【Café&Meal MUJI】「干し野菜のラぺ」レシピ
https://bit.ly/34w6QEq
シンプルな材料と手順で、お店の味を家でも再現できるレシピを公開します。
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（4人前）
・マスタードドレッシング
エクストラバージンオイル 大さじ2
白ワインビネガー 大さじ1
粒マスタード 小さじ2
レモン果汁 小さじ2
本和香糖（三温糖でも可） 小さじ1
オレンジ（果肉のみ） 1/4個
塩 ひとつまみ
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・干し野菜戻し
乾燥切り干し大根 15g
乾燥千切り人参 30g
熱湯 1カップ
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・トッピング
ドライレーズン 15g
オレンジ（果肉のみ、房を一口大に切る） 3/4個
カッテージチーズ 25g
くるみ 5g
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1.マスタードドレッシングをつくる
油以外をすべてボウルなどに入れ、油を少しずつ注ぎながらハンドブレンダーで攪拌し、乳化させる。
2.干し野菜を戻す
干し野菜は熱湯をかけ、約30分間戻す。流水で冷やし、よく絞り水気をきる。
3.干し野菜マリネをつくる
戻した干し野菜に、ドレッシングを和え、2時間程度マリネする。
一晩マリネすると、よりしっかり味がなじみます。
4.仕上げ
マリネした干し野菜と、すべてのトッピングを軽く和える。
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シャキシャキとしたにんじんの食感が楽しく、おつまみにもぴったりです。
栄養素がぎゅっと詰まった干し野菜は保存がきくのでストックしやすく、お味噌汁やスープ、パスタソースの具等、さまざまな料理に活用できます。
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・Café&Meal MUJIについて
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