差異百分比定義的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

跟大家分享7/25舉辦的「營建產業集體輔導活動」，當天現場企業先進投票出三大主題(財會、稅務、融資)下的三大問題，以下為專業會計師的精要解答，歡迎大家留言互相交流唷~~~

【財會No.1】
https://www.facebook.com/events/1779485309001509/permalink/1791190624497644/
【財會No.2】
https://www.facebook.com/events/1779485309001509/permalink/1791281707821869/
【財會No.3】
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【融資No.1】
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【融資No.2】
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【融資No.3】
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大家若有疑問，歡迎在下方留言詢問唷~~~
會計師會親自現身答覆您喔!!

【財會主題】：
第1名：新版商會法實施後，在財務面之會計項目哪些差異較大?

【解答】：
在新版商會法實施後，有下列會計項目表達方式改變：

一、資產面
1. 本期所得稅資產：新增表達項目，凡預付所得稅或應收所得稅退稅款均屬之。
2. 遞延所得稅資產：一律為非流動，且不再使用備抵評價會計項目，依遞延所得稅資產之可實現性予以估列。
3. 不動產、廠房及設備：原固定資產表達項目，須注意的是，預付設備款因不符合有形資產定義，故應另外於非流動資產項下單獨表達，不可置於不動產、廠房及設備項下。
4. 投資性不動產：新增表達項目，凡為賺取租金或資本增值或兩者兼具，而所持有之不動產均屬之。
5. 遞延銷售費用無法資本化：轉換至企業會計準則後，企業為促銷產品所進行專案銷售之廣告支出，例如單一工地預售屋之廣告支出，並未取得或產生可認列之無形資產或其他資產，應於發生時認列為費用，此與過去資本化之會計處理作業不同。

二、負債面
1. 本期所得稅負債：即應付所得稅。
2. 遞延所得稅負債：一律為非流動，且資產重估所認列之土地增值稅準備，亦於遞延所得稅負債項下表達。
3. 負債準備：指不確定時點或金額之負債，區分流動及非流動。企業因過去事件而負有現時義務，且很有可能需要流出具經濟效益之資源以清償該義務，及該義務之金額能可靠估計時，應認列負債準備。

三、收益面
1. 建設公司建屋預售視同商品銷售：建屋預售若屬非客製化銷售，則視同商品銷售，應於商品所有權移轉時認列收入，無法採用完工百分比法。

大家若有疑問，歡迎在下方留言討論唷~~~

Joe：「只要全球經濟持續成長，英美中日歐等主要經濟體，繼續維持目前的寬鬆貨幣政策，全球貧富差距基本上不會縮小，窮人和富人貧富差距唯一縮小的時候，只有金融大海嘯」

《中國民生發展報告》叢書是基於中國北京大學中國家庭追蹤調查（China Family Panel Studies, CFPS）撰寫的系列專題報告，以中國25個省市160個區縣的14960個家庭為基線樣本，探討民生問題狀況、差異、原因和社會機制，中國目前貧富差距日趨嚴重。近30年來，中國居民收入基尼係數從80年代初的0.3左右上升到現在的 0.45以上。大大超出0.4的警戒線，無論從教育機會到醫療保障，中國社會的不平等現象整體呈現擴大趨勢。

以教育為例，「只要努力就一定能考上大學」，這樣勵志的話語正在越來失去說服力。教育這項重要的公共服務存在巨大的城鄉差距、東中西區域差距和性別差距。尤其是城鄉差距十分顯著，中國目前的收入和財產不平等現象正在日趨嚴重。處於財富頂端的1%的家庭擁有全國約三分之一的財產，底端25%的家庭擁有的財產總量僅在1%左右。

許多人因過去3個月的中國武漢肺炎疫情而頓失經濟依靠，但美國智庫Institute for Policy Studies（IPS）使用《富比世》（Forbes）全球億萬富豪榜數據，以3月18日為起始日期，美國億萬富翁的財富約增加5650億美元至3.5兆美元，比疫情開始時的低點高出19％，且僅是電商巨頭亞馬遜創辦人Jeff Bezos目前的身價，就比3月18日多出362億美元，美國自3月18日以來，已有近4300萬美國人初次申請失業救濟金，其中旅行和服務業的低新勞工受到的打擊特別嚴重，但美國億萬富翁的財富，卻在疫情大流情期間繼續增加。

