市民們追十年也追不完了的八卦，YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

今日 SM 共同代表 Lee Sung Soo

參與了《COMEUP2020》創業大會

以「文化科技、在非面對面時代大放異彩」為主題發表演講

提到了幾個 SM 家族飯會相當關心的重點

卡特來幫大家整理一下

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1. #RV重新出發

這算是 IRENE 事件之後，SM 家首度發表 RV 動向

代表表示 RV 針對爭議事件已誠心誠意道歉

將會 "儘快" 以更成熟的姿態回歸

請大家多多關心支持

RV 原本是預訂年底回歸，如同去年 PSYCHO 活動規劃

到底能多快回來不確定，但至少給了樂比一劑強心針

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2. #SM文化宇宙

不只是 SuperM 跟漫威合作的世界觀

現在 SM 也要自成一個 "家族文化宇宙"

最近幾首主打都能看到家族彼此在 MV 留下預告 Hint

「Make A Wish、One、Black Mamba」

這是 SM 從 2011年宣告的 "Virtual World" 階段性成果

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3. #寶兒二十週年回歸

主打歌 "BETTER" 無論是排舞或音樂性

絕對值得大家期待~非常棒的歌曲

12/1 二十週年紀念專輯正式發表

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4. #NCT宇宙無限擴張

從 2016 年不斷測試執行的 NCT 企劃

在今年獲得前所未有的好成績 (國內外聲量、銷售都大幅成長)

之後也將繼續前進日本、南美、歐洲、澳洲...等

目前已經有許多 "簽約練習生" 以此目標努力練習中

明年將會有一個大型 NCT 新計劃登場

簡單一句話概括 => #市民們追十年也追不完了

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卡特先選了幾個重點來跟大家分享

整體演講大約 40 分鐘

我還正在慢慢看中

第二三四點最近有發囉的，應該都知道 SM 未來動向

第一點 "RV 動向" 真的是強心針

我在節目中常常提到 #RV國內超高人氣

絕對是 SM 不願放棄的

尤其 #PSYCHO 今年問鼎年度最佳歌曲~國民度真心不是蓋的

一組出道六年女團，國內人氣不斷往上衝 => 非常特別的存在

但柱柱事件一口氣把 RV 從山峰打到谷底了

下一波 RV 能不能東山再起~絕對是關鍵

(現在 aespa 情勢超級無敵大好)

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2021 SM 家族飯依然有很多很多可以追

(也有很多可以買 @@ !?)

#更多資料卡特放在留言區

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各節重點：
00:58 【香港為什麼會突然開始修訂《逃犯條例》？】
02:00 【什麼是「引渡」？】
03:31 【兩岸三地之間的引渡狀況】
04:45 【對於本次《逃犯條例》的各種意見攻防】
07:52 【《逃犯條例》修訂通過之後，對臺灣有什麼影響】
09:11 【我們的觀點】
10:54 掰比～別忘了訂閱

