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北一女的髙材生。陳昭妃博士揭曉免疫系統驚人真相，讀過也值得再讀幾遍，請收藏起來。極重要的健康知識！
本文作者為陳昭妃博士，著名美國華裔科學家，“營養免疫學”的創始人。1997年，她榮獲“美國十大傑出青年獎”，是59年來首位獲此殊榮的華人，也是獲此獎項唯一的女性。讀懂本文，價值千金！
我舉個通俗的例子：這裡有一堆垃圾，有垃圾的地方自然會有蒼蠅，但這並不表示說，是蒼蠅製造了垃圾。而以前我們認為蒼蠅就是病因，然後趕快發明一種化學武器出來，將蒼蠅消滅掉；殺死蒼蠅以後，垃圾裡又跑出蚊子，我們又趕快把蚊子消滅掉；之後，垃圾裡又跑出蟑螂，殺死蟑螂，垃圾裡又會跑出老鼠，總而言之，是永無止境的。因為真正的原因並不在於蒼蠅、蚊子，而在於這堆垃圾。得到健康的關鍵是要把垃圾消滅掉。所以現在的科學家開始研究基礎免疫學。
免疫系統涉及不計其數的細胞、特殊物質及器官之間的高度紛繁複雜的相互作用。它隨時處於戰備狀態，能夠預防疾病，並能明確地知道應該什麼時候、在哪裡、怎樣採取適當行動摧毀入侵的物質，而不會傷害人體其他細胞。任何藥物也無法取代人體內與生俱來的、兼具防禦和修復雙重功能的免疫系統。
認識我們的免疫系統
免疫系統最重要的功能是清除體內各種垃圾。舉個例子，紅細胞的壽命只有120天，之後，就會死去變成垃圾，這就需要自身的免疫系統把它清除。第二大功能，就是抵禦疾病。科學家認為，免疫功能是獲得健康的一把鑰匙。當垃圾裡產生蚊子時，蚊子就會到處飛，但是如果沒有垃圾的話，它是無法繁殖下去的。換言之，病毒、細菌或骯髒的東西侵入人體，如果人的抵抗能力強，它就沒有辦法繁殖下去。
我曾受邀於美國最大的一個醫學研究機構。在和科學家們一起討論的時候，得到一個統一的結論，99％的疾病都和免疫系統失調有關。當然有的疾病和免疫系統疾病無關，如基因、遺傳類的疾病。以前，我們對免疫學沒有這麼重視，一直認為還是化學藥物的作用比較強，治病效果比較明顯。有人會說，既然免疫系統這樣強，為什麼還要用化學藥品呢？事實上，免疫系統的功能本身是很強的，但正是由於化學藥品的副作用而使免疫系統的功能下降。我曾經做過10年的癌症研究，看到許多被醫生宣佈只有兩三個星期可以活的病人，過了幾年以後，又回來找我們，奇妙的是，我們居然已經發現不到任何癌細胞的存在。這種藥物無法治癒的疾病，我們的自身免疫系統卻會將其治癒，這就證明，自身的免疫力是比化學藥品要強的。
過去，我們沒有認識到化學藥品的副作用會那麼大。到了如今，美國醫學會不得不警告所有醫學人員：醫生的責任不在於開藥單，而在於其指導的職責，他有責任告訴病人藥品進入人體後，會有什麼樣的功能，會帶來什麼樣的副作用。90％的感冒是由病毒引起的，但人們往往習慣向醫生索要僅有抗菌作用的抗生素。所以美國醫學會發出通知，醫生不可以隨意給病人開抗生素，除非已做過實驗檢查，證實其感冒是由細菌引起的。醫生如果違反這一規定的話，其行醫資格可能被吊銷。
據美國醫學統計報告，美國每年有960萬人因為服用化學藥品而必須住院；每年有2.8萬人因服用一種心臟病藥而死於心臟病；每年有3300人因為吃了治關節炎的藥物而死亡（而原來人們想不出關節炎和死亡有什麼關係）；每年有16.3萬人因藥物的副作用而導致大腦記憶力衰退；有3.8萬人得了老年痴呆症；有2.8萬人因藥品而導致骨質疏鬆症。總而言之，這個統計結果還是非常保守的，有很多醫院不在調查之列，實際情況只會更為嚴重。
從微觀角度來看免疫系統，自身的免疫系統就像一個軍隊，裡面有空軍、海軍、陸軍各類軍人，一旦有敵人侵入身體，就會將其消滅掉。
在免疫系統裡幾個最重要的器官
骨髓生產各類血細胞。從骨髓裡產生的細胞，會被送到胸腺裡。胸腺就像一個訓練營，兒童時期，沒有訓練出足夠的軍隊，所以很容易胸腺腫大。當人慢慢長大以後，訓練出一批“軍人”後，胸腺慢慢萎縮下來，但並不表示它沒有功能了。扁桃腺也是免疫系統的一部分，不應輕意地被割掉。脾臟裡面有很多V細胞，產生各類抗體。當人感冒或小孩注射疫苗以後，脾臟會稍微地腫大，這是很自然的現象，它是在拼命地生成武器來抵禦外來的敵人。淋巴就像一個過濾器，將所有的敵人集中起來，然後免疫細胞就會將其消滅。所以，感冒時淋巴摸起來會硬硬的，這說明身體裡的免疫系統正在打仗，感冒過後，就會自然而然軟下去了。盲腸是免疫系統很重要的一部分，抵抗下腹部各種各樣的感染。