包括電動車廠特斯拉（Tesla）執行長Elon Musk、Google創始人Sergey Brin和Larry Page、前微軟執行長Steve Ballmer的財產，都增加約130億美元或更多，雖然按美國聯準會2016年的統計，美國約有52％的家庭藉401（k）等退休福利計畫，直接或間接擁有股票，並受益於當前美股的V型復甦，但股市上漲對美國富人的幫助，仍遠超過其他普通民眾，紐約大學經濟學教受Edward Wolff指出，這是因為美國約10％的富裕家庭，（在2016年）擁有約佔市場84％的股票。

亞洲的南韓有很強的流行文化與電子產業，但過苦日子的人卻比其他國家多。經濟合作暨發展組織（OECD）分析截至2019年的35個成員國的貧困率來衡量收入差距，發現南韓的貧富差距僅次於美國，且情況將愈來愈嚴重，貧困率是指收入不到家庭收入中位數一半的人所占的百分比。如果一個國家的家庭年收入中位數為每年4千萬韓圜，約 33,500美元，貧困線將為2千萬韓圜，南韓的貧困率為17.4%，在被分析的35個經濟體中排名第二。僅次於美國的貧困率為17.8%。

過去幾年南韓貧富之間的兩極分化持續擴大，美國也是一樣，南韓的老年貧困率更嚴重。OECD統計66歲以上老人貧困率，南韓以43.8%的排名高居榜首，遠遠超過美國23.1%、日本19.6%、瑞典10.9%、西班牙10.2%、義大利9.7%。根據南韓統計局的數據，儘管文在寅政府最近為老年人創造大量公共部門工作，但截至2019年9月，老年人的貧困率已攀升至47.4%，丹麥和冰島的老年人貧困率最低，均為3%。倒數第二的是荷蘭3.1%、法國3.6%、挪威4.3% 和斯洛伐克4.8%。

南韓富人財富一直在成長，2019年收入最高的20%家庭月收入比2017年平均成長966,000韓圜。相比之下，收入最低的20%的家庭的平均月收入下降108,000韓圜。

根據美國皮尤研究中心（Pew Research Center）統計，台灣的貧困人口比例要比亞洲任何其他國家都要少。世界銀行（World Bank）將每天1.9美元定義為全球貧困線，根據該貧困線，公民將無法負擔包括食物和住房在內的基本資源。皮尤研究中心將此數字調整為2美元。

皮尤研究中心的數據顯示，幾乎沒有台灣公民每天的生活費低於2美元。此外，只有0.7%的人口每天生活在2~10美元之間。相比之下，3.97%的日本公民和4.24%的南韓公民每天的生活費為10美元以下，台灣也有最多的高生活支出人口，33.8%的公民每天的生活費超過50美元。相對日本為22%，南韓公民也在這一區間。

英國樂施會2015年的報告稱，到了2016年，全球最富有的百分之一的人口將擁有超過一半的全球財富；而目前全球最富有的10%人口已經擁有了全球87%的財富，而要成為全球10%最有錢的人，你只需要有7.7萬美元，如果你擁有79.8萬美元的財富，那麼你已經成為全球最富有的1%的人了。

https://ec.ltn.com.tw/article/breakingnews/3188300
https://www.storm.mg/article/78520
https://finance.technews.tw/2020/08/04/global-inequality-in-s-korea/

