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我就是龜毛啦😂
烤蛋糕，連夾層的布丁也堅持自己動手💖
雞蛋x2 + 蛋黃x1+鮮奶310cc+糖15g(不甜，糖可自行增減)+香草莢1/4
(我愛布丁有香草的香氣,也可省略喔)
布丁做法如下，但要用烤的150-18分鐘，加熱水用浴烤法喔～
http://miyaniqq101.pixnet.net/blog/post/162005106
9/25(日)~9/26(一)甜點🍰有
（前言：昨天有兩個很可愛的高中小女生, 兩個人把餐點吃得乾乾淨淨, 還點了4個蛋糕,看她們吃的津津有味,我問她們有好吃嗎? 她們很害羞沒有說話,但她們一臉很滿足,眼神好柔和, 真誠地一直點頭.
做甜點很多時候不是因為自己多愛吃蛋糕, 而是喜歡看大家吃自己做的蛋糕很滿足很快樂的表情, 簡單來說我只是很單純的想要帶給大家快樂. 莉雅 Leah)
本週莉雅招牌舒芙蕾捲為伯爵口味, 長條單餡$300 ，雙餡$350
👀👀👀為甚麼叫做"舒芙蕾捲''? 因為我們就是有辦法再不加任何泡打粉,只靠單純的全蛋砂糖打發出來的空氣量與高超的手法, 使的平凡的蛋糕體可以膨脹到像舒芙蕾一樣高, 產生不可思議的柔軟與濕潤.
👏*** 不是一般簡易的戚風蛋糕做法，而是較麻煩的兩次工法
👏*** 採用小農禾香鮮奶
👏*** 採用日本昂貴的蛋糕粉
👏*** 採用新鮮土雞蛋與蜂蜜
👏*** 最重要的職人技術
🍰1. 招牌生乳蛋糕： 經典原味1號$80，苺果生乳2號$85，檸檬生乳3號$85, 藍莓生乳4號$90
<3 莉雅生乳酪內餡, 不同於美澳進口乳酪, 採用法國進口白乳酪質地鬆軟不油膩, 混合拌入高品質法國進口口感濃厚的鮮奶油, 再以台灣香水檸檬增加香氣. 蛋糕中間夾層是鬆軟的巧克力蛋糕, 搭配麥香的酥脆餅乾底. 此款蛋糕口感綿密清爽，男女老少都喜歡
🍰2. 人氣王：
🍰秘密檸檬塔（蛋奶素）$100
<3 莉雅法式甜塔皮使用法國進口發酵奶油製作, 純手工,手續繁複耗時3日,才能做出又脆又香的塔皮. 搭配莉雅特製的秘密檸檬醬,精心研發出無蛋味的酸溜溜檸檬餡,會吃上癮的酸味
🍰布朗尼（蛋奶素)$70
<3 嚴選比利時65%進口苦甜巧克力,剛剛好不會太苦,混合糖與雞蛋, 只加入一點點的日本低筋麵粉, 口感非常濕潤與扎實濃郁,每一口都是滿滿的巧克力香氣與口感,真材實料. 在點綴上健康無負擔的堅果,幸福好滋味.
🍰玫瑰蘋果塔🍎(蛋奶素)$95
<3 採用法國進口奶油使用法式手法製作出需耗時三天酥酥脆脆充滿奶油清香的塔皮.填入自家熬煮蘋果搭配清爽杏仁奶油餡, 上面再擺滿切成薄片像花朵一樣綻放開來的蘋果片
🍰焦糖伯爵布丁(蛋奶素) 優惠價$65
<3 莉雅的皇家伯爵布丁所使用的食材其實很單純, 只要將法國鮮奶油,小農單一牧場的禾香鮮奶與新鮮雞蛋所製作出來的布丁液跟唐寧伯爵茶好好的醞釀靜置浸泡24小時以上,讓布丁液充分吸收伯爵茶香氣後烘烤, 美味的🍮就上桌囉. 其實只要是好的食材就能做出好吃的東西
🍰3. 主廚推薦:巧克力三重奏 優惠價$100
♥巧克力三重奏" 一共7層由下至上巧克力榛果脆片, 杏仁蛋糕, 比利時黑巧克力慕斯,比利時 白巧克力慕斯, 杏仁蛋糕, 比利時牛奶巧克力慕斯, 巧克力淋面, 層層疊疊, 每一層都要確實凝固才上鋪上另一層, 做這一款蛋糕費時費工, 但真的很好吃, 絕對是主廚強力推薦的一款甜點.
🍰4. 台中百大伴手禮: 檸檬下雪蛋糕(切片$60與六吋$360)
♥雖然檸檬下雪蛋糕食材單純, 但莉雅只使用最好食材,從土雞蛋,無農藥檸檬, 日本低筋麵粉與進口天然奶油.簡單的食材卻有著最真實的味道. 製作過程將蛋糕麵糊細心的打發到非常蓬鬆,充滿空氣感, 小心翼翼地將麵粉拌入蛋糕麵糊裡, 送入烤箱看它慢慢長大. 出爐後,香噴噴的檸檬蛋糕還要檸上現榨檸檬汁製成的糖霜, 彷彿一層白白的雪花,結合酸甜最好的黃金比例.
