（30顆麵包份量）
#影片裡打錯是用高筋麵粉噢
高筋麵粉750克、冰水210克、白美娜200克、雞蛋75克、煉乳38克、糖150克、鹽7.5克、新鮮酵母23克、奶油60克
基本發酵：60~90分鐘
分割：50克
鬆弛：15分鐘
最後發酵：60~90分鐘
烤焙：180~200度 10~20分鐘
紅豆餡：每個30克
葱花餡10顆份量：葱80克、油12克、蛋12克、鹽1克、白胡椒1克
肉桂餡10顆份量：奶油75、糖100克、肉桂粉6克
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#KENWOOD #英國傑伍 #KMM020
#乾酵母是新鮮酵母三分之一用量
#颱風要來了快儲備糧食
做好麵包放冷凍保存，要吃就回烤很方便的
配方：（30顆麵包份量）
#影片裡打錯是用高筋麵粉噢
高筋麵粉750克、冰水210克、白美娜200克、雞蛋75克、煉乳38克、糖150克、鹽7.5克、新鮮酵母23克、奶油60克
基本發酵：60~90分鐘
分割：50克
鬆弛：15分鐘
最後發酵：60~90分鐘
烤焙：180~200度 10~20分鐘
紅豆餡：每個30克
葱花餡10顆份量：葱80克、油12克、蛋12克、鹽1克、白胡椒1克
肉桂餡10顆份量：奶油75、糖100克、肉桂粉6克
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甜麵團是台式麵包的基底
學會一種就能做出經典的紅豆麵包、香葱麵包、肉桂捲等
配方：（30顆麵包份量）
#影片裡打錯是用高筋麵粉噢
高筋麵粉750克、冰水210克、白美娜200克、雞蛋75克、煉乳38克、糖150克、鹽7.5克、新鮮酵母23克、奶油60克
基本發酵：60~90分鐘
分割：50克
鬆弛：15分鐘
最後發酵：60~90分鐘
烤焙：180~200度 10~20分鐘
紅豆餡：每個30克
葱花餡10顆份量：葱80克、油12克、蛋12克、鹽1克、白胡椒1克
肉桂餡10顆份量：奶油75、糖100克、肉桂粉6克
影片裡打錯是用高筋麵粉噢 在 麵包新手必看～機器攪拌麵團總是高溫？！打不出手套膜 ... 的八卦
烘焙新手#吐司#攪拌機#此操作流程適用不同麵團配方，加入的流程步驟都相同#液體類（如優格，豆漿，植物奶，水，雞蛋液等）為相同屬性#油脂類（如黃油 ... ... <看更多>