【 製作團隊 】
｜企劃：土龍
｜腳本：土龍
｜剪輯後製：Pookie
｜剪輯助理：絲繡
｜演出：志祺
——

【 本集參考資料 】
→ 引渡法 ：http://bit.ly/2IbSDD7
→ 海峽兩岸共同打擊犯罪及司法互助協議：http://bit.ly/2WE1S7F
→ 情Ｏ網 AV01 響應反送中，香港伺服器 11 號晚間加入罷工！：http://bit.ly/2XFzVJh
→ 蔡英文 Tsai Ing-wen 貼文：http://bit.ly/2XDVYA9
→ 蔡英文 Tsai Ing-wen 貼文2：http://bit.ly/2F3pl7q
→ 蔡英文 Tsai Ing-wen 貼文3：http://bit.ly/2XE5qmU
→ 蔡正元 貼文：http://bit.ly/2wQdTrA
→ 美國務院關切港反送中遊行 中國：這是國內的事：http://bit.ly/2MHwbpq
→ 陸委會：逃犯條例有威脅 即使通過也不同意移交：http://bit.ly/2XAkH8l
→ 香港反送中遊行 郭台銘：一國兩制失敗：http://bit.ly/2KJepji
→ 西班牙引渡台灣94名詐欺犯到中國　法務部：強烈遺憾：http://bit.ly/2MKpDXg
→ 2019年逃犯及刑事事宜相互法律協助法例（修訂）條例草案：http://bit.ly/2wPSYoq
→ 引渡法 維基：http://bit.ly/2F21o0o
→ 一國兩制 維基：http://bit.ly/2IaAMMz
→ 司法管轄權 維基：http://bit.ly/2Kju6OP
→ 2016年臺灣詐騙集團成員涉嫌電信詐騙案：http://bit.ly/2XHlp3F
→ 【Q&A】臺灣人為什麼要關心香港「送中條例」？因為連過境香港都危險！：http://bit.ly/2KG6GCx
→ 中國說你有罪就有罪！香港銅鑼灣書店店長林榮基：怎會有臺灣人支持統一？：http://bit.ly/2KcF603
→ Extradition Law Amendment in Hong Kong - Threat to Personal Safety and Freedom：http://bit.ly/2RcRSML
→ 《報導者》以影像留住台灣的1095個日子：http://bit.ly/31rgUfL
→ 香港修改「逃犯條例」將可引渡到中國，6個QA搞懂和台灣人有什麼關係：http://bit.ly/2KbyWgQ
→ 法律白話文小學堂：台灣人在國外犯罪，遣送至中國？引渡和遣返有什麼不同？：http://bit.ly/2WzkFfE
→ 逃犯條例：中港擬互相移交嫌犯的種種憂慮：https://bbc.in/2F7aBo6
→ 逃犯條例修訂爭議發酵：香港市民醞釀罷課罷市：https://bbc.in/2Radeu6
→ 香港《逃犯條例》修訂：立法會示威現場發生衝突警方發射催淚彈：https://bbc.in/2WALzUi
→ 艾未未：「若逃犯條例得到通過，每個港人將面臨危險」：https://bbc.in/2WAuzTb
→ 《逃犯條例》：末代港督彭定康指修訂有損香港聲譽：https://bbc.in/2X0syPy
→ 反逃犯條例遊行現場：香港市民在擔心甚麼：https://bbc.in/2KjyzB5
→ 【殺人棄屍】港、台無司法互助難控疑犯謀殺 警今午晤律政司急研對策：http://bit.ly/2ZqMeK5
→ 香港戒嚴了嗎？冒雨準備集會 金鐘站多名青年遭警強制搜身：http://bit.ly/2IF51KV
→ 【修例交逃犯】移交範圍涉46重罪　綁架、逃稅、重婚可移交內地？：http://bit.ly/31rtuvv
→ 修訂有關逃犯及法律協助條例填補法律缺陷：http://bit.ly/2R8qsYB
→ 香港公布《逃犯條例》　台灣強烈反彈恐對港發旅遊警示：http://bit.ly/2R9nh2G
→ 【香港反送中】警員持槍凌晨6點清場　爆發流血衝突百人遭捕：http://bit.ly/2KgNQ5s
→ 無視香港民眾上街頭？陸外交部：數字多寡不代表民意說服力：http://bit.ly/2Zj3ArZ
→ 陸委會駁台灣早「送中」 ：和香港逃犯條例完全不同 刻意曲解：http://bit.ly/2IaMZRw
→ 《2019 年逃犯及刑事事宜相互法律協助法例 ( 修訂 )
條例草案》：http://bit.ly/2IdTLpT
→ 國際人權團體聯署公開信 促林鄭月娥停止修訂《逃犯條例》：http://bit.ly/2WEHMdI
→ 兩岸共同打擊犯罪目前停擺 僅剩書面交流：http://bit.ly/2KdHSm0
→ 報導者 The Reporter 【反送中，反什麼？台灣人必知的懶人包】：http://bit.ly/2KcWPoa
→ 《2019年逃犯及刑事事宜相互法律协助法例（修订）条例草案》：http://bit.ly/31BQN6a