血液裡的白細胞都是免疫細胞。白細胞分為兩大類，第一類稱為T細胞，另一類稱為V細胞。V細胞功能在於產生各種抗體，而這相當於軍隊裡的武器、子彈。有戰爭，就會有死亡的軍人，就必須將死亡的細胞清除。這就需要依賴我們胸腺訓練出來的一批細胞。
對“死亡之吻”的研究
我在研究癌症的過程中，並沒有發現任何的藥物、化療、電療能夠真正治療癌症。化療只是賭博，成功率在1％左右，用作化療的藥品無法識別哪一個細胞是癌細胞，哪一個細胞是身體裡的好細胞。所以我最終放棄研究這些化學藥品，而轉向研究免疫細胞中一個被稱為“死亡之吻”的細胞。這個細胞一接觸癌細胞，癌細胞就破裂了，被消滅掉了。
免疫學是一門非常年輕的科學，是有待研究的科學。沒有任何一種化學藥物能夠代替免疫系統，也不可以用化學藥物來刺激免疫系統，否則可能會造成各種副作用。既然不能用化學藥品來提升免疫系統，那麼只能依靠“營養”。
人體的三道防線
免疫器官對人體至關重要
免疫學是一門新學科。在美國，我是第一批的免疫學家，在這之前根本就沒有人學習免疫學，對免疫的瞭解僅限於各種疫苗而已。但如今免疫學已經變成一門很受重視的學科了。舉幾個例子，在1960年以前，我們甚至不知道胸腺的功能，認為胸腺是一個沒有用的器官。而根據後來的跟蹤調查發現，所有胸腺被毀的人都得了癌症，因為他們喪失了最重要的免疫器官；現在很多人認為扁桃體沒有用，就把它割了；有些人在做手術時，順便將盲腸割掉了，認為可以預防盲腸炎。可是您知道嗎？盲腸是由免疫細胞充塞而成的，能夠抵抗各類的感染。如果有人認為可以用摘掉某些器官的方法來預防疾病的話，那麼是否可以用割掉心臟的方法來預防心臟病呢？實際上，如果您的免疫系統不工作的話，您只有24小時可以活。
營養來自於完整的食物
談到營養，每一個人對營養的定義是不一樣的。我有一位很要好的女朋友，她每天給她的兒子兩個雞蛋，兩個雞腿，兩杯牛奶，如果兒子沒有吃下這些東西，她會很著急。我問她，為什麼要給孩子吃這麼多肉類呢？她說，因為孩子身體不好，別人一感冒，他就感冒，別人一咳嗽，他就咳嗽。我對她說，肉類並不代表營養。當人們吃到很多肉類，身體裡就會產生荷爾蒙，整個免疫系統就會下降。在美國，以前小學裡有一個食品金字塔量表，它把最重要的營養劃為肉類、牛奶製品，如今，這個量表已經被禁用了。研究發現這種教導導致今天美國各種癌症、心臟病不斷地上升。關於牛奶的問題。牛奶和人奶是完全不一樣的蛋白質，人類只能消化50％的牛奶蛋白質，消化吸收90％的母奶蛋白質。有一部分人喝牛奶會肚子痛，喝母奶則不，因為其蛋白質不同。一隻小牛生下來以後大約90磅，而兩年以後大約成長到1000磅；人生下來是8磅，而十幾年才成長到100多磅。換言之，我們是屬於不同種類的，所需的營養也是不一樣的。牛奶裡含有很多的荷爾蒙，它可以刺激小牛快速地成長，但這種荷爾蒙到孩子身體裡面，會產生不同的效果。現在已有研究表明，牛奶會阻止小孩大腦的發育。關於咖啡的問題。兩種咖啡，一種沒有咖啡因，一種有，喝哪一種好呢？不要多喝有咖啡因的咖啡，因為它會加速中樞神經系統的刺激，也有實驗報告表明，它會製造皺紋；但是沒有咖啡因的咖啡更不能喝，因為將咖啡因從咖啡中提取出來需要一種化學藥品，而這種藥品是致癌藥品，美國衛生局已禁止使用了。所以，問題並不在於咖啡因的好壞，而在於咖啡因是如何被提取的。同理，我們不是說維生素不好，而關鍵在於維生素是如何提取出來的。
維生素與營養的關係
