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快被他們弄到精神錯亂了😩！
十分鐘前還吵來吵去搞得我頭都痛😖
現在就呈現這種抱抱一起看電影狀態🤨
這是沒有兄弟姊妹的我
這輩子都無法體會的特殊情感吧😂
#停課防疫第三週 #不知今夕是何夕
#防疫不外食 #從早煮到晚 #彤主播上菜
《今日晚餐》
#香煎北海道大干貝佐胡麻醬青花菜
#紅燒滷肉滷蛋
#生鮮沙拉佐義大利油醋醬
#紫米糙米飯
#花生芝麻紅豆冰Q粽
#巨峰葡萄
Ps. 很多人問我的紫米糙米飯是什麼牌子？其實我是自己混煮的：
🔜白米：糙米：紫米=1：1：0.1
🔜不需浸泡，但一定要 #用熱水煮飯，例如上述的2.1杯米、內鍋就加進2.1杯熱水。攪拌均勻，讓米粒都能泡到熱水（這就是快速 #殺青）。外鍋一樣一杯水就好，開關跳起來也不需要怎麼燜、就能煮出香Q好吃的飯❤️
今天又燒了一鍋紅燒肉
加了不少料⋯本以為可擋個兩天
結果看起來只能擋一餐半⋯🥲
我的紅燒肉真的非常好吃😋
家人都說比我訂的大餐廳年菜還好吃⋯😂
#彤雯主播秘製紅燒肉作法
▪️帶皮五花肉兩大條，切大塊泡鹽水15-30分鐘去腥軟化
▪️圖三：平底鍋將五花肉塊煎到四面金黃盛起（直接煎，別再放油啦！）
▪️圖四：倒出鍋中逼出的豬油（我會留著裝小盒之後炒菜用），灑入二砂或冰糖小火熬煮融化（⚠️注意火候免得焦了～）
▪️圖五：將煎好的五花肉倒進鍋中翻炒上色！肉塊就會變成漂亮的焦糖色～😍
▪️圖六：將五花肉倒進鑄鐵鍋，加上蒜頭5-6顆、薑6-7片、蔥段兩支、八角3粒、切塊紅蘿蔔
🔺這邊我加的是：
✅一瓶350ml可樂
✅將剛剛翻炒肉的鍋加點水也倒進去（師傅都說這叫 #鍋氣）
✅醬油倒四圈+小瓶壺底油1/3瓶
✅再加點水淹過食材
▪️圖七：蓋上鍋蓋，煮滾後轉小火續煮30分鐘。這段期間我會去煮水煮蛋🔜我都直接用電鍋：不論幾顆蛋，直接放洞洞蒸盤上、加米杯4格水，跳起來馬上沖涼剝殼就是非常好吃的軟蛋黃白煮蛋！
▪️圖八：30分鐘到了、再加入杏鮑菇塊跟白煮蛋，續煮20分鐘。
▪️圖九：20分後再加入豆皮、米酒，繼續煮10分鐘，關火燜一下就可以吃了喔！
Ps. 如果不是晚餐馬上要吃，我會直接燜一個晚上，隔天肉會超軟超入味超好吃！
▪️圖十：記得炒一盤綠色蔬菜，配上紫米糙米飯，就是營養均衡又美味的一餐！
#彤主播上菜 #防疫不外食 #從早煮到晚 #可樂紅燒肉 #紅燒杏鮑菇 #紅燒紅蘿蔔 #滷蛋 #紅燒豆皮
⚠️提醒一下：
我平常都是晚餐後才煮，煮好後直接關火、鑄鐵鍋燜一晚上，隔天早上才開蓋收拾。這樣肉才會真的軟透～（昨天因為大家急著吃才直接煮好沒燜過夜就直接上桌😂）
今天晚餐的配色很美唷～❤️
#氣炸豬排
#清炒高麗
#臘味拼盤
#甜蔥彩椒
#蘿蔔排骨蛤蜊湯
大家很捧場～除了彩椒之外都掃光😋
🌟幾個很棒的 #烹飪小撇步分享：
▪️煮飯內鍋放100度熱水：
能讓飯更快速煮好、不用悶，且粒粒分明Q彈好吃！
▪️煮湯的排骨先以鹽水浸泡：
至少泡15分鐘，以清水洗淨後再煮，不但可完全去除豬肉腥味，肉質也更軟嫩好吃！
▪️白蘿蔔冷水入鍋煮：
冬天的白蘿蔔正好吃！但煮湯不易煮透。訣竅是冷水時就放蘿蔔，待煮滾到外層有點透明時即可關火，蓋上鍋蓋用悶的。等要上桌前再放進魚丸或蛤蜊等易熟食材再煮熟即可～這樣的白蘿蔔不僅熟透，也不會過於軟爛喔！
#彤主播上菜
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