【 延伸閱讀 】
→ 端傳媒 逃犯條例 ：http://bit.ly/2KdddoI
→ : 海峽兩岸共同打擊犯罪及司法互助協議 －「遣返」困境之探討：http://bit.ly/2IEIA8o
→ 朱立倫：http://bit.ly/2XEnXjd
→ 蔡英文 Tsai Ing-wen 貼文：http://bit.ly/2XDVYA9
→ 香港反送中遊行 郭台銘：一國兩制失敗：http://bit.ly/2KJepji
→ 韓國瑜6點聲明回應香港「反送中運動」 強調三個不容懷疑的決心：http://bit.ly/2MKDnkO
→ 國人境外犯罪司法管轄權競合之研析：http://bit.ly/2MGPPlC
→ 兩岸移管被判刑人制度實施4年 仍無法律依據：http://bit.ly/2R6TMyw
→ 逃犯條例：百萬香港人抗議後 下一步如何走：https://bbc.in/2R72pJw
→ 有關引渡：你需要了解的六件大事：https://bbc.in/31BSccW
→ 「1997快點到吧，我就可以去HongKong。」香港回歸20年, 他們看見了什麼？：http://bit.ly/2WE8y5J
→ 香港醫院掛號等兩年、手術等十年、連洗腎都要省成本！台醫生感嘆：在台灣看病簡直超幸福：http://bit.ly/2F8s1B0
→ 罷工、罷市、罷學！送中條例二讀前，香港市民的最後一搏：http://bit.ly/2WFeo6S
→ 18歲就迎來「我城終局之戰」，香港少年少女的絕望與希望：http://bit.ly/31uKu4m
→ 楊貴智｜香港特首誰來選？揭開北京在香港基本法留下的伏筆：http://bit.ly/2IdV2xb
→ 政府回應遊行：http://bit.ly/2MFhvas
→ 各位香港人，今天不上街，日後媒體只有建制的聲音：http://bit.ly/2wPDTmG
→ 【Fact Check譚惠珠】37國跟中國簽署並執行引渡條約　不包括英、美、加、德：http://bit.ly/2IBVAf0
→ 解读国际刑事司法协助法：移管被判刑人与引渡有何不同？ ：http://bit.ly/2WK1XHj
→ 中华人民共和国引渡法：http://bit.ly/2WAcYps
→ 法國媒體關注香港空前規模大遊行：http://bit.ly/2wPE55o
→ 獨立特派員 第598集 (逃離香港)：http://bit.ly/2WCHbJB
→ 政府因應香港逃犯條例專區：http://bit.ly/2Wub4Xu

＼每週７天，每天７點，每次７分鐘，和我們一起了解更多有趣的生活議題吧！／
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106台北市大安區羅斯福路二段111號8樓

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#執行力 #正直誠信 #效率 #認真
今天是我上任滿六周年，對我來說，每天都一樣，就是認真工作，但沒有懷抱改變成真夢想的市民朋友的支持，不會有今天的六周年。未來的兩年，我們同樣會兢兢業業在崗位上認真做好每一件事情。

政治的核心是執行力，過去的政府，講太多、做太少。其實不管是BOT、公辦都更、社會住宅、市場改建，最難的不是爭取預算，而是「建立信任」。我上任前兩年，BOT掛零，第三年招商金額是299億、第四年年591億、到第五年，也就是去年，則是913億元，佔全國招商總額一半以上。臺北市連續三年蟬聯招商王，我們以公開透明的態度，建立正直誠信的政治文化，也證明了這種政治誠信的政治文化不會影響經濟的發展。

「公辦都更」從無到有，我們咬緊牙關推動下去。這個星期「捷運科技大樓站瑞安段公辦都上樑了，這一塊荒廢了超過20年的土地，在我任內解決了複雜的產權問題、招商簽約，建立了政府及企業間共同推動都市發展的合作典範。臺北市的公辦都更案量，也是全國第一，只要假以時日，大家一定會發現，臺北的市容在不知不覺間，已經變美麗了。

為了落實居住正義，增進公共利益。我們不厭其煩協調居民意見，在我任內興建與規劃中的社會住宅基地總共有42處、13,209戶開工， 而在1,679億的社宅興建成本中(不計稅賦、土地)，中央補助只佔了不到1%，我們堅守財政紀律，讓社宅逐步在各個社區生根，從鄰避設施變成市民的好鄰居，務實的朝著居住正義的方向前進。

這幾年，臺北市致力發展智慧教育。過去兩年，我們在全臺北236所學校佈建光纖網路、班班有free wifi、 internet port、85吋觸控螢幕，「臺北酷課雲」計畫讓學習不再受限，我們彌平數位落差，建立網路人權。我們不只在國民內的評比第一名，也在世界上獲獎無數。今年COVID-19全面衝擊社會時，臺北市在Ｅ化的努力與基礎建設，讓我們在後疫情時代有更強的應變能力。

