1000本講義終於裝訂完成了
超開心的,期待把這美美的講義帶給妳們♡
全實作課的招牌美味【3.0升級版本】
陽光超人黃金小月娘
全實做,全實作,全實作
每人可帶回一盒12顆月娘產品哦
為回饋中秋檔期學員對我的支持
老師統整了80場課程教學經驗
將同學製作常遇到的問題
整理成問答集Q&A
以及課程講義印刷裝訂成1本
期待此課程,可以帶給妳們滿滿的回憶
這款月餅,有我帶進許多的感情在內,希望來的同學,也可以感受感動的美味。
採用純天然進口奶油製作 不使用假奶油
日式職人態度製作的細節 從油皮 到油酥 到奶油種類認識以及桿捲 到為什麼月餅會破酥?
室溫對破酥會產生的影響 並示範完整內餡配方!
對於市面上的蛋黃酥吃了一顆就會膩嗎?
我們特此設計了內餡從組,來讓月餅吃起來是清爽又香酥脆喲 ,女生吃了完全不會覺得甜膩
課程使用的內餡也非現成唷♡
歡迎你來感受美味。
参加請自備: 電子秤 桿麵棍 圍裙
全台瘋狂追課的感動美味
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一起來跟我做月餅吧
上課教室如下:
6/2板橋大家發【額滿】
6/10板橋大家發12:00-15:30【額滿可候補】
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6/20台南朵雲9:00-12:30【額滿】
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朵雲烘焙廚坊
高雄烘焙灶咖
6/21週五
早上9:00-12:30【即將額滿】
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6/22週六
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8/15週四
加開早上9:00-12:30
烘焙灶咖 動手做甜點
7/12台北橘色餐桌9:00-12:30
7/13中壢富春【全額滿】
7/19新竹愛樂烘焙9:00-12:30【確定開班】
報名:愛樂烘焙
7/21苗栗愛莉絲早上【剩2位額滿】
下午【確定開班】
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7/29台北110食驗室9:00-12:30【全額滿】
下午13:30-17:00【即將額滿】
NO.110 Cooking Studio /110 食驗室
7/14桃園糖品屋9:00-12:30【全額滿】
下午13:30-17:00【全額滿】
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下午【額滿】
7/28桃園糖品屋9:00-12:30【額滿】
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糖品屋烘焙手作
7/16月桂坊9:00-12:30【額滿】
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7/20大冠藝9:00-12:30【全額滿】
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大冠藝許小藝
許靜芬
7/23宜蘭餐飲協會:【還有名額】
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林芝玄
7/24中壢富春【再3位額滿】
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7/26易烘焙三重9:00-12:30【還有名額】
8/28易烘焙信義:9:00-12:30:【即將額滿】
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易烘焙diy EZ baking信義店
易烘焙
7/27台中clare愛手作
報名請私訊粉絲頁https://m.facebook.com/clarefu99/
9:00-12:30:【剩2位額滿】
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Clare愛手作
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8/16嘉義露比夫人9:00-12:30【歡迎参加】
報名請洽Ruby夫人 吃‧做‧買
7/6馬來西亞新山QQ烘焙坊
A班9:00-12:30
B班13:30-17:00
報名請洽Agnes Tan
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6/15台東暖廚烘焙
早上9:00-12:30
報名請洽暖廚
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過8,980的網紅宅女小紅,也在其Youtube影片中提到,這個影片讓我認真思考著,到底台灣月餅是什麼 那種方形壓字的是港式的嘛,那台灣人說的月餅糾竟是指另一個?月餅禮盒裡不是綠豆椪就是鳯梨酥或是蛋黃酥,它們都有自己的名字但統稱月餅嗎,誰能給我解答呢? 又,我最推金甘小月娘和法朋蛋黃酥及小潘鳯梨酥,其實我也愛微熱山丘,但好像很多人都愛冬瓜餡兒,關於鳯梨酥,你...
小月娘 在 陽光超人創作料理廚房 Facebook 八卦
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小月娘 在 Facebook 八卦
問
我是ㄧ位小三,五年前在彼此共同的工作場合遇見了他,他有家庭,是位設計師,我是ㄧ般的上班族,而我認識他那時剛結婚,所以我也是有家庭的人。
前三年我們的關係ㄧ直維持不錯,過的很幸福,因為上班在同ㄧ個城市,到了下班時間他會來找我吃飯,送我回家,這樣的日子我覺得很幸福與快樂。
在第四年時,因為ㄧ個疏忽,導致他的老婆開始懷疑他有外遇,所以我們變得非常低調、小心,當然見面互動時間少很多,後來再加上他工作變忙了,能抽出的時間又更少了,所以我們爭吵也變多了。
這中間我提了幾次分手,但他不接受,覺得我只能跟他同甘,不能共苦,他認爲我無法耐心等待他,只要他忙著處理家裡和工作的事,我就會不高興沒耐心,又或者我時不時表現對他很冷淡。但我心裡想的是,兩個人相處這麼多摩擦與爭執,見面也是有壓力的見面,被時間追著跑,還要冒著可能被另一半知道的風險,這樣下去有意義嗎?
