⭐#生吐司⭐
需要舒壓的時候，做麵包摸摸麵糰就很療癒啊！❤️這陣子我比較常做的“家常菜”就是生吐司了，其實生吐司流行一陣子，和普通吐司不同的地方就是用了蜂蜜和鮮奶油，和用冷藏發酵的方式。另一個就是吐司皮比較薄，所以把帶蓋吐司溫度降低來烤。調整了自己喜歡的配方比例，做出來的生吐司口感濃郁，很鬆軟，手撕最好吃！大家在家也可以試試看喔❤️ 有些要注意的地方寫在下方食譜裡：
#生吐司食譜 （12兩帶蓋吐司模一個）
1.高筋麵粉260克+速發乾酵母粉3克+鹽4克+糖20克+蜂蜜30克+動物性鮮奶油80克+牛奶80克+水30至40克（水的份量要看麵粉吸水性調整），攪拌至出筋，加入無鹽奶油25克，攪拌至薄膜
2.冷藏發酵12小時（48小時內製作都可以）
3.取出麵糰（不需要回溫就整形比較好操作），分割成三等份，整圓，兩次桿捲，放入吐司模。
4.後發至高度到吐司模9分滿或近乎全滿，蓋上上蓋，180度烤40分鐘（烤溫，時間要看每台烤箱不同自行調整。另外這是帶蓋吐司的烤溫時間，如果沒有帶蓋要縮短時間）
生吐司配方水份比例比較高，加上烤溫低，皮薄、比較軟是正常的喔！
Ingredients （450g toast loaf pan/ with lid):
bread flour 260g+ instant dry yeast 3g+salt 4g+sugar 20g+honey 30g+whipping cream 80g+whole milk 80g+water 30-40g+butter 25g
Bake at 180°C for 40min (with lid)
