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#紅豆年糕 要怎麼做🤔才好看又好吃呢⁉
長輩們都說~過年一定要吃年糕才能步步高昇，Amy來教大家做好吃的紅豆年糕，做法簡單到不可思議😍
另外一個亮點是配方中使用1/3的蓬來米粉取代糯米粉，做出來的紅豆年糕一樣好吃而且可以減少腸胃的負擔喔♪♫
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✍材料表✍
糯米粉 400g
蓬萊米粉 200g (烘焙材料店可買到)
紅豆水 500cc
二砂糖 300g(可自行調整)
蜜紅豆 600g
📌蜜紅豆做法👉 https://youtu.be/RdczmdbTfaQ
關於「紅豆水」🤔 #紅豆水 是將蜜紅豆取出後，底部剩下的湯汁(也就是較 #濃郁的紅豆湯)再稀釋為需要的水量😊
這樣的做法可讓紅豆年糕的色澤及味道更濃郁好吃😋
過年一定要吃年糕才能步步高昇，Amy來教大家做好吃的紅豆年糕，做法簡單到不可思議。另外一個亮點是配方中使用1/3的蓬來米粉取代糯米粉，做出來的紅豆年糕一樣好吃而且可以減少腸胃的負擔喔♪♫
蜜紅豆的作法：https://goo.gl/APVvGY
過年快到了，家家戶戶都要準備年糕，這樣一整年才能步步高昇♫ Amy來給大家示範一下好吃又較好消化的「紅豆年糕」做法，秘訣就是把3/2的糯米粉換成米穀粉(蓬萊米粉，就是我們平常吃的米磨成粉)，做出來的年糕一樣好吃，而且胃腸的負擔也較輕，過年前大家也來做看看喲💖
張媽媽蘿蔔糕,新年必食,好啱送禮或自奉。記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請留言及分享給朋友家人。
MamaCheung's Turnip Cake, a popular dim sum and a traditional dish served during Chinese New Year. Hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up, leave me a comment and share this recipe to other foodies!
#張媽媽 #蘿蔔糕 #chinesecooking
張媽媽新年菜式 New Year Dishes from MamaCheung's Kitchen: https://www.youtube.com/playlist?list=PLcehf33Gkzy-Qwgo9vUlBUWhd7_zMrMF9
芋頭糕做法 Taro Cake recipe: https://youtu.be/dTFZTODotdo
年糕做法 Nian Gao recipe: https://youtu.be/Cn0r_rBqV-g
炸鮮奶做法 Fried Milk recipe: https://youtu.be/5VMQaZ_1H2w
玫瑰花紫薯饅頭 Rose bun recipe： https://youtu.be/BZeVDUWFnDo
材料:
一磅水磨粘米粉
半磅粟粉
三斤蘿蔔
適量生油
一孖臘腸
半條臘肉
四隻發好的冬菇
二兩浸好了的蝦米
半湯匙鹽
半茶匙胡椒粉
半茶匙雞粉
一茶匙糖
適量炒香的白芝麻
兩棵唐芹
芫茜蔥
九杯(2034毫升)水(包括蘿蔔水在內).
Ingredients:
1 lb of rice flour
1/2 lb of corn flour
1.8kg of turnip
Cooking oil
2 Chinese sausage
1/2 strip of Chinese cured pork
4 shiitake mushroom
100g rehydrated dried shrimp
1/2 tbsp salt
1/2 tsp ground pepper
1/2 tsp chicken powder
1 tsp sugar
sesame seed
2 Chinese celery
Chinese coriander and spring onion
9 cups (2034ml) of water (including turnip juice)
食譜/Recipe: http://mamacheungcooks.blogspot.com/2015/01/turnip-cake-easy-recipe.html
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真的超多網友敲碗
敲到萬里長城都要倒了的辣炒年糕終於來拉!!!
而且還有一百年前的宮廷口味要一起獻給你😘
完整食譜：http://bit.ly/2OQTmuc
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#原來一百年前韓國沒有辣椒粉跟辣椒醬
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今天教大家做炸年糕，這裡介紹兩種方式，
一.使用餛飩皮包年糕，這樣會讓炸年糕看起來整整齊齊，且餛飩皮炸起來酥脆。
先把年糕切成長條狀，切年糕時不要切太長讓麵皮無法包住為主。
挑選薄的餛飩皮來包住年糕，在餛飩皮三邊沾上水，把年糕放置中間捲起，再把兩邊捏起，像包春捲或糖果一樣，這樣就可以了。
二.使用脆酥粉來包年糕，準備一般超市買的脆酥粉，加上適量的水攪拌，攪拌後會變成黃色，主要裡面有加起士粉，先攪拌起來有較硬的感覺，之後再加水調整濃稠，而脆酥粉不要太濃，最好吃的狀態要調的稀稀水水的就可以，可以用手指伸進麵糊中，有薄薄包覆住手的濃度就好，不要一坨麵糊在手上的感覺，之後再加上一匙的油攪拌，這樣炸出來就會有酥脆的效果.
炸脆酥粉年糕時，在炸的時候開大火油溫大約150度~160度這樣才夠熱，粉才不會炸的時候剝落，油溫好了就可以把年糕裹覆著脆酥粉下鍋炸，剛下鍋時不要翻動年糕，這樣很容易皮剝落，等到皮炸硬後再翻動，等炸到金黃色外皮就完成了.
炸餛飩皮年糕時，溫度不需太高約120度以上即可炸，年糕下鍋後把火開至中火，因餛飩皮年糕皮容易焦，要熟透也需要一些時間，等到3~5分鐘後，外觀是金黃色即可，最後把火開大，熱氣可以把裡面的油逼出來這樣就不容易含油，這樣就可以撈起
這樣兩種炸法可以挑選年糕的特性來選擇，餛飩皮年糕適合軟質年糕，且怎麼炸也不會變形露餡，而脆酥粉年糕優點就是粉調好後就可以炸比較快，而年糕也會酥脆好吃
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