我也提過,我們是不是該對自己的另ㄧ半坦承不愛對方了,假始能回到單身,我們再繼續這段感情,他回我說不會有那ㄧ天,因為他老婆即使曉得他外遇了,也不會跟他離婚,事情只會越看複雜。
後來的日子,我對他有刻意疏離,因為我總在他身上看到很矛盾的ㄧ面,像是他時不時說他不愛老婆,每當夫妻間大吵,就說要離婚,但好像就是循環著這樣的劇情。漸漸其實我也不想插手理會他們的事情,只是我和他ㄧ有爭執產生或是覺得不被他理解時,我就好想結束這段感情,但他會責備我覺得我很自私,不是真心愛他,老師您覺得是這樣嗎?
另外,這五年,幾次因為見面問題爭吵後,我不斷跟他提,這樣下去好累,我們是不是該跟對方坦白說已經不愛對方了,先處理好,再來談我們的感情,他都解讀我在恐嚇他,極度生氣說我踩到他的底線,但我的本意並不是,這也是我ㄧ直與他爭執的點之一。
回
恐嚇他又怎樣呢
不恐嚇
他不也是把兩邊都擺爛嗎
你為何怕他這麼覺得呢
還是你也是期望被這樣的恐嚇制約呢
所以你們都依賴這個「恐嚇」
可能你們是一樣的
習慣了人生這樣痛苦的複雜
原來恐嚇是讓自己變得比較重感情的面具
這成了你們現在沒滋沒味的關係的唯一空轉
天氣依然燥熱
沒有一個冷氣房能收容你們這樣的人
最自私的人指責別人的自私
說白了
兩個人都不知道自己都在餵養對方的自私
一切的掙扎與分不開
都是在為各自人生的混亂找逃避罷了
才會沒有愛也不想放下
才會以為持續這樣的糾纏是什麼感情
結局
其實你們心知肚明
是越來越讓原本還有一點厚度的根基給掏空
目前看到的就是地基下陷
就看下一次的暴雨何時來
將一切粉身碎骨的崩塌
不怕嗎
還是
勇敢起來吧
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
(從今天開始,我回覆的每封信的照片都會無償幫好產品來宣傳,幫大家一起渡過疫情帶來的困難,如果你們有我可以幫忙的,可以把你們的產品告訴我,如果能有折扣分享給大家,限量即可,我都樂意幫你們轉po,產品的購買介紹,我都會放在回信的最後)
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
來一篇文章好好介紹一下三款!
會特別介紹一下小月娘的成分
🥰♥️
.
我有很多朋友跟客人被小月娘燒的不要不要的🤣🌼
不過大家都還是會誤以為他是綠豆椪/綠豆凸/白豆沙
其實都不是喔🥰🤍
.
當初選擇這三種口味是因為
自己很愛傳統的蛋黃酥
也不是不愛現在創新的口味
是覺得自己身為台灣的一份子
保留台灣的經典傳統滋味
我有能力的話就會持續保留下來
(很怕這樣的美好古早味會被遺忘)
(剛好三年多前我工作室還飄渺不定的時候,也遇到很棒的大哥,很懂原料,然後阿憨就把自己的想法告訴他。
他說,照著這樣的方式,會有很多長輩很愛,因為他自己也很喜歡,所以有大致上告訴我該把什麼原料好好保留,那才是古早味的精髓!)
然後就一直秉持著這樣的想法的到現在!
.
經典烏豆沙:
經典的古早味酥皮,搭上因應現在時代的口味,
把本來甜點很高的烏豆沙餡改成低糖,裡面仍然包著阿憨最引以為傲的蛋黃!
上頭點綴的芝麻是阿憨有再烘烤過,所以吃起來香氣不會只有像一般生的芝麻有個生生的味道。
.
紫薯千層芋頭酥:
裡面的芋頭也是阿憨挑過
吃起來綿密很化口的芋頭餡
搭配著阿憨最愛的蛋黃
芋頭跟鹹蛋黃 再加上經典古早味的酥皮
愛爆啊!
因為外型不一樣
所以口感也會略顯不同🥰
上頭的紫色是阿憨用非常大量紫薯粉下去做染色,其實我一直都希望自己的工作室
能夠維持一個好看又好吃的水平下去進行。
我知道兩全其美很難,不過我還是找到了自己的方式把它給好好呈現出來🥰
.
小月娘:
有一次客人賴我問我說 請問 瘋狂小月娘是什麼口味
我突然覺得我真的不能亂取名字🤣
那時候我自己是愛爆 然後莫名的就key 上了瘋狂小月娘的字眼在文章裡面
我一時不知道怎麼回覆他….。
小月娘他的主要成分是白鳳豆,
白豆沙單吃很沒有味道(很不明顯,所以他通常都是主原料的配角)
綠豆椪/綠豆凸 如果沒有處理好會有個豆子味,我也不至於到不愛,可是我大約知道有的年輕人不喜歡🤣
小月娘的內餡,阿憨自己拿回來都還有再處理過,所以口感更match 🥰
我小時候真的很愛吃餅 也很愛吃綠豆凸,後來長大出社會吃到小月娘
我真的直接捨掉綠豆凸這個愛(對舊愛直接Nono)
那時候就冒出一個想法
我一定要把它做出來賣
讓人家知道他叫小月娘!
