「廚房裡的第二個女人」
對婆婆來說，媳婦是家裡的第二個女人，對媳婦來說，婆婆是家裡的第二個女人。
對何媽媽來說，不管家裡有幾個女人，何媽媽永遠都是保護大家的那個重要角色，這一點在廚房裏，在餐桌上，在打開便當盒的那一瞬間，完全展現。
何媽媽在準備孩子們孫女們要吃的食材，是完全沒有在計算成本的。孩子們要吃牛肉、海鮮，絕對是用最新鮮最好的部位，烹調方式絕對符合孩子們需要及喜歡的口味來料理
何媽媽很少讓我們進廚房，因為她擔心我們不會處理然後怕我們燙到或是受傷等等。因此我通常都是扮演「類助手」的角色，就是類似助手但是又沒有幫到什麼忙的一個會聊天會説笑的廢柴，負責炒熱廚房的氣氛，哈哈😆😆😆
我們很常聊食材，聊買鍋聊養鍋，聊柴米油鹽醬醋茶。這部份何媽媽是經驗豐富的專家，尤其是她這兩三年才開始有常在做菜，已經是會出專業級大菜的大廚了。我們都超級愛吃何媽媽滷的雞翅，豬肚，嘴邊肉，鐵蛋還有煎醬油蛋。每次一出鍋都一定秒殺！因為滷香早就在樓下一進門就聞到了。
何媽媽非常重視安全無毒的食材及鍋具，尤其是不沾鍋類的鍋具。挑鍋一定會看材質，大小，還有實用性。我這個廢柴級的類助手經常沒有幫上什麼忙的媳婦，這幾天被何媽媽稱讚了😆☺☺好開心，自己也很有成就感❤
最近在和老師學料理，所以也常常會和老師討論要買什麼鍋具送何媽媽，我有特別做了一下功課，發現鍋具的無毒及耐用性真的很重要，所以我幫何媽媽挑了HOLA史東不沾導磁鍋系列的鍋具，一個不沾導磁雙耳湯鍋，還有一個不沾導磁炒鍋。
何媽媽馬上很開心的跟我説，那週末
來煮羅宋湯和爆三鮮好了，因為去外面餐廳吃比較弱，我們家用的食材好👍👍👍沒錯！何媽媽廚房都是下重本的🎁🎁🎁
跟大家分享一下這兩道料理的做法
1⃣羅宋湯(6-8人份)
材料：
牛肋條2斤4兩切丁(溫體牛)
洋蔥2大顆切絲
牛蕃茄2大顆切片
紅蘿蔔3條切丁
高麗菜半顆切片
薑片3片
做法：
牛肋條川燙，和薑片一起煮滾轉小火煮半小時，薑片撈掉。將洋蔥絲加入煮滾轉小火1.5小時。將牛蕃茄，紅蘿蔔高麗菜加入之後再燉煮40分鐘，之後加塩及少許醬油膏上色調味。(因為使用溫體牛的關係所以需要燉煮比較久才會爛)
2⃣爆三樣(6-8人份)
材料：
青椒3顆切塊
大蝦仁1斤雹好開背
透抽十兩切段(圈)
腰內肉4兩切片
做法：
將青椒下鍋爆香，加入肉片炒香，加入蝦仁炒半熟後，加入透抽拌炒，加入少許塩巴調味後即可盛盤。
送鍋具給會做菜的人，馬上就送到心坎裏☺☺☺何媽媽在使用炒鍋時立馬就有感覺，她説：好滑，好像大理石喔！沒錯！史東不沾導磁鍋它就是用大理石不沾塗層，不含PFOA化學物質。符合歐洲食品級安全標準鑄鋁合金製造。何媽媽在炒完一道爆三鮮之後，拿餐紙擦擦之後又可以馬上來煎醬油蛋，而且煎完之後又驚呼：連加醬油都不沾耶！這個好👍👍👍👍
因為何媽媽不讓我們靠近爐子也不讓我們端湯上桌，是因為怕我們被油或蒸氣燙到，我告訴何媽媽，它的強化玻璃蓋有防溢蒸氣孔貼心設計。炒鍋的高度夠，爆香的時候油不會噴到腳，可以安心站在爐邊閒談聊天。所有鍋具都一體成型，耐用性加倍，不用擔心會發生意外。讓我們孩子可以盡孝心幫忙端湯了！
我們一大鍋的羅宋湯，不到5分鐘就快見底了，爆三鮮的蝦和透抽又大又鮮甜。一家三代同堂吃得開心，何媽媽説：煮菜的人最開心的就是看到鍋盤見底吃光光！
有了好用的鍋，下次換我這個廢柴來試試，廚藝升級就靠它了！
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#HOLA
#其他人不入鏡都在旁邊等著吃
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川燙牛肉湯做法 在 [問題] 清燉牛肉湯喝起來很膩？ - 看板cookclub 的八卦
今天用萬用鍋煮了清燉牛肉湯，
單吃牛肉和紅蘿蔔味道還可以，
但是湯喝起來沒味道，
又讓人覺得很膩，
最後只把料吃完就結束這一個回合。