肉桂捲你是 #常溫派 的還是 #加熱派 的😏😏
　
前幾天在唉居限動舉辦投票，常溫派只有19%，遠輸加熱派的81%。後來想想這種天氣當然是要吃點熱熱的東西，不然去咖啡館工作也需要有個溫熱的東西撫慰身心，問大家要加熱還是要常溫，好像是在問大家想不想要錢的一面倒結局ಠ_ಠ
　
會這樣問，是因為最近接連看到幾位同溫層朋友表示「 不喜歡濕黏口感的肉桂捲 」。超過八成的人喜歡加熱的感覺，但肉桂捲再加熱，出來就是軟泥，有點把我搞糊塗了。另外一種「 軟 」則常見淋上超多焦糖醬的美式肉桂捲。以前的我也喜歡軟，但現在我喜歡紮實的多一些。
　
吃了幾間肉桂捲，滋事型網美想拖大家一起肥，跟大家分享一下我的肉桂捲心得。
　
　
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#依照風味與造型分成三大類：
　
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■ #傳統美式肉桂捲：
　
《 沒飯可吃？那你不會吃甜麵包嗎？》這本書這樣定義美式肉桂捲 :
　
「 在攤開的甜麵包麵團上塗抹奶油並撒上肉桂糖粉，再如蛋糕捲般捲包起來切片烘烤。最後再繞圈淋上濃稠的糖霜......外型蓬鬆高起，口感軟彈。」
　
　
👉 Miss V Bakery、Twin Brothers coffee、Heritage Bakery & Cafe、珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou、陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY、Rise Bakery。
　
　
傳統美式肉桂捲會放在大深烤皿一次大量烘烤再分切。但也有先將麵團分切，一個個分開烤，或是裝入中空圈模或紙模烘烤而成，做成 #較為扁平的美式漩渦型肉桂捲。
　
麵包邊緣上了深且均勻的烤色，徹底烘烤出更濃郁的香氣，口感折衷美式的鬆軟與北歐式的紮實，越往中心咬，就能吃到越濃郁的肉桂香氣。
　
　
👉 穀嶼—麵包 ‧咖啡 ‧雜貨、 Rolling Eyes 麵包與咖啡、 慶祝•celebrate baking ( 前野上麵包天母店 ）
　
　
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目前市場主流作法是 #甜麵包麵團 ( 簡單講就像台式麵包那種 )，加了奶油的 #布理歐麵團 最近也漸漸興起，風味與口感都變得更飽滿豪華且柔潤。前幾天吃了朋友 @foodieunclewayne (ig) 的肉桂捲，金黃色麵包體，奶油香氣飽滿，口感輕盈油潤，在肥的臨界點之前達到高潮，空氣感奶油乳酪加了檸檬皮屑，超級點睛。
　
　
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#外在的調味搭配
　
糖霜、焦糖醬、奶油乳酪、珍珠糖、肉桂糖，或是肉桂蘋果、肉桂咖啡、肉桂檸檬、肉桂巧克力等等。
　
照片是慶祝•celebrate baking最近出的兩款口味肉桂捲：焦糖核桃和奶油乳酪。

奶油乳酪上方有著滿滿香草籽與法國的cream cheese，吃起來超級肉感，麵包底部焦糖化的非常徹底，簡直是肉桂捲界的愛馬仕。焦糖核桃口味則是可愛怡人，脆口的新鮮核桃與苦甜焦糖，搭配甜辣適中的肉桂香氣超讚。
　
　
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#基礎麵團的再進化
　
向珠寶盒麵包主廚阿戎師傅請教，他說甜麵團跟布里歐麵團最大差異在於奶油，一般甜麵團的奶油佔烘焙百分比15％以下，以法式標準去定義布里歐的話則是50％，不過這樣成本太高，而且師傅也不好操作。
　
以珠寶盒的糖霜肉桂捲為例，用的是布理歐麵團，其中奶油加到35％，吃起來飽滿卻又清爽的關鍵有兩個，一是裡面加了 #君度橙酒，只有在出爐後放涼三小時內吃才有那個味道，過三小時後香氣就揮發掉了 ( 嘖，以後都要預定出爐三小時內的，然後馬上吃掉！）
　
另外一個關鍵則是在麵團加了8%的 #葡萄菌水。
　
「 像我們的法式核桃與維也納麵包表皮特殊的果香味都是靠葡萄發酵出來的果香，同樣的，肉桂捲麵團也會有漂亮的果香出現。」
　
發酵奶油有乳酸菌，這會讓奶油有點酸味，吃起來才不會膩口。「 葡萄菌水含有豐富乳酸菌，葡萄菌水是PH值比較低的東西、比較酸，跟高油高糖的配方是很match的東西，可以幫助解甜膩。」
　
專業麵包師傅就是強在「 菌種的認識與搭配 」，將葡萄菌水的 #發酵力 與 #風味演繹 運用在看似簡單的肉桂捲上真是厲害。
　
　
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另外一家專注麵團風味的是 Leaven workshop 璞家工作室。

以酸種麵包為基底的肉桂捲。將麵粉、水、麵包師傅手上與環境中的野生酵母與細菌，持續餵養與馴化做出可預測的活躍酵種，產生無可取代的風味與良好保存性。並且推行在地飲食化，使用下單才開始磨製的台灣麵粉，有著無可比擬的新鮮度與營養價值，並充分反映在地的味道，但缺點就是每批麥子會因當季風土變化產生些許差異，每次操作都要重新確認水量增減與發酵方式。