芬蘭政府曾做過一個世界最大的維生素實驗，可以說是比較公正的實驗，出資4300萬美元，總共2.9萬人參與被試，長達5-8年時間。分為兩組，一組是吸菸的人，讓他們每天吃維生素A和維生素E；另外一組的人員什麼都沒有吃。過了5年、8年，吃維生素A和維生素E的這組人員死於癌症的比例要比另一組高出18％。更重要的一點，吃維生素E的人得心臟病、死於心臟病的人要高出另一組50％。當科學家聽到這個消息的時候，真是很羞愧。一直以來，所有科研工作者在小型實驗裡面得到的結論，都是維生素E可以防止血管硬化，防止心臟病，這麼大的實驗，為什麼會得出一個相反結論呢？美國的衛生局研究報告表明，當維生素C存在於橘子等整體時，被稱為抗氧化劑，能防止心臟病、癌症。當維生素C離開橘子後，能製造上億的自由基，相反會造成心臟病、癌症。對於這個問題，我把它看得很簡單。我認為，橘子是自然生成的，維生素C是人造的，人造的不可能比自然的要好。我們根本沒有能力創造一個橘子或蕃茄出來。蕃茄裡面含有一萬多種營養素，這些營養素是什麼我們都還搞不清楚，哪裡來的智慧和權力對大眾說，裡面最重要的是維生素呢？所以一個完整的食品才代表著真正的營養。美國衛生局希望把所有的維生素製品列為藥品，不讓人們隨意在市場上買到。服用維生素不當會帶來很多副作用。美國有3萬多兒童，因服用維生素而出現中毒的現象。小孩吃下過量的維生素，血液裡的鐵質就會上升，就比較容易得癌症；過食維生素E會造成關節炎；過食維生素D會造成肝功能的損傷。
結論
一個人經過化療，免疫系統需要一年的時間才能恢復正常，但給他比較有營養的植物的話，免疫系統6個月以後就恢復正常了。一系列的研究報告表明，免疫系統和植物營養是分不開的。人的健康不是一天就會得到，疾病也是一樣。要得癌症也很不容易，人體裡必須有100多種錯誤，才會產生一個癌細胞。我們的生命就像一棵小樹，需要精心地澆灌、呵護才會茁壯起來。這裡，我談三點重要的結論：
第一，營養。完整的植物，多種類的植物，代表著營養。人如果比較喜歡吃蔬果，少吃肉類，就會比較健康。美國現在提倡素食的漢堡，就是這個道理。
第二，保持一種很平靜的心情。因為一旦有壓力或生氣、緊張，半小時以內身體免疫功能就會下降。
第三，適當的運動和休息。很激烈的運動對身體是絕對沒有好處的。奧林匹克的運動模式是自我犧牲的一種表現。適當地休息，免疫系統在白天會比較弱一點，晚上的時候才做修補工作。舉個例子，兩個學生一個在運動讀書，一個在睡覺，旁邊有人咳嗽，哪個有可能被感染呢？當然是那個又運動又讀書的學生。
我希望大家都能把這樣的智慧帶給自己的親戚、朋友，共同創造一個更美好，更健康的明天。
#祝福大家開心要緊❤️身體健康💪🏻💪🏻
小牛胸腺買 在 [情報] 獵食材–找牛肉- 看板cookclub 的八卦
https://immigo.pixnet.net/blog/post/30974597
↑↑圖文在上頭～↑↑↑
從開始做私廚的「威靈頓牛排」到最近的「全牛宴」
我常常碰到一個問題
如何買到合適、不貴（不敢肖想便宜）、品質又好的牛肉
在沒辦法和肉商長期配合的情況下
我其實無法拿到比一般人便宜太多的價格
頂多因為單次的份量大，所以可以便宜一些些
再加上我常常要找些不常見的東西
例如一段10公分長的菲力不切…牛耳朵…裙帶牛排之類…
所以一般市場的肉舖無法滿足我的需求
也只好東奔西走，尋找合適的店家
今天就是要來介紹四間我會去的店家
第一間叫「WTO冷凍食品」
我在做威靈頓牛排時所使用的長條菲力都是跟他們家拿的
老闆也很明確地表示，我一次要買一整條菲力
因為我要的份切下後，剩下來的位置他很難賣@@
WTO位於天母，是我一開始找肉的所在
會往那裡跑，是因為我要找的肉品屬於西方人比較常使用的
而天母有間美國學校，過去有不少西方人居住在那一帶
（所以天母家樂福，也是我逛過起司品項最多的家樂福）
果然，在網路上搜尋後，有許多店家位於那邊
WTO的商品大多送往台北市的餐廳、燒肉店
門面自然不太重視，就是一間小小的一樓公寓
裡頭擺著二個臥式冰櫃（好想要啊…）
要什麼東西用問的比用找的還快
肉的品質還OK，價格比現在流行的精品肉舖還便宜一些
但全是冷凍肉品（店名寫了嘛…）
美國牛較多，有些澳洲牛
第二間是士林士東市場裡的「士東牛肉」
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（右手邊那間）
這個老闆很厲害，非常有自信
他挑明我想得到的牛肉，他都可以幫我找得到
當然，有些部位要有最低公斤數的限制…
在聊的過程中，也很容易感覺得到老闆對牛肉的瞭解