在想很膩是不是因為加了滷包？
沒味道是不是水加太多或肉太少？
我的做法如下：
牛肋條 2條
紅蘿蔔 1條
洋蔥 1個
薑5片
醬油 1大匙
糖 1小匙
小磨坊萬用滷包 1個
鹽 適量
牛肋條川燙後切塊，紅蘿蔔切滾刀，洋蔥切塊。
將鹽以外的所有材料放入鍋裡，加水蓋過材料，選牛肉模式。食用前加入適量鹽調味。
煮之前有先爬文，有的加滷包，有的加醬油，有的加糖，有些只加鹽，後來選擇了加滷包
、醬油、糖，但是味道跟我喜歡的差很多，我想要的是外面清燉牛肉麵的那種湯頭，還請
各位幫忙指點，謝謝。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.42.37.113
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1534945767.A.307.html
可是很膩的味道不像紅蘿蔔的味道
※ 編輯: psychebinich (114.42.37.113), 08/22/2018 21:56:31
※ 編輯: psychebinich (114.42.37.113), 08/22/2018 22:13:17
一樣。
不過牛肋條是比較油，下次試試看把油撈乾淨，謝謝^^
※ 編輯: psychebinich (114.42.37.113), 08/22/2018 22:16:05
如果肉的比例提高，再把油修乾淨，會好一點嗎？
※ 編輯: psychebinich (114.42.37.113), 08/22/2018 22:22:37
※ 編輯: psychebinich (114.42.37.113), 08/22/2018 23:28:14
！謝謝！
※ 編輯: psychebinich (114.42.37.113), 08/22/2018 23:59:55
※ 編輯: psychebinich (114.42.37.113), 08/23/2018 00:53:57
※ 編輯: psychebinich (36.230.224.204), 08/23/2018 09:49:00
※ 編輯: psychebinich (36.230.224.204), 08/23/2018 13:05:11
只知道不是我要的味道^^
※ 編輯: psychebinich (36.230.224.204), 08/23/2018 14:14:07
※ 編輯: psychebinich (36.230.224.204), 08/23/2018 14:49:43
※ 編輯: psychebinich (114.44.174.77), 08/23/2018 19:21:25
※ 編輯: psychebinich (114.44.169.233), 08/23/2018 20:52:31
※ 編輯: psychebinich (114.44.169.233), 08/23/2018 22:11:02
※ 編輯: psychebinich (114.42.32.248), 08/24/2018 14:06:34
※ 編輯: psychebinich (114.44.172.207), 08/24/2018 16:36:48
還要增加肉的比例，謝謝^^
※ 編輯: psychebinich (114.44.172.207), 08/24/2018 16:46:07
試試這牌子，我的意思是不考慮超市的滷包了，感謝推薦^^
※ 編輯: psychebinich (114.136.221.54), 08/25/2018 13:46:14
※ 編輯: psychebinich (114.42.39.66), 08/26/2018 22:58:10
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