六年來，在e化與SOP之下，臺北市政府已經成為一個高效率的單位，重大工程例如拆除中正橋引道可以用小時當單位，臺北市政府的能力已經脫胎換骨。我們制定策略地圖，不追求短期利多、不政策買票，而是深入的打底。過去六年，我們把延宕幾十年的問題，一個一個解決掉，第一果菜市場、魚市場、環南市場、成功市場、南門市場、北投市場，一個一個改建。北流、北藝、大巨蛋，過去被延宕的、停滯的計畫，逐一解決掉。「把小問題解決掉，就不會有大問題」。這六年來，我們認真工作，克服所有問題，讓臺北向宜居永續城市邁進、與世界潮流接軌。

如今基礎已經打下，未來兩年，臺北市一定可看到巨大的進步。捷運環狀線一期已完工，萬大線、信義東延線施工中，環狀線的南北還，明年中開工，也希望東環線可在我任內開工。未來的捷運路網，讓市民朋友能更順暢的在這座城市移動。

讓年輕人敢結婚生子是國家戰略，在未來兩年，托嬰機構會從現在的75處增加到114處，公共化幼稚園比例從現在58%達到70%，非營利幼兒園繼續維持全國第一。對於我們的長者，我們也會增加日照中心和加強住宿型長照機構的品質，同步推廣居家醫療、居家藥師、居家復健、居家護理到居家安寧服務，讓長者快樂且有尊嚴享受老年時光。社宅維持一萬戶施工中，還有十個青創基地會陸續開幕。年輕人在這座城市，能夠看到未來、看到希望。我也期許，不管由誰來接棒，都能有延續性的政策繼續深化扎根。

西區門戶計畫、東區門戶計畫、無圍牆博物館5+3計畫，這些計畫都不是紙上談兵，北門、北流、北藝，都會是台北的地標，證明了柯文哲的團隊、是一個勇於任事的團隊、是一個正直誠信的團隊，這樣的文化就是未來的臺北、也是臺北的未來!

接下來的兩年，臺北市政府還是會每天認真工作，將政治落實在人民生活中的每一天。我們繼續努力，謝謝大家。
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噓……
天空墨黑，厚雲沒星。手錶上指針是凌晨二時，大部分人已熟睡就寢，街上一片寂靜，黑暗滿佈街角，昏黃街燈，照得人睡意濃濃。

嗞嗞……
機器的轉動聲卻在深水埗福華街，一排關閉的鐵皮小排檔叢後，一間鋪頂上書「坤記士多」四個大字，在鐵閘縫中透出幾扇白光，聲音就從這製糕工場發出，訴說着眾人皆睡我獨醒，明碼實價的起早摸黑，辛勤的一天就從這嗞嗞作響揭開序幕。

「由晚到朝，由早到夜，循環不息，兩三點鐘起身開工磨米，做埋洗埋嘢賣埋，兩更人，收埋鋪夜晚八點幾，年中冇息休㗎！不過唔緊要，慣㗎啦！」半頭白髮的傳永祥一口沙啞地說。

傳永祥是坤記老闆和掌舵人，64歲，對這數十年如一日的辛勞已司空見慣。還有弟弟傅永康，三個協力的阿哥阿姐夥計，同時在凌晨開工，默默無語。守在四五十度高溫的火爐邊，人人揮汗如雨，各佔各崗位的忙着磨米、抽出抽入竹筲簊、提上提落重甸甸的石頭壓漿，誰也沒注意到這百忙的街外上一絲靜態。


咔嚓……
一手拉開了店面的鐵閘。時為早上七時許，深水埗地鐡站B2出口旁，這不過百呎，80年代士多的舊模樣，汽水、香煙、啤酒、土炮……，老士多的產品。然而主角是陸續放到店門當眼處的各式老糕，白糖糕砵仔糕芝麻糕紅豆糕……琳瑯滿目，吸引途人。連銷售也數十年不變。現時外面的糕都早已包裝好，這裏卻依舊即切即放磅上秤重量，再入小袋給客，這樣的動作常惹客人投訴慢。