從美牛、澳牛到阿根廷牛他都能解釋一番
各種等級品質的肉都有，也會跟我說明為什麼有些肉進不來
他還推薦我買份紐西蘭小牛肉）veal），切片後搭配沙拉生食
據說也很美味，而且不貴，有機會我要來試試看
話說…他也是我唯一能在店面問到訂購小牛胸腺的店家
但有最少要訂五公斤…（一般家庭誰辦得到啊）
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（店裡冰庫擺的肉品）
位於市場裡的店面小小的，有擺一些平常容易買的牛排、火鍋片等
你要問他的話，少見的肉品也都能幫你調
有些甚至可以零售（這很重要！）
每種肉該怎麼用、該怎麼調理老闆也都能分享經驗
甚至告訴我我的資訊來源是錯的！…ORZ
可惜的是因為在市場，營業時間只到下午五點而已
第三間我也不知道算不算有名氣，它叫「一極肉舖」
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這一兩年，在台灣人開始重視牛肉品質之後
精品肉舖開始冒了出來，知名一點的像美福
或像皕福、泰勒、富可都是
店裡頭大多主打牛肉（畢竟台灣人愛吃）
但也買得到羊、魚、鴨等一般超市、市場不好買的肉
尤其是最近炒得火熱的「伊比利豬」也能找到哦
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（門口陳列著肉品）
之所以會選擇一極倒沒什麼特別的原因
就是順眼，覺得氣味對了而己
一極的肉品質也很不錯，同時也買得到各種肉品
位於捷運大安站附近的店面小小一間
要注意，不然會被旁邊的招牌擋住
店員對肉都能介紹一二，記得有一位還曾經在國外學過廚
所以偶爾會煎些牛肉給客人試吃（要碰運氣，畢竟肉都不便宜）
另外一點是它們可以依客人的需求，切你要的牛肉給你
可以切厚切牛排，也可以拿一整塊回家烤
想要小小品嚐一下，也能切薄一點
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（店內的臥式冰箱）
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（櫃台兼廚房，有看到後面那台舒肥機嗎XD）
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（頭頂一隅）
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（入口處的價目表，他們也有網路訂購哦）
最後是位於古亭捷運站旁的「國際牛肉店」
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這間跟上面都不同，除了賣的是清真牛肉（依符合伊斯蘭教的規定殺牛）外
還專賣台灣牛，因為是台灣牛，所以可以找到很多溫體的牛肉
如果遇上他們殺牛的日子，帶回家的牛肉是完全沒冷凍過的哦
同時，你想得到的部位都可以跟這家店問看看
不好找的嘴邊肉、整條牛舌、牛胃、牛骨等等都可以
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（肉品冷藏冷凍區）
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（這邊吊著的，可是新鮮的牛肉呀！）
國際的特色就是台灣牛，因此肉質比起上面幾間進口牛肉來得硬
這是牛種的關係，但優點是香氣很夠
每次去完國際，摸過牛肉的手，味道總是殘留許久
如果你要做牛肉麵、燉牛腱等等，我會選它
當然，也可以買肋眼、菲力等部位來試試
價錢比進口的實惠許多
以上，先介紹我比較常買的牛肉店家
之後找機會再介紹一些奇怪的店家
如果我有拍到照片的話XD
資訊如下
WTO冷凍食品 地址：士林區中山北路7段114巷7號1樓
士東牛肉 地址：士林區士東路100號（士東市場）
一極肉舖 地址：大安區東豐街71號
國際牛肉店 地址：台北市和平東路一段14號1F
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