結果就一路這樣過關斬將的到現在⋯!
去年讓很多客人都非常喜歡!
今年沒有更新口味的原因是
(自己私心想可以做訂單也可以滿足自己的嘴🤤⋯⋯)
我也還在很擔心明年我該把誰拿掉🥲⋯⋯
三個小朋友現在都各自有愛爸愛媽在寵幸🥲🌼(與有榮焉,沾個光的me)
大致上就是
小月娘他沒有白豆沙那麼不顯眼
也沒有綠豆凸的豆子味
我把兩個原料的缺點
都剔除,找到最棒的一個結合方式🥰🤍
有感受到你們對三個小朋友的喜愛♥️
大致上就是醬子
.
活動到8/25☺️🤍
有喜歡的朋友們
就趕快來預約吧!
如果文章還是感受不到那個好吃的程度
那麻煩你趁活動還在
趕快訂一組六入的回家品嚐
才能感受偶在說什麼🥲
.
另外有客人在問
阿憨的蛋黃酥怎麼會有一層橘黃色的東西在餅皮上?
有些客人回饋圖給我
會看到蛋黃酥的屁股皮會有一層淡淡橘黃色的色塊
其實那就是阿憨堅持用蛋伯家好的蛋黃,經過我自己特別的處理方式,蛋黃自己所釋放出來的油脂。
因為有聽到業界會特別用沙拉油去泡蛋,每個人的做法不同,只是阿憨不是這樣做🌼
大家可以放心 不是亂加些什麼🤣♥️
.
優惠在這邊🙌🏻
優惠活動:
#吃飽嘴蛋黃酥在阿憨家
讓他們成為你們今年中秋節最棒的中秋節禮物☺️
.
6入$360
9入$540
12入$720
。口味可混裝。
.
單筆訂單
10盒以上(含)蛋黃酥(不限顆數)享95折(再享免運)
20盒以上(含)蛋黃酥(不限顆數)享85折(再享免運)
.
公司行號欲訂購 大量
歡迎來私訊找阿憨🙋🏻♀️
優惠另外計算~。
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然後‼️‼️
鴨蛋確實漲價了!
你們真的買到賺到🥲🥲🥲
🔹這波早鳥優惠活動只到8/25!
要訂的朋友趕快喔✨
.
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蛋黃酥全部都是蛋奶素!
不添加豬油、鴨蛋是素的(因為他沒有受精,所以沒有鴨寶寶🐣)
🔺可面交、可宅配🔺
面交地點:新泰路323號
清心飲料店旁邊的「巷口」取貨!
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宅配運費$170
可以裝三盒六入蛋黃酥
其他顆數、盒數的運費
歡迎來訊詢問喔!
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忘了說 這次配方再升級!
口感就是要給他酥到掉渣😝
趕快來預約吃吃看😎
8/26可以提早預約蛋黃酥回家品嚐 好吃再來揪團☺️
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訂購line:官方帳號:@vwk0279q
(記得加@)
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#蛋黃酥禮盒
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#紅土鴨蛋
小月娘 在 宅女小紅 Youtube 的評價
這個影片讓我認真思考著,到底台灣月餅是什麼
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小月娘 在 Re: 對不起請問有人知道小月娘嗎??? - bread - PTT旅遊美食區 的八卦
Re: 對不起請問有人知道小月娘嗎??? ... 復興南路的喜悅麵包裡面有一種月餅就是這個名字他是白豆沙餡包一顆小小的蛋黃我爸爸很喜歡這一種月餅喔每年中秋節我也都會買 ... ... <看更多>
小月娘 在 月娘酥做法(金沙酥)How to Make Golden Moon Pastries 的八卦
咬下去外皮酥酥脆脆的,內餡使用黃心地瓜,熱量減少了, 吃起來比較健康(我們家的人噸位都不小), 中秋節做這個點心也很應景的唷! 準備材料囉(15個) 油皮中筋麵粉(過篩)… ... <看更多>
小月娘 在 [閒聊] 有沒有推薦的小月娘月餅? - 看板Yunlin 的八卦
各位朋友好、
(抱歉本文為手機排版)
最近中秋節將近,不少活動或是贈禮開始出現了月餅的芳蹤。
勾起了小時候吃月餅的往事......
記得以前家裡吃的月餅不外乎就是:蛋黃酥、廣式月餅(蓮蓉、棗泥、豆沙)、芋頭酥、
或是水果類的酥餅
但有一回吃到了台北御提的小月娘(還是金月娘),整個要隨著月餅裡面酥軟的內餡融化
了...
但是本人居住附近的一帶的糕餅店(虎尾土庫斗南三角地帶),卻很少有看過有小月娘。
上來雲林版發文問問大家,有沒有雲林在地的好吃小月娘?可以一解嘴饞呢~
回文不限小月娘,也歡迎大家推薦在地的好吃月餅Y(^_^)Y
先祝大家今年的中秋月餅評選試吃愉快~
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