「件糕幾重就收幾多，冇呃秤，夠均真！幾廿年都係咁，冇變過，舊時啲人冇投訴㗎！」

隨時代變遷，深水埗生活改變了，舊的事物正在消失，他仍竭力保留這裏的一點一滴。分毫不動，緊握着舊。

「我都後生過，輕佻過，試過變新，錯咗一次，唔可以再錯！」像他的白糖糕，水靈模樣，心眼兒透亮，會有點調皮。他也曾稚氣未脫，違反父旨，背叛自己，陷於迷惘，卻終歸是貼心的。還不忘父訓：「做人做生意要對得住天地良心。」


一度無心之心，使他念茲在茲，謹遵此宗旨，勤懇守着，天荒地老。縱使父已逝，精神卻長存。

父技藝恭謹以待

嗯……
閉目沉思的他，想起父親，思緒如泉湧。他祖籍順德，鄉下作為魚米之鄉，河澤廣佈，水域通達，適於稻米生長。賦予了製作米糕的創造力。選粘米、糖、水這些家常材料製成的白糖糕、砵仔糕等，是稻米變身的傑作。

看來簡單，實際上製作十分繁瑣。父親傳承的技藝，他不怠慢，淘米、浸米、磨粉、壓水、和餡、發酵、灌籠、水蒸，做足八道工序，糕才爽香可口。

滴噠滴噠……
磨米的滴水聲，回應着石頭壓印米漿滴出的米水聲，格外清脆。他將用半新舊的泰國粘米按比例混合，浸泡一晚軟了的米放進磨機，扭動水喉，米粒漸研磨成漿，奶白的水柱細細流進布袋。紮好裝滿米漿的布袋，然後抬塊大石把米漿重重壓着，待水分全部流走，壓成半乾濕的米粉糰。以壓乾的米粉糰上秤，斤両才準確。

「用磨米壓出嘅米漿嚟蒸糕，啲糕有一種膠質，特別煙韌。」他一時忙着調校不同糕點的糖水米漿，這個要加黑芝麻漿，那個要放紅豆……一時又要磨糯米粉，做煎堆、包茶果。磨米機在一邊動，他也像機器一樣，沒有一刻停下來，多磨人！

最不容易是順德獨有的白糖糕，壓成的米粉糰，加入糖水搓勻，擺放到晚上，粉糰不停發酵，晚上變「老種」，又配搭新加了糖的米粉糰去，再發酵到第二日才蒸，往而復來，日日如是。白糖糕好不好吃？還是靠發酵。米與糖水的比例怎樣？發酵時溫度如何？全靠他拌和米漿時，一雙巧手去感應。

將發了酵的米漿倒在竹箕上，拿去蒸。「蒸起咗啦！蒸起咗啦！」隨着他揭開蒸鍋，熱氣上升，夾著帶酒味的甜米香，一股複合香氣撲面而來。剛蒸好的白糖糕白嫩蓬鬆，密密的小氣孔如同蜂巢一般，光滑剔透。嘗一口，軟滑爽口，甜甜的滋味帶着剛出爐的暖意在舌尖化開，口感綿密帶韌勁，微微似米酒的香氣，意想不到的清新吸引。

家傳秘方不易來

呼……
他大力地呼出一口煙圈。這個做糕的家傳秘方，是寶貴的經驗及睿智，都是他的父輩，順德人一代代口耳相傳下來的結晶。最初，也與一口煙有關。

「我老竇叫傅坤信，戰前喺順德嘅茶樓打工學整糕，佢個師傅做嘅白糖糕爽彈細膩，點樣整？佢就教啲唔教啲。不過呢個師傅係食大煙嘅！」

食大煙，即抽鴉片，當年是合法的，很平常，但價格高昂，普通打工的吃幾遍可花掉一個月人工。他父親知師傅有煙癮，出錢請食，期望師傅上足電，會過招教他。這樣的討好非一推即就，師傅一次不教、兩次不教，直到第八次才教少許。之後不斷請食，師傅才像擠牙膏般逐少逐少地教。

「請佢食個大煙，嗰份糧畀晒佢㗎啦！老竇先慢慢學到做糕竅門！」到他父親成功獲知箇中秘訣，幾已傾盡家財，可謂得來不易。和平後，他父親就帶着這秘方，到香港打工。

做米糕養家餬口

依呀﹗依呀﹗
石磨在轉動，轉一圈就依呀一聲，昔時就是用石磨磨米做糕。「我老竇嗰時喺香港嘅油器白粥大牌檔做糕，用石磨磨米，憑學番嚟嘅秘方整出好食嘅糕，其他師傅都冇佢整得咁好，啲客咪叫我老竇不如自己出嚟做生意！」

