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別再戰了！屏東「蒸肉圓」才是王道！我一次都要5顆起跳！
看大家戰得天翻地覆，其實屏東蒸肉圓，才是真正能讓你「恬恬食三碗公半」的庶民美食王者，不油不膩，還有米香。
醬油、香菜、蒜頭、胡椒、辣椒醬樣樣必備，番茄醬也別有風味，更要先吃皮留著肉，再自己去舀免費清湯淋下去，才算完成屏東人吃肉圓的標準SOP，這就是人人懷念，銅板價就能飽餐一頓的屏東味。
你最愛吃屏東哪家肉圓？最多吃幾顆？
#圖為疫情警戒前拍攝
#蒸肉圓派站出來
今天美國在台協會台北辦事處酈英傑處長（Brent Christensen）來到總統府，在他離台前夕、最忙的時刻，還安排時間前來道別，令我非常感動，謝謝酈處長溫暖的友誼。
對於酈處長三年來對提升台美關係所做的努力及傑出貢獻，我要再次表達最誠摯地感謝與敬佩。
大家都知道酈處長與台灣的緣分深厚，也相當瞭解台灣，不僅對台灣的政黨、政治、經濟、社會等瞭若指掌，也深入基層走訪各地方的巷弄之間，體驗台灣民情、庶民美食。
從酈處長的言談之中，可以感受到他對台灣的感情，如同他給台灣人民的道別信中提到「每當我想到台灣、以及整體美台關係，我總會想到希望、光明和成長」。
台美兩國擁有許多共享價值，是兩國友誼堅若磐石的基礎，這些價值包括對自由、民主與人權的深信不移，對智慧財產權和國際貿易規範的堅定守護，以及為共同合作解決全球問題的努力不懈。
台灣有一句俗話說「天下無不散的宴席」，雖然到了告別時刻，歡迎酈處長未來能夠再回來台灣敘敘舊，同時持續關心、支持台灣。祝福一切順利。
看我炒面帕粄，屏東粄條文化節好好食！
有做事才敢吃，現場炒了一鍋粄條請鄉親嚐，希望口味沒有太鹹，我還是比較會煮泡麵，吃師傅煮的才最對味啦…
這次粄條節很貼心，編了一首粄條舞，讓大家吃完消耗熱量不會胖，不然屏東粄食百百種，每一攤都好吃，逛完應該飽嘟嘟。
活動到下午五點，趕快來內埔三角公園，11/16縣民公園還有一場，加上報名秒殺的粄條列車以及客庄輕旅行，共下來食面帕粄。
屏東縣政府客家事務處
#又多一項新技能 #你吃粄條了嗎 #這才是庶民美食
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｜清湯腩由來—天后名店鮮牛腩炆足6次爽口無渣 湯分濃清兩派要隔渣三次先夠清 鏞記用極罕部位腩角熬足兩小時日限8份
廣東人烹牛腩，通常用柱侯醬炆，名柱侯牛腩。港式清湯腩屬後起之秀，飲食界流傳由中環的「九記牛腩」於六十年代所創，先用香料熬湯，再用來炆牛腩，清湯不膩，九記老闆把這種特色食物命名為清湯腩。
不錯！清湯腩叫法是源自九記，但用清湯炆牛腩的做法則由來已久，不是九記首創，而其中一個源流是潮州。「潮州當地未必叫『清湯腩』，但亦是一個有湯汁的牛腩。在潮州地區吃這種牛腩，通常叫蘿蔔牛腩或牛腩，大家都知道是那種東西。潮州的清湯腩，主要的味道是白胡椒味，一吃到白胡椒味，就會聯想到潮州清湯腩的味道；另外的一個味道是南薑，潮州的清湯腩會加少許南薑起一個底味。」潮州大廚許美德解釋。除了白胡椒及南薑，潮州清湯腩還會加陳皮、草菓等香料， 吃時有少許辣味。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200508/Z2TFRMVMY7TESPJ4TNWHNCWJMM/
清湯腩做法不複雜，坊間有許多食譜流傳，清湯腩店為了做出風味、吸引食客，只各師各法，做好細節，其中之一是湯底。清湯腩湯底基本調味是冰糖、草菓、薑、八角等六七種香料，為了提升濃郁度，有人亦會用牛骨熬。
坊間做法大致可分兩派：一派着重清新，調味料份量較少，湯好熬後會用兩種方法降低油膩。「我覺得清湯腩湯底清才能凸出牛腩的鮮味，太油膩會黏着嘴巴，我們清湯都是由煲底的水龍頭流出來的，浮面的油脂扔掉，之後還會再撇油數次。」澳門咖喱王新鮮腩的老闆殷江說。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200508/EKNCCBVJLXGTKZXYDXKEIZ46VY/
清湯腩要做得好吃，牛腩是主角是靈魂。大部份好吃的清湯腩店，都用本地鮮宰騸牯牛。「騸牯牛即是閹割了的公牛，生長期較長，一般要六七年，但肉質較鮮嫩，少牛羶味，跟街市賣的鮮宰牛比，味道高一層次，更是外國進口雪藏牛腩難比擬的。外國宰牛後會立即真空雪藏，雖然較省成本，但雪藏時，牛體溫仍未降，外冷內暖，形成發酵，便影響了肉質彈性及鮮味。」新財肉食公司老闆莫景雄解釋。
對於食客，除了優質牛腩，選擇部位亦重要。牛腩基本分為坑腩、爽腩及崩沙腩，來自牛腩不同位置，有的肉味濃，有的口感富彈性，有的油香，各有好吃地方，試多一點，定能找到自己心頭好，亦更懂得欣賞清湯腩這種庶民美食。最多人推崇是崩沙，位於橫膈膜附近、牛肚兩邊腩位，腩上有薄膜，豐富膠質，連着少許肉，爽軟不硬，口感豐富。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200509/Z7ZGR5WZ7PRJDC5YFRTY6KGZAQ/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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#清湯腩 #天后美食 #九記牛腩 #澳門美食 #咖喱王新鮮腩
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立即洗出總統味：http://bit.ly/2Q2Mgom
統神、基隆東、YORO為了吃吵起來
胖子搶食人生不如意十之八九
到底誰是這次激辯的冠軍
看下去就知道啦！
這真的比政見發表會好看很多＝＝
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#有一種味道叫想念
舊城區的老店就像老朋友，就算很久不見，感情依舊不變...
庶民小吃往往都跟著留著歷史文化的建築共同發展，而依傍著大廟旁的小吃店或小吃攤位，無論是簡單的湯麵、抑或是古早味的潤餅油條，吃上一口就讓人好懷念。
這次就跟著FUN 4大叔探訪庶民美食最大的集散地「桃園大廟-景福宮」找尋依舊不變的老味道吧！以景福宮為中心向外擴散，不到100公尺的距離，處處皆有一甲子相傳的老店，同樣的裝潢、同樣的口味，而他們的存在就像我們久不見，卻時時想念的老友一樣，即便久久嚐一次，味道仍如初次美味。
#景福宮 #大廟口麵線 #阿和潤餅 #健民潤餅 #美香飲食店 #中崎蛋糕 #新珉油條店
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