　
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■ #能見度越來越高的北歐式肉桂捲：
　
大致上有分瑞典芬蘭等等種類，我腎虧不求甚解。基本造型就像毛線球，各種編織形狀，有更多的凹凸表面，口感較為紮實，從裡到外不同的口感變化。辛香料除了基本的肉桂，還會用到豆蔻，不過台灣這邊的北歐式肉桂捲有無使用複合型香辛料就不知了，各有各的配方。
　
「 芬蘭的肉桂捲先將麵團捲成圓柱狀，切成梯形，再用一根食指壓平中間部位。如此一來，切面朝上，外型就像被拍扁的耳朵或眼鏡。」-- 《 沒飯可吃？那你不會吃甜麵包嗎？》
　
【LABO#007】北欧の菓子パン／Bullar〔ブッラ〕
https://lihi1.cc/F2Tjj
　
七種不同肉桂捲成型方法
https://lihi1.cc/HFcnU
　
　
👉 Salt & Stone ( 肉桂捲 )、 Leaven workshop 璞家工作室、還有每週六在摩登波麗快閃販售的 @rochroll (ig)。
　

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■ #折疊麵團肉桂捲：
　
可頌麵團或是布里歐麵團折入奶油變成丹麥布里歐 (？)，強調表皮的薄酥脆與內裡氣孔的空氣感，奶油香氣十分重要，外型充分展現師傅的美感與技巧。
　
　
👉 Moon baking、Purebread Bakery、承繼 、Boulangerie Ours、Salt & Stone（ 香橙肉桂捲 ）
　
　
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最後來談談 #肉桂 好了，第一次覺得肉桂捲很酷的是 #東京CEYLON（ 今年遷址並改名為 ＠hari_cinnamonroll ），有著「 幻のシナモンロール 」稱號。立方體肉桂捲以訂製烤模一個個烘烤而成，並以豆漿代水。 店主與當地農夫合作嚴選各種錫蘭肉桂，想要讓更多人感受錫蘭肉桂無可取代的柔和甜味、纖細丁香、柑橘氣息與綿長尾韻。 （ https://cake.tokyo/19261 ）
　
「 中國肉桂指的是原產於印度阿薩姆省地方以及緬甸北部地區月桂樹的樹皮。中國肉桂含有大量揮發精油，所以香味比斯里蘭卡肉桂濃郁許多，味道微甜，有著明顯辛辣氣息與澀味，越南產的中國肉桂含有最多的揮發油成分，所以味道也最強。」－《 香草與辛香料 》
　
台灣的話，我看厲害一點的會請中藥行配，不然通常都是買現成的 ( 注意看成份表，有些肉桂粉添加了甘草，這能讓味道更加甜美樸質 ）。
　
#承繼 的肉桂阿曼則是自己磨粉，肉桂香氣是我目前以來吃過最纖細綿長的，各種複雜層次接踵而來，再加上百花蜜24小時發酵製作出之老麵、全鮮乳製作的麵團、法國夏朗德奶油與天然紅糖，做成有著酥脆外殼的焦糖阿曼版肉桂捲，把自己虐死的恐怖做工。
　
#陳耀訓 則使用台灣土肉桂樹皮粉做成肉桂捲，暨馬告鳳梨酥後，再度使用台灣在地辛香料，將風土入味。
　
有別於國外的肉桂，台灣的土肉桂樹全株可食，除了樹皮，也能直接取葉子低溫研磨，有著漂亮的綠茶粉色。葉子中含有大量的肉桂醛，甜中帶辣，風味十足。有興趣的可以跟 台灣原味 購買土肉桂。
　
Solo pasta主廚王嘉平最近也在做肉桂捲，而且還是用 Spice Chasm 香辛深淵的西貢肉桂，甜中帶辣，羨慕可以吃到的人XDDD Jia-Ping Wang 我交功課囉XDDDD

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肉桂捲除了咖啡，第一次嘗試搭配甜雪莉酒，本來以為甜上加甜會膩口，想不到西班牙 Nectar PX 雪莉酒的豐厚，反倒襯托出肉桂捲更多的辛香氣息，讓整個風味體驗更加完整。將酒冰透至8到9度C，搖晃杯身完整釋放葡萄乾、蜂蜜、黑糖與木質調，經過九年的美國橡木桶桶陳化為濃甜的滋味。
　
　
　
#行為分析師暨享樂專家吳大寶
#橡木桶洋酒 #GonzalezByass
#NectarPX雪莉酒 #最搭甜點的葡萄酒
理性飲酒＿喝酒不開車
　
　
➤ 告訴我你們喜歡的肉桂捲特徵有哪些？ლ(´ڡ`ლ)

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