1965年，他家住唐九樓，在十樓的天台自立做糕，山寨原始，做批發生意。「點知攞貨買嗰啲商戶客，好生意就嚟攞，唔好生意就唔攞，落雨唔嚟攞又唔找數，啲糕剩喺度唔通倒咗佢，我阿媽咪拎出街賣囉！」山不轉路轉，他母親挑起擔挑，秤兩隻竹籮，糕點放在籮上，到福華街、北河街沿街擺賣。那時小小的傅永祥，已跟着媽媽一起上街。

「老竇真係好勤力，佢一個人，用手磨米、石頭壓水、米漿溝糖水、發酵、入爐蒸，嗰時仲用燒柴，乜都一腳踢！」父親就靠這糕養活一家九口，逐漸做到有生意，坤記的雛形就是這樣形成。

窮人孩子早當家

鈴鈴鈴鈴……
鬧鐘響起，早上六點，傳永祥兒時最痛恨這聲音，他不情不願的起床來。「起身幫老竇開檔，之後七點幾返學，到下晝三四點放學返嚟，又磨米、搓糕，整呢樣整嗰樣，到夜晚九點，先去做功課……」

對一個小孩，體力及精神都往做糕去，上學沒精神，成績也越來越差。「整整下無心機讀書，升唔到班，咪冇讀，一路跟住老竇去做糕。」中二就輟學，這遺憾一度令他無法釋懷。

「人哋放學就去玩去踢波，禮拜六禮拜日去露營、去旅行。我禮拜六禮拜日都要開工，好辛苦架！做糕有咩樂趣？」他很矛盾，對做糕，嘴裏說着嫌棄，實則卻又留有美好回憶。「當年冇咁多電子產品，我細個陪老竇開檔有得食，又同其他檔口嘅細路玩，賣出啲糕，老竇賞我零用錢，幾開心㗎！」多年後憶起與父親一起賣糕的時光，苦中有樂，很寶貴，他特別珍惜！

他與父母漸漸做到生意，從街頭做上排檔，他的工資也多了。「嗰時未識諗，冇儲低！啲錢淨係愛嚟行街睇戲食飯，唔夠咪問阿爸攞囉！」

人迹渺意興闌珊

轟隆轟隆……
地鐵行走聲音劃破寧靜的深水埗，時為79年起地鐵。坤記被迫搬到南昌街的大牌檔。「因為唔就腳，完全冇生意，做糕生意差，搵唔到錢。」同期麥當勞又進軍香港，市民多了選擇，坤記漸被擠到邊緣去。生意不佳，令傅永祥更加意興闌珊。

「我都要支人工，飲茶食飯都要錢。做糕冇前景，都諗轉吓行啦！由細對住呢行咁耐真係厭㗎，邊至想做？當然唔想做！」常言做那行，厭那行。他放下了做糕，離開父母和弟弟。當時他考到的士牌，就去揸的士搵食。

當了的士司機，他才發現爭食的士愈來愈多。「的士多，分薄咗，難搵食，我覺得揸的士已經唔合時宜。」他只好回家再做糕去。

人心之花散落時

哎呀﹗
這痛楚的嘶喊，如被一拳激中喚醒做糕的初心。他離去而再回來，父親沒有責怪，但最終也要靠父母，他感覺像欠了一個情。這時父親年事已高，還交付給他打理。他有感傳統磨米、壓漿、發酵，花工夫又費時，生產能力低。適逢工場拆樓，沒地方磨米，他打出如意算盤來。「新時代講求快，可以用現成嘅粘米粉，節省咗磨米艱辛嘅過程，慳番唔少成本。」

有不待風吹而自行散落者，人心之花是也。人心搖蕩、人性明暗，有跡可循卻難以理解。他騙得了自己，卻瞞不到客人，有些熟客吃過，覺得不是死實實，便是散收收，味道不同了。當他面前，把糕丟進垃圾桶，這恍如大力地摑了他一記耳光﹗「我好唔開心！」