🍰5. 新品 [京都]$110
♥日本抹茶慕斯包裹巧克力牛奶蜜紅豆夾層，底層是法國栗子蛋糕，最後淋上抹茶淋面，點綴白巧香緹
🍰6. 限時限量: ［莉雅本週限定四葉北海道鮮奶布丁～全台唯一］
完全只使用超級珍貴的四葉北海道鮮奶（1公升$170）與四葉北海道鮮奶油1公升$530（是法國最貴伊斯尼鮮奶油的近3倍價格），沒有加任何一滴水製作成極純淨的鮮奶布丁，最後擠上四葉鮮奶油香緹。一杯$95，有四入禮盒，數量有限售完為止（下次不知道何時才會在製作，因為四葉鮮奶與鮮奶油都太珍貴，到台灣後保存期約只有10天，太難取得）
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📢📢📢甜點得來速: 免下車, 只要事先預定蛋糕.車到馬上拿給您, 輕輕鬆鬆帶甜點回家
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📢📢📢感謝🙏 蘋果日報報導莉雅,現在只要公開分享此報導並 tag 🎎2位好友, 來店內用餐享可有 🎉🎉🎉九折優惠 🎉🎉🎉活動時間到2016/12/31. 蘋果報導連結：https://goo.gl/F4JTXi(請按連結在分享+tag 好友即有9折優惠)
地址: 台中市北區五義街138號 (中山堂對面)
電話: 04-22075800
營業時間: 周四到周一 11:00-20:30 (最後點餐19:30)
周二 周三 休息
停車資訊:中山堂附屬停車場 平日20/小時
家人生日，慶祝又豈止於吹蠟燭、切蛋糕？！所以早前就來到 Renaissance Hong Kong Harbour View Hotel 香港萬麗海景酒店萬麗咖啡室Cafe Renaissance品嚐龍蝦、生蠔及國際自助晚餐。
海鮮吧集合各種冰鎮海鮮如即開生蠔、麵包蟹、青口、長腳蟹、鮮蝦、海螺及各款時令海鮮等等，另有熱盤的芝士焗龍蝦，除了常見的肉眼扒之外，還有燒三文魚、燒牛肋骨，燒豬腩肉亦是驚喜之選，而且做法亦和平時的中式芝麻皮不太一樣，頗有特色，厚切格紋的外皮酥脆無比，肉質軟嫩，滲出肉香。
鋸扒時更可配上傳統英式Yorkshire Pudding，在坊間的酒店buffet中比較罕見，外皮香脆，中間凹陷及綿軟，更容易吸附肉汁。熱盤款式以buffet來說其實算是少款，幸好貴精不貴多，提供即叫即製的菜式，包括串燒、鴨肝、魚柳、牛扒、德國香腸等。
全場最壯觀可算是多不勝數的沙律款式，還可配搭各式沾醬，沙律款式比較特別，例如有三文魚沙律、泰式風味的魷魚仔沙律等等。甜品就最喜歡70% 比利時朱古力慕絲，朱古力純度極高，不禁令我這個朱古力迷忍不住口encore 完一杯又一杯，朱古力鏡面蛋糕裡面有紅桑子夾層，酸酸的中和甜度，榛子奶油布丁口感柔滑，榛子果仁香氣濃得化不開，最後當然少不了即製窩夫和任食 Häagen-Dazs雪糕！
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翔太の卡將的廚房日記
線上課程Vol.7北海道乳酪甜點小樽系列
⭕️報名請往這裡：
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeeRlyWTrCqu1YRfpS7aur2615iGe96exs2LVMz3O5i63rzUA/viewform
🔻更多線上課程請看總課程表🔻
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/05/blog-post.html
⭕️小樽粉雪雙層乳酪蛋糕⭕️
來至北海道的小樽洋菓子鋪的明星商品，一層濃郁的烤乳酪蛋糕，加上一層輕柔的馬斯卡彭慕斯，還有海綿蛋糕的底層與細雪般的表層裝飾，海綿蛋糕是製作甜點的基礎，學會後除了可作為蛋糕底或是蛋糕夾層，還可變化成水果鮮奶油蛋糕，一款甜點可以學到三種不同的單品做法，喜歡乳酪甜點的同學一定不能錯過的哦！
⭕️北海道焦糖乳酪布蕾⭕️
這款超濃郁的烤布蕾是老師在日本名古屋吃到的，第一次吃到時我也非常為之驚艷！加入了北海道乳酪增添濃郁的風味，吃起來口感非常的綿密細緻且濃郁，每次上實體課程同學們吃到這一款都說這個好濃郁～好好吃～好綿密～
⭕️帕瑪森乳酪雪紡蛋糕⭕️
輕盈濕潤的輕乳酪蛋糕，加上香氣四溢的帕瑪森乳酪及切達起司，鹹鹹甜甜的滋味非常好吃，不需要水浴烘烤的平盤式烤法縮短烘烤時間，可以快速製作接單，很適合作為長條蛋糕
⭕️ 課程內容章節 ⭕️
小樽粉雪雙層乳酪蛋糕
1-1 基礎海綿蛋糕製作
1-2 烤乳酪蛋糕
1-3 馬斯卡彭慕斯
1-4 脫模與表層裝飾.試吃時間.保存方式
課程中使用6吋圓型烤模及５吋圓型慕絲圈模型示範教學
北海道焦糖乳酪布蕾
2-1 焦糖液製作
2-2 布蕾液製作：烘烤布蕾重點提醒，如何烤出零毛孔的組織
2-3 試吃時間.保存方式
課程中使用耐烤胖胖布丁杯（容量140ml）示範，同時也會講解玻璃容器.陶瓷容器的烘烤方式
帕瑪森乳酪雪紡蛋糕
3-1 帕瑪森乳酪雪紡蛋糕製作
3-2 烘烤重點提醒.出爐處置.組裝與夾層
3-3 成品切割方式與包裝.試吃時間.保存方式
課程中老師會教學如何自製烤盤，以及不同烤盤大小的份量換算計算
課程老師也會說明有關於奶油乳酪的選擇運用
＃線上課程永久觀看學習
＃歡迎海內外同學報名
＃北海道乳酪專修2
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