客人騙不了，一個個離去，不單虧本，父親打下來的江山招牌也搖搖欲墜。他痛過，才領會，才醒覺。「老竇曾經同我講，做生意最緊要老實，對得住啲客，如果啲嘢唔得賣畀人，等於呃人。」

痛定思痛，自此，他堅持用傳統方法，磨米蒸糕，慢慢把客挽回來。

兵戎相見終告捷

傾哐！傾哐……
電視機傳來武俠劇的刀劍聲，短兵相接，仿如與同行舞刀弄劍的惡鬥……八十年代，大牌檔人稀少，父母接受他的提議，到較多人流的福華街租鋪，他可以邊看着電視邊賣糕。

如今他不辭勞苦，店仍維持磨米做糕，果然吸客，生意滔滔。那時深水埗有不少經營糕點的行家，見其客人川流不息，不免見獵心喜。某行家到來請教，叫他傳授做糕訣竅。「老竇當年都千辛萬苦先學識，而家問一問就要教你，有冇咁便宜嘅事？況且你又喺深水埗做糕，教咗你，咪搶自己嘅生意？傻㗎！」

他拒絕了，於是行家心生一計，急遽地將其租鋪買下。「佢買咗間舖，繼續租畀我哋，遲遲唔收，等我做旺咗佢先至要返，到時接收晒我啲客，賣佢嘅糕。」

他被擺了一道，但對方有鋪佔了優勢。他覺得租鋪不是長遠計，立意要父親買鋪。機緣下他們買到隔鄰的店，即現址的角落鋪，於是搬到鄰店繼續賣糕。行家業主收回原店，賣同樣的糕品，兩家並列打對台。「大家爭，佢鬥平，佢賣五蚊三件，我一件三個半。啲客嚟買，話我貴，但一樣幫襯，因為我嘅糕好食過佢。」

對家乏人光顧，大拍烏蠅，結果結了業。「以前一直覺得老竇嘅手藝好平常，而家我知道係寶。」他深深感到做糕秘方的強悍和魅惑力，亦全憑這贏了漂亮一仗。

仍不敢須臾或忘

啪啪啪啪……
掌聲響起，在百般磨難過後﹗97年金融風暴後生意轉淡，他想到增加產品提升銷售。「試過加整老婆餅、合桃酥，同芝麻糕、紅豆糕、馬蹄糕。啲客都係鍾意食用磨米做嘅糕，麵粉做嘅老婆餅冇得留低，磨米嘅紅豆糕同芝麻糕都賣得，就繼續賣到而家。」

他將芝麻磨粉混合米漿倒進盤內，先蒸熟第一層，然後第二層、第三層，如此類推，蒸到第九層，做出芝麻糕。入口綿細軟滑，慢慢化開，不甜膩，飄散出芝麻香氣，細嚼還能感覺到點點的黑芝麻末，滿嘴生香。內裏沿用父親的磨米米漿，糕身特別柔韌有米香。

03年，《飲食男女》報道坤記，指明香港製造。「由嗰時開始旺，生意幾倍咁升。到15年攞米芝蓮推介，多咗好多外國遊客慕名嚟幫襯。」

店子紅了，親友都建議他擴大工場、增加產量。「要快就要機器生產，就冇咗手做嘅味道。」用手做糕，時間有所局限，快不得，產量不多，如白糖糕一天最多二十多底，砵仔糕一天只一千幾百碗。他斷然回絕。

「唔會大量生產！我一定唔會再犯錯！」他絕不容犯下些許錯，縱使別人不追究，自己卻不敢須臾或忘。堅持遵循父法，不粗製濫造。09年父親因年邁身故。「我會盡自己能力細心做糕。咁樣做係為咗品質，亦係為咗啲客。更大嘅意義，係為咗阿爸。」他回憶中的父親，為人正直，扛起家庭和事業，勤懇堅忍，從未埋怨過辛苦。做人忠誠，對客童叟無欺，因而儲落大批熟客。

入夜，他開啟門口射燈，照着坤記的招牌，淡淡的糕香，歷五十年而不散，讓人念念不忘，有燈就有人，延續父親的精神。

撰文：孟惠良
攝影：關永浩

坤記糕品專家
地址：深水埗福華街115-117號北河商場地下十號鋪
電話：2360 0328
營業時間：7:30am-8pm
詳情： http://bit.ly/2QLfzLk